Το μαγείρεμα ενός πραγματικού lagman στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αυτή η παχιά και νόστιμη σούπα από κρέας, χυλοπίτες και λαχανικά είναι μια μεγάλη ευκαιρία για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Το Lagman είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην κρύα εποχή. Σας λέμε 8 απλές και γρήγορες συνταγές!
1. Κλασικό λαγκμάν με μοσχαρίσιο κρέας
Εάν έχετε μια ώρα ελεύθερου χρόνου, φροντίστε να μαγειρέψετε λαγκμάν με σπιτικά ζυμαρικά και μοσχάρι.
Θα χρειαστείτε:
Σούπα: 500 γραμμάρια πολτού βοδινού, 2 μεγάλες ντομάτες, 1 λοβό πιπεριού, 2 κρεμμύδια και 1 μεγάλο καρότο, 2 πατάτες, 0,5 σκούρο ραπανάκι, 350 ml ζωμού κρέατος, φυτικό έλαιο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
Λαζάνια: 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό κοτόπουλου, 90 ml νερό και 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα θαλασσινού αλατιού.
Παρασκευή: Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη νουντλς ανακατεύοντας τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα μπολ. Τυλίξτε το σε ένα κέικ, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 3 - 4 mm. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες και βράστε σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 έως 6 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές ανά διαστήματα 5 έως 8 λεπτών. Προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά, κομμένα σε μεσαίους κύβους. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε. Τα σφάγια καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Προσθέστε το σκόρδο λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα, από πάνω ρίξτε το ζωμό με λαχανικά και κρέας. Πασπαλίστε με μια πρέζα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.
2. Λάγκμαν χορτοφάγος
Για τους λάτρεις των φυτών, το λαγκμάν παρασκευάζεται με κρέας σόγιας και μαγειρευτά ζυμαρικά ρυζιού.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια κρέατος σόγιας, 350 γραμμάρια νουντλς ρυζιού, 4 πατάτες, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 3 μεγάλες κρεατικές ντομάτες, βότανα, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά, καλαμποκέλαιο.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε το κρέας σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει και την περίσσεια υγρασίας στο ποτήρι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 2 λίτρα καθαρισμένου νερού. Ρίξτε τις πατάτες, κομμένες σε στενές φέτες, ενώ βράζουν, μαγειρέψτε το τηγάνι σε φυτικό λάδι από καρότα και κρεμμύδια. Ρίχνουμε τριμμένες ντομάτες και σφάγια σε ένα τηγάνι για περίπου 15 - 18 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας σόγιας και το ζωμό. Το σφάγιο καλύπτεται για άλλα 10 λεπτά.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι, όπου θα έπρεπε να έχουν βράσει οι πατάτες, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ταυτόχρονα μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα, από πάνω το ζωμό με λαχανικά και κομμάτια σόγιας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Κλασική κρέμα γάλακτος: 5 συνταγές κέικ βήμα προς βήμα
3. Κουνέλι lagman
Με το κρέας κουνελιού, ένα παχύ, πλούσιο λαγμάν γίνεται ελαφρύ και ακόμη και διαιτητικό, αλλά αυτό το καθιστά λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χυλοπίτες (σπιτικά ή από το κατάστημα), 0,5 κιλά κρέας κουνελιού, 2 κρεμμύδια και 1 καρότο, μια φέτα ρίζας σέλινου, μια χούφτα λιαστές ντομάτες, 0,5 λοβούς πιπεριάς, 50 γραμμάρια αποξηραμένης μελιτζάνας, 3 πατάτες, 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, μυρωδικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε οποιοδήποτε λίπος. Ξεχωριστά ετοιμάστε το τηγανητό κρεμμύδι με καρότα και τριμμένη ρίζα σέλινου. Μεταφέρετε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, προσθέστε κρέας, αποξηραμένα και αποξηραμένα λαχανικά, βουλγαρικό πιπέρι, σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίξτε το όλο με νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, βράστε τα ζυμαρικά, βάλτε τα σε πιάτα, ρίξτε 1 - 2 κουτάλες λαγάν σε κάθε ένα. Αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Αρνί αρνί
Στις ασιατικές χώρες, το πραγματικό lagman παρασκευάζεται αποκλειστικά από κρέας αρνιού!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά σπιτικά λεπτά ζυμαρικά, 450 γραμμάρια παϊδάκια αρνιού, 2 λοβούς πιπεριάς, 2 μεγάλες ντομάτες, 3 κρεμμύδια, 4 - 5 πατάτες, 1 ραπανάκι daikon, 1 καρότο, 1 κεφαλή σκόρδο, πάστα ντομάτας, αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι , γλυκιά πάπρικα, κουρκουμά.
Παρασκευή: Σε ένα μεγάλο καζάνι, βάλτε το κρέας, ένα καρύκευμα, κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μια κουταλιά πάστα ντομάτας, γεμίστε το όλο με ένα ποτήρι νερό και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, περιμένετε 7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα άλλα δύο λίτρα καθαρισμένου νερού ή οποιουδήποτε ζωμού. Βράζουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις το κρέας του αρνιού είναι εντελώς έτοιμο, ρίξτε λαχανικά κομμένα σε μικρούς κύβους στο καζάνι, προσθέστε σκόρδο. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε ελαφρά το φαγητό. Τα σφάγια κάλυψαν 35 - 45 λεπτά.
Βάλτε τα χυλοπίτες μαγειρεμένα σε αλατισμένο νερό σε μερίδες, βάλτε ένα κομμάτι κρέας και μερικές κουταλιές της σούπας λαχανικά ψημένα από πάνω, ρίξτε το ζωμό. Πασπαλίστε με φρέσκο σκόρδο και βότανα.
Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ: 10 κλασικές συνταγές σαλάτας (βήμα προς βήμα)
5. Λάγκμαν σε ένα πολυμαγειρικό
Σε ένα multicooker, το lagman μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα από ό, τι ακριβώς στη σόμπα. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κρέας κοτόπουλου, 2 πατάτες, 2 μικρά κρεμμύδια, 1 γλυκιά πιπεριά, 0,5 πράσινο ραπανάκι, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 350 γραμμάρια χυλοπίτες (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια).
Παρασκευή: Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" στο multicooker, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του μπολ. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια στα τηγανητά λαχανικά, μαγειρέψτε μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο με μια λευκή κρούστα.
Ρίξτε πατάτες κομμένες σε κύβους και πιπεριές χωρίς σπόρους και ραπανάκι σε μια κατσαρόλα με πολλή κουζίνα. Προσθέτουμε τριμμένες ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Γεμίστε με νερό. Αλλάξτε τη συσκευή στη λειτουργία "Quenching", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 50 - 60 λεπτά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, βάλτε τα σε πιάτα, βάλτε μερικά κομμάτια κρέατος και λαχανικά στιφάδο στο καθένα, ρίξτε το ζωμό.
6. Lagman "Fried"
Ένα υπέροχο πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας είναι το "kavurma lagman" ή το "fried lagman".
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σπιτικά ζυμαρικά, 0,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας, 3 αυγά, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 150 ml φυτικού ελαίου, 150 ml χυμού ντομάτας, 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, 1,25 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, αλάτι και πιπέρι, φρέσκα βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε έναν πολύ μικρό κύβο με άκρες, περίπου 1 επί 1 εκ. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο καζάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε κρέας, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε χυμό ντομάτας. Ενώ τα λαχανικά και το κρέας βράζουν, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε αυτό, ρίξτε αυγά χτυπημένα με αλάτι σε ένα λεπτό ρεύμα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Κόψτε μια ομελέτα αυγού σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με προ-βρασμένα ζυμαρικά, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε στο κρέας με λαχανικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Κλασική πίτα Ζέβρα: 8 συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο
7. Λάγκμαν με λάχανο
Αντί για χυλοπίτες σε λάχανο λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζυμαρικά. Θα είναι νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό κρέας, 3 πατάτες, 150 γρ λευκό λάχανο ή κουνουπίδι, 1 τεύτλο, 1 πράσινο ή λευκό ραπανάκι, 0,5 λοβός πιπεριάς, 5 μικρές ντομάτες, 2 καρότα, 350 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι, 0,75 κουτ αλεσμένο πιπέρι, φυτικό έλαιο, βότανα.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας, τις πατάτες, τις κρεατικές ντομάτες και το ραπανάκι σε μικρούς κύβους. Καρότα, παντζάρια και λάχανο - σε λεπτές λωρίδες, πιπεριές και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρέας σε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο περνάει από μια πρέσα. Μετά από μερικά λεπτά, μεταφέρετε τα υπόλοιπα λαχανικά στο κρέας. Αλατοπίπερο, προσθέστε νερό και μάσκαρα για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με χυλοπίτες και φρέσκα μυρωδικά.
8. Λαχανικό λαγάν
Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη λαχανικών σε αυτό το πιάτο που μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια "βόμβα βιταμινών".
Θα χρειαστείτε: 3 κρεμμύδια, 5 μεγάλες πατάτες, 1 κολοκυθάκι, 2 μικρά καρότα, 2 λοβούς πιπεριάς, μια χούφτα πράσινα φασόλια, 3 σαρκώδεις ντομάτες, 0,5 φλιτζάνια χυμό ντομάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά (αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό και κόλιανδρο) , σπόρους κύμινου, κόλιανδρο, καυτερή τσίλι, πάπρικα, γλυκάνισο, τζίντζερ), αλάτι και ζάχαρη για γεύση, φρέσκα βότανα, γκι, 1 λίτρο νερό, 500 γραμμάρια ζυμαρικών.
Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ντομάτες σε λεπτές φέτες, μια πασπαλισμένη πιπεριά ψιλοκομμένη, μια χούφτα πράσινα φασόλια και καρυκεύματα. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε 15 λεπτά μετά το βρασμό. Ρίξτε πατάτες και κολοκυθάκια, ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Ανακατέψτε ξεχωριστά μαγειρεμένα ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών, προσθέστε σκόρδο και βότανα. Αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.