Una pierna es parte de una pierna de cerdo, de hecho, la misma pierna. Es bastante duro, por lo que hay algunos matices de cocción aquí. Recomendamos encarecidamente probar el codillo de cerdo al horno. Sí, lleva mucho tiempo, ¡pero el sabor es increíble!
1. Codillo de cerdo con cebolla y ajo
¡Ni siquiera necesitas un adobo especial!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 250 g de cebolla, 4 dientes de ajo, especias y hierbas.
Preparación: Enjuague la pierna, haga cortes profundos y espolvoree con ajo. Picar finamente la cebolla, mezclarla con las especias, rallar el cerdo y dejar en el frigorífico toda la noche.
Poner la caña en un molde y meterla al horno durante media hora a 180-200 grados. Reduzca la temperatura a 130 grados y cocine la carne por otras 1-1.5 horas, dependiendo del tamaño.
2. Codillo de cerdo en cerveza y mayonesa
Una opción de cocción muy inusual.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 700 ml de cerveza, 4 l de agua, laurel, granos de pimienta, especias aromáticas, 3 cucharadas. mayonesa, ajo, 2 cucharaditas. salsa de soja, 2 cucharadas miel.
Preparación: Poner la pierna en una cacerola, añadir 600 ml de cerveza y agua y llevar a ebullición. Agregue las especias como para el caldo y cocine los nudillos durante 2.5 horas a fuego lento, agregando periódicamente agua.
Combine la mayonesa, la miel, la salsa de soja, el ajo machacado y las especias para adobo. Ponga la caña en un molde y rellene los campos, y luego envíela al horno durante 15 minutos a temperatura máxima. Disminuir los grados a 210, inundar la carne con la cerveza restante y hornear hasta que esté tierna.
3. Codillo de cerdo guisado
Este vástago tarda incluso más de lo habitual en hornear, pero el resultado merece la pena.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, especias.
Preparación: Frote bien el nudillo con especias por todos lados y colóquelo en el pergamino. Coloque la carne en el horno durante 5-5,5 horas a 125 grados hasta que se ablande.
Saca el nudillo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo sobre la mesa durante media hora más. Después de eso, devuélvalo al horno a 250 grados durante 20 minutos, dándole la vuelta cada 5 minutos. Y al final, déjalo un rato debajo del papel de aluminio sobre la mesa nuevamente.
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4. Codillo de cerdo al horno a la sidra
Recomendamos la sidra clásica sin aditivos ni sabores.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 0,5 l de sidra, 100 ml de brandy, 2 zanahorias, 2 patatas, 2 tallos de puerro, especias.
Preparación: Verter la pierna en una cacerola con agua y hervir durante 40 minutos. Pasarlo a un molde y picar en trozos grandes todas las verduras allí. Vierta todo por encima con sidra y brandy, espolvoree con especias, cubra con papel de aluminio y ponga en el horno a 190 grados durante 1,5 horas. Retire el papel aluminio 10 minutos antes del final.
5. Delicado codillo de cerdo al horno
El principal secreto aquí es el vinagre en la marinada, que hace que la carne sea más suave y tierna.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas. vinagre de sidra de manzana, especias, 2 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Mezclar aceite, vinagre, especias y ajo machacado y dejar reposar la marinada durante 15 minutos, enjuagar la pierna, frotarla con salsa y dejar en el frigorífico al menos 5 horas. Mételo en la manga, aprieta y hornea durante 40 minutos a 200 grados. Y luego alrededor de otras 2.5 horas, a 150.
6. Codillo de cerdo al horno en adobo de soja y mostaza
Para las especias, preste atención al pimentón, el cilantro, el romero y la mejorana.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada cada uno salsa de soja y vinagre de vino, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. mostaza picante y granulada, especias.
Preparación: Hacer cortes en la caña y rellenar con finas rodajas de ajo. Mezclar todos los ingredientes para la marinada y frotar bien la carne por todos lados.
Deje marinar la pierna en el refrigerador durante unas horas, o mejor durante la noche. Mételo en la manga, átalo bien y mételo al horno a 200 grados durante una hora. Reduzca el grado a 180, hornee por otra hora y luego hornee por aproximadamente 30 minutos en una bolsa rota para hacer la corteza.
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7. Codillo de cerdo con patatas al horno
¡Hay tanto el plato principal como una guarnición!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 kg de patatas, 3 cucharadas cada una salsa de tomate y salsa de soja, 2 cucharadas aceite vegetal, 1 cucharada. mostaza y pimentón, especias, ajo.
Preparación: Combine todos los ingredientes para obtener una marinada fragante con especias y ajo machacado. Enrolle bien el vástago y colóquelo en el refrigerador al menos durante la noche.
Picar las patatas en trozos grandes, mezclar con aceite vegetal, especias y ajo. Dóblalo en la manga y pon el nudillo encima. Hornee en el horno durante 1,5-2 horas a 180 grados.
8. Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio
En esta colección ya existían recetas con funda, pero ahora guarda otra con foil.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. aceite vegetal, especias.
Preparación: Picar la hoja de laurel, picar finamente el ajo y mezclar todos los ingredientes de la marinada con la mantequilla. Frote un vástago con él y déjelo en el refrigerador durante al menos un par de horas. Envuélvalo bien en varias capas de papel de aluminio y hornee durante 2,5 horas a 180-200 grados.
9. Codillo de cerdo al vino tinto
Para evitar sorpresas en el sabor, tome vino seco.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 cabeza de ajo, 150 ml de vino, 1 cucharadita. mostaza seca, 5 hojas de laurel, especias.
Preparación: Espolvorea generosamente ajo en la pierna. Mezclar el vino con mostaza y especias, marinar la carne y cubrirla con hojas de laurel por todos lados.
Deje la pierna en la marinada durante aproximadamente 12 horas, o al menos durante la noche. Mételo en una manga con el resto de los ajos y las verduras al gusto, y hornea unas 2 horas a 200 grados.
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10. Codillo de cerdo con repollo al horno
El repollo en cualquier forma es uno de los acompañamientos clásicos para la pierna.
Necesitará: 1 pierna de cerdo, 1 repollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas mostaza, 1 cucharada. aceite vegetal, 100 g de tomates en su propio jugo, especias.
Preparación: Picar finamente las cebollas y las zanahorias, sofreírlas y añadir allí la col picada. Guisar todo con la mayoría de los tomates y una cucharada de salsa de soja durante unos 5 minutos.
Mezcle los tomates restantes y la salsa con mostaza, especias y ajo machacado. Coloque el repollo en la forma y encima, el vástago cubierto con adobo. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 2 horas a 180 grados, y luego otros 10 minutos sin papel de aluminio.
11. Codillo de cerdo al horno con verduras
¡No tenga miedo de que durante la cocción de la carne las verduras se ablanden por completo!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas rojas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pimiento, 1 calabacín, 1 cabeza de ajo, especias, laurel.
Preparación: Realice cortes profundos en el vástago, frótelo con especias y hornee durante una hora en una sartén a 220 grados. Reduzca la temperatura a 170, cubra la carne con papel de aluminio y déjela por otras 3 horas.
Picar las verduras en trozos grandes, sazonar, esparcir las hojas de laurel por encima y cubrir con la grasa del muslo. Coloca la carne encima y vuelve a meterla al horno durante una hora.
12. Codillo de cerdo con jengibre
La marinada de estilo asiático también es perfecta para la pierna al horno.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 5 hojas de laurel, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, jengibre rallado, 1 pimiento picante, 2 cucharadas. aceite de oliva, una pizca de azúcar, 5 cucharadas. salsa de soja.
Preparación: Combine la salsa de soja, el aceite y las especias, agregue jengibre rallado a la marinada al gusto. Agregue la mitad del ajo picado y la pimienta allí, y rellene la pierna con el resto.
Vierta la marinada sobre la carne y déjela en el frigorífico al menos durante la noche. Coloque el vástago en la manga, agregue cebollas picadas en trozos grandes y hornee durante 2 horas en el horno a 180-200 grados. Luego desdobla la manga y termina con una bonita costra.