Η ιταλική σάλτσα πέστο προστίθεται σε ψάρια, κρέας, ζυμαρικά και λαχανικά. Η εξαιρετική γεύση καρυδιού-τυριού θα μετατρέψει κάθε πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Μην βιαστείτε στο κατάστημα για ένα κουτάκι πέστο, καθώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας σε λίγα λεπτά. Λέμε συνταγές!
1. Κλασική σάλτσα πέστο
Οι Ιταλοί αλέθουν τα συστατικά του κλασικού πέστο με γουδοχέρι σε βαριά μαρμάρινα κονιάματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ψυχή. Μπορείτε, επίσης, να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους, ή μπορείτε απλά να αλέσετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Φερμουάρ ... και μια μερίδα από την υπέροχη σάλτσα είναι έτοιμη!
Θα χρειαστείτε: 1 μεγάλη δέσμη πράσινου βασιλικού, 4 σκελίδες σκόρδο, 45 γραμμάρια κουκουνάρι και την ίδια ποσότητα τυριού παρμεζάνα, 130 ml αρωματικού ελαιόλαδου και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν σε στεγνό τηγάνι, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Ρίξτε τα κουκουνάρια σε ένα μπολ, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο εκεί. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ και ρίξτε το σε ένα δοχείο μπλέντερ. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, αλάτι για γεύση και χτυπάμε μέχρι μια σάλτσα.
2. Πέστο με κόλιανδρο
Τα πειράματα στη μαγειρική είναι πολύ ικανοποιητικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε πέστο αντικαθιστώντας τον βασιλικό με κόλιανδρο και κουκουνάρι με σπόρους κολοκύθας.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο χόρτα κόλιανδρο χωρίς μίσχους, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια ξεφλουδισμένων σπόρων κολοκύθας, 135 ml παρθένου ελαιολάδου, μια πρέζα τριμμένο τσίλι, 1 - 1,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίστε ελαφρά τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι · από ωμά, η γεύση της σάλτσας δεν θα είναι η πιο ευχάριστη. Βάλτε τους κρύους σπόρους κολοκύθας, τα φύλλα κόλιανδρου, μικρά κομμάτια σκόρδου, τσίλι και αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ προσθέστε σταδιακά ελαιόλαδο.
3. Σάλτσα πέστο "Ηλίανθος"
Απίστευτα νόστιμη σάλτσα πέστο φτιάχνεται από ηλιόσπορους με αρωματικό ηλιέλαιο.
Θα χρειαστείτε: 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σπόροι (ξεφλουδισμένοι), 2 κουτ. μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, 1 σκελίδα σκόρδο, 60 g τυρί γκούντα, 1 μικρή δέσμη μοβ βασιλικού, 110 ml ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Αρχικά, προετοιμάστε τους σπόρους, θα πρέπει να αλατιστούν και να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Χτυπήστε τους ψυχρούς ηλιόσπορους, τα μυρωδικά βασιλικού, το τριμμένο τυρί και το σκόρδο, τα μπαχαρικά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά φυτικά έλαια.
Shawarma με κοτόπουλο στο σπίτι: 12 συνταγές
4. Πέστο "Σάντουιτς"
Τα σάντουιτς πέστο φασολιών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό ή σνακ κατά τη διάρκεια του γραφείου σας!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βρασμένα λευκά φασόλια, 120 γραμμάρια φύλλα φρέσκου βασιλικού, 50 ml ελαιόλαδο, 0,5 κεφάλια σκόρδο, 2 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1,5 κουτ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Στραγγίστε το νερό από τα κρύα βρασμένα φασόλια, φορτώστε το στο μπλέντερ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. Δοκιμάστε τη μάζα, προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Εάν η σάλτσα είναι παχιά, ρίξτε μερικές κουταλιές ζωμό φασολιών και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ.
5. Σάλτσα πέστο άγριου σκόρδου
Αντί βασιλικού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζουμερά νεαρά φύτρα άγριου σκόρδου. Η σάλτσα πέστο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ λάχανα άγριου σκόρδου, μια χούφτα καρύδια, 5 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα, 0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Πλύνετε τα ραμόνια και απλώστε τα σε καθαρές πετσέτες έτσι ώστε τα φύτρα να στεγνώσουν τελείως. Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε ένα τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Περάστε τα κρεμμυδάκια και τα καρύδια από ένα μύλο κρέατος με το καλύτερο πλέγμα δύο φορές. Ανακατεύουμε με τυρί, αλάτι και πιπέρι και ελαιόλαδο. Χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ, μεταφέρετε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο ρατατούιγ: 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6Πέστο "Κόκκινος Δράκος"
Μπορείτε να προσαρμόσετε την οξύτητα στο Red Dragon Pesto σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!
Θα χρειαστείτε: 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, 70 γρ φρυγανισμένοι ηλιόσποροι, τσίλι για γεύση, 1 κουτ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο, 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα, 1,5 κουτ. αραβοσιτέλαιο και αλάτι.
Παρασκευή: Πλύνετε τους λοβούς πιπεριού και σκουπίστε. Απλώνουμε σε ένα ταψί, ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τις καυτερές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα, δέστε τις και αφήστε τις να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους λοβούς σπόρων. Τοποθετήστε τον κόκκινο πολτό σε ένα μπολ για χτύπημα, στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά από τη συνταγή και χτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
7. Σάλτσα πέστο "Μανιτάρι"
Το πέστο με μανιτάρια είναι εξαιρετικά σπάνιο στα ράφια των καταστημάτων και δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά την τιμή του. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη ιταλική σάλτσα σε λίγα λεπτά και με χαμηλό κόστος!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 μέτριο κρεμμύδι, 0,5 κεφάλια σκόρδο, 5 πράσινα κρεμμύδια, 0,5 λοβούς καυτερές πιπεριές, 100 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια, 50 γραμμάρια λιαστές ντομάτες, 10 κλωνάρια μαϊντανό, 50 ml ελαιόλαδο, α λίγη τριμμένη παρμεζάνα και αλάτι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τηγανίζουμε με την καθορισμένη σειρά για 2 έως 3 λεπτά ανά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ντομάτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 έως 8 λεπτά. Αλέστε τα καρύδια σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, προσθέστε μαϊντανό και τηγανίστε από ένα τηγάνι, αλατοπιπερώστε με τσίλι, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου ένα ή δύο λεπτά.
8. Πέστο μπρόκολου
Αυτή η έκδοση της σάλτσας πέστο δημιουργήθηκε από τους λάτρεις του φαγητού. Το μπρόκολο παίζει το κύριο βιολί σε αυτό και το τυρί cottage αντί για παρμεζάνα θα εξοικονομήσει πολλά.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φρέσκο μπρόκολο, 50 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια, 50 γραμμάρια τυρί cottage, 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Βουτάμε το μπρόκολο σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε για 6 λεπτά αφού βράσει ξανά. Cύξτε και, στη συνέχεια, φορτώστε σε ένα μπολ για χτύπημα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, σκόρδο, τυρί cottage και αλάτι εκεί. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και λείο.
Σπιτικό χάμπουργκερ: 15 νόστιμες συνταγές
9. Πέστο κάσιους
Ετοιμάστε τρεις μερίδες αυτής της νόστιμης σάλτσας ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας πράσινες, κόκκινες και πορτοκαλιές πιπεριές!
Θα χρειαστείτε: 4 πιπεριές, μια χούφτα κάσιους, 100 γραμμάρια τυριού τυριού και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, αλάτι.
Παρασκευή: Bήστε τις πιπεριές στο φούρνο και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλούδες. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα κάσιους στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Θα πρέπει να εμφανιστεί ένα νόστιμο άρωμα και οι ίδιοι οι ξηροί καρποί να είναι ελαφρώς καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
10. Πέστο ρόκας και σπανάκι
Αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, βραστές πατάτες ή ψάρι!
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια σαλάτα σπανάκι και ρόκα, 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια φρυγανισμένα καρύδια, 200 ml φυτικού ελαίου, 150 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μία ώρα πριν την προετοιμασία της σάλτσας, πλύνετε καλά το σπανάκι και τα φύλλα ρόκας κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάξτε το νερό και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φύλλο σε 3 - 5 κομμάτια με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε παξιμάδια και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή για 1 - 2 λεπτά. Τώρα μεταφέρετε τα υπόλοιπα υλικά στα χόρτα με ξηρούς καρπούς και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.