Filadelfia es el queso crema más delicado que todos adoran. Es muy versátil, por lo que es importante no solo para panecillos o tartas de queso. ¿Pero sabías que puedes hacerlo tú mismo fácilmente? ¡Mantenga 8 recetas probadas de queso Filadelfia en casa!
1. Filadelfia sobre la crema agria y el yogur
¡El sabor es casi indistinguible del queso de la tienda!
Necesitará: 400 g de crema agria, 500 ml de yogur, 1 cucharadita. jugo de limón, 0.5 cucharaditas. sal.
Preparación: Yogur sin fundir y crema agria grasa a temperatura ambiente, batir con un batidor o batidora. Agregue jugo de limón y sal y mezcle bien nuevamente.
Coloca un colador en una cacerola y cúbrelo con varias capas de gasa. Vierta la mezcla de crema agria encima, cubra con los extremos de la gasa y presione con un plato. Ponga una pequeña carga y deje el queso en el refrigerador durante la noche.
2. Filadelfia a partir de leche horneada fermentada congelada
La leche horneada fermentada con un 4% de grasa es la más adecuada.
Necesitará: 500 ml de leche horneada fermentada, 400 g de crema agria al 25%, 500 ml de kéfir.
Preparación: Envíe crema agria, leche horneada fermentada y kéfir al congelador por la noche. Si la comida está en frascos o envoltura de plástico, colóquela en bolsas para tener un fácil acceso por la mañana.
Cubra el colador con una estopilla en un par de capas, coloque los ingredientes congelados allí y cubra con los extremos de la estopilla. Posteriormente, cuando todo esté completamente derretido, pon una pequeña prensa encima. Al día siguiente, o incluso al anochecer, Filadelfia estará lista.
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3. Queso Philadelphia con kéfir y leche
Tradicionalmente, cuanto mayor sea el contenido de grasa de la comida, ¡mejor!
Necesitará: 500 ml de kéfir, 1 litro de leche, 1 cucharadita cada uno. azúcar, sal y jugo de limón.
Preparación: Hervir la leche, retirar del fuego y agregarle sal y azúcar. Vierta gradualmente el kéfir a temperatura ambiente y continúe revolviendo hasta que la mezcla cuaje. Agregue jugo de limón al final y revuelva.
Cubre el colador con 4 capas de gasa y colócalo en una cacerola para escurrir el suero. Extienda la mezcla y revuélvala periódicamente durante los primeros 15-20 minutos. Luego tapar con las puntas de la gasa y dejar a presión en el frigorífico durante la noche.
4. Filadelfia con hierbas
Agregue una mezcla de pimientos y hierbas italianas al gusto.
Necesitará: 1 litro de kéfir, 1 cucharadita. sal marina, una pizca de pimienta, 1 cucharadita cada una. especias.
Preparación: Mezcle bien el kéfir con la sal y todas las especias. Colóquelo en una bolsa y déjelo en el congelador durante la noche para que se congele completamente en cristales.
Cubra el colador con una gasa, coloque kéfir congelado, meta los bordes y presione encima. Deje la mezcla durante la noche para que el suero se drene por completo. Revuelva el queso si lo desea antes de servir o usar.
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5. Filadelfia con huevo
Otra receta alternativa de Filadelfia para tus experimentos.
Necesitará: 1 litro de leche, 500 ml de kéfir, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. sal, 1 huevo.
Preparación: Caliente la leche a fuego medio hasta que casi hierva y disuelva la sal y el azúcar en ella. Agregue kéfir tibio inmediatamente, revuelva y espere hasta que la masa se cuaje.
Coloque la pieza de trabajo en varias capas de gasa, póngala en una bolsa y déjela escurrir durante 20 minutos. Batir el huevo con jugo de limón hasta que esté espumoso, mezclar con la masa de cuajada y volver a batir. Pon el queso en el frigorífico un par de horas.
6. Filadelfia con vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana puede reemplazar fácilmente al jugo de limón.
Necesitará: 1 litro de leche, 500 ml de yogur, 20 ml de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Caliente la leche, mezcle con sal y luego mezcle bien con el yogur. Cuando la masa comience a rizarse, vierta el vinagre y revuelva nuevamente.
Cubre el colador con 3-5 capas de gasa y vierte el blanco para Filadelfia allí. Coloque el colador en una cacerola para escurrir el suero. Cubra la parte superior con los extremos de una gasa, presione hacia abajo con una pequeña prensa y coloque el queso en el refrigerador durante la noche.
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7. Queso Philadelphia con crema
El queso crema resulta un poco más gordo y suave.
Necesitará: 1200 ml de kéfir, 300 ml de crema, 1 huevo, 1 cucharadita. jugo de limón, 1 cucharadita. azúcar y sal.
Preparación: Coloque la crema en la estufa, hierva y retire inmediatamente del fuego. Agregue sal y azúcar, mezcle bien y vierta inmediatamente el kéfir. Continúe revolviendo continuamente a medida que la mezcla se enrolle.
Cubrir el colador con una gasa, poner la mezcla allí, quitar los extremos y atar con una bolsa. Cuélgalo para que el suero sea más rápido que el vidrio. Pasados los 20 minutos, dejar a un lado la masa de cuajada y mezclar con el huevo batido con jugo de limón. Batir todo junto de nuevo con una batidora.
8. Filadelfia con ácido cítrico
La mejor receta casera de Filadelfia para rollos y sushi.
Necesitará: 750 ml de leche, 500 ml de kéfir, 250 ml de nata, 1 huevo, 1 cucharadita. sal, 1/3 cucharadita. ácido cítrico.
Preparación: Batir la leche y la nata directamente en una cacerola y calentar a fuego lento a fuego medio. Agregue sal y revuelva en el proceso. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta el kéfir y continúe revolviendo hasta que la masa se exfolie.
Deje enfriar la mezcla y separe la masa de cuajada con un colador. Póngalo en una gasa, póngalo en una bolsa y déjelo escurrir bien. Batir el huevo con ácido cítrico hasta que esté espumoso y volver a batir con una batidora con la masa de cuajada. ¡Creamy Philadelphia está lista!