Para champiñones en escabeche, consulte nuestra selección de 20 de las mejores recetas. Este delicioso aperitivo va bien con muchos platos. ¡Complace a su hogar con él, sorprenda a sus invitados o simplemente prepárelo para un uso futuro!
1. Una receta rápida de champiñones en escabeche
Ni siquiera necesitas cortar hongos pequeños.
Necesitará: 500 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 3 tallos de cebollas verdes, 1 cebolla, 1 cucharadita. azúcar, 10 g de sal, 2 cucharadas. vinagre de manzana, 1 litro de agua.
Preparación: Hervir los champiñones durante 5 minutos en agua con sal, desechar en un colador y enfriar. Agregue azúcar, sal, vinagre, especias, ajo picado y cebolla. Revuelva, agregue aceite y espolvoree con cebollas verdes picadas. Cubra y refrigere por 4 horas.
2. Champiñones en escabeche en salsa de soja
Caliente el bocadillo a temperatura ambiente antes de usarlo.
Necesitará: 600 g de champiñones u otros hongos, 3 tallos de cebollas verdes, 2 cucharadas. salsa de soja, 4 cucharadas aceite vegetal, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. cilantro molido, 1 hoja de laurel, una pizca de azúcar, 10 g de sal, pimienta negra molida, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal. Combine la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el ajo picado, el azúcar, la sal y las especias. Vierta la marinada en los champiñones, agregue las cebollas verdes picadas, revuelva y refrigere por 6 horas.
3. Champiñones marinados con mayonesa y cebolla
Una delicia increíblemente sabrosa y aromática.
Necesitará: 500 g de champiñones, 150 ml de mayonesa, 2 cucharaditas. jugo de limón, 3 ramitas de eneldo, 2 cebollas, 3 guisantes, pimienta negra molida, sal, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y enfriar. Vierta las cebollas finamente picadas y el eneldo. Agregue especias, sal, jugo de limón y mayonesa. Revuelva y refrigere durante la noche.
4. Champiñones en escabeche con vinagre de vino
Puede agregar sus especias favoritas a los champiñones.
Necesitará: 0,5 kg de champiñones, 2 cucharadas. vinagre de vino, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal marina, 1 hoja de laurel, pimienta negra molida, cilantro molido, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal durante 5 minutos. Enfriar, agregar sal, azúcar, vinagre, aceite y especias. Revuelva suavemente, cubra y coloque en un lugar fresco durante 6 horas.
5. Champiñones en adobo de miel
Los champiñones se pueden comprar en cualquier época del año.
Necesitará: 1 kg de champiñones pequeños, 2 cucharadas. miel líquida, 3 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 60 ml de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 5 ramitas de eneldo, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, 1 cucharadita. agua salada.
Preparación: Enjuagar los champiñones y hervir en agua con sal durante 5 minutos. Eche un colador y chupe. Agrega sal y semillas de cilantro. Mezcle el aceite, la miel, el vinagre, las especias sobrantes, el ajo picado y las hierbas por separado. Vierta la marinada en los champiñones, revuelva y refrigere durante 6 horas.
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6. Champiñones marinados con miel y mostaza
Deliciosos champiñones en escabeche que van bien con cualquier plato.
Necesitará: 500 g de champiñones, 2 cebollas, 1 cucharada. miel líquida, 2 cdas. Mostaza de Dijon, 3 cucharadas aceite vegetal, 30 ml de vinagre de manzana, 5 ramitas de eneldo, 2 clavos, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una pizca de azúcar, sal, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos. Vierta el azúcar, la sal, la cebolla picada y el eneldo. Mezcle el aceite con la miel, el vinagre y la mostaza por separado. Vierta la marinada en los champiñones, agregue las especias y deje macerar en un lugar fresco durante un día.
7. Champiñones marinados con vinagre balsámico
Las setas preparadas se pueden cerrar durante el invierno.
Necesitará: 400 g de champiñones, 800 ml de agua, 2 cucharadas. vinagre balsámico, 1 cucharadita azúcar, 10 g de sal, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas. cilantro molido, 1 hoja de laurel, 40 ml de aceite vegetal.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos. Enfriar, mezclar con azúcar, sal, vinagre y aceite. Agregue las especias, cubra y refrigere por 24 horas.
8. Setas en escabeche con mostaza y pimentón
Limpia a fondo los champiñones de la suciedad y la arena.
Necesitará: 1 kg de champiñones, 1 cucharada. polvo de mostaza, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. hojuelas de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 4 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. sal, una pizca de azúcar, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos. Enfriar, agregar sal, azúcar, especias y mostaza en polvo. Vierta el aceite, el vinagre, revuelva y deje tapado durante 12 horas.
9. Boletus en escabeche
¡El sabor de la mantequilla no se puede confundir con nada!
Necesitará: 0,5 kg de mantequilla pelada, 3 dientes de ajo, 2 dientes, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 2 cebollas, 1,5 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas aceite vegetal, pimienta negra molida, una pizca de azúcar, sal, agua.
Preparación: Hervir los champiñones durante 15 minutos, cambiar el agua, añadir un poco de sal y dejar hervir durante otros 20 minutos. Enfriar, enjuagar, agregar especias, sal, azúcar, cebolla picada y ajo. Verter aceite, vinagre, tapar y meter en el frigorífico por un día.
10. Champiñones marinados con pimiento morrón
Corta los pimientos en tiras pequeñas para cocinar los champiñones más rápido.
Necesitará: 500 g de champiñones, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, un par de ramitas de hierbas, 3 dientes de ajo, una pizca de azúcar, 1 cucharada. jugo de limón, 30 ml de aceite vegetal, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, sal, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal durante 5 minutos. Eche en un colador, enfríe, agregue sal, azúcar, pimienta molida, cebolla picada, ajo, hierbas y pimiento morrón. Vierta el aceite, el jugo de limón, mezcle y envíe al refrigerador por un día.
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11. Rebozuelos instantáneos en escabeche
Recolecta hongos en bosques alejados de la ciudad y empresas industriales.
Necesitará: 1 kg de rebozuelos frescos, 1 litro de agua, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 dientes, 4 dientes de ajo, 3 cebollas, 1 cucharadita. azúcar, 80 ml de jugo de limón, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. sal.
Preparación: Hervir los champiñones preparados en agua con sal durante 10 minutos y enfriar. Agregue azúcar, sal, jugo de limón, aceite, cebolla picada y ajo. Vierta las especias, mezcle y coloque en un lugar fresco durante un día.
12. Hongos marinados con cebolla y zanahoria
Nunca hierva diferentes tipos de hongos juntos.
Necesitará: 500 g de champiñones, 1 zanahoria grande, 2 cebollas, 5 ramitas de eneldo, 1 hoja de laurel, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas. jugo de limón, 2 dientes de ajo, 10 g de sal, una pizca de azúcar, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal, escurrir y enfriar. Rallar las zanahorias, cortar el eneldo y la cebolla en aros. Calentar 1 cucharada en una sartén. aceite vegetal y verter en las zanahorias. Combine los champiñones con el azúcar, la sal, el jugo de limón y las especias, agregue las cebollas, las zanahorias, el eneldo y el aceite restante. Exprime el ajo con una prensa y coloca el marinado en el frigorífico durante 10 horas.
13. Hongos ostra marinados con jugo de limón y especias
Cortar los hongos ostra en trozos pequeños.
Necesitará: 500 g de hongos ostra, 2 cucharadas jugo de limón, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 0.5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 40 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, 3 ramitas de eneldo, agua.
Preparación: Hervir los hongos ostra en agua con sal, desechar en un colador y dejar enfriar. Agregue jugo de limón, aceite, especias, sal y azúcar. Agrega la cebolla picada y el eneldo. Envíe los champiñones a un lugar fresco para que se marinen durante 10 horas.
14. Hongos con pimientos morrones marinados en kétchup picante
Los champiñones en escabeche terminados no son demasiado picantes.
Necesitará: 600 g de champiñones, 2 pimientos dulces, 2 cucharadas. salsa de tomate de chile, 1 cucharadita hoja de laurel molida, 5 granos de pimienta negra, 5 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharadita. agua salada.
Preparación: Hervir los champiñones hasta que estén cocidos en agua con sal, desechar en un colador y enfriar. Vierta los pimientos morrones y el perejil finamente picados, exprima el ajo con una prensa. Agregue sal, especias, salsa de tomate y vinagre. Revuelva, tape y deje marinar en el refrigerador durante 24 horas.
15. Champiñones de leche marinados en pasta de tomate
Si los hongos son pequeños, entonces el tiempo de decapado se reduce significativamente.
Necesitará: 500 g de champiñones con leche hervida, 2 cucharadas. pasta de tomate, 2 cebollas, 1 cucharada. jugo de limón, 1 cucharadita. habas de cilantro, 3 granos de pimienta negra, 10 g de sal, una pizca de azúcar, 200 ml de agua hervida.
Preparación: Hervir el agua, agregar la pasta de tomate, la sal, el azúcar y dejar enfriar. Combine los champiñones con la cebolla finamente picada, el jugo de limón y las especias. Vierta la marinada, cubra y refrigere durante 10 horas.
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16. Champiñones en escabeche con limón y coñac
¡Deliciosos champiñones para cualquier mesa festiva!
Necesitará: 600 g de champiñones hervidos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 100 ml de brandy, 2 cucharadas. jugo de limón, 1 hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, 3 guisantes, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. sal, 1 cucharadita. miel.
Preparación: Vierta especias, sal, cebollas picadas y zanahorias en los champiñones. En un recipiente aparte, combine el coñac, el jugo de limón, el aceite, el ajo picado y la miel. Vierta la marinada en los champiñones, cubra y refrigere por 6 horas.
17. Champiñones marinados con vino
Las setas quedan más bonitas con vino blanco.
Necesitará: 1 kg de champiñones, 150 ml de vino seco, 4 cucharadas. aceite de oliva, 30 ml de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharada. sal marina, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 2 hojas de laurel, agua.
Preparación: Hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos, desechar en un colador y enfriar. Agregue especias, vino, vinagre, aceite, sal y azúcar. Revuelva suavemente, cubra y refrigere durante la noche.
18. Hongos porcini en escabeche
La mayoría de las veces, los hongos de otoño se conservan en escabeche, porque son más aromáticos y sabrosos.
Necesitará: 1 kg de hongos porcini, 3 hojas de laurel, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 1 cucharada. frijoles mostaza secos, 1 cucharadita. cilantro molido, 1 cucharadita. semillas de eneldo, 15 g de azúcar, 20 g de sal, 40 ml de vinagre de sidra de manzana, agua.
Preparación: Hervir los champiñones preparados durante 20 minutos. Cambie el agua, agregue hojas de laurel, chiles, mostaza, cilantro y semillas de eneldo. Hervir durante 7 minutos, apagar, agregar sal, azúcar y vinagre. Ponga los champiñones junto con la marinada en un recipiente preparado y déjelo por un mes en un lugar fresco.
19. Champiñones en escabeche con manzanas y canela
Utilice utensilios de madera siempre que sea posible.
Necesitará: 1 kg de champiñones, 3 manzanas, 1 rama de canela, 2 cucharadas. miel líquida, 1 cda. sal, 80 ml de vinagre de sidra de manzana, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. Mostaza de Dijon, 5 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo, 2 cebollas, agua.
Preparación: Pelar los champiñones, cortarlos y hervir hasta que estén tiernos en agua con sal. Escurrir, enfriar, agregar canela, sal, miel, mostaza, vinagre, aceite y manzanas picadas. Exprima el ajo, la cebolla picada y el eneldo a través de una prensa. Cubra y almacene en un lugar fresco durante 7 días.
20. Hongos en escabeche sin vinagre
De acuerdo con esta receta, debe encurtir los champiñones un poco más de lo habitual.
Necesitará: 1 kg de champiñones, 3 cebollas, medio pimiento picante, 2 cucharaditas. ácido cítrico, 30 g de sal gruesa, 1 cucharada. azúcar, 70 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 5 guisantes, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, agua.
Preparación: Hervir los champiñones hasta que estén tiernos, desechar en un colador y enfriar. Agregue sal, azúcar, ácido cítrico y aceite. Agregue las especias, la cebolla y el pimiento finamente picados. Remover, tapar y meter en el frigorífico por un día.