Αυτό το γοητευτικό κόκκινο κέικ με ασυνήθιστη υφή αγαπήθηκε για την ομορφιά και τη γεύση του. Είναι αδύνατο να περάσετε από φωτεινά κέικ με αντίθεση λευκή κρέμα και να μην ενδιαφέρεστε! Γνωρίζατε ότι είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας; Μοιραζόμαστε 5 συνταγές βήμα προς βήμα για το κέικ Red Velvet στο σπίτι!
1. Κλασικό Red Velvet Cake
Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ απαλό και προσεγμένο - όνειρο τελειομανής!
Συστατικά
Για κέικ: 360 g αλεύρι, 360 g ζάχαρη, 250 ml κεφίρ, 220 g βούτυρο, 2 αυγά, 15 g κακάο, 10 g μπέικιν πάουντερ, 10 g χρωματισμός τροφίμων.
Για την κρέμα: 500 γρ τυρί κρέμα, 250 ml κρέμα γάλακτος, 100 γρ ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
1. Αραιώστε την κόκκινη βαφή σε 250 ml κεφίρ.
2. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο.
3. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Συνδυάστε τη λιπαρή μάζα πρώτα με το χρωματισμένο κεφίρ και στη συνέχεια με το ξηρό μείγμα.
5. Bήνετε δύο κέικ για περίπου 50 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς, αλλά μετά από 40 λεπτά ξεκινήστε τον έλεγχο με μια οδοντογλυφίδα.
6. Τυλίξτε ζεστά κέικ σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε για μερικές ώρες να κρυώσουν και να απορροφηθούν με τη συμπύκνωσή τους.
7. Τουλάχιστον μετά από 4 ώρες στο ψυγείο (μπορείτε το πρωί), κόψτε τα κέικ στη μέση - θα υπάρχουν 4 κενά.
8. Συλλέξτε όλα τα ψίχουλα που μένουν και αλέστε τα στο μπλέντερ για διακόσμηση.
9. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει και ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα.
10. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, απλώστε τα κέικ, μαζέψτε το κέικ, αλείψτε το με την υπόλοιπη κρέμα από πάνω, διακοσμήστε με ψίχουλα και βάλτε το στο ψυγείο για άλλες 1,5 ώρες.
2. "Red Velvet" με φυτικό έλαιο και άμυλο καλαμποκιού
Η ζύμη θα είναι ελαφρώς πιο σφιχτή και λιγότερο εύθρυπτη.
Συστατικά
Για κέικ: 110 g βούτυρο, 380 g ζάχαρη, 240 ml φυτικό έλαιο, 300 g αλεύρι, 40 g άμυλο καλαμποκιού, 5 αυγά, 240 ml κεφίρ, 1,5 g βανιλίνη, 3 κουταλιές της σούπας. χρωματισμός τροφίμων, 1 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. κακάο, 0,5 κουτ. άλας.
Για την κρέμα: 800 γρ τυρί κρέμα, 450 ml βαριά κρέμα, 220 γρ ζάχαρη άχνη, 1,5 γρ βανιλίνη.
Παρασκευή:
1. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
2. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια - κρόκους και βανιλίνη.
3. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
4. Ανακατέψτε το ξύδι με ξηρό χρωματισμό τροφίμων και προσθέστε στη ζύμη.
5. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, κοσκινίστε, ανακατέψτε και προσθέστε αργά στο τεμάχιο εργασίας.
6. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφριστούν και τα προσθέτουμε και αυτά στη ζύμη.
7. Χωρίστε τη μάζα σε τρία ίσα μέρη και ψήστε τρία κέικ για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
8. Τυλίξτε ζεστά κέικ σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 2-4 ώρες.
9. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την κρέμα σε μια λεπτή ομοιογενή μάζα, χωρίστε την σε τρία μέρη για να απλώσετε τα κέικ και ένα μεγαλύτερο μέρος για να καλύψετε το κέικ.
10. Συναρμολογήστε το κέικ, αφήστε το στο ψυγείο για 1,5 ώρα και καλύψτε το πάνω μέρος με κρέμα.
DIY παιδική τούρτα: 5 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα
3. Red Velvet cake για αρχάριους
Η συνταγή για αυτό το κέικ είναι τόσο απλή που θα χρειαστεί ακόμη και μίξερ μόνο στο τελικό στάδιο!
Συστατικά
Για κέικ: 340 g αλεύρι, 300 g ζάχαρη, 3 αυγά, 300 ml φυτικό έλαιο, 150 ml βαριά κρέμα, 150 g 20% ξινή κρέμα, 2 κουτ. βαφή, 1 κουταλιά της σούπας. κακάο, 1 κουτ. σόδα, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα: 400 γρ τυρί κρέμα, 200 ml βαριά κρέμα, 100 γρ ζάχαρη άχνη, 1,5 γρ βανιλίνη.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με τα υπόλοιπα στεγνά υλικά.
2. Προσθέστε αυγά, φυτικό έλαιο, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα και χρωματισμό τροφίμων σε αυτά.
3. Χτυπάμε τη ζύμη καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και μάλλον υγρή σύσταση, αφήνουμε για μισή ώρα.
4. Χωρίστε τη μάζα σε τρία μέρη και ψήστε τρία κέικ για 15-20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Τυλίξτε τα κέικ με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 2 ώρες.
6. Κόψτε την κορυφή και όλες τις παρατυπίες και, αν θέλετε, κόψτε τα κέικ.
7. Χτυπήστε όλα τα συστατικά της κρέμας σε μια ομοιογενή μάζα, χωρίστε το τμήμα επικάλυψης και συλλέξτε το κέικ.
Τιραμισού στο σπίτι: 5 κλασικές συνταγές (βήμα προς βήμα)
4. Red Velvet cake με κρέμα βατόμουρου
Μόνο μερικές χούφτες σμέουρα - και το αγαπημένο σας κέικ θα λάμψει με νέα χρώματα!
Συστατικά
Για κέικ: 250 g αλεύρι, 1,5 φλιτζάνια κεφίρ, 120 g βούτυρο, 300 g ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. κακάο, 0,5 κουτ. βανιλίνη, 10 g βαφής, 1 κουτ. σόδα, 1 κουτ. μηλόξυδο.
Για την κρέμα: 400 γρ τυρί τυρόπηγμα, 300 γραμμάρια βαριάς κρέμας, 115 γρ βούτυρο, 100 γρ ζάχαρη άχνη, 2 χούφτες σμέουρα.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά και κοσκινίστε τα όλα μαζί.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε στο αλεύρι.
3. Ανακατέψτε το κεφίρ με το μηλόξυδο και αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε επίσης στη ζύμη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με βαφή και προσθέτουμε ξανά στο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια και ψήνουμε τα κέικ για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
5. Cύξτε και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα κέικ.
6. Ανακατέψτε το παγωμένο τυρί με λιωμένο βούτυρο.
7. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και ανακατεμένα σμέουρα στην κρέμα.
8. Συναρμολογήστε το κέικ, επικαλύψτε το με κρέμα και γαρνίρετε με τσιπς σοκολάτας, καρύδας ή φρέσκα μούρα.
Σάλτσα Shawarma: 12 σπιτικές συνταγές
5. Τούρτα Red Velvet με μασκαρπόνε και Φιλαδέλφεια
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κέικ είναι η λεπτή επίγευση μιας κρέμας που συνδυάζει διαφορετικά τυριά!
Συστατικά
Για κέικ: 110 g βούτυρο, 340 g αλεύρι, 380 g ζάχαρη, 240 ml φυτικό έλαιο, 5 αυγά, 240 ml κεφίρ, 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας, 3 κουταλιές της σούπας. ξηρή βαφή, 1 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. κακάο, μια πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα: 450 γρ φιλαδέλφεια, 220 γρ μασκαρπόνε, 110 γρ βούτυρο, 320 γρ ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. γάλα, 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, ρίξτε αργά στο φυτικό έλαιο.
2. Προσθέστε κρόκους και εκχύλισμα βανίλιας, ακολουθούμενο από κεφίρ με αραιωμένη βαφή και σβησμένη σόδα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά και συνδυάστε απαλά και τα δύο μείγματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι μέχρι να αφριστούν και ανακατεύουμε στη ζύμη.
5. Χωρίστε το μείγμα σε 3 μέρη και ψήστε τα κέικ στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
6. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και κόψτε κάθε περίσσεια.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος από όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λεία και απλώνουμε πάνω στο κέικ έτσι ώστε το πάχος της στρώσης κρέμας να είναι τουλάχιστον 1 εκατοστό.
8. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή του κέικ. Ετοιμος!