Η βινεγκρέτ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, νόστιμες και φθηνές σαλάτες που υπάρχουν. Είναι σχετικό ανά πάσα στιγμή του έτους, αλλά κυρίως σε περιόδους κρύου καιρού, καθώς είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Συλλέξαμε για εσάς 10 συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια κλασική βινεγκρέτ. Καλή όρεξη!
1. Βινεγκρέτ με φασόλια και μυρωδικά - κλασική συνταγή
Η βινεγκρέτ με κονσερβοποιημένα φασόλια αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και ικανοποιητική, οπότε μπορείτε να την βάλετε με ασφάλεια στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά παντζάρια, 2 καρότα, 3 τουρσιά, 1 κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Αναμίξτε ξινολάχανο πιεσμένο από χυμό με πλυμένα φασόλια. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και τα ωμά κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βότανα.
2. Κόψτε τα καρότα, τις πατάτες, τα αγγούρια σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους. Μεταφορά στο λάχανο και τα φασόλια.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα παντζάρια σε κύβους, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε στη σαλατιέρα στα υπόλοιπα προϊόντα, αρωματίστε με σπιτικό ηλιέλαιο, αλατίστε και μια πρέζα πιπέρι, ψύξτε για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τη βινεγκρέτ με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Βινεγκρέτ «Προεπαναστατική»
Φροντίστε να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ σύμφωνα με τη συνταγή του 1904. Αποδεικνύεται ότι εκείνες τις μέρες αυτή η σαλάτα παρασκευάστηκε με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο!
Θα χρειαστείτε: 2 βραστές πατάτες, 1 βρασμένο τεύτλο, 70 γραμμάρια λευκού λάχανου, 2 τουρσιά, 80 γραμμάρια βρασμένα φασόλια, 150 γραμμάρια φιλέτο πέρκας ψημένο στο φούρνο, 60 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάπαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 50 ml ξύδι 5%, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο με βραστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και στύψτε το με τα χέρια σας. Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε ξύδι, λάδι, ζάχαρη, πιπέρι και μουστάρδα.
2. Ζάρια σε αγγούρια, μανιτάρια, πατάτες και παντζάρια, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ. Προσθέστε λάχανο, φασόλια και κάπαρη στα λαχανικά.
3. Πριν σερβίρετε, προσθέστε φέτες φιλέτο πέρκας, χωράφια με ντρέσινγκ. Αφήνουμε τη βινεγκρέτ να βράσει για μισή ώρα και σερβίρουμε.
3. Βινεγκρέτ "Αγρότης"
Η βινεγκρέτ με τηγανητά μανιτάρια και λουκάνικο σαλάμι μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως κύριο πιάτο για δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 4 βραστές πατάτες, 2 τουρσιά, 6 μανιτάρια, 200 γραμμάρια σαλάμι, 2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι φρέσκα κράνμπερι, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, μια πρέζα ζεστό τσίλι, 120 ml ηλιέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο.
Παρασκευή:
1. Βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα των δακτυλίων σε ένα μπολ, ρίξτε το με ένα μείγμα ξύδι, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε, αφήνουμε να μαριναριστούν.
2. Απλώστε τη σαλάτα σε μια επίπεδη πιατέλα με μια διαφάνεια: πρώτα οι πατάτες κομμένες σε λωρίδες, στη συνέχεια ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανισμένα σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια αγγούρια και σαλάμι σε κύβους.
3. Γαρνίρετε τη βινεγκρέτ με κρεμμύδια τουρσί, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με σάλτσα και πασπαλίζετε με κράνμπερι.
Σαλάτες παντζαριών: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
4. Βινεγκρέτ με ρέγγα
Για μια τέτοια βινεγκρέτ, συνιστάται να μαγειρεύετε λαχανικά σε αργή κουζίνα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και τα ίδια τα προϊόντα θα διατηρήσουν τις βιταμίνες.
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 1 μεγάλο καρότο, 1 μέτριο τεύτλο, 2 ρέγγες, 100 γραμμάρια ελιές, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 1 κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα, 1 φρέσκο αγγούρι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά σε κύβους, βάλτε τα σε στρώσεις σε ένα δοχείο πολλών μαγειρέματος για ατμό. Κόψτε τη ρέγγα σε φιλέτα και ψιλοκόψτε.
2. Συνδυάστε δροσισμένα λαχανικά, ρέγγα, ψιλοκομμένες ελιές, πράσινα κρεμμύδια και αγγούρι, προσθέστε πλυμένα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε με αρωματικό λάδι.
5. Βινεγκρέτ δίαιτας
Εάν είστε σε δίαιτα ή νηστεία, τότε αυτή η συνταγή είναι απολύτως απαραίτητη για εσάς. Η βινεγκρέτ αποδεικνύεται νόστιμη, χορταστική και πολύ φωτεινή.
Θα χρειαστείτε: 2 βρασμένα παντζάρια, 1 κονσέρβα φασόλια και καλαμπόκι, 200 γραμμάρια κατεψυγμένου αρακά, 350 γραμμάρια λάχανο τουρσί, χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, χυμό και ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο - αυτό θα είναι ένα ντρέσινγκ για βινεγκρέτ.
2. Χοντροκομμένα χωράφια παντζαριών με ελαιόλαδο για να μην λεκιάσει τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Ανακατέψτε με πράσινο μπιζέλι, στυμμένο λάχανο, καλαμπόκι και φασόλια, βράστε για 3 λεπτά.
4. 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια στη βινεγκρέτ, αλατοπιπερώνετε με σάλτσα.
10 καλύτερες συνταγές σαλάτας από συκώτι κοτόπουλου (βήμα προς βήμα)
6. Βινεγκρέτ με πράσινα μπιζέλια
Μια απλή και πολύ νόστιμη σνακ βινεγκρέτ, το κύριο «highlight» της είναι ένα αρωματικό ντρέσινγκ.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 1 βρασμένο καρότο, 1 βρασμένο παντζάρι, 1 κονσέρβα πράσινα μπιζέλια, 1 κονσέρβα κονσέρβα καλαμποκιού, 1 κρεμμύδι, 2 αγγούρια τουρσί.
Για ανεφοδιασμό: 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο, 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 0,25 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 1 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια και αγγούρια - σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Στραγγίστε το υγρό από πράσινο μπιζέλι και καλαμπόκι, στείλτε το στα λαχανικά.
2. Χτυπάμε τα υλικά του dressing με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη βινεγκρέτ με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει.
7. Βινεγκρέτ "Χειμώνας"
Αυτή η "λευκή" συνταγή βινεγκρέτ θα εκτιμηθεί από εκείνους που δεν τρώνε παντζάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα!
Θα χρειαστείτε: 2 βραστές πατάτες, 150 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 1 κρεμμύδι, 1 κονσέρβα λευκά φασόλια, θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Συνδυάστε πατάτες και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε στυμμένο λάχανο τουρσί και περιμένετε 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα κρεμμύδια θα μαριναριστούν με ξινό λάχανο και θα χάσουν την πικρία τους.
2. Προσθέστε πλυμένα φασόλια, θαλασσινό αλάτι στη βινεγκρέτ και καρυκεύστε με αρωματικό φυτικό έλαιο.
8. Βινεγκρέτ κρέατος
Μια νόστιμη και χορταστική βινεγκρέτ με βραστό βόειο κρέας και λαχανικά θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους άνδρες.
Θα χρειαστείτε: 1 παντζάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο, 3 βραστές πατάτες, 200 γραμμάρια βρασμένο βόειο κρέας, 1 κονσέρβα πράσινα μπιζέλια, 3 βραστά αυγά, 0,5 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό το καθένα, θαλασσινό αλάτι, 2 τουρσιά, μαγιονέζα.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το κρέας, τα αυγά και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε επίσης τα παντζάρια σε κύβους, αλλά πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα, αλατοπιπερώστε με φυτικό έλαιο, διαφορετικά θα χρωματίσει ολόκληρη τη βινεγκρέτ σε χρώμα βατόμουρου.
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φαγητό, προσθέστε τον αρακά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά, αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.
12 καλύτερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών
9. Βινεγκρέτ με σάλτσα από μέλι-μουστάρδα
Ένα πικάντικο ντύσιμο με την προσθήκη μελιού και μουστάρδας μετατρέπει μια συνηθισμένη βινεγκρέτ σε ένα μαγειρικό αριστούργημα!
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 4 πατάτες, 2 καρότα, 2 τεύτλα, 150 γραμμάρια βρασμένα φασόλια, 5 αγγούρια τουρσί, 1 κόκκινο κρεμμύδι, θαλασσινό αλάτι.
Για ανεφοδιασμό: 1 κουτ. μέλι, ξύδι και μουστάρδα, 2 σκελίδες σκόρδο και 50 ml μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα με ένα πινέλο, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια στα λαχανικά, προσθέστε φασόλια. Χτυπάμε τα υλικά για τη σάλτσα με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
10. Βινεγκρέτ στα παντζάρια
Μια όμορφη, λαχταριστή και λαχταριστή γιορτινή βινεγκρέτ. Μια ενδιαφέρουσα μερίδα σε "φλιτζάνια" βραστά παντζάρια θα κάνει αυτή τη σαλάτα κεντρικό πιάτο σε κάθε τραπέζι!
Θα χρειαστείτε: 2 βρασμένα παντζάρια, 2 καρότα στο φούρνο, 3 βραστές πατάτες, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 2 αγγουράκια τουρσί, θαλασσινό αλάτι και φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και ένα τεύτλο σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους, όπως σας αρέσει. Κόψτε τα υπόλοιπα παντζάρια στη μέση κατά μήκος, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να κόψετε λίγο από τον πελτέ και κόψτε το σε σαλάτα, αλείψτε τα μισά μέσα με λάδι.
2Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, αλατοπιπερώνετε και φυτικό έλαιο και γεμίζετε τα φλιτζάνια παντζαριών. Η βινεγκρέτ είναι έτοιμη!