Ένα στέλεχος είναι μέρος ενός χοιρινού ποδιού, στην πραγματικότητα, του ίδιου κορμού. Είναι αρκετά σκληρό, οπότε υπάρχουν μερικές αποχρώσεις του μαγειρέματος εδώ. Σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το αρθρωτό χοιρινό κρέας στο φούρνο. Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική!
1. Χοιρινό κότσι με κρεμμύδια και σκόρδο
Δεν χρειάζεται καν ειδική μαρινάδα!
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 250 γραμμάρια κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το στέλεχος, κάντε βαθιές περικοπές και πασπαλίστε το με σκόρδο. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, τρίβουμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Βάζουμε το κότσι σε μια φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 130 βαθμούς και μαγειρέψτε το κρέας για άλλες 1-1,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Χοιρινό κότσι σε μπύρα και μαγιονέζα
Μια πολύ ασυνήθιστη επιλογή μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 700 ml μπύρας, 4 l νερό, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, αρωματικά μπαχαρικά, 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, σκόρδο, 2 κουτ. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Παρασκευή: Βάζουμε το κότσι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 600 ml μπύρα και νερό και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε μπαχαρικά για το ζωμό και μαγειρέψτε το κότσι για 2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά νερό.
Συνδυάστε μαγιονέζα, μέλι, σάλτσα σόγιας, τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά μαρινάδας. Βάλτε τον κορμό σε μια φόρμα και γεμίστε τα χωράφια και, στη συνέχεια, στείλτε τον στο φούρνο για 15 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Μειώστε τους βαθμούς στους 210, πλημμυρίστε το κρέας με την υπόλοιπη μπύρα και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Μαγειρεμένο κότσι χοιρινού κρέατος
Αυτό το στέλεχος χρειάζεται ακόμη περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από το συνηθισμένο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε το κότσι καλά με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές και βάλτε το στην περγαμηνή. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για 5-5,5 ώρες στους 125 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.
Βγάλτε το κότσι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο τραπέζι για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, το στέλνετε πίσω στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς το κάθε 5 λεπτά. Και στο τέλος, αφήστε το ξανά για λίγο κάτω από το αλουμινόχαρτο στο τραπέζι.
Πιάτα στο φούρνο: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
4. Bakητό χοιρινό κότσι σε μηλίτη
Προτείνουμε κλασικό μηλίτη χωρίς πρόσθετα ή γεύσεις.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 0,5 λ μηλίτη, 100 ml κονιάκ, 2 καρότα, 2 πατάτες, 2 κοτσάνια πράσα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίχνουμε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 40 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια φόρμα και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκεί. Ρίχνουμε τα πάντα από πάνω με μηλίτη και κονιάκ, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν από το τέλος.
5. Λεπτό χοιρινό κότσι στο φούρνο
Το κύριο μυστικό εδώ είναι το ξύδι στη μαρινάδα, το οποίο κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. μηλόξυδο, μπαχαρικά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε λάδι, ξύδι, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε το κορμό, τρίψτε το με σάλτσα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Βάλτε το στο μανίκι σας, σφίξτε και ψήστε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Και μετά περίπου άλλες 2,5 ώρες - στις 150.
6. Bakητό χοιρινό κότσι σε μαρινάδα μουστάρδας σόγιας
Για μπαχαρικά, δώστε προσοχή στην πάπρικα, τον κόλιανδρο, το δεντρολίβανο και την μαντζουράνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα σάλτσα σόγιας και ξύδι κρασιού, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. καυτερή και κοκκώδης μουστάρδα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κάντε περικοπές στο στέλεχος και γεμίστε με λεπτές φέτες σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τρίψτε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές.
Αφήστε το στέλεχος να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Βάλτε το στο μανίκι σας, δέστε το σφιχτά και βάλτε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα. Μειώστε το βαθμό στους 180, ψήστε για άλλη μία ώρα και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 30 λεπτά σε μια σκισμένη σακούλα για κρούστα.
10 συνταγές για νόστιμα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο
7. Χοιρινό κότσι με πατάτες στο φούρνο
Υπάρχει τόσο το κύριο πιάτο όσο και ένα συνοδευτικό σε αυτό!
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 1 κιλό πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας το καθένα κέτσαπ και σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα και πάπρικα, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Συνδυάστε όλα τα υλικά για μια αρωματική μαρινάδα με μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Τυλίξτε καλά τον κορμό και βάλτε τον στο ψυγείο τουλάχιστον για μια νύχτα.
Χοντροκόβουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο, μπαχαρικά και σκόρδο. Διπλώστε το στο μανίκι και βάλτε το κότσι από πάνω. Bήνουμε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες στους 180 βαθμούς.
8. uckημένο χοιρινό κότσο σε αλουμινόχαρτο
Σε αυτή τη συλλογή υπήρχαν ήδη συνταγές με μανίκι, αλλά τώρα κρατήστε μια άλλη με αλουμινόχαρτο.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τη δάφνη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με το βούτυρο. Τρίψτε ένα κότσι με αυτό και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες. Τυλίξτε το σφιχτά σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και ψήστε για 2,5 ώρες στους 180-200 βαθμούς.
9. Χοιρινό κότσι σε κόκκινο κρασί
Για να αποφύγετε εκπλήξεις στη γεύση, πάρτε ξηρό κρασί.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 1 κεφαλή σκόρδο, 150 ml κρασί, 1 κουτ. μουστάρδα ξερή, 5 φύλλα δάφνης, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Πασπαλίστε με σκόρδο το κορμό γενναιόδωρα. Ανακατέψτε το κρασί με μουστάρδα και μπαχαρικά, μαρινάρετε το κρέας και καλύψτε το με φύλλα δάφνης από όλες τις πλευρές.
Αφήστε το στέλεχος στη μαρινάδα για περίπου 12 ώρες, ή τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Το βάζουμε σε ένα μανίκι με το υπόλοιπο σκόρδο και λαχανικά για γεύση και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 200 βαθμούς.
15 Συνταγές για πίτα με μπανάνα Easy Oven
10. Χοιρινό κότσι με λάχανο στο φούρνο
Το λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή είναι ένα από τα κλασικά συνοδευτικά για το στέλεχος.
Θα χρειαστείτε: 1 χοιρινό κότσι, 1 κεφαλή λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο εκεί. Μαγειρέψτε τα πάντα με τις περισσότερες ντομάτες και μια κουταλιά σάλτσα σόγιας για περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε τις υπόλοιπες ντομάτες και τη σάλτσα με μουστάρδα, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Βάλτε το λάχανο στη φόρμα, και από πάνω - το κότσι ντυμένο με μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
11. uckητό χοιρινό κότσι με λαχανικά
Μην φοβάστε ότι κατά το μαγείρεμα του κρέατος τα λαχανικά θα μαλακώσουν τελείως!
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 κοτσάνια σέλινου, 1 πιπεριά, 1 κολοκυθάκι, 1 κεφαλή σκόρδο, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Κάντε βαθιές περικοπές στο στέλεχος, τρίψτε το με μπαχαρικά και ψήστε το για μια ώρα σε ταψί στους 220 βαθμούς. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 170, καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε για άλλες 3 ώρες.
Χοντροκόβουμε τα λαχανικά σε άλλη μορφή, αλατοπιπερώνουμε, απλώνουμε φύλλα δάφνης από πάνω και τα σκεπάζουμε με λίπος από το στέλεχος. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω και βάλτε το ξανά στο φούρνο για μια ώρα.
12. Χοιρινό κότσι με τζίντζερ
Η μαρινάδα ασιατικού στιλ είναι επίσης ιδανική για ψημένο κότσι.
Θα χρειαστείτε: 1 κότσι χοιρινού κρέατος, 5 φύλλα δάφνης, 2 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, 1 καυτερή πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μια πρέζα ζάχαρη, 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, λάδι και μπαχαρικά, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ στη μαρινάδα για γεύση. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι εκεί και γεμίστε το στέλεχος με το υπόλοιπο.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και αφήστε το στο ψυγείο τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Βάλτε το κότσι στο μανίκι, προσθέστε χοντροκομμένα κρεμμύδια σε αυτό και ψήστε για 2 ώρες στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το μανίκι και τελειώστε σε μια ωραία κρούστα.