Kaikki eivät tiedä, mutta kazakstanilaisilla, baškirilaisilla ja tatarilaisilla ruuilla on myös omat munkkeja - baursaksia. Nämä ovat kattilassa tai friteeratussa pannussa paistettuja pieniä taikinapiirakoita. Lisäksi ne voivat olla makeita tai suolaisia, erilaisista taikinoista ja jopa lisäaineista. Jaamme 12 parasta ruoanlaittoreseptiä!
1. Baursaks maitoa
Yksinkertaisin versio hiiva baursaksista.
Tarvitset: 1 lasi maitoa, 1 lasi vettä, 700 g jauhoja, 1 tl. sokeria, 10 g kuivahiivaa, 1 tl. suolaa, 1 muna.
Valmistautuminen: Liuota hiiva, sokeri ja suola lämpimään maitoon ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Sekoita taikina jauhojen ja veden kanssa, vaivaa taikina ja lisää muna lopussa. Anna sen lämmetä 2 tuntia, jaa se pieniksi paloiksi ja muotoile ympyröiksi. Anna niiden vaikuttaa vielä 20 minuuttia ja paista ne sitten öljyssä.
2. Baursaks kefirillä
Toinen resepti yksinkertaisimmista ainesosista.
Tarvitset: 2 lasillista kefiriä, 1 rkl. sokeria, 1 tl. hiiva ja sooda, 0,5 tl suolaa, 1 muna, 2 rkl. kasviöljy, 750 g jauhoja.
Valmistautuminen: Liuota sokeri, sooda ja kuivahiiva lämpimään kefiriin ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Lisää muna, voi ja suola, sekoita ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Jätä taikina lämpimäksi tunniksi, pyörittele pieniä palloja, litistä ja jätä vielä 10 minuutiksi. Paista baursaks öljyssä osittain kullanruskeaksi.
3. Hiivaton baursaks
Hiivan todistamiseen ei tarvitse käyttää aikaa.
Tarvitset: 1 kuppi kefiriä, 0,5 kupillista sokeria, 2 munaa, 2 kuppia jauhoja, ripaus suolaa ja soodaa, 3 rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen: Vatkaa munat suolalla ja sokerilla, lisää kefiiri ja kasviöljy. Lisää sitten vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa pehmeäksi, tasaiseksi taikinaksi. Jaa se pieniksi paloiksi, rullaa ympyrät ja paista öljyssä kullanruskeaksi.
Mitä tehdä leivonnaisilla: 20 nopeaa ja herkullista reseptiä
4. Curd baursaks
Raejuustosta valmistetut baursakit sopivat hyvin hunajan tai hillon kanssa.
Tarvitset: 400 g raejuustoa, 3 munaa, 4 rkl. smetanaa, 0,5 tl kpl. sooda ja suola, 3 kuppia jauhoja, 3 rkl. Sahara.
Valmistautuminen: Sekoita sokeri, suola, sooda ja smetana ja lisää siihen munat. Lisää sitten raejuusto, sekoita uudelleen ja lisää vähitellen jauhot. Pyörittele taikinasta ohuita makkaroita, leikkaa pieniksi aluslevyiksi ja paista runsaassa öljyssä kullanruskeiksi.
5. Baursaks veden päällä
Paljon helpompaa ja halvempaa!
Tarvitset: 200 ml vettä, 1 rkl. sokeri, ripaus suolaa, 1 tl. kuivahiiva, 350 g jauhoja, 2 rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen: Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja anna seistä 15 minuuttia. Kaada kasviöljy, lisää suola ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Jätä taikina lämpimäksi tunniksi, kauli ja leikkaa pienet ympyrät. Paista baursaksit kasviöljyssä kuten munkkeja.
6. Baursaki voita
Ne sulavat kirjaimellisesti suuhusi!
Tarvitset: 250 ml maitoa, 250 ml vettä, 50 g voita, 800 g jauhoja, 0,5 rkl. hiiva, suola ja sokeri.
Valmistautuminen: Sekoita jauhot, hiiva, suola ja sokeri ja lisää pehmennetty voi. Sekoita erikseen lämmin vesi maidon kanssa ja yhdistä molemmat massat. Vaivaa homogeeninen taikina ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia.
Kauli taikina noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa siistit ympyrät ja anna niiden maata hieman pidempään. Paista ne sitten runsaassa öljyssä ja laita ne talouspaperin päälle.
Kuinka keittää kukkakaalia: 12 nopeaa ja herkullista reseptiä
7. Baursaks smetanaa
Jälleen erittäin nopea resepti ilman hiivaa.
Tarvitset: 300 g jauhoja, 200 g smetanaa, 1 rkl. juustoa, 1 muna, ripaus suolaa, 1 tl. leivinjauhe.
Valmistautuminen: Vatkaa muna leivinjauheen, suolan ja sokerin kanssa. Lisää kermaviili, sekoita ja lisää jauhot vähitellen taikinaan. Jaa taikina paloiksi, rullaa makkaraksi ja leikkaa aluslevyiksi. Muotoile niistä palloja ja paista kasviöljyssä.
8. Baursaks jousella
Sipulit antavat taikinan värin, maun ja aromin.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 500 ml kefiriä, 1 sipuli, 0,5 tl kutakin. suolaa ja soodaa.
Valmistautuminen: Pilko sipuli hienoksi, paista kevyesti kultaiseksi ja anna jäähtyä. Laita se kefiriin suolalla, sekoita ja lisää jauhot ja sooda taikinaan. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, rullaa se noin 10 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa pieniksi ympyröiksi tai timanteiksi. Paista baursaksit öljyssä kullanruskeiksi.
9. Baursaki juustolla
Tällaisia baursakseja voidaan käyttää erinomaisena lisäyksenä keittoihin ja pääruokiin.
Tarvitset: 0,5 dl kermaa, 0,5 dl vettä, 1 muna, 1 tl. suola, 1 rkl. sokeria, 1,5 tl hiiva, 100 g juustoa, 2 rkl. kasviöljy, 300 g jauhoja.
Valmistautuminen: Sekoita kuuma vesi, kerma, sokeri, hiiva ja suola. Lisää muna heti, sekoita uudelleen ja lisää raastettu juusto. Kaada sitten seulotut jauhot joukkoon, vaivaa joustava taikina ja lisää lopuksi öljy.
Jätä taikina lämpimäksi tunniksi, erota ja muotoile pieniksi palloiksi. Anna niiden vaikuttaa vielä 10 minuuttia ja paista sitten paljon öljyssä.
Mitä keittää omenoista: 15 herkullista ja nopeaa reseptiä
10. Baursaki jogurtilla
Kokeilun vuoksi voit kokeilla makeita jogurtteja lisäaineilla.
Tarvitset: 250 ml jogurttia, 2 munaa, 1 tl kutakin. suola ja sokeri, ripaus soodaa, 100 g 20% smetanaa, 12 g leivinjauhetta, 550 g jauhoja.
Valmistautuminen: Vatkaa munat suolalla ja sokerilla ja lisää niihin kefiiri ja smetana. Lisää seulotut jauhot leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa ja vaivaa homogeeninen taikina. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, rullaa se kerroksiksi ja leikkaa paloiksi. Paista baursaks pannulla.
11. Baursaki majoneesilla
Jokainen, joka on kokeillut majoneesitaikinaa vähintään kerran, tietää kuinka pehmeää ja hellävaraista se on.
Tarvitset: 150 ml vettä, 150 g majoneesia, 3 rkl. sokeria, 1 tl. suola, 1 tl. hiiva, 200 g jauhoja.
Valmistautuminen: Laimenna suola, sooda ja hiiva lämpimään veteen ja lisää majoneesi välittömästi. Sekoita tasaiseksi, vaivaa taikina jauhoilla ja jätä tunti. Pyöritä se kerrokseksi ja leikkaa timanteiksi tai ympyröiksi ja paista ne sitten öljyssä.
12. Baursaks hunajalla
Tämä baursak -resepti on yleisempi tataarisessa keittiössä.
Tarvitset: 6 munaa, 30 g voita, ripaus suolaa, 2 tl. sokeria, 4 rkl hunajaa, 700 g jauhoja.
Valmistautuminen: Vatkaa munat sokerin ja pehmeän voin kanssa. Lisää jauhot, vaivaa homogeeninen taikina ja pyöritä se makkaroiksi ja leikkaa sitten aluslevyiksi. Paista nämä aluslevyt öljyssä ja aseta ne paperille. Sulata hunaja liedellä ja pyöritä baursaksit hyvin.