Una pierna es parte de una pierna de cerdo, de hecho, una baqueta. Es muy rico y es ideal para caldos o carne en gelatina, y también se preparan platos calientes increíbles. ¡Hemos recopilado 20 de las recetas más deliciosas para ti sobre cómo cocinar pierna de cerdo!
1. Codillo de cerdo al horno
La receta de vástago más simple y versátil para todas las ocasiones.
Necesitará: 600 g de pierna de cerdo, 1 cabeza de ajo, sal, pimienta, 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 hojas de laurel.
Preparación: Pincha la pierna con un cuchillo en varios lugares y ponla en un plato de ajo. Moler el resto de los ajos con especias y hojas de laurel, añadir aceite y frotar la pata con esta mezcla. Métete el nudillo en la manga y hornea durante media hora a 100 grados. Aumente la temperatura a 200-220 y cocine por otra hora y media.
2. Codillo de cerdo en adobo de mostaza
Use mostaza picante picante y suave granulada al mismo tiempo.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 6 dientes de ajo, 1 cucharada cada uno salsa de soja, vinagre de vino, mostaza picante y mostaza granulada, 2 cdas. aceite vegetal, 1 cucharadita. sal, especias.
Preparación: Cortar tres dientes de ajo en rodajas, hacer cortes en la caña y rellenar. Mezclar todos los ingredientes para la marinada, cepillar la pierna y dejar reposar un par de horas. Mételo en la manga y hornea durante una hora a 200 y otra hora a 180 grados.
3. Codillo de cerdo en cerveza
Si necesita algo abundante y sólido, ¡atrape la receta de la pierna en cerveza!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 4 dientes de ajo, 500 ml de cerveza, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 pimiento picante, 2 hojas de laurel, 6 guisantes, 2 ramitas de tomillo, sal.
Preparación: Rellena el muslo con ajo, ponlo en una cacerola, vierte la cerveza y un litro de agua. Ponga allí las verduras con tomillo, hierva y cocine a fuego lento hasta por 3 horas. Envíe el nudillo al horno durante 15 minutos a 220 grados. Puedes untarlo con mostaza y miel.
4. Codillo de cerdo con miel
¡Te diremos cómo hornear un vástago con una corteza hermosa y fragante!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 cucharada cada uno salsa de soja, miel y mostaza.
Preparación: Hervir los nudillos en agua con sal a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Mezclar salsa de soja con miel y mostaza. Hornee los nudillos sobre papel pergamino durante 50 minutos a 200 grados, luego cepille con adobo y hornee por otros 10 minutos.
5. Mango con arroz y verduras
Un plato principal sencillo pero hermoso que incluso se puede servir en una mesa festiva.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 100 g de arroz, 1 paquete de mezcla de verduras, 1 cucharada. mostaza, 1 ají, 2 cucharadas. jugo de limón, 1 cucharadita. sal, 1 diente de ajo.
Preparación: Limpiar la caña y tallar el hueso para no dañar la piel. Combine la mostaza, el jugo de limón, el chile picado, el ajo rallado, la sal y las especias, y frote el interior de la pierna con la marinada.
Déjalo actuar durante una hora, y durante este tiempo, hierve el arroz y mézclalo con tu mezcla de verduras favorita. Une los bordes de la parte estrecha de la pierna, rellena con arroz y verduras y envuélvela en la manga. Hornee durante 1,5 horas a 200 grados.
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6. Codillo de cerdo a fuego lento
Cuanto más tiempo se cuece la pierna, más tierna y suave se vuelve la carne.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 cucharada. sal, especias y ajo.
Preparación: Unta la carne con sal, espolvorea con ajo, sazona, envuelve en una manga y mete al horno a 75 grados. La caña se cocinará a fuego lento durante unas 8 horas.
7. Mango con chucrut y patatas
Un plato checo independiente en toda regla.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 litro de cerveza, 250 g de chucrut, media manzana verde, media naranja, 200 g de patatas, especias, 25 g de mantequilla, 1 cucharada. pasta de tomate.
Preparación: Coloque la pierna en una cacerola, cubra con cerveza y agua, agregue las especias y cocine debajo de una tapa durante aproximadamente una hora a fuego medio. Derretir un poco la mantequilla y cepillar la caña. Envíalo al horno durante una hora a 180 grados.
Picar y sofreír el chucrut con especias, hierbas y pasta de tomate.Agregue allí la manzana rallada y el jugo de media naranja, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Picar las patatas en trozos grandes, hervirlas hasta que estén medio cocidas y freírlas a fuego alto. Sirva todos juntos.
8. Codillo de cerdo en salsa tkemali
La salsa dulce le dará a la pierna una hermosa corteza de color marrón dorado y un regusto agradable.
Necesitará: 600 g de pierna de cerdo, ajo, especias, 2 cucharadas. aceite vegetal, tkemali.
Preparación: Mezclar aceite vegetal con especias y ajo machacado, frotar los nudillos y dejar actuar durante media hora. Cúbralo con salsa tkemali y déjelo por otras 2 horas. Hornee la carne en la manga durante una hora a 200 y otra hora a 180 grados.
9. Codillo de cerdo checo
Otra receta checa de pierna, pero esta vez con aromáticas raíces de perejil, jengibre y apio.
Necesitará: 1 pierna de cerdo, 300 g de raíz de apio, 3 raíces de jengibre, 100 g de raíz de perejil, 1 zanahoria, 2 cebollas, especias, 3 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas miel, 2 cucharadas. crema agria, ajo.
Preparación: Ponga todas las raíces, especias y verduras en una cacerola con vástago, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 2.5 horas. Cuando el nudillo esté frío, úntelo con crema agria y ajo, y póngalo en el horno durante 50-70 minutos a 250 grados. Luego se vierte con salsa de soja y miel y se hornea por otros 10 minutos.
10. Codillo de cerdo con mandarinas
Una receta muy interesante de cómo hornear un codillo de cerdo en el horno.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 2 mandarinas, 1 cucharada cada una mostaza seca, sal marina y hierbas, 2 tallos de apio, especias.
Preparación: Frote la pierna con sal, mostaza y especias y déjela macerar durante la noche. Cortar las mandarinas en aros y picar el apio. Colóquelos en la primera capa, con un vástago en la parte superior, y envuelva todo en papel de aluminio. Agrega 250 ml de agua a una bandeja para hornear y mete al horno durante una hora a 180 grados. Agregue más agua y continúe cocinando por otras 1.5 horas.
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11. Codillo de cerdo con ciruelas pasas
¡Toma unos orejones para saborear!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 2 pimientos morrones, 100 g de ciruelas pasas, 5 dientes de ajo, mostaza, especias.
Preparación: Lavar la caña y quitar el hueso. Cortar el pimiento y las ciruelas pasas en tiras, ponerlas en un vástago, enrollarlas y atarlas con un hilo. Engrasar todo con mostaza, poner encima las ciruelas restantes y hornear durante 2 horas a 180 grados en la manga.
12. Codillo de cerdo con manzanas
El proceso de cocción a fuego lento convierte las manzanas en un puré y se puede servir en lugar de una guarnición.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, especias, mostaza, ajo, 2 manzanas.
Preparación: Pelar la pierna, espolvorear con ajo y frotar con mostaza. Sumérjalo en especias, póngalo en un caldero y agregue 0.5 tazas de agua. Pon allí manzanas enteras y un poco más de ajo. Toma los nudillos en el horno durante aproximadamente 2 horas a 180 grados.
13. Codillo guisado con frijoles
También puede agregar frijol mungo y cualquier otra legumbre a este plato.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 100 ml de vino tinto, ajo, 2 cucharaditas. azúcar, 350 g de frijoles rojos o negros, un puñado de aceitunas, 70 g de salsa de tomate, especias.
Preparación: Cortar la piel de la pierna y freír en una sartén por todos lados durante 7-10 minutos. Picar las cebollas, las zanahorias y los ajos en trozos grandes y sofreírlos por separado. Vierta el vino y déjelo hervir durante 5 minutos. Luego agregue el kétchup, ponga las verduras en el muslo y sazone.
Vierta agua hirviendo para que cubra la carne y cubra las canales a fuego lento durante 1,5 horas, volteando ocasionalmente los nudillos. Cuando la carne esté tierna, agregue los frijoles y cocine por aproximadamente una hora.
14. Codillo de cerdo en salsa de tomate
Otra deliciosa receta de pierna de cerdo estofada es en jugo de tomate o tomates enlatados.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 2 cebollas, ajo, 2 zanahorias, especias, 400 ml de jugo de tomate, 2 cucharaditas. azúcar, hierbas.
Preparación: Picar la pierna en trozos grandes y sofreír por ambos lados. Freír por separado las verduras picadas en trozos grandes, y después de 7 minutos, verter el jugo de tomate y agregar el azúcar. Después de un par de minutos, ponga las verduras en un caldero, agregue el muslo y los cadáveres durante 1.5-2 horas a fuego lento. Agregue ajo y hierbas antes de servir.
15. Sopa de guisantes con codillo de cerdo
Para esta receta, tome inmediatamente el vástago ahumado terminado.
Necesitará: 1 kg de pierna de cerdo ahumada, 400 g de guisantes secos, 500 g de guisantes congelados, 4 zanahorias, 4 cebollas, 4 puerros, 4 cucharadas. vinagre de vino, 4 litros de caldo, 50 ml de aceite vegetal, hierbas, especias.
Preparación: Sofreír las cebollas, los puerros y las zanahorias finamente picados, y luego cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Agrega las verduras con la pierna al caldo y deja hervir durante 40 minutos después de hervir. Agregue los guisantes secos y hierva durante una hora más.
Saque la pierna, pique la carne y sazone la sopa con vinagre, especias y sal. Finalmente, devuelva la carne a la olla y agregue los guisantes congelados.
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16. Rollo de codillo de cerdo en una olla de cocción lenta
Si tiene una multicocina, será aún más conveniente cocinar la caña que en la estufa.
Necesitará: 1,4 kg de pierna de cerdo, 3 hojas de laurel, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, especias y sal.
Preparación: Corta con cuidado el hueso del vástago y bate un poco la carne. Sazone, frote con ajo, enrolle en un rollo apretado y ate con un hilo. Coloque la cebolla, la sal, la hoja de laurel y un puñado de hojas de cebolla lavadas en el recipiente multicocina. Extienda el rollo, cúbralo con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2,5 horas.
17. Pierna de cerdo y pastel de carne de pollo
De pollo, recomendamos tomar el filete de muslo, no la pechuga.
Necesitará: 650 g de pierna, 250 g de pollo, sal, pimienta, ajo.
Preparación: Corta la piel de la pierna y corta con cuidado el hueso para que la carne se quede pegada a la piel. Unte uniformemente el filete de muslo de pollo. Espolvoree todo con especias y sal, masajee, coloque la carne en una película y enróllela en un rollo apretado. Átelo con hilos fuertes y cocine durante 3 horas a la temperatura más baja.
18. Terrina de pierna de cerdo
Otro bocadillo de pierna increíble para sándwiches o embutidos.
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 pechuga de pollo, 8 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. aceitunas picadas, 1 manojo de verduras, 1 cucharada. gelatina, especias.
Preparación: Hervir el nudillo con las especias a fuego lento durante 3-4 horas, y dejar enfriar directamente en el caldo. Separar la carne, cortarla en trozos y mezclar con aceitunas, hierbas picadas y ajo machacado. Agregue especias al gusto y coloque la carne en un molde en capas, alternando con una capa de pollo hervido. Disolver la gelatina en un vaso de caldo, verter sobre la carne y cubrir con film transparente. Dejar en el frigorífico toda la noche.
19. Jamón de pierna de cerdo
Se tarda mucho en cocinar el jamón, ¡pero queda muy sabroso!
Necesitará: 1 codillo de cerdo, 1 cucharadita. sal, 5 dientes de ajo, especias.
Preparación: Enjuagar la pierna, cortar el hueso, separar la carne de la piel, batirla y salar. Sazone y sazone la piel, y envuelva la carne junto con el ajo. Enrolle el rollo y gírelo con hilo culinario. Envuelve el jamón en film transparente y déjalo en el frigorífico durante 24 horas. Luego hervir durante 4 horas a fuego lento para que el agua no hierva. Deja enfriar el jamón y córtalo.
20. Muslo de pierna de cerdo
Una deliciosa alternativa casera a las salchichas compradas en la tienda o al cerdo hervido.
Necesitará: 2-2,5 kg de pierna de cerdo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 hojas de laurel, 4 dientes, 12 granos de pimienta, 3 cucharadas. sal, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita. gelatina, 1 cucharada. hierbas provenzales.
Preparación: Vierta las piernas con agua ligeramente por encima de su nivel, hierva y agregue zanahorias, hojas de laurel, pimientos y hierbas. Pegue los dientes en la cebolla y agregue a la misma. Cocine durante 4-5 horas a fuego lento.
Retirar las patas del caldo y cortar la carne en trozos medianos. Agregue gelatina y ajo rallado, un vaso de caldo y mezcle todo. Verter la carne en un molde y dejar en el frigorífico 12 horas.