Varsi on osa sianlihaa, itse asiassa - rumpukapu. Se on erittäin rikas ja sopii erinomaisesti liemiin tai hyytelöityyn lihaan, ja siitä valmistetaan myös hämmästyttäviä kuumia ruokia. Olemme keränneet sinulle 20 herkullisinta reseptiä sianlihan kypsentämiseksi!
1. Sianliha uunissa
Yksinkertaisin ja monipuolisin varren resepti kaikkiin tilanteisiin.
Tarvitset: 600 g sianlihaa, 1 pää valkosipulia, suola, pippuri, 2 rkl. kasviöljy, 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen: Pistä rysty veitsellä useista paikoista ja aseta se valkosipulilautaselle. Jauhaa loput valkosipulit mausteilla ja laakerinlehdillä, lisää öljy ja hiero varsi tällä massalla. Laita rysty hihaan ja paista puoli tuntia 100 asteessa. Nosta lämpötila 200-220 asteeseen ja kypsennä vielä puolitoista tuntia.
2. Sianliha sinappimarinaadissa
Käytä mausteista kuumaa ja pehmeää rakeista sinappia samanaikaisesti.
Tarvitset: 1 sianliha, 6 valkosipulinkynttä, 1 rkl kutakin soijakastike, viinietikka, kuuma sinappi ja rakeinen sinappi, 2 rkl. kasviöljy, 1 tl. suolaa, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa kolme valkosipulinkynttä viipaleiksi, tee leikkaukset varren päälle ja muuta. Sekoita kaikki marinadin ainekset, harjaa varsi ja jätä pari tuntia. Laita se hihaan ja paista tunti 200 asteessa ja toinen tunti 180 asteessa.
3. Sianliha oluessa
Jos tarvitset jotain runsasta ja kiinteää - tartu varren reseptiin oluessa!
Tarvitset: 1 sianliha, 4 valkosipulinkynttä, 500 ml olutta, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 varsi selleriä, 1 kuuma pippuri, 2 laakerinlehteä, 6 maustepippuria, 2 oksaa timjamia, suola.
Valmistautuminen: Täytä varsi valkosipulilla, laita se kattilaan, kaada olutta ja litra vettä. Laita vihannekset timjamin kanssa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä enintään 3 tuntia. Lähetä rystys uuniin 15 minuutiksi 220 asteessa. Voit harjata sen sinapilla ja hunajalla.
4. Sianliha hunajalla
Kerromme sinulle, kuinka leipoa varsi, jossa on kaunis ja tuoksuva kuori!
Tarvitset: 1 sianliha, 1 rkl kutakin soijakastiketta, hunajaa ja sinappia.
Valmistautuminen: Keitä rystyä suolavedessä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Sekoita soijakastike hunajan ja sinapin kanssa. Paista rystyä pergamentissa 50 minuuttia 200 asteessa, harjaa sitten marinadilla ja paista vielä 10 minuuttia.
5. Varsi riisin ja vihannesten kanssa
Yksinkertainen mutta kaunis pääruoka, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.
Tarvitset: 1 sianliha, 100 g riisiä, 1 pakkaus kasvisseosta, 1 rkl. sinappi, 1 chili, 2 rkl. sitruunamehu, 1 tl. suolaa, 1 valkosipulinkynsi.
Valmistautuminen: Puhdista varsi ja leikkaa luu pois, jotta iho ei vahingoitu. Yhdistä sinappi, sitruunamehu, hienonnettu chili, raastettu valkosipuli, suola ja mausteet ja hiero varren sisäpuoli marinadilla.
Anna sen vaikuttaa tunnin ajan, ja tänä aikana keitä riisi ja sekoita se suosikkikasvisseoksesi kanssa. Yhdistä varren kapean osan reunat, täytä riisiä ja vihanneksia ja kääri se hihaan. Paista 1,5 tuntia 200 asteessa.
Kuinka keittää sianmaksaa: 20 herkullista reseptiä
6. Pitkä kiehuva sianliha
Mitä pidempään varsi on kypsennetty, sitä pehmeämpää ja pehmeämpää liha tulee.
Tarvitset: 1 sianliha, 1 rkl. suolaa, mausteita ja valkosipulia.
Valmistautuminen: Hiero liha suolalla, ripottele valkosipulia, mausta, kääri hihaan ja laita uuniin 75 asteeseen. Varsi kiehuu hitaasti noin 8 tuntia.
7. Varsi hapankaalin ja perunoiden kanssa
Täydellinen itsenäinen tšekkiläinen ruokalaji.
Tarvitset: 1 sianliha, 1 litra olutta, 250 g hapankaalia, puoli vihreää omenaa, puolet appelsiinia, 200 g perunaa, mausteita, 25 g voita, 1 rkl. tomaattisose.
Valmistautuminen: Aseta varsi kattilaan, peitä olut ja vesi, lisää mausteet ja keitä kannen alla noin tunti keskilämmöllä. Sulata voi hieman ja harjaa varsi. Lähetä se uuniin tunniksi 180 asteeseen.
Pilko ja paista kevyesti hapankaali mausteilla, yrteillä ja tomaattipastalla.Lisää raastettu omena ja puolen appelsiinin mehu ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Pilko perunat karkeaksi, keitä puoliksi kypsiksi ja paista niitä korkealla lämmöllä. Tarjoile kaikki yhdessä.
8. Sianliha tkemali -kastikkeessa
Makea kastike antaa varrelle kauniin kullanruskean kuoren ja miellyttävän jälkimaku.
Tarvitset: 600 g sianlihaa, valkosipulia, mausteita, 2 rkl. kasviöljy, tkemali.
Valmistautuminen: Sekoita kasviöljy mausteisiin ja murskattuun valkosipuliin, hiero rysty ja jätä puoli tuntia. Peitä se tkemali -kastikkeella ja jätä vielä 2 tunniksi. Paista lihaa hihassa tunti 200 asteessa ja toinen tunti 180 asteessa.
9. Tšekkiläinen sianliha
Toinen tšekkiläinen resepti varren valmistukseen, mutta tällä kertaa aromaattisilla persiljan, inkiväärin ja sellerin juurilla.
Tarvitset: 1 sianliha, 300 g selleriä, 3 inkiväärijuurta, 100 g persiljajuurta, 1 porkkana, 2 sipulia, mausteet, 3 rkl. soijakastike, 2 rkl hunajaa, 2 rkl. smetanaa, valkosipulia.
Valmistautuminen: Laita kaikki juuret, mausteet ja vihannekset kattilaan varren kanssa, peitä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Kun varsi on jäähtynyt, voitele se smetalla ja valkosipulilla ja laita uuniin 50-70 minuutiksi 250 asteeseen. Sitten kaada se soijakastikkeen ja hunajan kanssa ja paista vielä 10 minuuttia.
10. Sianliha mandariinilla
Erittäin mielenkiintoinen resepti sianlihan paistamiseen uunissa.
Tarvitset: 1 sianliha, 2 mandariinia, 1 rkl kutakin kuiva sinappi, merisuola ja yrtit, 2 sellerinvartta, mausteet.
Valmistautuminen: Hiero varsi suolalla, sinapilla ja mausteilla ja anna marinoitua yön yli. Pilko mandariinit renkaiksi ja hienonna selleri. Aseta ne ensimmäiseen kerrokseen, varsi päälle ja kääri kaikki folioon. Lisää 250 ml vettä leivinpaperille ja laita uuniin tunniksi 180 asteeseen. Lisää vettä ja jatka keittämistä vielä 1,5 tuntia.
Kuinka keittää kukkakaalia: 12 nopeaa ja herkullista reseptiä
11. Sianliha luumuilla
Ota kuivattuja aprikooseja maun vuoksi!
Tarvitset: 1 sianliha, 2 paprikaa, 100 g luumuja, 5 valkosipulinkynttä, sinappi, mausteet.
Valmistautuminen: Pese varsi ja poista luu. Leikkaa paprikat ja luumut suikaleiksi, laita ne varteen, rullaa ja sido langalla. Voitele kaikki sinapilla, laita loput luumut päälle ja paista 2 tuntia 180 asteessa hihassa.
12. Sianliha omenoilla
Haudutusprosessi muuttaa omenat soseeksi ja voidaan tarjoilla lisukkeen sijaan.
Tarvitset: 1 sianliha, mausteet, sinappi, valkosipuli, 2 omenaa.
Valmistautuminen: Kuori varsi, ripottele valkosipulille ja hiero sinapilla. Kasta se mausteisiin, laita kattilaan ja lisää 0,5 dl vettä. Laita sinne kokonaisia omenoita ja lisää valkosipulia. Tom rystää uunissa noin 2 tuntia 180 asteessa.
13. Haudutettu rysty papuilla
Voit myös lisätä mung -papuja ja muita palkokasveja tähän ruokaan.
Tarvitset: 1 sianliha, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 100 ml punaviiniä, valkosipulia, 2 tl. sokeria, 350 g punaisia tai mustia papuja, kourallinen oliiveja, 70 g ketsuppia, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa iho irti varresta ja paista sitä pannulla joka puolelta 7-10 minuuttia. Pilko sipulit, porkkanat ja valkosipuli karkeasti ja paista ne erikseen. Kaada viini joukkoon ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten ketsuppi, laita vihannekset varren päälle ja mausta.
Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää lihan, ja peitä ruhot miedolla lämmöllä 1,5 tunnin ajan, kääntäen silloin tällöin rystyä ympäri. Kun liha on kypsää, lisää pavut ja keitä noin tunti.
14. Sianliha tomaattikastikkeessa
Toinen herkullinen resepti haudutetulle sianlihalle on tomaattimehussa tai säilöttyissä tomaateissa.
Tarvitset: 1 sianliha, 2 sipulia, valkosipuli, 2 porkkanaa, mausteet, 400 ml tomaattimehua, 2 tl. sokeria, yrttejä.
Valmistautuminen: Pilko varsi suuriksi paloiksi ja paista kevyesti molemmin puolin. Paista karkeasti pilkotut vihannekset erikseen ja kaada 7 minuutin kuluttua tomaattimehu ja lisää sokeria. Laita vihannekset parin minuutin kuluttua kattilaan, lisää varsi ja ruhot niihin 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja yrtit ennen tarjoilua.
15. Herne keitto sianlihaa
Tätä reseptiä varten ota heti valmis savustettu varsi.
Tarvitset: 1 kg savustettua sianlihaa, 400 g kuivattuja herneitä, 500 g jäädytettyjä herneitä, 4 porkkanaa, 4 sipulia, 4 purjoa, 4 rkl. viinietikka, 4 litraa lientä, 50 ml kasviöljyä, yrttejä, mausteita.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli, purjo ja porkkana ja hauduta niitä sitten puoli tuntia miedolla lämmöllä. Lisää vihannekset varren kanssa liemeen ja keitä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää kuivatut herneet ja keitä vielä tunti.
Ota varsi pois, pilko liha ja mausta keitto etikalla, mausteilla ja suolalla. Palauta lopuksi liha takaisin kattilaan ja lisää vihreät jäädytetyt herneet.
Mitä keittää omenoista: 15 herkullista ja nopeaa reseptiä
16. Porsaan rulla rullaa hitaassa liesissä
Jos sinulla on monikeitin, varren kypsentäminen on vielä helpompaa kuin liesi.
Tarvitset: 1,4 kg sianlihaa, 3 laakerinlehteä, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, mausteita ja suolaa.
Valmistautuminen: Leikkaa luu varovasti irti varresta ja lyö liha hieman pois. Mausta, hiero valkosipulilla, rullaa tiukalle rullalle ja sido langalla. Laita sipuli, suola, laakerinlehti ja kourallinen pestyjä sipulinkuoria monitoimikulhoon. Aseta rulla, peitä vedellä ja keitä haudutustilassa noin 2,5 tuntia.
17. Sianliha ja kananliha
Suosittelemme kananlihasta reiden, ei rintojen ottamista.
Tarvitset: 650 g varsia, 250 g kanaa, suolaa, pippuria, valkosipulia.
Valmistautuminen: Leikkaa varren iho ja leikkaa luu varovasti pois niin, että liha pysyy iholla. Levitä kanan reiden filee tasaisesti sen päälle. Ripottele kaikki mausteilla ja suolalla, hiero, laita liha kalvolle ja pyöritä tiukasti rullaksi. Sido se vahvoilla kierteillä ja kypsennä 3 tuntia alimmassa lämpötilassa.
18. Porsaan varren terriini
Toinen hämmästyttävä välipala voileipille tai leikkeleille.
Tarvitset: 1 sianliha, 1 kananrinta, 8 pippuria, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl. hienonnetut oliivit, 1 nippu vihreitä, 1 rkl. gelatiini, mausteet.
Valmistautuminen: Keitä rystyä mausteilla miedolla lämmöllä 3-4 tuntia ja anna jäähtyä suoraan liemessä. Erota liha, leikkaa se paloiksi ja sekoita oliivien, hienonnettujen yrttien ja murskatun valkosipulin kanssa. Lisää mausteita maun mukaan ja järjestä liha muottiin kerroksittain vuorotellen keitetyn kanan kanssa. Liuota gelatiini lasiliemeen, kaada liha ja peitä muovikelmulla. Jätä jääkaappiin yön yli.
19. Porsaan kinkku
Kinkun kypsentäminen kestää kauan, mutta siitä tulee erittäin maukasta!
Tarvitset: 1 sianliha, 1 tl. suolaa, 5 valkosipulinkynttä, mausteita.
Valmistautuminen: Huuhtele varsi, leikkaa luu, erota liha iholta, vatkaa se pois ja suola. Mausta ja mausta iho ja kääri liha takaisin siihen valkosipulin kanssa. Kääri rulla ja kierrä se kulinaarisella langalla. Kääri kinkku muovikelmuun ja jätä jääkaappiin 24 tunniksi. Keitä sitten 4 tuntia miedolla lämmöllä, jotta vesi ei kiehu. Anna kinkun jäähtyä ja leikkaa.
20. Porsaan varren haarukka
Herkullinen kotitekoinen vaihtoehto myymälämakkaralle tai keitetylle sianlihalle.
Tarvitset: 2-2,5 kg sianlihaa, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 4 laakerinlehteä, 4 neilikkaa, 12 pippuria, 3 rkl. suolaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 tl. gelatiini, 1 rkl. provencelaiset yrtit.
Valmistautuminen: Kaada varret vedellä hieman niiden tason yläpuolelle, kiehauta ja lisää porkkanat, laakerinlehdet, paprikat ja yrtit. Työnnä neilikka sipuliin ja lisää samaan. Keitä miedolla lämmöllä 4-5 tuntia.
Poista varret liemestä ja leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Lisää siihen gelatiini ja raastettu valkosipuli, lasillinen lientä ja sekoita kaikki. Kaada haarukka muottiin ja jätä jääkaappiin 12 tunniksi.