Αν ψάχνετε για ένα ζεστό πιάτο με κρέας, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στο χοιρινό κρέας. Είναι ζουμερό, ορεκτικό και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το βόειο κρέας. Σας λέμε 20 υπέροχες συνταγές που θα συμπεριληφθούν στο μενού σας για πολύ καιρό!
1. Χοιρινό κοκκινιστό με λαχανικά
Για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, κόψτε το σε κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 350 ml βραστό νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, 5 κλωναράκια μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε χοιρινό με κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Προσθέστε μανιτάρια, πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Χοιρινό κοκκινιστό με σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας μαλακώνει το χοιρινό κρέας και ενισχύει τη γεύση του.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά χοιρινό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 300 ml ζεστό νερό, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 φύλλο δάφνης, 30 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λαχανικά και χοιρινό. Συνδυάστε το κρέας με σάλτσα σόγιας, αλάτι και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε χοιρινό, ρίχνουμε νερό μετά από 5 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πάστα ντομάτας και μάσκαρα για μισή ώρα. Πριν σβήσετε, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Χοιρινό κρέας στιφάδο σε ξινή κρέμα
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ χοιρινό, 2 κρεμμύδια, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ. αλεύρι, 350 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι και νερό. Σφάγια κρέατος για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Χοιρινό κρέας στιφάδο με μουστάρδα και χρένο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίζα χρένου.
Χρειάζεσαι: 500 γρ χοιρινό, 100 γρ μουστάρδα, 2 κ.σ. χρένο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια βραστό νερό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με αλάτι, μουστάρδα και αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε βραστό νερό και σφάγιο για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε χρένο, αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε μετά από 5 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
5. Χοιρινό κρέας στιφάδο με λάχανο
Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στη Γερμανία.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά χοιρινό, μισό κεφάλι λευκό λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 φύλλα δάφνης, 3 αρακά μπαχάρι, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 150 ml ζωμού, μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 60 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο και αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό με πάστα ντομάτας, μάσκαρα για 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, πιπεριές και τομάτες για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
20 ψαρόσουπες που θα λατρέψει όλη η οικογένεια
6. Steητό χοιρινό με μήλα
Χρησιμοποιήστε γλυκόξινα μήλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 2 μήλα, 0,5 λίτρα νερό, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, 30 ml φυτικού ελαίου, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό, τα μήλα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια, προσθέτουμε νερό, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και σφάγια για μισή ώρα. Προσθέστε μήλα, αλάτι και ντομάτες για άλλα 5 λεπτά.
7. Χοιρινό κοκκινιστό σε μπύρα
Το αλκοόλ εξατμίζεται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, οπότε το χοιρινό αποδεικνύεται ότι δεν είναι αλκοολούχο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 0,5 λίτρο ελαφριά μπύρα, ένα ποτήρι ζωμό, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 0,5 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, 4 κ.σ.φυτικό έλαιο, μισό ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε το χοιρινό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για μια ώρα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε μπύρα, νερό και σφάγια κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
8. Χοιρινό κρέας στιφάδο σε κρασί
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα του κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 100 ml ξηρό κρασί, 0,5 l νερό, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 3 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 κ.σ. αλεύρι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Βουτάμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, νερό και κρασί. Τα σφάγια καλύπτονται για 45 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και αλάτι.
9. Χοιρινό κρέας στιφάδο σε χυμό ντομάτας
Προσαρμόστε την οξύτητα και τη γλυκύτητα του χυμού με χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά χοιρινό φιλέτο, 1 κρεμμύδι, 150 ml χυμό ντομάτας, 300 ml νερό, 30 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι.
Παρασκευή: Λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε νερό, χυμό ντομάτας και μάσκαρα για 45 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Χοιρινό κρέας στιφάδο σε παχιά σάλτσα
Το χοιρινό ταιριάζει πολύ με φύλλα δάφνης, σκόρδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ χοιρινό, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 300 ml ζωμού, 100 ml νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 φύλλα δάφνης, 3 αρακάς μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε ζωμό, μπαχαρικά και σφάγια για μισή ώρα. Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό, ρίξτε το στο τηγάνι και ιδρώστε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι πριν σβήσετε.
20 μοσχαρίσιες σαλάτες που θα λατρέψει όλη η οικογένεια
11. Χοιρινό κοκκινιστό με δαμάσκηνα
Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό κρέας, 150 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ, 2 ποτήρια ζεστό νερό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 φύλλα δάφνης, αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου, δεντρολίβανο.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, δαμάσκηνα, κονιάκ, νερό και σφάγια για 40 λεπτά. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
12. Ουγγρικό κοκκινιστό χοιρινό
Σερβίρετε το κρέας με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, 1 φλιτζάνι βραστό νερό, 1 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας, τυλίγουμε σε πάπρικα και τηγανίζουμε. Ρίξτε μέσα ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό ανακατεμένο με μέλι και πάστα ντομάτας. Σφάγια χοιρινού κρέατος 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το αλάτι και σβήστε το.
13. Χοιρινό κοκκινιστό με μανιτάρια τουρσί
Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι ή να αγοραστούν τουρσί στο κατάστημα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 300 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί, 2 κρεμμύδια, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 250 ml νερό, 80 g ξινή κρέμα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο χοιρινό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κόλιανδρο, ζεστό νερό, μανιτάρια, κάλυμμα και μάσκαρα για 40 λεπτά. Πιπέρι και αλάτι.
14. Χοιρινό κοκκινιστό με κάστανα
Βράζουμε τα κάστανα για 10-15 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 200 γρ βρασμένα κάστανα, 2 κρεμμύδια, 300 ml ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα κάστανα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε κρασί, ζωμό, δάφνη, κάλυμμα και σφάγιο για μισή ώρα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
15. Χοιρινό κοκκινιστό με τουρσιά
Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα άλμης.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά χοιρινό κρέας, 2 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 300 ml ζωμού, 30 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 3 κλαδάκια κόλιανδρο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε χοιρινό, αγγούρια και κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε το χοιρινό με κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουμε αγγούρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, σκεπασμένο. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Χοιρινά παϊδάκια: 15 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
16. Χοιρινό στιφάδο με φασόλια
Εάν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό φιλέτο, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 350 ml ζωμού, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό και τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ζεστό ζωμό και μάσκαρα καλυμμένες για μισή ώρα. Ρίξτε τα φασόλια, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και σβήστε μετά από 10 λεπτά.
17. Χοιρινό κοκκινιστό με τζίντζερ και κρεμμύδι
Το φρέσκο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, 3 κρεμμύδια, μια πρέζα ζάχαρη, ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 80 γραμμάρια βούτυρο, 3 κλωνάρια μαϊντανό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό και το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε κρεμμύδι, τζίντζερ και ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
18. Χοιρινό κοκκινιστό με κυδώνι
Ξεφλουδίστε τους σπόρους κυδώνι και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό κρέας, 2 κυδώνια, 250 ml νερό, 1 κρεμμύδι, φέτα λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 αρακάς μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, ανακατεύουμε με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, χυμό λεμονιού και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τηγανίζουμε χοιρινό με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κυδώνι. Ρίξτε ζεστό νερό και μάσκαρα κάτω από το καπάκι για 35-40 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
19. Χοιρινό κοκκινιστό με bulgur και λαχανικά
Το χοιρινό με bulgur πρέπει να εγχυθεί για 10-15 λεπτά μετά το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 φλιτζάνι μπουλγούρ, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 2 κ.σ. ξινή κρέμα, 300 ml βραστό νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε μπουλγούρ, κρέμα γάλακτος, νερό και μάσκαρα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με βότανα.
20. Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και καλαμπόκι
Εξαιρετική συνταγή χοιρινού κοκκινιστού για ένα χορταστικό δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 κονσέρβα καλαμπόκι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 300 ml ζωμού, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας και τα λαχανικά, ξεπλύνετε το καλαμπόκι. Τηγανίζουμε το χοιρινό, προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε το νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε πατάτες, καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Φέρτε αλάτι, πιπέρι και σβήστε το.