Georgian keittiö on rakennettu kontrasteille. Ensinnäkin nämä ovat lihaa, vihanneksia, hienoja kastikkeita ja mausteita. Viime vuosina sen suosio on kasvanut tasaisesti. Joten suosittelemme kokeilemaan näitä 20 herkullista georgialaista reseptiä!
1. Khinkali
Suuret ja kauniit pussit lihaa ja aromaattista lientä.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 300 ml vettä, 500 g naudanlihaa, 100 g rasvaa, 100 g sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 1,5 tl. suolaa, mausteita, korianteria.
Valmistautuminen: Vie naudanliha ja pekoni lihamyllyn läpi, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, korianteri ja mausteet sekä noin 150 ml vettä. Vaivaa jauhoista, jäljellä olevasta vedestä ja suolasta joustava taikina, rullaa se, taita se, rullaa se uudelleen - ja noin 10 kertaa.
Leikkaa 3 mm paksu kerros, aseta täyte ja rullaa khinkali pussilla. Keitä ne osittain suuressa kattilassa voimakkaasti sekoittaen, jotta ne eivät tartu yhteen. Keitä 2-3 minuuttia kellumisen jälkeen.
2. Khachapuri
Löysit sinulle reseptin, jonka voit valmistaa itse.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 2 tl kutakin sokeri ja suola, 10 g hiivaa, 250 ml maitoa, 100 ml vettä, 100 ml kasviöljyä, 700 g sulugunia, 3 munaa, voita.
Valmistautuminen: Sekoita jauhot sokerin, suolan ja hiivan kanssa ja lisää lämmin maito ja vesi. Sekoita prosessissa kasviöljyä ja jätä taikina puoli tuntia. Jaa se kolmeen osaan, rullaa se ja laita suluguni -täyte veneisiin. Paista 15 minuuttia 250 -asteisessa uunissa, vatkaa muna ja lähetä takaisin uuniin minuutiksi.
3. Phali
Yksinkertainen georgialainen vihannesvälipala jopa lomalle, jopa joka päivä.
Tarvitset: 200 g vihreitä papuja, 200 g punajuurta, 1 nippu pinaattia, 200 g saksanpähkinöitä, 1 valkosipulipää, suola, korianteri, kuuma pippuri, korianteri.
Valmistautuminen: Jauhaa valkosipuli, kuuma paprika, korianteri, saksanpähkinät ja mausteet tehosekoittimessa. Keitä ja hienonna punajuuret, pavut ja pinaatti erikseen tasaiseksi. Jaa pähkinämassa kolmeen osaan, lisää kasvisten joukkoon ja muotoile värikkäiksi palloiksi.
4. Satsivi
Pääkananruoka Georgian juhlan aikana.
Tarvitset: 1,5 kg kanafileetä, 200 g saksanpähkinöitä, 600 ml lientä, 1 sipuli, 1 tl. humala-suneli, 2 valkosipulinkynttä, 1 nippu korianteria, mausteita.
Valmistautuminen: Sekoita pähkinät, valkosipuli, 1/4 sipuli, liemi ja mausteet tehosekoittimessa. Keitä kanaa jäljellä olevan sipulin kanssa puoliksi kypsäksi ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen. Ennen tarjoilua pellot kastellaan ja ripottele korianterilla.
5. Chakhokhbili
Herkullinen ja maukas kana vihannesten kanssa on kuin kastike ja pääruoka samanaikaisesti.
Tarvitset: 1,2 kg kanaa, 80 g voita, 600 g sipulia, 200 ml lientä, 300 g tomaattia, 1 tl. jauhot, 40 ml 3% etikkaa, 4 valkosipulinkynttä, 60 g basilikaa, yrttejä ja mausteita.
Valmistautuminen: Paista jauhot kevyesti ja paista sipulit erikseen voissa. Pilko valkosipuli mausteilla ja hienonna tomaatit. Paista kananpalat ja lisää sitten kaikki muut ainekset mausteiden ja yrttien kanssa. Ruhot peitetty noin tunnin ajan.
Kharcho -keitto: 10 kotitekoista reseptiä
6. Ajapsandali
Georgian ratatouille, joka perustuu munakoisoon, pippuriin ja porkkanaan.
Tarvitset: 1 kg munakoisoa, 0,5 kg porkkanaa, 0,5 kg pippuria, 1 kuuma pippuri, 250 g sipulia, 5 valkosipulinkynttä, 700 g tomaattia, 50 g basilikaa, korianteria ja persiljaa, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa munakoisot viipaleiksi, suola ja jätä puoli tuntia, huuhtele ja valuta. Paista ne osittain molemmin puolin ja laita kattilaan. Seuraavat kerrokset ovat paistettuja paprikoita, paistettuja sipulia porkkanoilla, yrttejä valkosipulilla, raastettuja tomaatteja ja mausteita. Sekoita kaikki ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä.
7. Nadugi mintulla
Epätavallinen kermainen juustorasva, joka tarjoillaan Georgiassa pääruokien kanssa.
Tarvitset: 8 suluguni -kakkua, 2 tl. kuivaa minttua tai muutamaa tuoretta oksaa, 300 g pehmeää juustoa.
Valmistautuminen: Sekoita nadugi -raejuusto mintun kanssa ja lisää mausteita maun mukaan. Kääri varovasti noin lusikallinen seosta kartion muotoisiin suluguni-arkkeihin.
kahdeksan.Georgian vihannessalaatti
Tässä on se, mikä tekee yksinkertaisesta kurkku- ja tomaattisalaatista niin erityisen!
Tarvitset: 1 kurkku, 1 tomaatti, 1 punasipuli, basilika, persilja, korianteri, tilli, 60 ml kasviöljyä, 20 ml balsamicoa, suola, pippuri, sahrami, 40 g saksanpähkinöitä, valkosipuli.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset satunnaisesti ja pilko sipulit höyhenillä. Pilko pähkinät ja kaikki yrtit hienoksi valkosipulilla, sekoita voin, balsamicon ja mausteiden kanssa. Mausta salaatti.
9. Badrijani
Munakoisirullat juustolla ja pähkinätäytteellä.
Tarvitset: 4 munakoisoa, 215 g saksanpähkinöitä, 1 valkosipulipää, 2 rkl. viinietikka, 1 sipuli, 50 g sulugunia, 1 tl kukin. korianteri ja humala-suneli, 2 rkl. granaattiomenan siemeniä, 1 nippu korianteria
Valmistautuminen: Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi, peitä suolavedellä ja jätä puoli tuntia. Paista ne ja hienonna tällöin kaikki muut täytteen ainekset hienoksi. Lisää mausteet, etikka ja granaattiomenan siemenet, laita munakoiso lautasille ja rullaa rullat.
10. Lobio
Tuoksuva ja erittäin tyydyttävä georgialainen ruokalaji papuja tuoksuvilla yrteillä.
Tarvitset: 800 g punaisia papuja, 0,5 nippua korianteria, 2 tl korianteria, 4 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. viinietikka, mausteet.
Valmistautuminen: Liota papuja yön yli ja keitä niitä kunnes ne ovat pehmeitä ja vaivaa osittain. Hienonna ja paista sipuli, pilko yrtit valkosipulilla ja sekoita kaikki etikan ja mausteiden kanssa.
Mitä kokata kurpitsalla: 15 herkullista reseptiä
11. Chashushuli
Georgian lihan pata on perinteisesti koristeltu yrteillä ja granaattiomenan siemenillä.
Tarvitset: 1 kg naudanlihaa, 250 g sipulia, 350 g tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, nippu korianteria ja basilikaa, mausteita, granaattiomenaa.
Valmistautuminen: Pilko liha ja sipuli, kaada 0,5 kupillista vettä ja hauduta, kunnes se on pehmeää ja lisää säännöllisesti vettä. Lisää kuoritut ja hienonnetut tomaatit ja ruhot, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi yrtit, mausteet ja valkosipuli, sekoita ja poista lämmöltä 10 minuutin kuluttua. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä.
12. Chakapuli
Toinen haudutyyppi, tällä kertaa luumuilla.
Tarvitset: 700 g naudanlihaa, 150 g vihreää luumua, 200 g rakuunaa, 200 g vihreää sipulia, 150 g korianteria, 30 g valkosipulia, 2 vihreää paprikaa, 1 lasi valkoviiniä, 2 lasillista vettä, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa liha ja paista hieman kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, korianteri, rakuuna, pippuri ja valkosipuli. Lisää kokonaiset luumut ja kaada viini. Kun se kiehuu, lisää vettä ja peitä ripsiväri 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
13. Kanan tupakka
Georgian ravintoloiden päätähti ympäri maailmaa.
Tarvitset: 1 kana (700-800 g), suola ja pippuri, 35 g smetanaa, 1,5 rkl. voita, 3 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen: Huuhtele kana, leikkaa rinta pitkin selkärankaan ja levitä kuin kirja. Vatkaa keittiövasaralla, suolalla, pippurilla ja rasvalla kermavaahdolla. Laita paistinpannuun kuumassa voissa ja paista puristimen alla. Halutessasi lähetä liha uuniin. Päälle murskattua valkosipulia.
14. Chvishtari
Maissileivät juustolla yhdistyvät hämmästyttävän valkosipuli- tai juustokastikkeeseen.
Tarvitset: 280 g maissijauhoja, 100 ml maitoa, 100 ml vettä, ripaus sokeria, 30 g voita, 100 ml kasviöljyä, 300 g sulugunia.
Valmistautuminen: Sekoita kylmä maito kuumaan veteen ja maissijauhoon. Lisää sokeri, suola ja hieman pehmeä voi. Leikkaa juusto ohuiksi suikaleiksi ja jaa valmis taikina paloiksi. Tasoita jokainen pala tasaiseksi kakuksi, kääri juusto siihen ja paista pannulla.
15. Puri
Kerromme sinulle, kuinka tehdä Georgian leipää kotona.
Tarvitset: 300 ml vettä, 400 g jauhoja, 1,5 tl. suolaa, 0,5 tl. kuivahiiva.
Valmistautuminen: Sekoita hiiva lämpimään veteen ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää suola, jauhot, vaivaa taikina ja laita se lämpöön 2 tunniksi. Jaa se kahteen osaan, muotoile jokaisesta pitkänomainen leipä, venytä se timantiksi ja tee reikä keskelle. Paista 240 asteessa 10-15 minuuttia.
Sienipasta: 12 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
16. Chikhirtma
Mielenkiintoinen kanakeitto munilla ja maissijauholla.
Tarvitset: 1 kana, 2 sipulia, 1 nippu korianteria, 2 rkl. jauhot, 3 keltuaista, 2 rkl. voita, 2 rkl. viinietikka, 1 rkl. sahrami, mausteet.
Valmistautuminen: Kaada 2 litraa vettä kanan päälle ja keitä pehmeäksi, noin tunti, ja laita vuokaan. Pilko sipuli ja kuullota voissa. Lisää se kiehuvaan liemeen. Lisää hienonnettu korianteri ja jauhot, jotka on laimennettu pieneen määrään nestettä.
Pilko kana, palaa kattilaan ja mausta. Lisää lopuksi sahramilla raastetut keltuaiset ja kaada liemeen jatkuvasti sekoittaen. Kaikki on valmista 2-3 minuutissa!
17. Kharcho
Suosituin, runsas ja runsas georgialainen keitto.
Tarvitset: 400 g naudanlihaa, 3 sipulia, 4 rkl riisi, 500 g tomaatteja, valkosipuli, korianteri, yrtit, mausteet.
Valmistautuminen: Kaada 2 litraa vettä lihan päälle ja anna kypsyä 1-1,5 tuntia kiehumisen jälkeen. Pilko ja paista sipuli pehmeäksi ja lisää siihen hienonnettu keitetty liha. Lisää muutaman minuutin kuluttua hieman lientä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
Sekoita pannun sisältö hienonnetuilla tomaateilla ja siirrä liemellä pääkattilaan ja lisää riisi. Vähennä lämpöä ja lisää mausteet 5 minuuttia kiehumisen jälkeen. Laita lopuksi yrtit ja valkosipuli kattilaan ja anna keiton hautua.
18. Churchkhela
Itse asiassa se on erittäin helppo valmistaa, mutta tarvitset paikan, johon kirkonkhela ripustaa kuivumaan.
Tarvitset: 2 litraa rypälemehua, 200 g pähkinöitä, 200 g jauhoja, 100 g sokeria.
Valmistautuminen: Kuori pähkinät ja kiinnitä ne tiukkaan lankaan. Keitä rypälemehua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia lisäämällä säännöllisesti sokeria. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää jauhot ja sekoita. Keitä massa uudelleen paksun hyytelön tilaan - alkuperäisestä tilavuudesta tulee noin neljäsosa. Kasta pähkinät kolme kertaa mehuun, kuivaa ilmalla ja anna kypsyä puuvillapyyhkeessä kuivassa, pimeässä paikassa 1-2 kuukautta.
19. Pelamushi
Eräänlainen maissihyytelö rypälemehun kanssa.
Tarvitset: 1 litra rypälemehua, 140 g vehnäjauhoa, 60 g maissijauhoa, 2 rkl. Sahara.
Valmistautuminen: Siivilöi juuri puristettu rypälemehu ja keitä miedolla lämmöllä 3 tuntia. Anna hautua yön yli, siivilöi seulan läpi, kaada 0,5 l ja sekoita jauhoihin sekoittimella. Sekoita seos 0,5 litran puhtaan rypäleen sadon kanssa, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää prosessin aikana sokeri, kaada muotteihin ja anna jähmettyä.
20. Gozinaki
He ovat Kozinakia. Valmistettu pähkinöiden ja hunajan perusteella.
Tarvitset: 700 g pähkinöitä maun mukaan, 480 g hunajaa.
Valmistautuminen: Paahda ja pilko pähkinät hienoksi. Kaada hunaja pannulle ja kiehauta se lähes kiehuvaksi. Sekoita se pähkinöiden kanssa, vaivaa massa hyvin, anna jäähtyä hieman ja laita muottiin tai muotoile palloiksi.