¿Qué podría ser mejor que un borscht aromático y rico? Abundante, sabroso y espeso, atraerá incluso a aquellos a los que no les gustan los primeros platos de la vida. ¿Sigues pensando que su preparación es mágica solo para cocineros experimentados? ¡Pero hemos recopilado 8 recetas paso a paso para borscht ucraniano que incluso un principiante puede manejar!
1. Borsch ucraniano clásico
Asegúrese de servir este borscht con crema agria, ajo, hierbas y pan negro.
Necesitará: 500 g de carne con hueso, 200 g de remolacha, 150 g de repollo, 110 g de papas, 100 g de zanahorias, 100 g de cebollas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 cucharaditas. vinagre, 3 cucharaditas. azúcar, especias.
Preparación:
1. Corte todas las verduras en tiras finas y corte las patatas en trozos pequeños.
2. Verter 2 litros de agua sobre la carne, sal, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta que la carne comience a desprenderse del hueso. Esto es aproximadamente 1,5 horas.
3. Envíe la mayor parte de las remolachas a una sartén con sal y azúcar, fría un par de minutos, agregue la pasta de tomate y el vinagre. Calentar un par de minutos, agregar un poco de agua y rímel durante 40 minutos a fuego lento.
4. Vierta las remolachas restantes con una cucharada de vinagre con un vaso de agua, hierva y retire del fuego, para obtener un hermoso color borscht.
5. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda, agregarle las zanahorias y freír durante 10-15 minutos.
6. Agregue las papas al caldo hirviendo y, después de 10 minutos, el repollo picado. Después de otros 10 minutos, freír y remolacha. Y después de 5 minutos, sazone el borscht y vierta el caldo de remolacha. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar.
2. Borsch ucraniano con tocino ahumado
¡Para aquellos que aman el borscht aún más abundante y rico!
Necesitará: 500 g de remolacha, 150 g de tocino ahumado, 250 g de papas, 500 g de repollo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 500 g de ternera, 1 limón, 2 cucharadas. pasta de tomate.
Preparación: Cortar la carne en trozos y picar 1 cebolla en trozos grandes, agregar agua y hervir el caldo durante 1-1.5 horas. Cortar el tocino y freírlo en una sartén. Agregue remolacha rallada, zanahoria y cebolla finamente picada, y cuando la fritura tome el mismo color, rellénela con pasta de tomate y fría un minuto más.
Coloque el asado y la mitad del limón finamente picado en el caldo para darle brillo. Después de 10 minutos, agregue la col picada, y después de otros 15 minutos, agregue las papas cortadas en cubos pequeños. Hervir el borscht durante otros 15 minutos y sazonar al final.
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3. Borsch ucraniano con costillas de cerdo
Borscht en costillas es ideal para cocinar en casa.
Necesitará: 500 g de costillas de cerdo, 250 g de remolacha, 400 g de patatas, 400 g de repollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, especias, hierbas.
Preparación: Vierta las costillas con agua y hierva hasta que estén tiernas, para que la carne comience a separarse del hueso. Cortar la remolacha en cubos finos, freír y agregar la pasta de tomate, la mitad del ajo, una cucharada de azúcar y especias, y luego hervir a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa a fuego lento.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y freírlas hasta que estén doradas. Agregue papas, repollo picado, asado y remolacha al caldo, y cocine por otros 20 minutos debajo de la tapa. Sazone el borscht, agregue el ajo y las hierbas y hierva por un par de minutos.
4. Borsch ucraniano rápido con pollo
No es una receta ligera muy clásica, pero muy sabrosa para borscht de caldo de pollo.
Necesitará: 500 g de pollo, 1 remolacha, 1 zanahoria, 3 papas, 3 cucharadas. pasta de tomate, 1 pimiento, 2 cebollas, especias.
Preparación: Cortar el pollo en trozos grandes y hervir durante 20-30 minutos después de hervir. Rallar finamente las remolachas y freír durante 10 minutos, luego poner en el caldo.
Pasados otros 10 minutos, agregue los cubos de papa, y luego de 5 minutos, sofría con cebollas, zanahorias y pimientos. Al final, agregue la pasta de tomate al borscht, sazone, revuelva y retire del fuego después de un par de minutos.
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5. Borsch ucraniano con frijoles
Remoje los frijoles secos durante la noche y luego hierva durante una hora.
Necesitará: 150 g de frijoles, 350 g de repollo, 1 zanahoria, 50 g de raíz de apio, 4 patatas, 1 cucharada.azúcar, 200 ml de jugo de tomate, 600 g de cerdo, 1 cebolla, 1 remolacha, especias.
Preparación: Hervir la carne hasta que esté tierna, picar la col, cortar las patatas en dados, picar la cebolla y rallar las zanahorias, la remolacha y el apio. Envíe algunas de todas las verduras al caldo y fría el resto hasta que estén blandas.
Condimentar la fritura, añadir azúcar y un poco más de cocido. Vierta el jugo de tomate y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Envíe papas y repollo al caldo y, después de 10 minutos, frijoles, especias y freír. Después de otros 10-15 minutos, retire el borscht del fuego.
6. Borsch ucraniano con champiñones
Si prefiere los champiñones secos, primero vierta agua hirviendo sobre ellos, y solo luego pique y agregue al borscht.
Necesitará: 300 g de carne, 250 g de repollo, 200 g de champiñones, 80 g de pasta de tomate, 2 tomates, 1 cucharada. pasta de tomate, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 remolacha, 1 zanahoria, 5 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Vierta la carne con agua y hierva hasta que esté tierna. Sofreír las zanahorias ralladas, agregarle pimiento y cebolla, y después de un par de minutos agregar la remolacha. Las canales están todas juntas, y al final se agregan los tomates cortados en cubitos y el tomate.
Envíe las papas al caldo hirviendo y, después de 5 minutos, los champiñones. Cuando las papas estén hervidas, agregue freír y repollo al borscht, sazone y deje que esté listo. Al final, espolvorear con hierbas, llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego.
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7. Borsch ucraniano con albóndigas
Las albóndigas se preparan en solo un par de minutos, ¡así que no tomará mucho tiempo!
Necesitará: 350 g de carne, 1 raíz de chirivía, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 patatas, 1 remolacha, 150 g de repollo, 120 g de harina, 1 huevo, especias, 2 cucharadas. vinagre, 200 ml de puré de tomate.
Preparación: Hierva la carne hasta que esté tierna con chirivías picadas en trozos grandes y 1 zanahoria, y luego retire las verduras. Picar la col, picar las patatas y ponerlas en el caldo. Picar las zanahorias, cebollas y remolachas restantes y sofreír hasta que estén blandas.
Vierta los tomates rallados en la fritura, sazone, guise durante 15 minutos y agregue vinagre al final. Envíe el asado a la olla. Mezclar el huevo y la harina hasta obtener una masa suave, enrollar en una salchicha y cortar en rodajas. Agregue las albóndigas al borscht 5 minutos antes de que las papas estén listas.
8. Borsch ucraniano con tomates
¡Te diremos lo fácil que es cocinar borscht ucraniano si no hay pasta de tomate!
Necesitará: 600 g de carne, 4 patatas, 1 repollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, especias, 2 tomates, 1 cucharadita. vinagre, 1 remolacha, hierbas.
Preparación: Picar la carne en trozos grandes y hervir hasta que esté tierna. Envíe papas a la sartén y, después de 5 minutos, repollo. Rallar las remolachas en un rallador grueso, freír, verter un vaso de caldo y vinagre y rímel durante 20 minutos debajo de la tapa.
Freír las cebollas y las zanahorias por separado, guisar con un poco de caldo, y enviar la fritura a la sopa junto con la remolacha y las especias. Hervir todo durante un par de minutos, agregar verduras y tomates picados, sazonar, preparar y dejar reposar el borscht.