Le diremos lo fácil que es preparar una de las variantes más populares y tradicionales de la sopa rusa: la sopa de repollo con chucrut. ¡Mantenga 12 recetas paso a paso!
1. Sopa de chucrut: una receta clásica
El principal secreto de esta receta es la cantidad igual de carne y repollo.
Necesitará: 1 kg de ternera con hueso, 1 kg de chucrut, 250 g de zanahorias, 150 g de cebollas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 350 g de patatas, 4 dientes de ajo, 3 litros de agua, hierbas, especias.
Preparación:
1. Cubra la carne con agua y déjela hervir. Escurrir el caldo, enjuagar la carne, volver a llenarla de agua y cocinar, quitando la espuma. Agregue zanahorias y cebollas enteras y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento.
2. Picar la segunda cebolla y sofreír hasta que esté blanda. Agregue las zanahorias restantes y 10 minutos de rímel a fuego lento. Luego agregue la pasta de tomate, revuelva, caliente y retire del fuego.
3. En la misma sartén, guisar el chucrut con 200 ml de agua durante 30-40 minutos a fuego lento.
4. Retire la carne y las verduras del caldo y coloque allí los palitos de patata. Hervir durante 10 minutos y añadir el repollo frito.
5. Regrese la carne rebanada, revuelva y cocine por 20 minutos a fuego lento. Sazone y revuelva la sopa de repollo nuevamente, agregue ajo machacado y hierbas al gusto.
2. Sopa de repollo con pollo y chucrut
Una versión bastante rápida y dietética de la sopa de repollo agrio.
Necesitará: 350 g de pollo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias, hierbas.
Preparación: Hervir el pollo hasta que esté tierno y mojar el chucrut picado en el caldo hirviendo. Picar finamente la cebolla y las zanahorias, sofreír hasta que estén blandas y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. Primero agregue las papas a la sopa de repollo y, después de 7-10 minutos, fríalas. Después de otros 5 minutos, sazone la sopa, agregue las hierbas y retire del fuego.
3. Sopa de repollo con champiñones
Idealmente, tome hongos porcini, pero quedarán muy sabrosos con champiñones.
Necesitará: 3 litros de caldo, 400 g de chucrut, 250 g de champiñones, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0,5 pimiento, especias, hierbas, 0,5 raíz de perejil.
Preparación: Agregue los cubos de papa y la raíz de perejil finamente picada al caldo hirviendo y cocine por 10 minutos. Después de eso, agregue los champiñones y, después de otros 10 minutos, fría con cebollas, pimientos y zanahorias. Por último, poner el repollo en una cacerola y cocinar la sopa de repollo a fuego lento durante 30 minutos. Sazone y espolvoree con hierbas.
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4. Sopa de repollo con chucrut y mijo
Sopa de repollo abundante y espesa cuando quieres algo sólido.
Necesitará: 400 g de carne, 500 g de chucrut, 1 cebolla, 3 cucharadas. mijo, 3 patatas, especias.
Preparación: Enjuague el mijo y vierta agua hirviendo durante 40 minutos. Hervir la carne y poner el mijo y los cubos de patata en el caldo hirviendo. Cocine hasta que las patatas estén listas. Pica finamente la cebolla y sofríe hasta que esté dorada, agrega el repollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Transfiera la fritura a la sopa de repollo, hierva, retire del fuego y deje reposar.
5. Sopa de repollo con chucrut y acedera
Una receta para los amantes de un sabor ácido más pronunciado.
Necesitará: 400 g de carne, 50 g de acedera, 150 g de chucrut, 2 patatas, 1 nabo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 0,5 pimiento, 40 g de raíz de apio, hierbas, especias.
Preparación: Hervir la carne y al mismo tiempo preparar la fritura de cebollas, zanahorias, pimientos y apio finamente picados. Agregue papas picadas, nabos y repollo al caldo hirviendo y cocine por 10 minutos. Pasados 10 minutos, poner la fritura en una cacerola, y después de otros 5 minutos, agregar acedera picada, hierbas y especias. Apaga la estufa en un minuto.
6. Sopa de repollo con cerdo
El caldo de cerdo hará que la sopa de repollo sea aún más rica.
Necesitará: 500 g de cerdo, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 patatas, especias.
Preparación: Hervir el cerdo hasta que esté tierno, sacar la carne y poner las patatas en el caldo. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y sofreír juntas hasta que estén blandas.Después de 10 minutos, envíe el repollo al caldo y, después de otros 10 minutos, freír, especias y carne picada. Llevar a ebullición y retirar la sopa de repollo del fuego.
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7. Sopa de chucrut con carnes ahumadas
En lugar de tocino, puedes usar costillas u otras carnes ahumadas al gusto.
Necesitará: 250 g de tocino, 400 g de salchichas ahumadas, 500 g de chucrut, 1 cebolla, 4 patatas, 1 zanahoria, 200 g de col fresca, 1 pimiento, 1 puerro, especias.
Preparación: Exprima el chucrut y guise durante unos 5-7 minutos. Por separado, sofreír las cebollas picadas con zanahorias y pimientos. Cortar el tocino y las salchichas en trozos pequeños, sofreír y añadir el puerro y freír. Después de un par de minutos, vierta 2 litros de agua hirviendo y hierva el caldo durante 5 minutos después de hervir.
Agregue las papas a la sartén y, después de 10 minutos, frescas y chucrut. Vuelva a hervir el repollo, cocine el repollo hasta que esté cocido y sazone al final.
8. Sopa de repollo con frijoles y chucrut
Recomendamos remojar los frijoles por la noche y hervir el caldo.
Necesitará: 3 litros de caldo, 500 g de chucrut, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharada. pasta de tomate, 0,5 tazas de frijoles, especias.
Preparación: Hervir los frijoles con anticipación hasta que estén blandos o tomar los enlatados. Agregue el chucrut al caldo hirviendo y cocine por 20 minutos. Después de eso, agregue las papas enteras, y cuando estén cocidas, sáquelas, tritúrelas con un tenedor y regrese a la sartén.
Freír las cebollas picadas con las zanahorias, agregar la pasta de tomate y calentar por un par de minutos. Envíe la fritura y los frijoles a la sopa de repollo, hierva, sazone y después de 2-3 minutos retire del fuego.
9. Sopa de chucrut con guiso
¡La receta más rápida de sopa de repollo agrio, para no cocinar carne!
Necesitará: 300 g de chucrut, 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de guiso, especias.
Preparación: Cubra el repollo con agua, sazone y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 30-40 minutos. Pique finamente la cebolla y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, agrégale el guiso y las especias. Envíe el guiso frito y las papas a la sopa de repollo y cocine por otros 25-30 minutos hasta que estén cocidas.
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10. Sopa de repollo con chucrut y lentejas
Las lentejas agregan un agradable grosor a la sopa de repollo.
Necesitará: 1 l de caldo, 200 g de chucrut, 40 g de lentejas, 0,5 cebollas, 1 zanahoria, 1 cucharada. pasta de tomate, especias.
Preparación: Corta las patatas en dados y hiérvelas en el caldo durante 20 minutos con las lentejas lavadas. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y freír con pasta de tomate. Agregue la fritura a la sopa de repollo, y después de otros 5 minutos agregue el chucrut. Cuando se ablande, la sopa está lista.
11. Sopa de chucrut con arroz
¡Excelente sopa de repollo magra en el agua!
Necesitará: 300 g de chucrut, 2 patatas, 1/3 taza de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada. pasta de tomate, especias, 2 litros de agua.
Preparación: Corta las patatas en cubos, enjuaga el arroz, cúbrelas con agua y cocina durante 20 minutos. Pica la cebolla finamente y sofríe hasta que esté blanda con las zanahorias ralladas.
Exprima el repollo y agregue a la sartén, y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Al final, agregue la pasta de tomate y un poco de caldo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y transfiera la fritura a la sopa de repollo. Sazone el plato al gusto, hierva un poco más y déjelo reposar durante al menos media hora.
12. Sopa de chucrut en una olla de cocción lenta
¡De esta forma podrás preparar la sopa de forma mucho más cómoda y rápida!
Necesitará: 400 g de carne con hueso, 300 g de chucrut, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, especias, 0,5 tazas de salmuera de col, 2,5 litros de agua.
Preparación: Llene la carne con agua y cocine durante 1-1.5 horas. Colar el caldo y reservar, y poner el chucrut en un bol. Agrega un poco de caldo y rímel durante 20 minutos, luego vierte el resto del caldo. Pica todas las verduras, envíalas al bol y déjalas en modo sopa o cocción durante otros 30-40 minutos. Al final, devuelva la carne picada.