Το κεμπάπ Lula είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι κάτι σαν κοτολέτα κιμά, στριμωγμένο σε σουβλάκια ή σουβλάκι. Υπάρχουν όμως αποχρώσεις και λεπτότητες εδώ, οπότε κρατήστε 12 υπέροχες συνταγές για μαγείρεμα!
1. Λούμπα κεμπάπ στο φούρνο
Δεν υπάρχει απολύτως λάδι εδώ, οπότε αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιπαρό και υγιές.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κιμά, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 60 γραμμάρια λαρδί, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη άνηθο, μισό λεμόνι, κύμινο, κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, αλάτι.
Παρασκευή: Αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα με κιμά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και αφήστε τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα. Σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες γύρω από τα σουβλάκια με βρεγμένα χέρια, τοποθετήστε το κεμπάπ στη σχάρα και μαγειρέψτε στους 200-220 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
2. Λούμπα κεμπάπ σε τηγάνι
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, φροντίστε να αναποδογυρίσετε τις κοτολέτες έτσι ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα σε κύκλο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε χόρτα και κρεμμύδια, προσθέτουμε βούτυρο με μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα με κιμά. Σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίστε ομοιόμορφα σε δυνατή φωτιά.
3. Χοιρινό λουλά κεμπάπ
Επιλέξτε κιμά που δεν είναι πολύ στεγνό για να κάνει τα ζυμαρικά πιο ζουμερά ή προσθέστε λίγο λαρδί.
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια κιμά, 6 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, 1 κρεμμύδι, λυκίσκο suneli, 1 δέσμη κόλιανδρο.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε χόρτα, σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε στον κιμά και προσθέστε μπαχαρικά και λυκίσκο-σουνέλι εκεί. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά σε μια παχύρρευστη σύσταση και σχηματίζουμε ένα κεμπάπ στα σουβλάκια και στη συνέχεια τηγανίζουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Σπιτικά ψήγματα κοτόπουλου: 9 συνταγές
4. Λουλά κεμπάπ μοσχάρι
Το βόειο κρέας είναι μάλλον στεγνό για κεμπάπ, γι 'αυτό προτείνουμε να προσθέσετε λίπος λίπους στην ουρά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βόειο κρέας, 150 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους, 500 γραμμάρια κρεμμυδιού, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μαϊντανό, 1 δέσμη κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τον κιμά με λίπος από έναν μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά με κρεμμύδια και σκόρδο με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε μπαχαρικά και χτυπήστε καλά τον κιμά. Σχηματίστε μακρόστενες κοτολέτες γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αρνί κεμπάπ
Η πιο κλασική συνταγή για κεμπάπ Lula, και μπορείτε επίσης να την φτιάξετε στο σπίτι!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αρνί, 180 γραμμάρια λίπους λίπους ουράς, 180 γραμμάρια κρεμμυδιού, κύμινο, κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το κρέας από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές και προσθέστε λίπος ουρά και κρεμμύδια εκεί. Αλέστε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί, ανακατέψτε τον κιμά και ζυμώστε τον με τα χέρια σας για 10 λεπτά. Αφήστε το κομμάτι στο ψυγείο για 2 ώρες, πλάστε το κεμπάπ και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας συνεχώς, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά.
6. Λουλά κεμπάπ κοτόπουλου
Μη κλασική, αλλά πολύ νόστιμη και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 0,5 πιπέρι, 1 δέσμη μυρωδικών, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε τα χόρτα και το πιπέρι εκεί. Προσθέτουμε μπαχαρικά και χτυπάμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Σχηματίζουμε τα μπιφτέκια γύρω από τα σουβλάκια και ψήνουμε σε περγαμηνή για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ρολά στο σπίτι: 8 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
7. Λούμπα κεμπάπ από σπιτικό κιμά
Η συνταγή είναι εξίσου καλή για ένα τηγάνι, φούρνο ή μπάρμπεκιου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σπιτικό κιμά, 150 γραμμάρια λαρδί, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 1 μάτσο άνηθο με μαϊντανό.
Παρασκευή: Πάρτε οποιοδήποτε ανάμεικτο κιμά και προσθέστε το κιμά μπέικον σε αυτό. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά εκεί όσο το δυνατόν πιο ψιλά, προσθέστε μπαχαρικά και χτυπήστε τον κιμά. Σχηματίζουμε ένα κεμπάπ, βάζουμε σουβλάκια και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς, γυρίζοντας περιστασιακά.
8. Λούμπα κεμπάπ με σάλτσα
Προετοιμάστε το κεμπάπ αμέσως σε μια λεπτή σάλτσα ντομάτας - και θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, μισό μάτσο άνηθο, μπαχαρικά, 2 κ.σ.σάλτσα σόγιας, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 3 ντομάτες, μυρωδικά.
Παρασκευή: Περάστε το κρέας με 1 κρεμμύδι από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Προσθέστε το αυγό εκεί, ανακατέψτε καλά τον κιμά, σχηματίστε τις κοτολέτες γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίστε.
Chιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις στο μπλέντερ, ανακατέψτε με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, προσθέστε στα κρεμμύδια και λίγο στιφάδο. Τοποθετούμε σε σάλτσα κεμπάπ και αφήνουμε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Λούμπα κεμπάπ με τυρί
Αποδεικνύεται το πιο ενδιαφέρον με κοτόπουλο ή χοιρινό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κιμά, 200 γραμμάρια τυρί, 1 κρεμμύδι, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τον κιμά μέσα από ένα μύλο κρέατος, κρεμμύδι και μπριζόλες και το τριμμένο τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε μπαχαρικά, χτυπήστε καλά και αφήστε στο ψυγείο για μια ώρα. Σχηματίζουμε ένα μακρόστενο κεμπάπ και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Σπιτικά μπισκότα βρώμης: 10 καλύτερες συνταγές
10. Λούμπα κεμπάπ με γλυκό πιπέρι
Και για ακόμη πιο πλούσια γεύση και χρώμα, προσθέστε καπνιστή πάπρικα.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κιμά, 2 κρεμμύδια, 2 πιπεριές, μισό μάτσο βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα μυρωδικά, προσθέτουμε τα πάντα στον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Σχηματίζουμε τα μπιφτέκια γύρω από τα σουβλάκια και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά στους 200 βαθμούς, γυρίζοντας περιστασιακά.
11. Λούμπα κεμπάπ από κιμά
Ο κιμάς έχει τελείως διαφορετική υφή και προτιμάται από πολλούς.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό ή αρνί, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο, πάπρικα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένα σε σχεδόν κιμά. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά εκεί, χτυπήστε για 5-10 λεπτά και αφήστε για 2 ώρες στο ψυγείο. Σχηματίζουμε το κεμπάπ γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
12. Λούμπα κεμπάπ σε σάλτσα ξινή κρέμα
Κρατήστε μια άλλη καλή συνταγή με έναν πρωτότυπο τρόπο σερβιρίσματος!
Θα χρειαστείτε: 750 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουκούτσια, 500 γρ κρέμα γάλακτος, κουρκουμά, βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε χόρτα, κρεμμύδια και σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα με κιμά, χτυπάμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες στα σουβλάκια. Τηγανίζουμε τα κουκούτσια και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι, αλέθουμε σε ψίχουλα και ανακατεύουμε με κουρκουμά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μπαχαρικών και τοποθετούμε σε ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίζουμε το κεμπάπ από όλες τις πλευρές και το βάζουμε πάνω από το «μαξιλάρι» της κρέμας γάλακτος.