Η Φιλαδέλφεια είναι το πιο λεπτό τυρί κρέμα που όλοι λατρεύουν. Είναι πολύ ευέλικτο, επομένως είναι σημαντικό όχι μόνο για ρολά ή τυρόπιτες. Γνωρίζατε όμως ότι μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας; Κρατήστε 8 αποδεδειγμένες συνταγές τυριού Φιλαδέλφεια στο σπίτι!
1. Φιλαδέλφεια σε ξινή κρέμα και γιαούρτι
Η γεύση είναι σχεδόν δυσδιάκριτη από το τυρί του καταστήματος!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κρέμα γάλακτος, 500 ml γιαούρτι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Γιαούρτι χωρίς λιπαρή κρέμα και λιπαρή κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε με ένα σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.
Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με πολλές στρώσεις γάζας. Ρίξτε από πάνω το μείγμα της κρέμας γάλακτος, καλύψτε με τα άκρα της γάζας και πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο. Βάλτε ένα μικρό φορτίο και αφήστε το τυρί στο ψυγείο για μια νύχτα.
2. Φιλαδέλφεια από κατεψυγμένο ζυμωμένο ψημένο γάλα
Το ζυμωμένο ψημένο γάλα 4% λιπαρών ταιριάζει καλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 500 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, 400 g ξινή κρέμα 25%, 500 ml κεφίρ.
Παρασκευή: Στείλτε ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα και κεφίρ στην κατάψυξη για μια νύχτα. Εάν το φαγητό είναι σε βάζα ή πλαστική μεμβράνη, βάλτε το σε σακούλες για εύκολη πρόσβαση το πρωί.
Καλύψτε το σουρωτήρι με πανί σε δύο στρώσεις, βάλτε τα κατεψυγμένα υλικά εκεί και καλύψτε με τις άκρες του πανί. Αργότερα, όταν όλα λιώσουν τελείως, βάλτε ένα μικρό πιεστήριο από πάνω. Την επόμενη μέρα, ή ακόμα και το βράδυ, η Φιλαδέλφεια θα είναι έτοιμη.
Σπιτικό χάμπουργκερ: 15 νόστιμες συνταγές
3. Τυρί Φιλαδέλφεια με κεφίρ και γάλα
Παραδοσιακά, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων, τόσο το καλύτερο!
Θα χρειαστείτε: 500 ml κεφίρ, 1 λίτρο γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Βράζουμε το γάλα, το βγάζουμε από τη σόμπα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Σταδιακά ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε στο τέλος το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το σουρωτήρι με 4 στρώσεις γάζας και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος. Απλώνουμε το μείγμα και το ανακατεύουμε περιοδικά για τα πρώτα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με τα άκρα της γάζας και αφήστε υπό πίεση στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Φιλαδέλφεια με βότανα
Προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και ιταλικών βοτάνων για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο κεφίρ, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε καλά το κεφίρ με το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Βάλτε το σε μια σακούλα και αφήστε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα για να παγώσει εντελώς σε κρύσταλλα.
Καλύψτε το τρυπητό με γάζα, βάλτε κατεψυγμένο κεφίρ σε αυτό, βάλτε τις άκρες και βάλτε μια πρέσα από πάνω. Αφήστε το μείγμα όλη τη νύχτα, ώστε ο ορός να στραγγίσει εντελώς. Ανακατέψτε το τυρί αν θέλετε πριν το σερβίρετε ή το χρησιμοποιήσετε.
Ρολά στο σπίτι: 8 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
5. Φιλαδέλφεια με αυγό
Μια άλλη εναλλακτική συνταγή της Φιλαδέλφειας για τα πειράματά σας.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γάλα, 500 ml κεφίρ, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 αυγό.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε αμέσως χλιαρό κεφίρ, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε πολλά στρώματα γάζας, τραβήξτε το σε μια σακούλα και στραγγίστε για 20 λεπτά. Χτυπήστε το αυγό με χυμό λεμονιού μέχρι να αφρίσει, ανακατέψτε με τη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε ξανά. Βάλτε το τυρί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
6. Φιλαδέλφεια με μηλόξυδο
Το μηλόξυδο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο γάλα, 500 ml γιαούρτι, 20 ml μηλόξιδο, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύουμε με αλάτι και μετά ανακατεύουμε καλά με γιαούρτι. Όταν η μάζα αρχίσει να κυρτώνει, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
Καλύψτε το σουρωτήρι με 3-5 στρώσεις γάζας και ρίξτε εκεί το κενό για τη Φιλαδέλφεια. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος. Καλύψτε την κορυφή με τα άκρα του πανί, πιέστε προς τα κάτω με μια μικρή πρέσα και βάλτε το τυρί στο ψυγείο για μια νύχτα.
Σπιτικά μπισκότα βρώμης: 10 καλύτερες συνταγές
7. Τυρί Φιλαδέλφεια με κρέμα
Το τυρί κρέμα γίνεται λίγο πιο παχύ και πιο μαλακό.
Θα χρειαστείτε: 1200 ml κεφίρ, 300 ml κρέμας, 1 αυγό, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
Παρασκευή: Τοποθετήστε την κρέμα στη σόμπα, βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και ρίξτε αμέσως κεφίρ. Συνεχίστε το ανακάτεμα συνεχώς καθώς το μείγμα τυλίγεται.
Καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα, βάλτε το μείγμα εκεί, τραβήξτε τα άκρα και δέστε με μια σακούλα. Κλείστε το για να γίνει ο ορός πιο γρήγορος από το γυαλί. Μετά από 20 λεπτά, βάζετε την μάζα του τυρόπηγματος στην άκρη και ανακατεύετε με το αυγό, χτυπημένο με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε ξανά όλα μαζί με ένα μίξερ.
8. Φιλαδέλφεια με κιτρικό οξύ
Η καλύτερη σπιτική συνταγή της Φιλαδέλφειας για ρολά και σούσι.
Θα χρειαστείτε: 750 ml γάλα, 500 ml κεφίρ, 250 ml κρέμας, 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι, 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Χτυπάμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος απευθείας σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε στη διαδικασία. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το κεφίρ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να απολεπιστεί η μάζα.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και χωρίστε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα σουρωτήρι. Βάλτε το σε ένα πανί, τραβήξτε το σε μια σακούλα και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Χτυπήστε το αυγό με κιτρικό οξύ μέχρι να αφρίσει και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ με μάζα πηχτού. Η κρεμώδης Φιλαδέλφεια είναι έτοιμη!