Las sopas vegetarianas se preparan durante el ayuno, durante una dieta o simplemente como una variedad. ¡Hemos recopilado 20 recetas simples y rápidas para ayudarlo a hacer que su comida diaria sea más variada y deliciosa!
1. Sopa de queso con brócoli
El queso fundido le da a la sopa un maravilloso sabor cremoso.
Necesitará: 1,5 litros de agua, 1 queso fundido, 200 g de brócoli, 3 patatas, 1 zanahoria, cebolla, 30 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, 3 guisantes, 1 hoja de laurel.
Preparación: Cortar las patatas en cubos y hervir con especias durante 10 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas. Envíe el salteado a la sopa junto con el brócoli picado. Después de 8 minutos agregue queso rallado finamente, sal y pimienta. Caliente la sopa, pero no la hierva.
2. Sopa de tomate con arroz
¡Asegúrese de que las verduras no estén demasiado cocidas!
Necesitará: 2,2 litros de agua, medio vaso de arroz, 250 g de patatas, zanahorias medianas, 1 pimiento, 1 cebolla, 3 cucharadas. pasta de tomate, 0.5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, pimienta molida, 3 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación:Ponga agua fría al fuego, agregue arroz lavado y papas cortadas en cubitos. Durante este tiempo, sofreír las cebollas con las zanahorias y los pimientos morrones en aceite. Agregue pasta de tomate, media taza de agua, azúcar, sal y ajo. Guisar durante 5 minutos y verter en una cacerola. Hervir la sopa durante otros 7 minutos. Agregue verduras picadas al final.
3. Sopa de fideos vegetariana
Use fideos o pastas pequeñas.
Necesitará: 3 litros de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 g de patatas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas. aceite vegetal, 150 g de fideos, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Vierta las papas en cubitos en agua hirviendo con sal. Después de 10 minutos, agregue las hojas de laurel y la cebolla, el ajo y las zanahorias fritas en aceite. Después de 5 minutos, agregue los fideos y las especias. Cocine por 7 minutos. Al servir, decore la sopa con hierbas finamente picadas.
4. Sopa de frijoles
La sopa de frijoles vegetariana es muy satisfactoria y deliciosa.
Necesitará: 2,5 l de agua, 300 g de judías, 1 zanahoria, cebolla, 250 g de patatas, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 150 ml de zumo de tomate, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remoje los frijoles durante 6-8 horas, luego hiérvalos en agua con sal. En una cacerola aparte, hierva las patatas cortadas en cubitos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite, agregar el jugo y las especias. Vierta el asado en una cacerola, agregue los frijoles y hierva la sopa por otros 10 minutos. Luego agregue el perejil picado y apáguelo.
5. Sopa de remolacha vegetariana
Puedes servir esta sopa caliente o fría.
Necesitará: 250 g de remolacha, 1 zanahoria, cebolla grande, 200 g de patatas, 3 cucharadas. aceite vegetal, una rodaja de limón, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal y pimienta molida, 2,5 litros de agua, un manojo de hierbas.
Preparación: Cortar las remolachas en cuartos, hervir hasta que estén tiernas y colocar en un plato. Vierta las papas picadas en el caldo de remolacha. Freír las cebollas picadas con zanahorias en aceite vegetal y enviar a una cacerola. Rallar la remolacha, mezclar con el ajo y enviar al caldo. Hervir la sopa durante 10 minutos, agregar sal, especias, exprimir el jugo de limón. Retirar del fuego después de 2 minutos. Adorne con hierbas.
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6. Jarcho vegetariano
Sopa magra picante, que definitivamente atraerá a los amantes de la cocina picante.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 200 g de patatas, 150 g de arroz, 1 cebolla, 2 tomates grandes, 1 pimiento, 1 zanahoria, 50 g de nueces, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 3 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 1 cucharadita. sal, 60 ml de aceite vegetal, un montón de verduras.
Preparación: Picar finamente la cebolla, los tomates, los pimientos picantes y dulces, las zanahorias ralladas. Freír todo en aceite, agregar las nueces picadas en una licuadora y luego tapar por 5 minutos.
Vierta las papas en cubitos y el arroz lavado en agua hirviendo.Después de 7 minutos agregue la fritura, el cilantro, el ajo y las hierbas picadas. Hervir el kharcho durante otros 5 minutos.
7. Sopa de cebolla
Sopa francesa fragante con una baguette crujiente.
Necesitará: 2 litros de agua, media baguette blanca, 1 kg de cebolla blanca, 5 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 1 cucharada. azúcar moreno, nuez moscada molida, sal, pimienta negra.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades y mezclar con el azúcar, la nuez moscada y la pimienta. Freír en aceite hasta que se dore y hornear en el horno durante 50 minutos a 160 grados.
Regrese la olla al fuego, agregue agua, sal y cocine por 20 minutos. Cortar la baguette en rodajas y sofreír con ajo. Al servir, poner dos piezas de baguette en un plato.
8. Sopa de guisantes vegetariana
Para acortar el tiempo de cocción, remoje los guisantes durante un par de horas.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 250 g de guisantes partidos, 1 zanahoria, cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, un par de ramitas de eneldo, sal, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 1 hoja de laurel.
Preparación: Hervir los guisantes con hojas de laurel hasta que estén tiernos. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite. Agregue frituras y especias a la sartén. Apaga el fuego después de 7 minutos. Muele la sopa terminada con una licuadora de inmersión y decora con hierbas.
9. Pepinillo vegetariano
¡Es especialmente popular durante la temporada de calor!
Necesitará: 3 litros de agua, 200 g de cebada perlada, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pepinos encurtidos, 3 cucharadas. pasta de tomate, 3 cucharadas salmuera, 50 g de aceite vegetal, 20 g de sal.
Preparación: Remojar la cebada perlada durante 3-4 horas y hervir en agua con sal. Freír las cebollas y zanahorias picadas hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate, un poco de agua y especias. Verter la fritura en un cazo con cebada, añadir los dados de patata y hervir durante 10 minutos. Luego agregue los pepinos en rodajas y el pepinillo. Protomi cubierto durante 5 minutos.
10. Sopa de tomate con lentejas
Las lentejas rojas se cocinan más rápido, pero puede usar cualquier otra lenteja si lo desea.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 150 g de lentejas rojas, 1 pimiento morrón, 3 patatas, 1 zanahoria mediana, cebolla, 3 cucharadas. aceite vegetal, 300 ml de jugo de tomate, un par de ramitas de hierbas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Remojar las lentejas durante una hora y luego hervir hasta que estén tiernas. Freír las cebollas, las zanahorias y los pimientos picados en aceite vegetal. Agregue el jugo de tomate, las especias y el guiso a la sartén durante 7 minutos. Vierta el asado en una cacerola y hierva durante otros 10 minutos. Pica las hierbas y el ajo y agrégalos a la sopa. Apaga el fuego en un minuto.
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11. Sopa fría de pepino
Una sopa vegetariana fácil para los que están a dieta.
Necesitará: 200 g de yogur, 200 g de kéfir, 600 g de pepinos frescos, medio manojo de eneldo, 3 tallos de cebolleta, una rodaja de limón, un diente de ajo, sal y pimienta molida al gusto.
Preparación: Muele los pepinos pelados, el ajo, el eneldo y la cebolla en una licuadora. Agrega sal, pimienta y jugo de limón. Vierta la mezcla con kéfir, yogur y déjelo en el refrigerador durante 2-3 horas.
12. Sopa de champiñones vegetariana
En lugar de champiñones, puede usar hongos porcini.
Necesitará: 2,5 l de agua, 300 g de champiñones, 1 zanahoria, 250 g de patatas, cebolla mediana, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. sal, pimienta molida.
Preparación: Pica las verduras. Agregue sal y papas al agua hirviendo, cocine por 10 minutos. Freír las zanahorias, las cebollas y los champiñones en una sartén. Vierta el sofrito en la sopa y hierva durante otros 7 minutos. Sal y pimienta antes de apagar.
13. Sopa de mijo con champiñones
Puede agregar crutones de pan blanco a la sopa.
Necesitará: 2 litros de agua, 150 g de mijo, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cucharadita. sal, pimienta negra molida.
Preparación: Picar las verduras, enjuagar el mijo. Freír las cebollas y las zanahorias, agregar los champiñones y guisar durante 8 minutos. Vierta la fritura en una cacerola, agregue el mijo, las especias y vierta agua hirviendo sobre todo. Hervir la sopa durante 20 minutos, agregar las papas, la sal y cocinar por otros 10 minutos.
14. Sopa de espinacas y nata
Si lo desea, puede moler la sopa terminada con una licuadora de inmersión.
Necesitas: 100 ml de nata, 2 tomates medianos, 200 g de patatas, un manojo de espinacas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas.aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, 1,5 litros de agua.
Preparación: Cortar vegetales. Salar el agua hirviendo y agregar las papas. Freír las cebollas, las zanahorias y los tomates en aceite vegetal con especias. Vierta el asado en una cacerola. Después de 7 minutos, agregue las espinacas y la crema. Llevar a ebullición, apagar y dejar tapado durante 10 minutos.
15. Sopa vegetariana de verduras
Una receta sencilla de sopa magra sin freír.
Necesitará: 200 g de guisantes, 1 zanahoria, 3 patatas, 150 g de espárragos, 1 pimiento, sal, 2 litros de agua.
Preparación: Pelar y cortar las verduras. Verter agua hirviendo sobre las patatas, sal y hervir durante 10 minutos. Agrega las zanahorias, la sal y los pimientos morrones. Después de 5 minutos, agregue los espárragos y los guisantes a la cacerola. Hervir la sopa durante 3 minutos, apagarla y tapar.
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16. Sopa vegetariana con bulgur y curry
Puede reemplazar el curry con pimienta negra.
Necesitará: 2 litros de agua, 200 g de patatas, 100 g de bulgur, 1 cebolla, 1 zanahoria, tomate mediano, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. curry, 1 cucharadita sal gruesa, 3 ramitas de perejil.
Preparación: Picar las verduras, enjuagar el bulgur. Hervir las patatas y los cereales en agua hirviendo. Dorar las cebollas y las zanahorias en mantequilla, agregar el tomate, la sal y el curry. Ponga el asado en una cacerola y hierva durante 7 minutos. Agregue las hierbas picadas a un tazón de sopa.
17. Sopa de calabaza
Esta sopa vegetariana es conveniente para preparar en un caldero ancho con un fondo grueso.
Necesitará: 2 litros de agua, 250 g de calabaza, 200 ml de crema agria, 100 g de maíz enlatado, 3 patatas, 1,5 cucharaditas. harina, 3 cucharadas. aceite vegetal, 15 g de sal, nuez moscada, pimienta negra, hierbas.
Preparación: Freír las patatas cortadas en cubitos y la calabaza hasta que estén doradas. Luego espolvorea con especias, harina y mezcla. Después de un minuto, vierta agua hirviendo y hierva durante 10 minutos. Agregue el maíz, la crema agria y la sal a una cacerola. Después de 5 minutos, agregue las verduras picadas, apague y cubra con una tapa.
18. Sopa cremosa de espárragos
Deliciosa combinación de sabor cremoso y aroma de espárragos.
Necesitará: 1,5 l de agua, 700 g de espárragos, 150 ml de nata, 200 g de patatas, 50 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Freír la cebolla y el ajo picados en mantequilla. Vierte la fritura en una cacerola con agua hirviendo, agrega las papas, corta en cubos y cocina por 15 minutos. Moler la sopa con una batidora de inmersión, agregar la nata, las especias y calentar hasta que hierva.
19. Sopa de calabacín vegetariana
¡Preparar esta fragante comida de verano es rápido y fácil!
Necesitará: 2 litros de agua, 500 g de calabacín joven, 3 patatas, 1 zanahoria, una cebolla pequeña, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. jugo de limón, medio manojo de eneldo, sal, pimienta negra.
Preparación: Cortar las patatas en dados y el calabacín en rodajas. Agregue sal y verduras preparadas al agua hirviendo, hiérvalas durante 10 minutos. Freír las cebollas picadas con zanahorias en aceite y verter en una cacerola. Cocine la sopa a fuego lento durante otros 8 minutos. Agregue jugo de limón, sal, hierbas, especias y apague.
20. Sopa Cremosa De Tomate Vegetariana
Elija tomates carnosos con piel fina.
Necesitará: 500 g de tomates, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla, perejil, albahaca, una mezcla de pimientos, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 1 litro de agua.
Preparación: Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Calentar el aceite en un caldero hondo, sofreír las cebollas picadas y los ajos. Después de 3 minutos, agregue los tomates y el agua hirviendo. Sopa de tomi a fuego lento durante 15 minutos. Al final, sazone con especias, muela la sopa terminada con una licuadora y vuelva a hervir.