Contrariamente a los estereotipos, la manteca de cerdo es una de las fuentes más importantes de grasas saludables. Son necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso, cerebro y corazón, para nuestra inmunidad y longevidad en general. ¡Por eso, hemos encontrado 4 recetas rápidas y sabrosas sobre cómo salar la manteca de cerdo en casa!
1. Manteca con ajo
¡La receta clásica y más saludable gracias a los beneficios incondicionales del ajo!
Necesitará: 500 g de manteca de cerdo, 100 g de sal, un cuarto de cabeza de ajo, 10 g de pimienta negra.
Preparación:
1. Cortar el tocino en trozos de unos 5 cm de ancho, y hacer cortes transversales en cada uno de ellos hasta la mitad;
2. Vierta sal en un tazón, enrolle bien el tocino y frótelo por todos lados. Déjelo reposar un poco;
3. Espolvoree manteca de cerdo encima con pimienta o una mezcla de pimientos a su gusto. Es mejor tomar recién molido, es más saludable, más aromático y más rico;
4. Corte los dientes de ajo pelados en arandelas finas e introdúzcalos en las ranuras;
5. Ponga el tocino en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4 días;
6. Para mayor almacenamiento, recomendamos transferir el paño lavado y envuelto al congelador.
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2. Tocino picante en una olla de cocción lenta
Parecería, dónde está el tocino y dónde está la multicocina. Pero si no quieres esperar unos días, ¡esta receta es para ti!
Necesitará: 500 g de manteca de cerdo, 6 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1,5 cucharaditas cada uno. sal y azúcar, especias.
Preparación:
1. Vierta sal, azúcar y todas las especias que desee en un tazón: cilantro, pimentón, pimienta, mezclas preparadas;
2. Moler allí las hojas de laurel y mezclar todo bien;
3. Enrolle el tocino lavado y seco en especias, cúbralo con arandelas de ajo picado y envuélvalo bien en film transparente;
4. Cocine la manteca de cerdo a baño maría durante 45 minutos, luego colóquela en el congelador durante otros 30 minutos y sirva.
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3. Manteca en mayonesa
Una receta inusual le permite hacer la manteca de cerdo lo más tierna y aromática posible. ¡Cocinar en el horno!
Necesitará: 500 g de manteca de cerdo, 125 ml de mayonesa, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 20 g de eneldo, 10 g de pimentón, sal y pimienta.
Preparación:
1. Mezclar la salsa de mayonesa, el ajo machacado y el eneldo picado;
2. Cortar el tocino en tiras finas de hasta 10 cm de largo para que queden bien saturadas;
3. Frote los trozos con sal, pimentón y otras especias a su gusto, póngalos en papel de aluminio;
4. Engrase la manteca de cerdo con salsa de mayonesa, espolvoree con una hoja de laurel picada por encima y refrigere durante media hora;
5. Coge el tocino y mételo en el horno durante 45 minutos a 220 grados;
6. Servir inmediatamente o freír primero para que se doren bien.
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4. Manteca en salmuera
¡Esta receta es genial si necesitas salar mucha manteca de cerdo para el futuro!
Necesitará: 1 kg de manteca de cerdo, 2,5 tazas de agua, 100 g de sal, media cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación:
1. Corte el tocino lavado en palitos que pasen libremente al frasco;
3. Hierva agua y sal, revuelva bien, retire del fuego y deje enfriar;
4. Frote la manteca de cerdo con ajo picado para absorber el aroma;
5. Llene el frasco en capas: tocino, hojas de laurel, pimentero, tocino nuevamente. No lo apriete demasiado, ya que el contenido puede deteriorarse durante el almacenamiento;
6. Vierta la salmuera para que el tocino esté completamente cubierto de agua;
7. Cubra el frasco con una tapa, pero sin girar, y déjelo por 3 días en un lugar oscuro;
8. Gire bien el frasco y colóquelo en el refrigerador durante una semana;
9. Saque y seque el tocino, frótelo generosamente con especias a su gusto, empaquételo y escóndelo en el congelador para un día más. ¡Listo!