Los pepinos son apropiados para la mayoría de tipos de ensaladas y aperitivos. Están en perfecta armonía con carnes, pescados, palitos de cangrejo, requesón, queso, frutas o mariscos. ¡Hemos recopilado para ti las recetas más interesantes y originales de ensaladas con pepinos frescos!
1. Ensalada con requesón, palitos de cangrejo y pepinos
Para esta ensalada, elija pepinos solo jóvenes con pulpa densa y requesón: seco, granulado y quebradizo.
Necesitará: 3 pepinos, 330 g de requesón, 250 palitos de cangrejo, 90 g de caviar rojo algínico, 1 puñado de eneldo picado, 3 cucharadas. l. mayonesa.
Preparación: El caviar rojo algínico está hecho de algas pardas (algas marinas), por lo que no solo es sabroso, sino también muy saludable. Mézclalo con eneldo picado, palitos de cangrejo, requesón, trozos de pepino y mayonesa.
2. Ensalada de pepinos y ajo
Si deja reposar esta ensalada durante al menos una hora, los pepinos frescos adquirirán el sabor y el aroma de los pepinos ligeramente salados. Obtendrá un aperitivo increíblemente sabroso para carne, pilaf o patatas.
Necesitará: 0,5 kg de pepinos jóvenes frescos, 3 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo, 2,5 cucharadas. l. aceite de girasol sin refinar, 5-6 gotas de vinagre de mesa (9%), 0.3 cucharaditas. sal.
Preparación: Poner los pepinos cortados en círculos finos en una sartén esmaltada, agregar el ajo y el eneldo, picados lo más finamente posible. Cubrir con una mezcla de aceite, vinagre y sal.
3. Ensalada de pepino coreana
Un aperitivo muy satisfactorio y sabroso con carne de res y pepinos frescos encurtidos al estilo coreano.
Necesitará: 400 g de pulpa de res, 3 pepinos, 1 pimiento, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. chile molido, 1 cucharadita. cilantro molido, 0.5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal marina, 4 cucharadas. l. salsa de soja, 2 cdas. l. vinagre de mesa, 4 cucharadas. l. aceite de oliva.
Preparación: Descongele la carne, pero no completamente; en una forma ligeramente congelada, será más fácil cortarla en cubos delgados y largos. Freír en aceite, agregar medios aros de cebolla, verter la salsa de soja. Cortar los pepinos en tiras largas, espolvorear con sal, dejar reposar durante 20 minutos para dejar el jugo, luego exprimir, mezclar con carne enfriada, pimiento morrón picado, vinagre y especias.
4. Ensalada de "cangrejo de las nieves" con pepinos y crema agria
Para el aderezo de ensaladas, también puede usar una mezcla 1: 1 de crema agria al 20% y mayonesa casera.
Necesitará: 1 paquete (450 g) de palitos de cangrejo, 4 huevos duros, 5 pepinos tiernos, 5-6 plumas de cebolla verde, 7 ramitas de eneldo, 1 lata de maíz, 4-5 cucharadas. l. crema agria con pimienta molida y sal.
Preparación: Cortar pepinos, palitos de cangrejo, huevos en trozos del mismo tamaño, ponerlos en una ensaladera con hierbas picadas y maíz sin líquido. Campos de crema agria especiada.
5. Lengua de res y ensalada de pepino
Una auténtica ensalada gourmet que se prepara en pocos minutos. ¡Lo principal es hervir y limpiar adecuadamente la lengua de res con anticipación!
Necesitará: 1 lengua de ternera, 2-3 pepinos, 130 g de nueces tostadas, 160 g de queso caciotta con trozos de fenogreco o pimentón, mayonesa.
Preparación: Cortar la lengua de res y los pepinos en cubos pequeños, mezclar con mayonesa, queso medio rallado y nueces picadas. Espolvorea la parte superior de la lechuga con la caciotta restante.
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6. Ensalada flamenca con pepinos frescos
Esta sencilla ensalada se puede incluir de forma segura en un menú dietético y saludable.
Necesitará: 2 pepinos, 2 yemas de pollo hervidas, 160 g de yogur griego, eneldo.
Preparación: Cortar los pepinos en trozos medianos, ponerlos en agua hirviendo con sal, escaldar durante 10 minutos, ponerlos en un colador. Batir el yogur con las yemas, el eneldo y las especias en una licuadora, mezclar la salsa con los pepinos.
7. Pepinos rotos en chino
Los chinos son un pueblo muy inventivo, ¡que solo vale su ensalada de pepinos frescos rotos!
Necesitará: 6 pepinos medianos, 2 cucharadas. l.vinagre de arroz, 1 chile fresco, 1.5 cucharadas. l. aceite de sésamo, 3 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. l. semillas de sésamo, 1 manojo de hierbas picantes (surtidas al gusto).
Preparación: Corta los pepinos a lo largo en dos mitades, selecciona las semillas con una cuchara. Prepare dos tablas de cortar, coloque medio pepino entre ellas, presione firmemente y golpee la tabla superior con un martillo de carne para aplanar la verdura.
Cortar las mitades de pepino procesadas de esta manera en tiras largas y delgadas en diagonal, campos con vinagre de arroz, después de 12-15 minutos, doblar en un colador. Vierta el ajo cortado en cubitos y la pulpa de ají (sin el tallo y las semillas) a los pepinos, agregue aceite de sésamo, hierbas, semillas de sésamo.
8. Ensalada de huevos duros y pepinos
Ensalada baja en calorías pero muy satisfactoria, perfecta para el desayuno o la cena.
Necesitará: 2 huevos duros, 2 pepinos, 1,5 cucharadas. l. crema agria baja en grasa, 1 cucharadita. jugo de lima, 5 ramitas de eneldo, 1 cucharadita. frijoles mostaza.
Preparación: Cortar los pepinos y los huevos en trozos grandes, agregar eneldo, jugo de lima y crema agria con mostaza. ¡Listo, eso es todo!
9. Ensalada de pepinos, naranja y menta
En lugar de una naranja, puede agregar mandarina, toronja o unas rodajas de pomelo a la ensalada.
Necesitará: 2 pepinos, 4 huevos duros, 1 naranja, 1 lata de guisantes, 0,5 manojo de albahaca verde, menta, mayonesa, una pizca de ají molido.
Preparación: Pele los cítricos de las películas, corte las rodajas en trozos pequeños, mezcle con huevos cortados en cubitos y pepinos. Agregue los guisantes, la menta y la albahaca, sazone la ensalada con mayonesa de chile.
10. Ensalada de col, pepinos y aguacate
La pulpa aceitosa de un aguacate hace que cualquier ensalada sea nutritiva y satisfactoria.
Necesitará: 0.5 kg de repollo finamente picado, 2 pepinos, 1 lata de maíz, 110 ml de crema agria, 1 cucharada. l. frijoles mostaza, 1 cucharada. l. semillas de sésamo tostadas, 1 aguacate mediano.
Preparación: Mezcle rodajas finas de pepino con cubos de aguacate, repollo picado, agregue elote y semillas de sésamo. Sazone con crema agria mezclada con mostaza de Dijon.
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11. Ensalada "picante" de pepinos frescos
A los fanáticos de los platos picantes les gustará esta ensalada; nos llegaron recetas similares de la cocina coreana.
Necesitará: 5-6 pepinos, 1 manojo grande de cilantro, 3-4 cucharaditas. sin una colina de pimiento picante molido, 2 cabezas de ajo, 0.5 cucharaditas cada una. sal y azúcar, 1,5 cucharadas. l. vinagre.
Preparación: Corta los pepinos en tiras finas y largas con un pelador de verduras. Agrega cilantro picado, aderezo de vinagre y ajo, sal, azúcar y ají, rallado en un mortero.
12. Ensalada dietética con pepinos y menta
Frescura de menta, una cucharada de yogur griego y rodajas de jugoso pepino ... ¡Esto es muy sabroso y, por supuesto, saludable!
Necesitará: 400 g de pepinos, 250 ml de yogur griego, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. sal marina, 4-5 ramitas de menta fresca, 0,3 manojo de verduras (surtidas), 0,25 cucharaditas. Pimienta molida.
Preparación: Condimentar el yogur con ajo y especias, dejar infundir. Corte los pepinos a lo largo en dos mitades, luego pique cada uno en rodajas finas, combine con hierbas picantes picadas y menta, vierta el aderezo de yogur y ajo.
13. Ensalada griega con pepinos frescos
La ensalada griega, brillante y jugosa, se elabora con vegetales de calidad cultivados en casa, que le dan un sabor y aroma agradables.
Necesitará: 5 tomates medianos, 2 pepinos pequeños, 1 vaina de pimiento morrón dulce, 1 cebolla morada, 100 g de queso blando, 55 g de aceitunas negras, 0,5 cucharaditas. orégano, 3.5 cucharadas. l. aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, una pizca de sal.
Preparación: Cortar los tomates y los pepinos en trozos medianos, la cebolla en mitades, los pimientos morrones en tiras y el queso en cubos grandes. Mezclar todo en una ensaladera honda, los campos con una mezcla de jugo de limón, aceite, sal y orégano.
14. Ensalada de queso con pepinos y manzanas
Ensalada delicada y picante hecha de queso rallado con manzana y pepinos frescos. ¡Delicioso con tostadas frescas!
Necesitará: 350 g de queso duro, 250 g de pepinos frescos, 3 manzanas ácidas, 2,5 cucharadas cada una. l. crema agria (20%) y mayonesa casera, 2 cucharaditas. frijoles mostaza.
Preparación: Corte las manzanas sin piel y las semillas en rodajas finas, los pepinos, en rodajas, y el queso, en cubos pequeños. Mezcle con mostaza, crema agria y mayonesa.
15. Ensalada de pollo, pepinos y queso
Las rodajas de filete de pollo doradas en mantequilla armonizan perfectamente con el pepino fresco.
Necesitará: 300 g de filete de pollo, 2 cucharadas. l. mantequilla, 120 g de queso cheddar, 3 huevos duros, 2 pepinos, 3 cucharadas. l. mayonesa.
Preparación: Cortar el filete de pollo en cubos alargados, freír en aceite hasta que se doren. Cortar los pepinos en rodajas finas, picar los huevos en cubos, rallar el queso. Sazone la ensalada con mayonesa y decore con rodajas de pollo frito.
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16. Ensalada de pepino con mango, aguacate y kiwi
Si lo desea, puede agregar una manzana ácida o incluso pulpa de naranja a esta ensalada exótica.
Necesitará: 2 aguacates, 3 pepinos, 0,5 mango ligeramente verde, 2 kiwi, 50 g de avellanas, mayonesa, 1 cebolla morada, 0,5 tazas de agua hirviendo, 1 cucharada. l. vinagre, 1/2 cucharadita. azúcar y sal.
Preparación: Corta los pepinos y la pulpa de la fruta en rodajas pequeñas. Corte la cebolla en mitades, vierta agua hirviendo con vinagre, azúcar y sal disuelta en ella, después de 10-15 minutos, coloque un colador y exprima, mezcle con verduras y frutas, sazone con mayonesa, espolvoree con pequeños trozos de avellanas.
17. Ensalada de pepinos y tomates secos
Esta ensalada se compone esencialmente de dos ingredientes: pepinos frescos y un aderezo increíblemente delicioso de tomates secados al sol, ajo y aceite de maíz.
Necesitará: 4 pepinos, 3 cucharadas. l. aceite de maíz, 0.5 cucharaditas. sal marina, 2-3 tomates secados al sol, 2 dientes de ajo.
Preparación: Vierta el ajo cortado en rodajas con aceite de maíz, agregue tomates deshidratados picados y sal, póngalo en el microondas por 1 minuto. Vierta grandes trozos de pepino mientras aún esté caliente.
18. Ensalada de pepino vegetal "Este"
La ensalada perfecta con pepinos frescos para brochetas o carne al horno, ¡es muy fácil de preparar!
Necesitará: 2 pepinos, 1 zanahoria, 1 vaina de pimiento morrón, 5 plumas de cebolla verde, 2 dientes de ajo, 0,25 chiles, 0,5 manojo de eneldo, 1 cucharada. l. semillas de sésamo blanco, 1 cda. l. vinagre de sidra de manzana, 2.5 cucharadas. l. salsa de soja, 1 cdta. azúcar, 1,5 cucharadas. l. aceite de girasol, 0.5 cucharaditas. sal.
Preparación: Corta los pepinos a lo largo en rodajas finas, luego corta cada uno en tiras finas, corta el pimiento y el chile en mitades, las zanahorias y los dientes de ajo con sodio en un rallador coreano. Agregue semillas de sésamo tostadas, hierbas y un aderezo de vinagre con azúcar, sal, aceite y salsa de soja a las verduras.
19. Ensalada de atún y pepinos
En lugar de atún en lata, puede tomar salmón rosado, caballa e incluso saurio en aceite.
Necesitará: 1 lata de pescado enlatado en aceite, 1 lata de maíz, 2 pepinos frescos, 3 huevos duros, 1 cebolla morada, 60 ml de crema agria (15%).
Preparación: Triturar el pescado con un tenedor, mezclar con elote, pepinos cortados en cubitos y huevos. Picar finamente la cebolla, verter con agua hirviendo para quitarle el amargor, enviarla a un bol con el pescado, sazonar con crema agria.
20. Ensalada de pepinos, manzanas y cebollas
¡Esta receta de ensalada definitivamente se convertirá en una de las más solicitadas en tu familia!
Necesitará: 2 manzanas agrias, 1 puerro, 3 pepinos frescos, 1 cucharadita. Mostaza de Dijon, una pizca de estragón, 1 cucharada. l. jugo de lima, 2 cucharadas. l. aceite de oliva virgen extra, 0.5 cucharaditas. semillas de sésamo molidas en un molinillo de café.
Preparación: Salsa la harina de sésamo, el jugo de lima, el aceite de oliva, el estragón y la mostaza sobre la mezcla de rodajas de pepino y manzana. Corta los puerros en mitades, mézclalos con las habas de mostaza, transfiérelos a una ensaladera.