Cocinar un verdadero lagman en casa no es nada difícil. Esta espesa y deliciosa sopa a base de carne, fideos y verduras es una gran oportunidad para diversificar tu dieta. Lagman es especialmente relevante en la estación fría. ¡Te contamos 8 recetas sencillas y rápidas!
1. Lagman clásico con carne de res
Si tiene una hora de tiempo libre, asegúrese de cocinar lagman con fideos caseros y carne de res.
Necesitará:
Sopa: 500 g de pulpa de ternera, 2 tomates grandes, 1 vaina de pimiento morrón, 2 cebollas y 1 zanahoria grande, 2 patatas, 0,5 rábano oscuro, 350 ml de caldo de carne, aceite vegetal, sal, especias, hierbas.
Fideos: 250 g de harina, 1 huevo de gallina, 90 ml de agua y 1 cucharadita. sin un tobogán de sal marina.
Preparación: Amasar la masa de fideos rígida mezclando los ingredientes indicados en un bol. Enróllelo en una torta, cuyo grosor no exceda de 3 a 4 mm. Cortar en tiras finas y hervir en agua hirviendo con sal durante 5 a 6 minutos.
En una cacerola grande, fríe la carne en aceite hasta que esté dorada, luego agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones a intervalos de 5 a 8 minutos. Agregue todas las demás verduras, cortadas en cubos medianos. Vierta el caldo, sazone con especias. Las canales se cubren a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agrega el ajo unos minutos antes de cocinar. Coloque los fideos en platos, cubra con el caldo con verduras y carne. Espolvoree con una pizca de hierbas y sirva inmediatamente.
2. Vegetariano Lagman
Para los aficionados a las plantas, el lagman se prepara con carne de soja y fideos de arroz cocidos.
Necesitará: 150 g de carne de soja, 350 g de fideos de arroz, 4 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 3 tomates grandes de carne, hierbas, un par de dientes de ajo, sal y especias, aceite de maíz.
Preparación: Cocine la carne de soja según las instrucciones, deséchela en un colador para que se enfríe, y el exceso de humedad en el vaso. En una cacerola pequeña, hierva 2 litros de agua purificada. Vierta las papas, picadas en gajos estrechos, mientras están hirviendo, cocine las patatas fritas en aceite vegetal de zanahorias y cebollas. Vierta los tomates rallados y las canales en una sartén durante unos 15 a 18 minutos. Luego agregue la carne de soja y el caldo. La canal se cubre durante otros 10 minutos.
Transfiera el contenido de la sartén a la sartén, donde las papas deberían haber sido hervidas, sal y pimienta al gusto. Cocine simultáneamente los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Colocar los fideos en platos, cubrir con el caldo de verduras y trozos de carne de soja. Espolvorea con hierbas picadas y ajo.
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3. Conejo lagman
Con la carne de conejo, un lagman espeso y rico se vuelve ligero e incluso dietético, pero esto no lo hace menos sabroso y aromático.
Necesitará: 500 g de fideos (caseros o de la tienda), 0,5 kg de carne de conejo, 2 cebollas y 1 zanahoria, una rodaja de raíz de apio, un puñado de tomates secos, 0,5 vainas de pimiento, 50 g de berenjena seca, 3 patatas, 3 cucharadas. l. salsa de tomate, ajo, hierbas.
Preparación: Freír los trozos de carne con cualquier grasa. Prepare por separado la cebolla salteada con zanahorias y raíz de apio rallada. Transfiera la fritura a una cacerola o cacerola de paredes gruesas, agregue carne, verduras secas y secas, pimiento búlgaro, salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Vierta todo con agua y cocine a fuego lento. Cortar las patatas en gajos y sofreír hasta que se doren. Verter en una cacerola, dejar hervir durante unos 20 minutos.
Antes de servir, hervir los fideos, ponerlos en platos, verter 1 - 2 cucharones de lagman en cada uno. Sazone con ajo finamente picado y hierbas picadas.
4. Cordero cordero
En los países asiáticos, ¡el lagman real se prepara exclusivamente con carne de cordero!
Necesitará: 0,5 kg de fideos finos caseros, 450 g de costillas de cordero, 2 vainas de pimiento morrón, 2 tomates grandes, 3 cebollas, 4-5 patatas, 1 rábano daikon, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajo, pasta de tomate, sal, pimienta negra molida , pimentón dulce, cúrcuma.
Preparación: En un caldero grande poner la carne, una pizca de condimento, la cebolla cortada en mitades, una cucharada de pasta de tomate, llenarlo todo con un vaso de agua y ponerlo al fuego. Cuando el líquido comience a hervir, espere 7 minutos, luego vierta otros dos litros de agua purificada o cualquier caldo. Hervir durante una hora a fuego lento.
Tan pronto como la carne de cordero esté completamente lista, vierta las verduras cortadas en cubos pequeños en el caldero y agregue el ajo. Agregue suficiente agua para cubrir ligeramente la comida. Cadáveres cubiertos de 35 a 45 minutos.
Ponga los fideos cocidos en agua con sal en platos en porciones, ponga un trozo de carne y un par de cucharadas de verduras guisadas encima, vierta el caldo. Espolvoree con ajo fresco y hierbas.
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5. Lagman en una multicocina
En una multicocina, lagman se puede cocinar mucho más rápido que solo en la estufa. Además, ¡el plato resulta mucho más sabroso!
Necesitará: 0,5 kg de carne de pollo, 2 patatas, 2 cebollas pequeñas, 1 pimiento morrón, 0,5 rábano verde, 1 zanahoria, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 350 g de fideos (puedes sustituir los espaguetis).
Preparación: Encienda el modo "Freír" en la multicocina, vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente. Freír las cebollas y las zanahorias picadas. Agregue la carne de pollo cortada en trozos a las verduras fritas, cocine hasta que el pollo esté cubierto con una costra blanca.
Vierta las papas en cubitos, los pimientos morrones sin semillas y el rábano en una cacerola multicocina. Agrega los tomates rallados. Sal y pimienta para probar. Llenar con agua. Cambie el dispositivo al modo "Enfriamiento", cierre la tapa y cocine durante 50 - 60 minutos. Cocine la pasta hasta que esté cocida, póngala en platos, ponga unos trozos de carne y verduras guisadas en cada uno, vierta el caldo.
6. Lagman "Fried"
Un plato maravilloso de la cocina uzbeka es "kavurma lagman" o "lagman frito".
Necesitará: 500 g de fideos caseros, 0.5 kg de ternera, 3 huevos, 3 cebollas grandes, 150 ml de aceite vegetal, 150 ml de jugo de tomate, 2-3 dientes de ajo, 1.25 cucharaditas. comino, sal y pimienta, hierbas frescas.
Preparación: Cortar la carne en un cubo muy pequeño con bordes, de aproximadamente 1 por 1 cm. Verter el aceite vegetal en un caldero grande, sofreír la cebolla cortada en mitades. Agregue la carne, el ajo picado, la sal, sazone con comino y pimienta, vierta el jugo de tomate. Mientras hierven las verduras y la carne, coloque una sartén en la estufa, caliente un par de cucharadas de aceite vegetal, vierta los huevos batidos con sal en un chorro fino. Fríe el panqueque por ambos lados. Cortar una tortilla de huevo en trozos pequeños, mezclar con los fideos previamente hervidos, freír hasta que se doren. Transfiera a la carne con verduras, espolvoree con hierbas picadas.
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7. Lagman con repollo
En lugar de fideos en lagman de repollo, puede usar cualquier pasta. ¡Será delicioso!
Necesitará: 500 g de cerdo, 3 patatas, 150 g de col blanca o coliflor, 1 remolacha, 1 rábano verde o blanco, 0,5 vainas de pimiento, 5 tomates pequeños, 2 zanahorias, 350 g de cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada. l. sal marina, 0,75 cucharaditas pimienta molida, aceite vegetal, hierbas.
Preparación: Cortar la carne, las patatas, los tomates con carne y el rábano en cubos pequeños. Zanahorias, remolachas y repollo - en tiras finas, pimientos morrones y cebollas - en mitades. Primero, sofreír la carne en mantequilla, luego agregar los tomates, el ajo pasado por una prensa. Después de un par de minutos, transfiera el resto de las verduras a la carne. Sal y pimienta, agrega agua y rímel por 45 minutos a fuego lento. Sirva con fideos y hierbas frescas.
8. Lagman vegetal
Hay tantos tipos diferentes de verduras en este plato que se puede llamar con seguridad una "bomba de vitaminas".
Necesitará: 3 cebollas, 5 papas grandes, 1 calabacín, 2 zanahorias pequeñas, 2 vainas de pimiento morrón, un puñado de judías verdes, 3 tomates carnosos, 0.5 tazas de jugo de tomate, 3 dientes de ajo, especias (pimienta negra molida, albahaca seca y cilantro , semillas de comino, cilantro, ají picante, pimentón, anís estrellado, jengibre), sal y azúcar al gusto, hierbas frescas, ghee, 1 litro de agua, 500 g de pasta.
Preparación: En una cacerola en mantequilla, sofreír las cebollas y las zanahorias. Agregue tomates en rodajas finas, una pizca de pimientos picados, un puñado de judías verdes y condimentos. Vierta el jugo de tomate, revuelva y cubra 15 minutos después de hervir. Vierta las papas y el calabacín, vierta agua. Cocine hasta que esté cocido. Mezcle la pasta cocida por separado con salsa de verduras, agregue ajo y hierbas. Déjelo hervir durante un minuto y retírelo del fuego.