Jos rakastat lihahyytelöä lapsuudesta lähtien, mutta silti luulet, että sen valmistaminen on erittäin vaikeaa, kiirehdimme kumota tämän myytin. Tässä on 8 naudan hyytelöreseptiä, jotka osoittavat selvästi, että kaikki nerokas on yksinkertaista!
1. Naudanliha aspic - klassinen resepti
Jotta hyytelömäinen liha olisi todella rikas, on suositeltavaa käyttää useita eri osia naudanlihaa. Siksi aloitamme juuri tällaisella reseptillä!
Tarvitset: 2 naudanlihaa, 1 pyrstö, 1,5 kg kylkiluita, 2 sipulia, 1 porkkana, maustepippuri, laakerinlehti, valkosipulin pää, suola ja sokeri.
Valmistautuminen:
1. Puhdista ensin jalat ja teurasta kaikki liha. Laita se kattilaan.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan ja leikkaa porkkanat suuriksi viipaleiksi. Lisää laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa maun mukaan.
3. Kaada lihan päälle kylmä vesi, kiehauta ja poista vaahto. Keitä miedolla lämmöllä 4-5 tuntia. Lisää tarvittaessa vähän vettä.
4. Poista iho, luut ja muut osat, pilko liha ja laita se muottiin. Maista suolalla, pippurilla ja valkosipulilla.
5. Kaada kaikki liemi seulan tai siivilän läpi. Peitä hyytelöllinen liha foliolla ja laita se kylmään, kunnes se kovettuu kokonaan.
2. Naudan hyytelö gelatiinilla
Gelatiinin ansiosta hyytelöliha kovettuu paremmin, mutta sitä tarvitaan hyvin vähän.
Tarvitset: 1,5 kg naudanlihaa luilla, 1 sipuli, 3 porkkanaa, 1 palsternakkajuuri, 1 persiljanjuuri, 1 valkosipulipää, 2 rkl. kasviöljy, mausteet, yrtit, 20 g gelatiinia, suolaa.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa liha ja vihannekset suuriksi paloiksi, laita pergamenttiin, lorauta päälle öljyä ja laita 220 -asteiseen uuniin 10 minuutiksi.
2. Laita ne 3,5 litraan kiehuvaa vettä yhdessä mehun kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 2,5 tuntia miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois. Lisää mausteet ja suola tuntia ennen loppua.
3. Erota liha luista ja pura kuituiksi suoraan muottiin ja siivilöi liemi.
4. Laimenna gelatiini pieneen määrään lientä ohjeiden mukaan ja yhdistä se muuhun nesteeseen. Kaada hyytelömäinen liha ja anna jäähtyä 4-5 tuntia.
Kanahyytelöisen lihan keittäminen: 8 suussasulavaa reseptiä (vaihe vaiheelta)
3. Luuton naudanliha hyytelöity liha
Mikä tahansa naudanliha luille ja nivelille toimii tässä reseptissä. Keskity näihin mittasuhteisiin!
Tarvitset: 3,5 kg naudanlihaa luussa, 1 rkl. suolaa, 2 neilikkaa, 1 porkkana, 4 mausteherneitä, 2,5 litraa vettä, 2 laakerinlehteä, 1 persiljanjuuri, 2 sipulia, 10 mustaa pippuria, 1 valkosipulipää.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele liha, pilko ja laita tiiviisti kattilaan. Kaada päälle vettä.
2. Kiehauta suurimmalla lämmöllä ja tyhjennä heti ensimmäinen vesi - niin uusi liemi on läpinäkyvää ja kaunista.
3. Huuhtele liha uudelleen kylmällä vedellä, täytä se uudelleen, kiehauta uudelleen ja keitä 4 tuntia miedolla lämmöllä kannen ollessa auki.
4. Lisää kattilaan kuorittu sipuli, valkosipuli, porkkana, persiljanjuuri ja mausteet. Keitä vielä tunti.
5. Valitse kaikki liha, jaa se kuiduiksi, laita se muottiin ja peitä valutetulla liemellä. Laita hyytelöllinen liha parvekkeelle tai jääkaappiin, kunnes se kovettuu.
4. Naudan hyytelö agar-agarilla
Agar-agar on luonnollinen vaihtoehto hyytelömäiselle gelatiinille.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa luussa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 laakerinlehti, 5 valkosipulinkynttä, suola, pippuri, 12 g agaria.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele ja pilko liha, laita se kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Kuori vaahto pois, vähennä lämpöä ja jatka ruoanlaittoa.
2. Lisää 2,5 tunnin kuluttua mausteet ja karkeasti pilkotut vihannekset ja keitä vielä tunti.
3. Ota liha pois ja jaa se kuituihin muotteiksi ja siivilöi liemi. Purista valkosipuli lihan päälle, lisää mausteita maun mukaan.
4. Sekoita agar-agaria lasilliseen lämmintä lientä, anna vaikuttaa 15 minuuttia ja lisää liemeen. Suhde on 5-7 grammaa 500 ml: ssa.
5. Kuumenna liemi kiehuvaksi, jotta agar-agar on täysin liuennut. Kaada päälle hyytelöllinen liha, jäähdytä ja anna jähmettyä.
15 upeaa kurpitsakeittoreseptiä joka päivä
viisi.Naudanliha aspic munalla
Jos haluat monipuolistaa makua, lisää hyytelöityyn lihaan keitetty muna.
Tarvitset: 300 g naudanlihaa, 1 sipuli, 4 munaa, 4 porkkanaa, 20 g gelatiinia, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Laita liha ja hienonnetut vihannekset kattilaan, lisää 1,5 litraa vettä ja kiehauta.
2. Poista vaahto, lisää mausteet ja keitä liemi miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia. Tunnin kuluttua poista porkkanat ja 1,5 sipulin jälkeen.
3. Laimenna gelatiini kylmään veteen ohjeiden mukaan ja sekoita suodatetun liemen kanssa.
4. Pilko liha ja kuutioi keitetyt porkkanat ja munat. Järjestä kaikki tölkkeihin, täytä liemellä ja lähetä yön yli jääkaappiin.
6. Naudan lihahyytelö oliiveilla
Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto sille, mitä voidaan lisätä hyytelöityyn lihaan.
Tarvitset: 1 naudanjalka, 1 kg lihaa, 30 g oliiveja, 2 sipulia, 1 paprika, 2 litraa vettä, suola, jauhettu valkopippuri, oregano, laakerinlehti.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, pilko jalka ja laita kaikki kattilaan. Peitä vedellä, kiehauta, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
2. Keitä lientä 2,5 tuntia, lisää sitten kokonaiset sipulit ja mausteet ja jätä vielä tunniksi.
3. Poista liha, kuitu ja siivilöi liemi. Maista kaikki mausteilla.
4. Leikkaa paprikat ja oliivit renkaiksi, järjestä ne kauniisti muotteihin ja kaada liha päälle. Kaada liemi ja jäähdytä kiinteäksi.
Kilohailileivät: 12 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
7. Naudanliha lihahyytelö
Kyllä, hyytelömäiselle lihalle he ottavat paitsi lihaa luuhun. Mutta sitten sinun on keitettävä rikas liemi luille etukäteen!
Tarvitset: 400 g kieltä, 2 l naudanlihalientä, 4 rkl. gelatiinia, yrttejä, sitruunaa, vihanneksia ja mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen:
1. Keitä kieli erikseen, kunnes se on kypsennetty, ja leikkaa viipaleiksi. Noin 1 kg painavalle kielelle riittää 2 tuntia ja enemmän - 3.
2. Liuota gelatiini lasilliseen lientä, kuumenna ja liuosta kokonaan ja lisää sitten muuhun nesteeseen.
3. Järjestä sitruunaviipaleet, yrtit ja vihannekset maun mukaan. Yläosa - kielen viipaleet, ripoteltu mausteilla.
4. Kaada kaikki lihaliemeen ja gelatiiniin ja jäähdytä yön yli.
8. Naudanliha, lihaa ja vihanneksia
Kaikki vihannekset, joista pidät, sopivat tähän hyytelöisen lihan reseptiin.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa luussa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 laakerinlehti, 5 valkosipulinkynttä, mausteet, värikäs paprika, parsakaali, kurkku, 2-3 rkl. etikka, 12 g gelatiinia.
Valmistautuminen:
1. Pilko naudanliha, laita kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää lihan noin kolmella sormella.
2. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista vaahto ja jatka keittämistä 2 tuntia. Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat, laakerinlehdet ja mausteet. Keitä vielä tunti.
3. Kasta parsakaalin kukinnot liemeen pari minuuttia ennen loppua pehmentääksesi niitä.
4. Siivilöi liemi, erota 500 ml, jäähdytä hieman, lisää etikkaa ja liuota liivate ohjeen mukaan. Sekoita kaikki liemi uudelleen.
5. Laita satunnaisesti pilkotut vihannekset ja rakeinen liha muotteihin ja kaada sekaan. Jätä hyytelö, kunnes se kovettuu.