En la cocina tailandesa, hay una sopa de mariscos muy popular llamada tom yam. Se considera uno de los más picantes del mundo, pero se puede preparar fácilmente en casa, ajustando el picor y el sabor a su discreción. ¡Comparte 15 de las mejores recetas!
1. La receta clásica de tom yama
El tom yam picante atraerá a todos los amantes de la auténtica cocina tailandesa.
Necesitará: 1,5 litros de agua, 300 g de champiñones, 4 tomates, 1 cebolla, 1 lima, 200 g de camarones pelados, 1 cucharadita. jengibre molido, 1 cucharadita. ralladura de limón, 2 dientes de ajo, 2 limoncillo, medio manojo de cilantro, 50 ml de salsa de pescado, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 cucharadas aceite de oliva, sal.
Preparación: Hervir los camarones con tomates picados durante 10 minutos. Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados, agregar los champiñones picados, la pasta de tomate, el jengibre y la ralladura. Vierta el sofrito en la sopa, agregue la hierba de limón picada y cocine por 7 minutos. Agregue la salsa de pescado, la sal y el jugo de limón. Apagar y espolvorear con cilantro picado.
2. Tom yam con leche de coco
El conjunto de productos necesario se puede comprar en el supermercado.
Necesitará: 1 litro de agua, 300 g de camarones pelados, 1 lima, 3 ramitas de hierbas, 500 ml de leche de coco, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. ralladura de limón, 1 cucharadita. jengibre molido, 1 ají, 2 cucharadas. aceite vegetal, 0.5 cucharaditas. pimentón molido, sal.
Preparación: Freír las cebollas picadas, los ajos y los pimientos picantes. Agregue jengibre molido y ralladura de limón. Transfiera la fritura a una cacerola con agua hirviendo, agregue los camarones, los champiñones picados y la lima. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue la leche de coco, las hierbas y el pimentón molido. Pasados 3 minutos, sal y apaga.
3. Tom ñame con hojas de lima kaffir
Delicioso tom ñame con una agradable nota cítrica.
Necesitará: 1,5 litros de agua, 10 camarones pelados, 5 hojas de lima kaffir, 3 cucharadas. leche de coco, 200 g de champiñones, 50 g de raíz de jengibre, 1 lima, 1 cucharada. salsa de pescado, 2 cucharadas pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 1 pimiento picante, medio manojo de cilantro, 4 granos de pimienta negra, sal.
Preparación: Pelar, picar y freír la raíz de jengibre con pimientos picantes y ajo. Transfiera a una cacerola, agregue los granos de pimienta negra machacados con un rodillo, los champiñones picados y el agua. Hierva durante 10 minutos, agregue las hojas de lima kaffir, los camarones y continúe cocinando el ñame durante otros 7 minutos. Agregue la leche, la pasta de tomate, la salsa de pescado, el cilantro finamente picado y la sal.
4. Tom yum con arroz y pollo
La carne ligera de pollo combina bien con el resto de los ingredientes.
Necesitará: 300 g de filete de pollo, 200 g de champiñones, 3 cucharadas. arroz, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas. pasta de tomate, medio manojo de perejil, 1 lima, 1 chile, 1 cucharadita. jengibre molido, 80 ml de salsa de pescado, 2 cucharadas. aceite vegetal, sal, 1,5 litros de agua.
Preparación: Hervir el pollo durante 20 minutos. Agregue los champiñones picados y el arroz y continúe cocinando por otros 10 minutos. Sofreír las cebollas, los pimientos picantes y el ajo finamente picados. Agregue jengibre y pasta de tomate. Vierta el asado en una cacerola, agregue jugo de limón, leche de coco y salsa de pescado. Después de 5 minutos, espolvorear con perejil finamente picado y sal.
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5. Tom ñame con mejillones y tomates cherry
Tom hoyos con mejillones en conchas se ve muy bien.
Necesitará: 1,5 litros de agua, 300 g de mejillones, 10 gambas peladas, 300 g de tomates cherry, 1 pimiento picante, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 lima, medio vaso de arroz, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharadita. jengibre molido, 0.5 cucharaditas. pimentón molido, 150 ml de leche de coco, 1 cucharada. salsa de pescado, medio manojo de cilantro, 3 granos de pimienta blanca y negra, sal.
Preparación: Picar los pimientos picantes, la cebolla, el ajo y sofreír durante 3 minutos en una sartén. Agrega los granos de pimienta, la pasta de tomate, el jengibre y el pimentón, machacados con un rodillo. Transfiera la fritura a una cacerola, agregue agua caliente, mejillones, camarones, arroz, tomates picados y lima.Hervir durante 10 minutos, verter la leche de coco, la salsa de pescado, la sal y espolvorear con cilantro finamente picado.
6. Tom ñame con camarones y pescado rojo
Utilice especias y hierbas que realcen el delicado aroma del pescado.
Necesitará: 300 g de pescado rojo, 200 g de camarones pelados, 1 lima, 2 limoncillo, 1 pimiento picante, 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cucharadita. jengibre molido, 3 dientes de ajo, 50 ml de salsa de soja, medio manojo de cilantro, 50 g de mantequilla, pimienta molida, sal, 2 litros de agua.
Preparación: Cortar el pescado, cubrir con agua fría y dejar hervir durante 10 minutos. Freír el ajo picado y los pimientos picantes durante 3 minutos, agregar la pasta de tomate, el jengibre y la pimienta molida. Transfiera la fritura a la sartén de pescado, agregue los camarones, la lima picada, la hierba de limón y cocine por 8 minutos. Agrega la leche de coco, la salsa de soja, el cilantro picado y la sal.
7. Tom ñame aromático con calamar
La leche de coco suaviza bien el picor del tom yam.
Necesitará: 2 canales de calamar, 10 gambas peladas, 200 g de champiñones, 3 tomates, 50 ml de salsa de soja, 1 lima, medio manojo de cilantro, 2 limoncillo, 2 cucharadas. leche de coco, 4 granos de pimienta negra, 1 cucharada. semillas de sésamo, sal, 2 litros de agua.
Preparación: Pelar los calamares de las películas y cortarlos en aros. Hierva el agua, agregue los champiñones picados, los tomates, el limoncillo y cocine por 15 minutos. Agregue los camarones, los calamares, la salsa, la leche de coco, las verduras finamente picadas y los granos de pimienta triturados con un rodillo. Después de 2 minutos, sal, espolvorear con semillas de sésamo y apagar.
8. Tom ñame con raíz de galanga
Galangala nos recuerda al jengibre habitual.
Necesitará: 200 g de camarones pelados, 200 g de champiñones, 3 tomates, 4 centímetros de raíz de galanga, 1 ají, 1 lima, 150 ml de leche de coco, 1 cucharada. Salsa tailandesa, 1 cucharada. semillas de sésamo, 1 cucharada aceite vegetal, pimienta molida, sal, 2 litros de agua.
Preparación: Freír el ajo picado, el tomate y el chile. Transfiera a una cacerola, agregue los champiñones picados, los camarones, el jugo de limón y el agua. Hervir durante 10 minutos, agregar la raíz de galanga picada, agregar la salsa, la leche de coco, la sal y espolvorear con semillas de sésamo.
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9. Sopa tom yum en caldo de pescado
Ajusta la cantidad de salsa de pescado para hacer tom ñame a tu gusto.
Necesitará: 1,5 l de caldo de pescado, 200 g de camarones pelados, 200 g de champiñones, 1 ramita de tomates cherry, 1 lima, 5 g de ralladura de limón, 1 cucharadita. jengibre molido, 1 cucharada. salsa de pescado, 2 cucharadas pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 1 pimiento picante, medio manojo de cilantro, 4 granos de pimienta blanca, 50 g de mantequilla, sal.
Preparación: Freír los tomates picados, el ajo y los pimientos picantes durante 3 minutos. Agregue la ralladura de limón, el jengibre, la pasta de tomate, la hoja de laurel y los granos de pimienta blanca triturados. Vierta el caldo de pescado, los camarones, los champiñones, la lima finamente picada y cocine por 10 minutos. Agrega la salsa de pescado, el cilantro picado y la sal.
10. Sopa de pasta preparada "Tom Yam"
La pasta es muy picante, así que agrégala poco a poco.
Necesitará: 2 cucharadas Pasta Tom Yam, 5 brotes de bambú, 200 g de setas de paja, 1 ramita de tomates cherry, 200 g de mejillones, 10 camarones pelados, 2 cucharadas. zumo de lima, 2 limoncillo, 1 pimiento picante, 150 ml de leche de coco, 30 ml de salsa de pescado, 3 hojas de lima, sal al gusto, 2 litros de agua.
Preparación: Hierva el agua, agregue la pasta Tom Yam, el limoncillo picado, los tomates, las hojas de lima y los pimientos picantes. Hervir durante 5 minutos, agregar los mejillones, los camarones, los champiñones picados y el bambú. Después de 7 minutos, vierta la salsa, la leche de coco, el jugo de lima, la sal y apague.
11. Tom Yam con carne de cangrejo al estilo de Dubai
¡Otra receta interesante para hacer sopa de tom yam!
Necesitará: 2 litros de agua, 300 g de carne de cangrejo, 10 gambas peladas, 2 canales de calamar, 1 lima, 5 hojas de lima, 2 limoncillo, 1 vaso de leche de coco, 1 pimiento picante, 3 granos de pimienta negra, sal.
Preparación: Hierva la hierba de limón picada, las hojas de lima y los pimientos picantes. Vierta los camarones, los calamares pelados y picados. Después de 5 minutos, agregue la carne de cangrejo picada y los granos de pimienta triturados. Vierta la leche de coco, el jugo de lima, la sal y retire del fuego.
12. Sopa tom yum con crema
En ausencia de lima, puedes usar limón.
Necesitará: 2 litros de agua, 300 g de gambas peladas, 3 hojas de lima, 4 rodajas de raíz de galanga, 3 tomates, 300 g de setas ostra, 500 ml de nata, 1 lima, 2 cucharadas. salsa de pescado, 2 cucharadas pasta de chile, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Hierva el agua, agregue las hojas de lima picadas y la raíz de galanga. Después de 10 minutos, agregue la pasta de chile, los camarones, los champiñones picados, los tomates y la lima. Hervir durante 8 minutos a fuego medio, verter la nata, la salsa de pescado, sal y pimienta.
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13. Tom yam con leche normal
En lugar de pan, se sirve arroz hervido en el hoyo.
Necesitará: 1,5 litros de agua, 1 vaso de leche entera, 300 g de camarones pelados, 4 shiitake, 1 cebolla, 1 lima, 2 tomates, medio manojo de cilantro, 50 ml de salsa de soja, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita . jengibre molido, 3 granos de pimienta negra, 50 g de mantequilla, sal.
Preparación: Freír las cebollas y los champiñones picados, agregar los tomates picados, el jengibre, exprimir el ajo a través de una prensa. Agregue agua caliente, camarones, granos de pimienta triturados con un rodillo y cocine por 10 minutos. Vierta la leche, el jugo de limón, la salsa de soja, espolvoree con cilantro finamente picado y sal.
14. Tom yum de sea cocktail
Cuantos más mariscos haya, más sabroso será el tom yam.
Necesitará: 400 g de cóctel de mariscos, 1 pimiento picante, medio vaso de arroz, 1 lima, 3 hojas de lima, 100 ml de leche de coco, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cdta. jengibre molido, 40 g de mantequilla, 3 granos de pimienta negra, sal, 1,5 litros de agua.
Preparación: Sofreír el ajo picado, la cebolla y los pimientos picantes, agregar el jengibre, los granos de pimienta machacados en un mortero, la pasta de tomate y las hojas de lima. Hierva el agua, agregue el arroz lavado y los champiñones picados. Después de 10 minutos, vierta el asado, el cóctel de mariscos, exprima el jugo de lima. Hervir durante 5 minutos a fuego lento, verter la leche de coco, la salsa y la sal.
15. Tom yum con fideos de arroz
¡Hervir los fideos por no más de 5 minutos!
Necesitará: 1,5 L de agua, 300 g de camarones pelados, 50 g de fideos de arroz, 1 ají, 1 limoncillo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 80 ml de leche de coco, medio manojo de cilantro, 3 granos de pimienta blanca, sal.
Preparación: Hervir los fideos hasta que estén tiernos. Hierva el agua, agregue la pasta de tomate, los chiles picados, el limoncillo, los camarones y los guisantes machacados en un mortero. Hervir durante 7 minutos, verter la leche, agregar los fideos, la sal y el cilantro finamente picado.