Για μανιτάρια τουρσί, δείτε τη συλλογή μας με 20 από τις καλύτερες συνταγές. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό ταιριάζει πολύ με πολλά πιάτα. Παρακαλώ το νοικοκυριό σας με αυτό, εκπλήξτε τους καλεσμένους σας ή απλώς προετοιμάστε το για μελλοντική χρήση!
1. Μια γρήγορη συνταγή για μανιτάρια τουρσί
Δεν χρειάζεται καν να κόψετε μικρά μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 κρεμμύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, 10 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα πετάμε σε σουρωτήρι και τα κρυώνουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
2. Μανιτάρια τουρσί σε σάλτσα σόγιας
Προθερμάνετε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 30 ml μηλόξιδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα ζάχαρη, 10 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε τη μαρινάδα στα μανιτάρια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε και ψύξτε για 6 ώρες.
3. Μανιτάρια μαριναρισμένα με μαγιονέζα και κρεμμύδια
Ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό κέρασμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, 150 ml μαγιονέζα, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 3 κλωνάρια άνηθο, 2 κρεμμύδια, 3 αρακά μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Ανακατέψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.
4. Μανιτάρια τουρσί με ξίδι κρασιού
Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κρασιού, 50 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 1 δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Cύξτε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για 6 ώρες.
5. Champignons σε μαρινάδα μελιού
Τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μικρά μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι, 3 κ.σ. μηλόξυδο, 60 ml φυτικό έλαιο, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 κλωνάρια άνηθο, 1 κουτ. κόλιανδρο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε ένα τρυπητό και πιπιλίστε. Προσθέτουμε αλάτι και σπόρους κόλιανδρου. Ανακατέψτε ξεχωριστά λάδι, μέλι, ξύδι, μπαχαρικά που περισσεύουν, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Ρίξτε τη μαρινάδα στα μανιτάρια, ανακατέψτε και ψύξτε για 6 ώρες.
Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: 12 νόστιμες συνταγές
6. Μανιτάρια μαριναρισμένα με μέλι και μουστάρδα
Νόστιμα μανιτάρια τουρσί που ταιριάζουν με οποιοδήποτε πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι, 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 30 ml μηλόξιδο, 5 κλωναράκια άνηθο, 2 σκελίδες, 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άνηθο. Ανακατέψτε το λάδι με το μέλι, το ξύδι και τη μουστάρδα ξεχωριστά. Ρίξτε τη μαρινάδα στα μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
7. Μανιτάρια μαριναρισμένα με βαλσαμικό ξύδι
Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να κλείσουν για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μανιτάρια, 800 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ ζάχαρη, 10 γραμμάρια αλάτι, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 0,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 1 φύλλο δάφνης, 40 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Cύξτε, ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Προσθέτουμε μπαχαρικά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
8. Μανιτάρια τουρσί με μουστάρδα και πάπρικα
Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά και την άμμο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα σε σκόνη, 5 αρακά μπαχάρι, 0,5 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 30 ml μηλόξιδο, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Cύξτε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σκόνη μουστάρδας. Ρίχνουμε λάδι, ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 12 ώρες.
9. Μπουλέτα τουρσί
Η γεύση του βουτύρου δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά ξεφλουδισμένο βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 σκελίδες, 2 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 κρεμμύδια, 1,5 κ.σ. μηλόξυδο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, αλλάζουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Cύξτε, ξεπλύνετε, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Ρίχνουμε λάδι, ξύδι, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
10. Champignons μαριναρισμένα με πιπεριά
Κόψτε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες για να ψηθούν πιο γρήγορα τα μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 2 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, μερικά κλωνάρια βότανα, 3 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 30 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε ένα τρυπητό, ψύξτε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά και πιπεριά. Ρίξτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
20 νόστιμα πιάτα μανιταριών που θα διαφοροποιήσουν το μενού σας
11. Τουρσί στιγμιαία καντήλια
Συλλέξτε μανιτάρια σε δάση μακριά από την πόλη και τις βιομηχανικές επιχειρήσεις.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φρέσκα chanterelles, 1 λίτρο νερό, 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, 2 σκελίδες, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κρεμμύδια, 1 κουτ. ζάχαρη, 80 ml χυμό λεμονιού, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τα κρυώνουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού, λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Ρίξτε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
12. Μανιτάρια μαριναρισμένα με κρεμμύδια και καρότα
Ποτέ μην βράζετε διαφορετικά είδη μανιταριών μαζί.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μανιτάρια, 1 μεγάλο καρότο, 2 κρεμμύδια, 5 κλωναράκια άνηθο, 1 φύλλο δάφνης, 5 αρακά μπαχάρι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 10 γραμμάρια αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. φυτικό έλαιο και ρίχνουμε στα καρότα. Συνδυάστε μανιτάρια με ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, άνηθο και το υπόλοιπο λάδι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και βάλτε το μαρινάρισμα στο ψυγείο για 10 ώρες.
13. Μανιτάρια στρείδια μαριναρισμένα με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά
Κόψτε τα μανιτάρια στρείδια σε μικρά κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μανιτάρια στρείδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 5 μαύρα και μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. κόλιανδρο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 40 ml φυτικού ελαίου, 2 κρεμμύδια, 3 κλωναράκια άνηθο, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια στρείδι σε αλατισμένο νερό, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε. Προσθέστε χυμό λεμονιού, λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο. Στείλτε τα μανιτάρια σε δροσερό μέρος για να μαριναριστούν για 10 ώρες.
14. Μανιτάρια με πιπεριές μαριναρισμένες σε ζεστή κέτσαπ
Τα τελειωμένα μανιτάρια τουρσί δεν είναι πολύ πικάντικα.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μανιτάρια, 2 γλυκές πιπεριές, 2 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ τσίλι, 1 κουτ αλεσμένο φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 5 κλωνάρια μαϊντανού, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν σε αλατισμένο νερό, τα πετάμε σε σουρωτήρι και τα κρυώσουμε. Ρίξτε μέσα ψιλοκομμένες πιπεριές και μαϊντανό, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κέτσαπ και ξύδι. Ανακατέψτε, σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 24 ώρες.
15. Μανιτάρια γάλακτος μαριναρισμένα σε πάστα ντομάτας
Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε ο χρόνος τουρσί μειώνεται σημαντικά.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βραστά μανιτάρια γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 κρεμμύδια, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. κόλιανδρο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 10 γραμμάρια αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, 200 ml βραστό νερό.
Παρασκευή: Βράστε νερό, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και ψύξτε. Συνδυάστε μανιτάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.
20 σαλάτες μανιταριών τουρσί που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
16. Τουρσιά μανιτάρια με λεμόνι και κονιάκ
Νόστιμα μανιτάρια για κάθε γιορτινό τραπέζι!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια βραστά μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 100 ml κονιάκ, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 3 αρακά μπαχάρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. μέλι.
Παρασκευή: Ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στα μανιτάρια. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε κονιάκ, χυμό λεμονιού, λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μέλι. Ρίξτε τη μαρινάδα στα μανιτάρια, καλύψτε και ψύξτε για 6 ώρες.
17. Μανιτάρια μαριναρισμένα με κρασί
Τα μανιτάρια είναι πιο όμορφα με λευκό κρασί.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 150 ml ξηρό κρασί, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 30 ml μηλόξυδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι, 1 κουτ. κόλιανδρο, 2 δαφνόφυλλα, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα πετάμε σε σουρωτήρι και τα κρυώσουμε. Προσθέστε μπαχαρικά, κρασί, ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
18. Μανιτάρια πορτσίνι τουρσί
Τις περισσότερες φορές, τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι τουρσί, επειδή είναι πιο αρωματικά και νόστιμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι, 3 φύλλα δάφνης, 5 μαύρα και αρακά, 1 κουταλιά της σούπας. ξερά μουστάρδα, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. σπόροι άνηθο, 15 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι, 40 ml μηλόξυδο, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια για 20 λεπτά. Αλλάξτε το νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπεριές τσίλι, μουστάρδα, κόλιανδρο και σπόρους άνηθο. Βράζουμε για 7 λεπτά, σβήνουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και αφήστε για ένα μήνα σε δροσερό μέρος.
19. Μανιτάρια τουρσί με μήλα και κανέλα
Χρησιμοποιήστε ξύλινα σκεύη όποτε είναι δυνατόν.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 3 μήλα, 1 ξυλάκι κανέλας, 2 κ.σ. υγρό μέλι, 1 κ.σ. αλάτι, 80 ml μηλόξιδο, 70 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κλωναράκια άνηθο, 2 κρεμμύδια, νερό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε, ψύξτε, προσθέστε κανέλα, αλάτι, μέλι, μουστάρδα, ξύδι, λάδι και ψιλοκομμένα μήλα. Πιέστε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο μέσω μιας πρέσας. Καλύψτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες.
20. Μανιτάρια, τουρσί χωρίς ξίδι
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε μανιτάρια λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μανιτάρια, 3 κρεμμύδια, μισό καυτερό πιπέρι, 2 κουτ. κιτρικό οξύ, 30 g χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 70 ml φυτικού ελαίου, 2 φύλλα δάφνης, 5 μπιζέλια, 1 κουτ. κόλιανδρο, νερό.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα πετάμε σε σουρωτήρι και τα κρυώσουμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και λάδι. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.