Hablamos constantemente sobre los beneficios del desayuno y las cenas ligeras y saludables, pero por alguna razón descuidamos inmerecidamente el almuerzo. ¡Pero este es el momento perfecto para tus platos y manjares favoritos! El cuerpo está en su punto máximo de actividad y no necesita pensar en el tiempo y las calorías todavía. Para restaurar la justicia, ¡hemos encontrado 20 recetas rápidas y deliciosas para el almuerzo!
1. Sopa de crema de calabaza
¡La sopa resulta no solo tierna, sino también muy brillante!
Necesitará: 1 litro de caldo, 1 kg de calabaza, 200 ml de nata, 100 g de mantequilla, 1 cebolla morada, 5 dientes de ajo, pipas de calabaza, hierbas, sal y especias.
Preparación: Picar la cebolla morada con ajo y sofreír en mantequilla, agregarles la calabaza en cubitos pequeños y cocinar hasta que estén blandas. Para darle sabor, puede agregar y evaporar 50 ml de brandy o ron. Agrega el caldo y las especias, hierve por 7 minutos y bate con una licuadora. Adorne la sopa con hierbas y semillas de calabaza.
2. Vichisoise
Por supuesto, comer sopa de cebolla es mejor cuando definitivamente no necesitas ningún otro lugar, ¡pero vale la pena!
Necesitará: 1 litro de caldo, 200 ml de nata, 100 g de mantequilla, 500 g de patatas, 500 g de puerros, 1 cebolla, 50 g de cebolletas, sal, pimienta.
Preparación: Freír los puerros y las cebollas en mantequilla derretida y hervir las patatas en caldo. Batir todos los ingredientes con la crema fría y las especias y servir la vichyçoise espolvoreada con cebollas verdes picadas.
3. Sopa de tomate del Magreb
Esta deliciosa sopa proviene directamente del bochornoso Marruecos.
Necesitará: 1 litro de caldo, 1 kg de tomates, 1 cebolla morada, 1 limón, 20 g de jengibre, 2 cucharaditas. miel, cilantro y perejil, comino, canela, pimentón, sal y pimienta.
Preparación: Picar la cebolla, sofreírla con jengibre, canela y semillas de alcaravea, luego agregar los tomates. Después de 5 minutos, agregue el caldo, la miel, las hierbas y las especias, hierva y cocine, luego un par de minutos más, revolviendo. Enfríe la sopa en hielo y sírvala con una cucharada de jugo de limón y hierbas.
4. Sopa de lentejas con menta
Un plato turco clásico que se puede preparar para el almuerzo, es muy abundante, fresco y fragante.
Necesitará: 150 g de lentejas, 1 zanahoria, 1 cebolla, medio limón, 1 cucharada. mantequilla, harina, 50 ml de nata espesa, menta, sal y pimienta.
Preparación: Ponga las lentejas lavadas en agua fría y cocine. Rallar las zanahorias y las cebollas, sofreírlas en una mezcla de verduras y mantequilla hasta que estén doradas. Agrega una cucharada de harina, sofríe por 2 minutos más, agrega a las lentejas, sazona y revuelve. Vierta la crema, bata la sopa con una licuadora y sirva con menta fresca.
5. Sopa de crema de berenjena
La receta básica se puede adornar con hierbas, carnes ahumadas, especias orientales o berenjena a la parrilla.
Necesitará: 500 ml de caldo, 600 g de berenjena, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharada. vinagre balsámico, tomillo, especias.
Preparación: Pelar la berenjena, cortarla en mitades, picar la cebolla y el ajo. Freír las berenjenas con tomillo y vinagre balsámico a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo por separado, agregarles las berenjenas, verter el caldo y hervir durante 20 minutos después de hervir, y luego batir con una licuadora.
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6. Sopa de queso
¡Un favorito de las cenas familiares y la misma sopa que se cocinaba en la cafetería de la universidad!
Necesitará: 600 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 quesos fundidos, sal, pimienta, hierbas.
Preparación: Hervir las patatas en 1,5 litros de agua y, durante este tiempo, freír las zanahorias y las cebollas picadas durante 5-7 minutos. Agregue verduras y cuajada rallada o en cubitos a las papas. Hervir hasta que la cuajada se derrita, agregar sal, pimienta y agregar hierbas.
7. Tom-yam-kung
Si eres un amante de la comida tailandesa, ¡seguro que tienes existencias para su sopa más famosa!
Necesitará: 1 l de caldo, 250 g de camarones, 100 ml de leche de coco, 100 g de champiñones, 2 cucharadas. pasta tom yum, 1 limón, medio ají, 0.5 cdas. salsa de pescado, 1 cucharada. azúcar, una pizca de jengibre, limoncillo, cilantro.
Preparación: Hervir el caldo con jengibre picado y limoncillo durante 5 minutos, agregar la pasta de tom yum y hervir durante otros 2 minutos. Agrega el azúcar y la salsa de pescado, y al cabo de un minuto agrega el resto de los ingredientes. Hervir la sopa, verter el jugo de limón, agregar las hierbas, llevar a ebullición y retirar del fuego.
8. Sopa de pescado enlatada
Una decisión rápida e inesperada, ¡y ahora una abundante comida completa está lista en solo media hora!
Necesitará: 400 g de patatas, una lata de salmón rosado enlatado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 70 g de mijo (u otros cereales), sal, pimienta, hierbas.
Preparación: Freír las zanahorias y las cebollas picadas hasta que estén blandas, agregar 2 litros de agua y las papas en cubitos. Hervir, agregar el mijo lavado y hervir durante otros 10 minutos. Retire las espinas del pescado, divídalo en trozos pequeños, agregue a la sopa, sazone y hierva por otros 15 minutos.
9. Sopa de hongos porcini
Los hongos porcini secos son un hallazgo invaluable para un almuerzo simple y sabroso.
Necesitará: 150 g de champiñones, 100 g de fideos, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, sal, pimienta.
Preparación: Hervir un litro de agua, agregar los champiñones y durante este tiempo sofreír las cebollas picadas y las zanahorias en mantequilla. Ponga los champiñones con las verduras y guise durante 10 minutos, y por ahora hierva las patatas en el agua de los champiñones. Si queda poco líquido, agregue más agua o caldo. Transfiera las verduras a la sopa, agregue los fideos, sazone y hierva por otros 5-7 minutos.
10. Ensalada de papa con atún
¿Quién dijo que el almuerzo debe ser sopa?
Necesitará: 500 g de patatas, 150 g de atún enlatado, 2 huevos, 1,5 cucharadas. vinagre de vino, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal, pimienta, cebollas verdes, perejil.
Preparación: Hierva las patatas y los huevos, cortados en rodajas o cubos de aproximadamente el mismo tamaño. Rompe el atún en trozos más pequeños, pica las hierbas y mezcla los ingredientes. Prepara un aderezo con aceite, vinagre y especias.
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11. Ensalada de pollo china
Un plato ligero resulta muy brillante y hermoso, ¡por lo que hará las delicias incluso de un niño!
Necesitará: 200 g de filete de pollo, 500 g de col china, la mitad de cada pimiento rojo y verde, media zanahoria, cebollas rojas y verdes, cilantro, ajo, jengibre, 2 cucharadas. harina, salsa de soja.
Preparación: Tostar el pollo picado en harina, salsa de soja y una cucharada de mantequilla, luego freír y quitar el exceso de grasa con una servilleta. Cortar todas las verduras aproximadamente en las mismas tiras, poner el pollo encima y, si lo desea, espolvorear con hierbas, frutos secos o semillas de sésamo. Haga una salsa de soja, aceite vegetal y aderezo de especias.
12. Ensalada con tomates fritos
Puede cocinarlo para el almuerzo y comerlo solo, ¡o servirlo como complemento de la carne!
Necesitará: 400 g de tomates cherry, 100 g de lechuga, 200 ml de yogur, 55 ml de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta.
Preparación: Cortar los tomates en rodajas bastante gruesas de unos dos centímetros y medio y freír en aceite de oliva. Combine el yogur con la mantequilla, el ajo machacado y las especias. Condimente las hojas de ensalada con la mezcla y ponga los tomates encima.
13. Ensalada griega clásica
Y para una interpretación no clásica, ¡puede reemplazar el queso feta con otro queso cuajado favorito con un sabor pronunciado!
Necesitará: 2 tomates, 1 pimiento verde, 2 pepinos, 1 cebolla morada, 300 g de queso feta, 10 aceitunas, sal, orégano, aceite de oliva.
Preparación: Lavar las verduras, pelarlas, cortarlas en rodajas grandes y mezclar bien. Agregue las aceitunas y cubra con rodajas grandes de queso feta rectangulares. Espolvorea con aceite de oliva y espolvorea con sal y orégano.
14. Ensalada de frijoles rojos
¡Un almuerzo de proteínas muy satisfactorio para quienes siguen la dieta!
Necesitará: 400 g de judías rojas enlatadas, 200 g de requesón, 100 g de rúcula, media cebolla morada, 1 limón, 2 dientes de ajo, pimienta y sal, aceite de oliva.
Preparación: Escurre los frijoles, enjuaga con agua fría y agrega la cebolla picada, la rúcula, el ajo y el aceite de oliva. Cubra con requesón, rocíe con jugo de limón, sazone y deje reposar la ensalada durante 5 minutos.
15. Bruschetta con tomates
Si quieres un almuerzo ligero y rápido, ¡la bruschetta es tu opción!
Necesitará: 4 rebanadas de baguette, 3 tomates, ajo, aceite de oliva, hierbas, sal, pimienta.
Preparación: Freír la baguette en una sartén seca o secarla un poco en el horno. Freír rápidamente los dados de ajo y tomate picados en aceite de oliva caliente. Espolvorear el pan con el mismo aceite, poner encima los tomates, sazonar y espolvorear con hierbas.
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16. Rollitos de primavera
¡Es muy conveniente llevar un refrigerio ligero de verano al trabajo o al picnic!
Necesitará: 4 hojas de papel de arroz, 100 g de camarones, media zanahoria y pepino, 50 g de fideos de arroz, un par de hojas de lechuga verde, cilantro, menta, brotes de soja, un diente de ajo, 10 cdas. azúcar, 5 cucharadas. agua, 1.5 cucharadas. salsa de pescado y vinagre de arroz.
Preparación: Ponga el ajo picado en aceite vegetal caliente, agregue vinagre, azúcar, agua y salsa de pescado. Gris hasta que el azúcar se disuelva, luego enfríe el aderezo. Hervir los fideos de arroz y los camarones, cortar las verduras en tiras, picar las verduras. Humedece una hoja de papel de arroz con agua fría, coloca los ingredientes y envuelve los rollitos.
17. Ratatouille
Un plato tradicional francés: ¡la receta rápida y perfecta de qué cocinar para el almuerzo!
Necesitará: 2 berenjenas, 2 pimientos dulces de diferentes colores, 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 0,5 cucharaditas. pasta de tomate, una pizca de azúcar, especias, aceite de oliva.
Preparación: Cortar todas las verduras en cubos pequeños, dejar reposar las berenjenas. Sofreír las cebollas, las berenjenas y los pimientos por separado, luego sofreír los ajos, agregar la pasta de tomate con el azúcar y los tomates. Pasado un minuto, agrega el resto de verduras, especias y hierbas, y luego de otro minuto, retira del fuego.
18. Hígado de pollo en crema agria
¡Un plato sencillo y familiar se puede servir para el almuerzo con cualquier guarnición!
Necesitará: 600 g de hígado de pollo, 500 g de crema agria, 1 cebolla, 20 g de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación: Enjuague, corte y corte en trozos el hígado, si lo desea - remoje durante 20 minutos en leche. Sofreír la cebolla picada, agregar el hígado y freír por otros 7 minutos. Sazone, agregue la crema agria y guise durante 10 minutos.
19. Bacalao con tomates
¡Sorprendentemente, el delicioso y jugoso pescado para el almuerzo se puede cocinar en solo 15 minutos!
Necesitará: 600 g de filete de bacalao, 1 limón, 10 tomates cherry, 3 cucharadas. aceite de oliva, perejil, sal, pimienta.
Preparación: Enjuague el bacalao, sal y sazone por ambos lados, doble en una manga para asar. Agregue las mitades de tomate, el perejil picado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Hornee por 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
20. Muslo de pollo al romero
Esta receta es una variación simple y "perezosa" del pollo al tabaco: ¡no demasiado rápido, pero sí muy fácil y delicioso!
Necesitará: 2 muslos de pollo, 2 cucharadas harina, 1.5 cucharadas. aceite de oliva, 5 cucharadas vino blanco, 2 tallos de romero, laurel, jugo de limón, pimienta, sal gorda.
Preparación: Rallar las piernas con la piel con sal y pimienta, enrollar en harina y freír durante 10 minutos a fuego medio por ambos lados. Vierta el vino allí, agregue el romero, la hoja de laurel y hierva el líquido por la mitad. Agregue 1.5 tazas de agua, hierva, cubra y coloque en el horno durante 40-50 minutos a 220 grados.