Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο για να απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Το μαγείρεμα κόκκινων ψαριών στο φούρνο είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ υγιεινό. Μοιραζόμαστε 20 νόστιμες συνταγές για αυτό το θέμα!
1. Κόκκινο ψάρι με λεμόνι στο φούρνο
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λάιμ.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, μισό μάτσο άνηθο.
Παρασκευή: Προετοιμάστε το ψάρι, τρίψτε με πιπέρι, αλάτι και λάδι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και προσθέστε το λεμόνι σε φέτες. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και περιχύστε με χυμό λεμονιού.
2. Κόκκινο ψάρι ψημένο με μαγιονέζα
Μια πολύ απλή γρήγορη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κρεμμύδι, 50 ml χυμό λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και το βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλείψτε με μαγιονέζα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
3. Κόκκινο ψάρι ψημένο με τυρί
Αρωματικά ψάρια με κρούστα τυριού μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, 1 τυρί επεξεργασμένο, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 ml χυμό λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά. Τρίβουμε και τα δύο είδη τυριού, τα ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάζουμε το κόκκινο ψάρι στο αλουμινόχαρτο, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του τυριού από πάνω και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Κόκκινο ψάρι με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας στο φούρνο
Σκίστε το δεντρολίβανο και τρίψτε το ελαφρά με τα δάχτυλά σας.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, 1 κουτ. μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, ένα τέταρτο από ένα λεμόνι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, 20 γραμμάρια μαϊντανό, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο.
Παρασκευή: Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με δύο είδη μουστάρδας, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόψτε το κόκκινο ψάρι, αλάτι και πιπέρι, αλείψτε με ελαιόλαδο και αφήστε το για 10 λεπτά. Προσθέστε μαρινάδα, βότανα της Προβηγκίας και ψήστε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Σβήστε και πασπαλίστε με δεντρολίβανο.
5. Κόκκινο ψάρι με λαχανικά στο φούρνο
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του φαγητού και τα χαρακτηριστικά του φούρνου, οπότε παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 200 γραμμάρια ντομάτες, 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 κρεμμύδι, μισό ματσάκι μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, περιχύστε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αφήστε το για 15 λεπτά. Chιλοκόβουμε λαχανικά, βότανα και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με πιπέρι, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ροδίστε για άλλα 5-7 λεπτά.
12 συνταγές για πεντανόστιμα ψάρια σε πίτα που ψήνονται στο φούρνο
6. Σολομός με κρέμα στο φούρνο
Χρησιμοποιήστε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% ή περισσότερο.
Θα χρειαστείτε: 800 γρ σολομός, 400 ml κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κλωναράκια βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Συνδυάστε την κρέμα με ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο. Τρίψτε το κόκκινο ψάρι με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο και καλύψτε με το έτοιμο μείγμα. Στείλτε το ψάρι στο φούρνο για μισή ώρα.
7. Κόκκινο ψάρι σε μαξιλάρι κρεμμυδιού στο φούρνο
Ένα εκπληκτικά αρωματικό πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά φιλέτο κόκκινο ψάρι, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, μισό μάτσο μυρωδικά.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ταψί, από πάνω ψάρια και μερικές φέτες λεμόνι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το ψάρι για 20 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
8. Κόκκινο ψάρι ψημένο με μάραθο και λεμόνι
Αφήστε το ψάρι εμποτισμένο με μπαχαρικά για 10-15 λεπτά πριν τοποθετήσετε το ψάρι στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 1 ρίζα μάραθου, μισό λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τη ρίζα μάραθου και το λεμόνι. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε με μάραθο, λεμόνι και βάλτε σε ένα ταψί. Bήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Κόκκινο ψάρι με ντοματίνια και βασιλικό στο φούρνο
Σερβίρετε ψητά ψάρια με ρύζι, πουρέ πατάτας ή φρέσκα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 3 κλωναράκια ντοματίνια, μισό ματσάκι βασιλικό, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε ψάρια, ντομάτες και βασιλικό. Ανακατέψτε τα πάντα με πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι, χυμό λεμονιού και αφήστε για 10 λεπτά. Στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
10. Κόκκινο ψάρι ψημένο με πατάτες και τυρί
Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 300 γραμμάρια πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες και ξεπλύνετε τις από το περίσσευμα αμύλου. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί, μαγιονέζα και σκόρδο. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι, περιχύστε με χυμό λεμονιού, λάδι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες με τυρί και τις βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
Σάντουιτς με κόκκινα ψάρια: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Σολομός ψημένος με ελιές, λεμόνι και δεντρολίβανο
Μόνο κόκκινο ψάρι, μερικά λαχανικά, μπαχαρικά και τίποτα περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 700 γρ σολομός, μισό λεμόνι, 200 γρ πράσινες ελιές, 1 ντομάτα, 20 γρ δεντρολίβανο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Τοποθετήστε τις ελιές, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το λεμόνι σε μια λαδόκολλα και περιχύστε με λάδι. Απλώνουμε από πάνω το ψάρι και το δεντρολίβανο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
12. Κόκκινο ψάρι με ρύζι στο φούρνο
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ρύζι μακρών κόκκων για το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 1 σφάγιο κόκκινου ψαριού, μισό λεμόνι, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, ένα ποτήρι ρύζι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 ντομάτα, μισό μάτσο άνηθο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το ρύζι και βυθίστε το σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ένα σουρωτήρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και άνηθο. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, μαύρο πιπέρι, λεμόνι, λάδι, γέμιση με ρύζι και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί. Bήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
13. Σολομός με ξινή κρέμα και τυρί στο φούρνο
Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αραιωθεί με μαγιονέζα.
Θα χρειαστείτε: 500 g σολομός, 150 g ξινή κρέμα, 100 g σκληρό τυρί, 30 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, αλείφουμε με λάδι, χυμό λεμονιού και βάζουμε σε ένα ταψί. Τρίβουμε τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε στο ψάρι και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
14. Κόκκινο ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο, αλλά χωρίς αυτό δεν θα πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κόκκινο ψάρι, μισό λεμόνι, 200 γραμμάρια ντοματίνια, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5 κλωναράκια άνηθο.
Παρασκευή: Κόβουμε το ψάρι, ανακατεύουμε με βούτυρο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και βάζουμε σε αλουμινόχαρτο. Προσθέστε ντομάτες, μερικές φέτες λεμονιού, αλεσμένο κόλιανδρο και τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σφιχτά. Bήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
15. Κόκκινο ψάρι ψημένο με μελιτζάνα και τυρί
Οποιοδήποτε αλμυρό τυρί της επιλογής σας είναι τέλειο.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια φιλέτα κόκκινου ψαριού, 2 μελιτζάνες, 1 ντομάτα, μισό λεμόνι, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μισό ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Κόβουμε λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με βούτυρο και προσθέτουμε στο ψάρι. Προσθέτουμε τριμμένο τυρί από πάνω και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
20 υπέροχες συνταγές για ψάρια στο φούρνο
16. Ρόλα κόκκινου ψαριού στο φούρνο
Εάν ξεδιπλωθούν τα ρολά, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι σε μακριές λεπτές λωρίδες, αλάτι και πιπέρι και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια στη μία άκρη, τυλίξτε το ρολό, βάλτε σε ένα ταψί και αλείψτε απαλά με βούτυρο. Επαναλάβετε με όλα τα άλλα κομμάτια. Bήνουμε το ψάρι στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
17. Κόκκινο ψάρι ψημένο σε σφολιάτα
Μπορείτε να αγοράσετε σφολιάτα από το κατάστημα ή να φτιάξετε τη δική σας.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια σφολιάτας, αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μισό μάτσο σπανάκι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, αλατοπίπερο και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Chιλοκόβουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε με αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο και βούτυρο.
Ανοίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε το ψάρι, το σπανάκι και τυλίξτε το ρολό. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά. Κόψτε σε μικρά κομμάτια πριν το σερβίρετε.
18. Σολομός με κολοκυθάκια και ντομάτες στο φούρνο
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά κολοκυθάκια.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια σολομού, 1 κρεμμύδι, 3 κολοκυθάκια, 3 ντομάτες, μερικά κλωνάρια βασιλικού, 20 γραμμάρια μαϊντανό, αλεσμένο κόλιανδρο, θαλασσινό αλάτι, 1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε με βούτυρο και βάλτε σε ένα ταψί. Τρίβουμε σολομό με λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και βάζουμε λαχανικά. Βάζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
19. Κόκκινο ψάρι ψημένο με πορτοκάλια, σκόρδο και δυόσμο
Ρίξτε πορτοκάλια με βραστό νερό για 10 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια φιλέτο κόκκινου ψαριού, 1 πορτοκάλι, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κλωνάρια δυόσμου, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι, λάδι και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, προσθέστε ψιλοκομμένο πορτοκάλι και δυόσμο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά.
20. Κόκκινο ψάρι με γαρίδες στο φούρνο
Προκαθαρίστε τις κατεψυγμένες γαρίδες από τον πάγο και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 200 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες, μισό λεμόνι, μισό μάτσο άνηθο, αλεσμένο κόλιανδρο, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, βούτυρο και βάλτε σε ένα ταψί. Προσθέστε γαρίδες, ψιλοκομμένο άνηθο, κόκκους πιπεριού και μερικές φέτες λεμονιού. Bήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.