Las cebollas en escabeche son útiles literalmente en todas partes: como aperitivo, ingrediente para ensaladas o como complemento de cualquier otro plato. Por supuesto, siempre puedes escaldarlo con agua hirviendo para eliminar el amargor, ¡pero encontramos recetas mucho más interesantes!
1. Cebollas en escabeche en un frasco
Una receta clásica de todos los días para carne, pescado o simplemente pan.
Necesitará: 600 g de cebollas, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. 9% de vinagre, 3 cucharadas aceite vegetal, 2 cucharadas. Sáhara.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades finas o rallarla. Agregue sal, vinagre, aceite vegetal, azúcar y mezcle bien. Poner la cebolla en una cacerola y ponerla a fuego pequeño hasta que se quede sin jugo y se asiente. Enfríe la olla en un recipiente con agua fría y coloque la cebolla fría en el frasco. Ponlo en el refrigerador por un par de horas para prepararlo.
2. Cebollas en escabeche sin vinagre
¡Aquí te sugerimos reemplazar el vinagre con limón!
Necesitará: 2 cebollas, 50 ml de agua, 1 cucharadita cada una. sal y azúcar, 1 limón, 1 cucharada. aceite vegetal.
Preparación: Corte la cebolla en mitades delgadas, agregue 0.5-1 cucharadita allí. ralladura de limón y muévete. Calentar un poco el agua y disolver el azúcar y la sal. Agregue el jugo de limón y el aceite, mezcle nuevamente y rellene la cebolla con la marinada durante media hora.
3. Cebollas encurtidas con perlas
Esta receta requiere cebollas pequeñas enteras como chalotes.
Necesitará: 500 g de cebollas, 250 ml de agua, 100 ml de vinagre al 9%, 50 ml de miel, 1 cucharadita. sal.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre la cebolla durante 30 segundos, luego enjuague con agua fría y pele. Hierva agua y agréguele sal, miel y vinagre. Hervir la cebolla en la marinada durante un par de minutos y transferir al frasco junto con el líquido. Agrega especias al gusto y deja en el refrigerador por 12 horas.
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4. Cebollas en escabeche para barbacoa
Agregue más hierbas aromáticas y especias al gusto.
Necesitará: 230 g de cebollas, 40 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%, 1 cucharada cada una. azúcar y sal, 200 ml de agua, hierbas, especias.
Preparación: Calentar un poco el agua y remover con el azúcar, la sal y el vinagre. Picar la cebolla en mitades delgadas y picar finamente las hojas verdes. Póngalo todo en un frasco, espolvoree con especias, llénelo con adobo y envíelo al refrigerador debajo de la tapa durante al menos media hora.
5. Cebollas en escabeche para arenque
Use clavo, anís estrellado y semillas de mostaza al gusto.
Necesitará: 1 cebolla, 400 ml de agua, 2 cucharadas. vinagre, 0.5 cucharaditas sal, 1 cucharadita. azúcar, 0.5 cucharaditas granos de pimienta blanca, 2 hojas de laurel.
Preparación: Picar la cebolla, poner en un frasco, verter 200 ml de agua hirviendo y dejar reposar durante 40 minutos, y luego escurrir el agua. Hervir los 200 ml restantes de agua con especias y agregarle vinagre. Vierta la marinada sobre la cebolla y déjela reposar durante una hora más.
6. Cebollas rojas encurtidas con ají
Un poco de pimiento picante le dará un toque especial a la cebolla.
Necesitará: 600 g de cebollas rojas, 2 cucharadas vinagre, 5 hojas de laurel, 1,5 cucharaditas. sal, 1 ají, 3 dientes de ajo, 2 vasos de agua, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. granos de pimienta negra, 2 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Agregue todos los ingredientes, excepto las verduras, al agua y deje hervir. Hervir la marinada durante 3 minutos y poner los aros de cebolla en ella, y después de unos segundos apagar el fuego. Agregue el ajo y los aros de pimienta al frasco, ponga las cebollas, rellénelo con la marinada y enrolle.
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7. Cebollas en escabeche con granada
Este inusual aperitivo va bien con carnes rojas.
Necesitará: 2 cebollas, 1 granada, 1 cucharadita cada una. azúcar y sal, 1 cucharada cada uno vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal.
Preparación: Combine el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar y marine las cebollas finamente picadas en esta mezcla. Después de 15-20 minutos, agregue las semillas de granada, mezcle bien, cierre la tapa y refrigere por un par de horas.
8. Cebollas en escabeche con miel
Las cebollas rojas se adaptan mejor a la miel, pero las cebollas comunes también son muy originales.
Necesitará: 1 kg de cebolla, 500 ml de agua, 200 ml de vinagre, 100 g de miel, 1 cucharadita.sal, 5 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 4 dientes.
Preparación: Mezcle agua, vinagre, miel y sal, hierva la marinada y agregue allí todas las especias. Después de un par de minutos, agregue la cebolla picada y hierva hasta que esté transparente. Coloque la cebolla y la marinada en un frasco y refrigere por al menos 12 horas.
9. Cebollas en escabeche con vinagre de vino
Un cambio tan simple en una receta clásica, ¡y un sabor tan fundamentalmente nuevo!
Necesitará: 1 cebolla, 300 ml de vinagre de vino tinto.
Preparación: Corta la cebolla en aros y cúbrela con vinagre de vino para que el líquido la cubra por completo. Déjelo en la mesa por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego póngalo en el refrigerador por 2 horas.
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10. Cebollas en escabeche con mostaza
Además de la mostaza en polvo, agregue las semillas de mostaza, que luego revientan agradablemente en la boca.
Necesitará: 3 cebollas, 2 cucharadas Vinagre al 9%, 1 cucharadita. mostaza seca, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 100 ml de agua.
Preparación: Revuelva el azúcar, la sal y la mostaza seca en agua tibia y agregue el vinagre al final. Pica finamente la cebolla, rellénala con la marinada y déjala reposar bajo la tapa durante al menos media hora.
11. Cebollas en escabeche con salsa de soja
La receta perfecta de cebolla en escabeche para platos asiáticos.
Necesitará: 6 cebollas, 2 chiles, 1 limón, 240 ml de agua, 480 ml de salsa de soja, 200 g de azúcar, 240 ml de vinagre de sidra de manzana.
Preparación: Pica la cebolla en trozos grandes y los pimientos en aros y colócalos en capas en el frasco. Caliente el agua y agregue la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, y luego hierva durante 5 minutos después de hervir. Agregue jugo de limón allí. Verter la marinada sobre las verduras y dejar reposar bajo la tapa un par de días en el frigorífico.
12. Cebollas en escabeche con zanahorias
¡Y esta es casi una ensalada completa!
Necesitará: 2 cebollas, 1 zanahoria, 120 ml de vinagre de sidra de manzana, 60 ml de agua, 1 cucharadita cada una. sal y azucar.
Preparación: Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en mitades. Hervir agua y agregarle azúcar, sal y vinagre, calentar y retirar del fuego. Agregue las verduras a la marinada y déjelas debajo de la tapa durante media hora, luego póngalas en frascos y póngalas en el refrigerador.