Τι καλύτερο από αρωματικό και πλούσιο μπορς; Πλούσιο, νόστιμο και παχύ, θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσουν τα πρώτα μαθήματα στη ζωή. Πιστεύετε ακόμα ότι η παρασκευή του είναι μαγική μόνο για έμπειρους σεφ; Αλλά έχουμε συλλέξει 8 συνταγές βήμα προς βήμα για μπούρτσα Ουκρανίας που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος!
1. Κλασικό ουκρανικό μπορς
Φροντίστε να σερβίρετε αυτό το μπορς με ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα και μαύρο ψωμί.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρέατος στο κόκκαλο, 200 γραμμάρια τεύτλα, 150 γραμμάρια λάχανου, 110 γραμμάρια πατάτες, 100 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 3 κουτ. ξύδι, 3 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό πάνω στο κρέας, αλάτι, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να αρχίσει να βγαίνει από το κόκκαλο. Αυτό είναι περίπου 1,5 ώρες.
3. Στείλτε τα περισσότερα παντζάρια σε ένα τηγάνι με αλάτι και ζάχαρη, τηγανίστε για μερικά λεπτά, προσθέστε πάστα ντομάτας και ξύδι. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε λίγο νερό και μάσκαρα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε τα υπόλοιπα παντζάρια με μια κουταλιά ξύδι με ένα ποτήρι νερό, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά - για ένα όμορφο χρώμα μπούρλας.
5. Τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε για 10-15 λεπτά.
6. Προσθέστε πατάτες σε ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά - ψιλοκομμένο λάχανο. Μετά από άλλα 10 λεπτά - τηγάνισμα και παντζάρια. Και μετά από 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε το μπορς και ρίχνουμε μέσα το ζωμό τεύτλων. Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
2. Ουκρανικό μπορς με καπνιστό μπέικον
Για όσους αγαπούν ακόμη πιο χορταστικό και πλούσιο μπορς!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ τεύτλα, 150 γρ καπνιστό μπέικον, 250 γρ πατάτες, 500 γρ λάχανο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 500 γρ βοδινό κρέας, 1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια και κόψτε 1 κρεμμύδι χοντροκομμένα, προσθέστε νερό και βράστε το ζωμό για 1-1,5 ώρες. Κόβουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό τριμμένα τεύτλα, καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, και όταν το τηγάνισμα πάρει το ίδιο χρώμα, γεμίστε το με πάστα ντομάτας και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
Τοποθετήστε το ψητό και ψιλοκομμένο μισό λεμόνι στο ζωμό για φωτεινότητα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το μπορς για άλλα 15 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς με ξινολάχανο (βήμα προς βήμα)
3. Ουκρανικό μπορς με χοιρινά παϊδάκια
Το Borscht on ribs είναι ιδανικό για μαγειρική στο σπίτι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια, 250 γραμμάρια παντζάρια, 400 γραμμάρια πατάτες, 400 γραμμάρια λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Ρίξτε τα παϊδάκια με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, έτσι ώστε το κρέας να αρχίσει να απομακρύνεται από το κόκκαλο. Κόψτε τα παντζάρια σε λεπτούς κύβους, τηγανίστε και προσθέστε πάστα ντομάτας, το μισό σκόρδο, μια κουταλιά ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένο λάχανο, ψητό και παντζάρια στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς, προσθέτουμε σκόρδο και βότανα και βράζουμε για μερικά λεπτά.
4. Γρήγορο ουκρανικό μπορς με κοτόπουλο
Δεν είναι μια κλασική, αλλά πολύ νόστιμη ελαφριά συνταγή για μπορς ζωμού κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 3 πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 πιπεριά, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και βράστε για 20-30 λεπτά μετά το βρασμό. Grateιλοκόβουμε τα παντζάρια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο ζωμό.
Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τους κύβους πατάτας και μετά από 5 λεπτά τηγανίστε με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Στο τέλος, προσθέστε πελτέ ντομάτας στο μπορς, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφαιρείτε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
Σαλάτα τόνου σε κονσέρβα: 12 νόστιμες συνταγές
5. Ουκρανικό μπορς με φασόλια
Μουλιάστε τα ξερά φασόλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βράστε για μια ώρα.
Θα χρειαστείτε: 150 g φασόλια, 350 g λάχανο, 1 καρότο, 50 g ρίζα σέλινου, 4 πατάτες, 1 κουταλιά της σούπας.ζάχαρη, 200 ml χυμό ντομάτας, 600 g χοιρινού κρέατος, 1 κρεμμύδι, 1 τεύτλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα, τα παντζάρια και το σέλινο. Στείλτε μερικά από όλα τα λαχανικά στο ζωμό και τηγανίστε τα υπόλοιπα μέχρι να μαλακώσουν.
Αλατοπιπερώνουμε το τηγάνισμα, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο ακόμη στιφάδο. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Στείλτε πατάτες και λάχανο στο ζωμό και μετά από 10 λεπτά - φασόλια, μπαχαρικά και τηγάνισμα. Μετά από άλλα 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το μπορς από τη φωτιά.
6. Ουκρανικό μπορς με μανιτάρια
Εάν προτιμάτε τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρώτα τα περιχύνετε με βραστό νερό και στη συνέχεια ψιλοκόβετε και προσθέτετε στο μπορς.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κρέατος, 250 γραμμάρια λάχανο, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 80 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 2 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 5 πατάτες, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το κρέας με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Τηγανίστε ελαφρά τριμμένα καρότα, προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι σε αυτό και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε παντζάρια. Τα σφάγια είναι όλα μαζί, και στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και την ντομάτα.
Στείλτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μετά από 5 λεπτά - τα μανιτάρια. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέστε τηγανητό και λάχανο στο μπορς, αλατοπιπερώνετε και φέρνετε σε ετοιμότητα. Στο τέλος, πασπαλίστε με βότανα, βράστε ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Κέικ κέικ: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
7. Ουκρανικό μπορς με ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά, οπότε δεν θα αργήσει!
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια κρέατος, 1 ρίζα παστινάδας, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 1 τεύτλο, 150 γραμμάρια λάχανου, 120 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 200 ml πουρέ ντομάτας.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει με χοντροκομμένη παστινάδα και 1 καρότο και στη συνέχεια αφαιρούμε τα λαχανικά. Ιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ζωμό. Chιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρότα, τα κρεμμύδια και τα παντζάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνισμα, αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι στο τέλος. Στείλτε το ψητό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αυγό και το αλεύρι σε μια μαλακή ζύμη, τυλίξτε σε λουκάνικο και κόψτε σε φέτες. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο μπορς 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες.
8. Ουκρανικό μπορς με ντομάτες
Θα σας πούμε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε ουκρανικό μπορς αν δεν υπάρχει πάστα ντομάτας!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κρέατος, 4 πατάτες, 1 κεφαλή λάχανο, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 2 ντομάτες, 1 κουτ. ξύδι, 1 τεύτλο, βότανα.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε το κρέας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στείλτε πατάτες στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά - λάχανο. Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό και ξύδι και μάσκαρα για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Τηγανίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε με λίγο ζωμό και στείλτε το τηγάνισμα στη σούπα μαζί με τα παντζάρια και τα μπαχαρικά. Βράζουμε όλα για μερικά λεπτά, προσθέτουμε χόρτα και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, φέρνουμε σε ετοιμότητα και αφήνουμε το μπορς να βράσει.