On olemassa mielipide, että hiivataikina valkaisuun on käytännössä korkein kulinaarinen taso. Mutta itse asiassa se ei käytännössä eroa tavallisesta, ja suurin vaikeus on vain tarve olla kärsivällinen ja antaa testin etäisyys. Tässä on 10 parasta reseptiä!
1. Taikina valkoiselle hiivalle
Jauhehiivaa myydään jauheena pusseissa ja sitä pidetään nopeavaikutteisena.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 300 ml vettä, 15 g suolaa, 8 g sokeria, 7 g kuivahiivaa, 15 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Sekoita sokeri ja hiiva lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita uudelleen tasaiseksi ja jätä taikina 10 minuutiksi.
Lisää suola seulottuihin jauhoihin ja kaada vähitellen kasviöljy ja hiiva. Vaivaa taikina huolellisesti, kiedo kädet ympäri ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu 2-3 kertaa.
2. Taikina valkoisille raakahiivalla
Raakahiiva vapautuu briketeissä, ja tarvitset hieman enemmän taikinaan.
Tarvitset: 4 munaa, 40 g raakahiivaa, ripaus sokeria, 3,5 tl suolaa, 2 dl maitoa, 0,5 dl sulatettua voita, 600-700 g jauhoja.
Valmistautuminen: Lisää sokeri ja murenna hiiva 50 ml: aan lämmintä maitoa, sekoita ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Kuumenna loppu maito, sekoita voin ja munien kanssa ja vatkaa.
Lisää taikina seokseen, sekoita ja lisää vähitellen jauhot. Määrä voi vaihdella, mutta tarvitset kiinteän, joustavan taikinan, joka ei tartu käsiin. Jätä se 2 tunniksi lämpimään paikkaan tai uuniin 50 asteeseen ja kääri kädet 1-2 kertaa prosessin aikana.
3. Hiivataikina valkoisille maidolle
Jotta valkuaiset olisivat maukkaampia, voit lisätä taikinaan vielä lusikallisen gheetä.
Tarvitset: 1 lasi maitoa, 30 g tuoretta hiivaa, 1 rkl. sokeri, 1 muna, 6 rkl. kasviöljy, 600 g jauhoja.
Valmistautuminen: Lämmitä maitoa hieman ja liuota siihen sokeri ja hiiva - tätä kutsutaan taikinaksi. Anna sen lämmetä 25 minuuttia, kunnes se turpoaa ja kuplii.
Lisää taikina, muna, voi ja suola seulottuihin jauhoihin ja vaivaa tiheä, joustava taikina, joka irtoaa helposti käsistäsi. Anna sen lämmetä 1-2 tuntia, rypistä se ja anna vaikuttaa vielä 40 minuuttia. Voit aloittaa valkaisun.
Hiivataikinapullot: 10 helppoa reseptiä (vaihe vaiheelta)
4. Hiivataikina valkoisille kefirillä
Kefirin sijasta voit ottaa liian paksua jogurttia ilman lisäaineita tai hapanmaitoa.
Tarvitset: 3 lasillista jauhoja, 1 lasi kefiriä, 3 rkl. kasviöljy, 1 muna, 1 rkl. sokeria, 1 tl. suolaa, 20 g tuoretta hiivaa.
Valmistautuminen: Liuota hiiva ja sokeri pieneen lämpimään veteen ja jätä 20 minuutiksi. Sekoita tänä aikana kaikki muut ainekset jauhoja lukuun ottamatta ja yhdistä ne sitten taikinan kanssa.
Aloita välittömästi jauhojen lisääminen osiin ja vaivaa pehmeää taikinaa. Kun se on valmis, laita se lämpimään paikkaan 2 tunniksi, mutta tunnin kuluttua ota se pois ja vaivaa se uudelleen käsilläsi.
5. Hiivataikina veden valkaisuun
Helpoin ja halvin resepti!
Tarvitset: 220 ml vettä, 360 g jauhoja, 2 tl sokeria, 2 tl. kuivahiiva, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Kaada hiiva ja sokeri lämpimään veteen, sekoita hyvin ja jätä 10 minuutiksi. Kaada suola ja suurin osa jauhoista kulhoon ja aloita elastisen taikinan vaivaaminen. Lisää loput jauhot prosessin aikana tarpeen mukaan. Lähetä taikina uuniin 20 minuutiksi 50 asteeseen niin, että se nousee, ja jatka valkoisten muodostumista.
Mitä kokata puff hiivataikinalla: 20 nopeaa ja maukasta ruokaa
6. Hiivataikina valkoisille margariinilla
Voit ottaa margariinin sijaan voita - sillä ei ole väliä.
Tarvitset: 250 ml vettä, 500 g jauhoja, 10 g sokeria, 10 g suolaa, 20 g raakahiivaa, 100 g margariinia.
Valmistautuminen: Kuumenna vesi liedellä noin 30-35 asteeseen ja lisää siihen suola, sokeri ja hiiva.Sekoita kaikki hyvin kunnes liukenee ja lisää pehmeä margariini heti.
Lisää vähitellen seulotut jauhot nestemäiseen seokseen, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa. Vaivaa se hyvin ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia.
7. Hiivataikina valkoiselle rasvan kanssa
Sianliha taikina on erittäin pörröinen eikä se vanhene pitkään.
Tarvitset: 70 g rasvaa, 500 ml kefiiriä, 100 ml vettä, 40 g sokeria, 900 g jauhoja, 15 g suolaa, 15 g kuivahiivaa.
Valmistautuminen: Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tänä aikana sulaa rasva, lämmitä kefiiri hieman ja sekoita sitten kaikki yhteen.
Lisää suola nestemäiseen seokseen ja lisää jauhot vähitellen usealla kerralla. Vaivaa joustava taikina, peitä kansi ja anna lämmetä 45 minuuttia. Pummuta se sitten hyvin, peitä se uudelleen ja anna sen nousta vielä 30 minuuttia.
8. Hiivataikina valkoisille kermavaahdolla
Tämä taikina on täysin paistettu ja paistettu halutun tuloksen mukaan.
Tarvitset: 200 ml smetanaa, 100 ml vettä, 500 g jauhoja, 1 muna, 1 rkl. sokeria, 10 g kuivahiivaa, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Kaada hiiva ja sokeri lämpimään veteen, sekoita ja jätä 10 minuutiksi. Lisää niihin suola ja muna, sekoita uudelleen ja vasta sitten lisää lämmin smetana.
Vatkaa ainekset vispilällä tasaiseksi ja lisää hitaasti osittain seulotut jauhot. Vaivaa pehmeä ja kohtalaisen muovinen taikina, laita se lämpimään paikkaan, peitä ja jätä tunti. Vaivaa se ennen valkaisun veistämistä hyvin.
15 yksinkertaista ja herkullista leivonnaisreseptiä
9. Hiivataikina valkoisille leivinjauheella
Leivinjauhetta ei tarvita hiivataikinaan, mutta se on sinun valintasi, jos haluat tehdä valkuista entistä täyteläisempiä ja pehmeämpiä.
Tarvitset: 250 ml vettä, 25 g tuoretta hiivaa, 50 g sokeria, 1 muna, 1 tl. suolaa, 4 rkl kasviöljy, 5 g leivinjauhetta, 550 g jauhoja.
Valmistautuminen: Sekoita lämmin vesi sokerin, hiivan ja 2 rkl jauhojen kanssa ja anna seistä 20 minuuttia. Vatkaa muna suolalla ja kasviöljyllä ja sekoita sitten kohonnut taikina.
Sekoita seulotut jauhot välittömästi leivinjauheeseen ja lisää vähitellen taikinaan. Vaivaa sitä käsin vähintään 10 minuuttia ja laita se sitten kuumuuteen 1-1,5 tunniksi.
10. Hiiva -perunataikina valkaisuun
Perunataikina on kaukana klassisesta valkaisureseptistä, mutta siitä tulee myös erittäin maukasta ja mielenkiintoista!
Tarvitset: 550 g jauhoja, 200 ml perunalientä, 180 g keitettyjä perunoita, 1 muna, 2 rkl. kasviöljy, 1 rkl. sokeria, 1 tl. suolaa, 1,5 tl. kuivahiiva.
Valmistautuminen: Lisää hiiva, sokeri ja suola seulottuihin jauhoihin ja sekoita. Soseuta perunat erikseen ja yhdistä ne munaan tehosekoittimella. Lisää vähitellen lusikallinen voita ja lämmintä perunalientä soseeseen ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
Lisää kuivat aineet ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Muista, että sinun täytyy vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia. Laita taikina sitten lämpöön 2 tunniksi ja vaivaa sitä vähintään kerran prosessin aikana.