Δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα για να απολαύσετε λαχταριστές κορεατικές σαλάτες - μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ στο σπίτι. Επιπλέον, η ευκρίνεια και η ποσότητα αλατιού θα ρυθμίζονται τώρα από εσάς. Πιάστε 20 αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Κορεατική σαλάτα λαχανικών
Στεγνώστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για δύο λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 2 πιπεριές, 3 αγγούρια, 1 καρότο, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, μισή καυτερή πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, μισή δέσμη μαϊντανό, μια φέτα λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 30 ml φυτικού ελαίου, 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε γλυκές πιπεριές και αγγούρια σε λωρίδες, τριμμένα καρότα. Chιλοκόβουμε χόρτα, καυτερές πιπεριές και σκόρδο. Ρίξτε λαχανικά με σουσάμι.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Γεμίστε τη σαλάτα με ντρέσινγκ, ανακατέψτε και στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Κορεατική σαλάτα από μελιτζάνα, πιπεριές και καρότα
Σε αυτή τη σαλάτα, οι πιπεριές με έντονο χρώμα θα φαίνονται όμορφα.
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 2 μέτρια καρότα, 2 πιπεριές, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε μακριές λωρίδες και βυθίστε τις σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες. Συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και μπαχαρικά. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να βράσει. Ετοιμος!
3. Κορεάτικη σαλάτα ωμών τεύτλων
Χρησιμοποιήστε γάντια για να μην λεκιάσετε τα χέρια σας.
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια, μισό λεμόνι, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. φυτικό έλαιο, 3 σκελίδες σκόρδο, μισή πιπεριά τσίλι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Τρίψτε τα παντζάρια σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου και ανακατέψτε με αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά σε λάδι. Ρίξτε ζεστό λάδι και κρεμμύδι στη σαλάτα και ανακατέψτε. Αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί για 5-6 ώρες.
4. Κορεατικά κολοκυθάκια
Μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή να τα τρίψετε.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, πιπεριές τσίλι, 1 πιπεριά, 2 λευκά κρεμμύδια, 1 καρότο, 5 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. φασόλια κόλιανδρου, 1 κουτ. χοντρό αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο.
Παρασκευή: Τρίβουμε κολοκυθάκια και τριμμένα καρότα. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, το τσίλι σε φέτες. Συνδυάστε τη σάλτσα, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε. Ρίξτε ζεστό λάδι και κρεμμύδι σε λαχανικά, προσθέστε ντρέσινγκ, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
5. Κορεατικά μανιτάρια
Μια ορεκτική σαλάτα που μπορεί να ετοιμαστεί χωρίς καρότα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μικρά μανιτάρια, 2 καρότα, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου, μισό ματσάκι μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Chιλοκόψτε μαϊντανό, τριμμένα καρότα. Συνδυάστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, σάλτσα και μπαχαρικά. Ρίξτε μανιτάρια με βότανα και καρότα. Γεμίστε τα πάντα με επίδεσμο και αφήστε να εγχυθεί για μια ώρα.
20 απλές και νόστιμες σαλάτες δαμάσκηνου
6. Κορεατική σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά
Μαγειρεύει γρήγορα και τρώει ακόμα πιο γρήγορα!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, μισό κινέζικο λάχανο, 2 πιπεριές, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. μέλι, 4 σκελίδες σκόρδο, βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Συνδυάστε τη σάλτσα με ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι, χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι, πιπέρι. Chιλοκόβουμε το κοτόπουλο, το λάχανο και το πιπέρι.Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, προσθέστε το ντρέσινγκ και το σουσάμι. Η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά.
7. Kimchi
Η λέξη "kimchi" μεταφράζεται ως "εμποτισμένα λαχανικά".
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κουτ. κόκκινη πιπεριά αλεσμένη, 1 κ.σ. αλεσμένη πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας Σάλτσα Worcester, μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και αλάτι. Συνδυάστε τη σάλτσα Worcestershire με βούτυρο, πιπέρι, πάπρικα, μέλι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Ρίξτε το πικάντικο μείγμα πάνω στο λάχανο και ζυμώστε το με τα χέρια σας. Το σνακ θα είναι έτοιμο σε 12 ώρες.
8. Κορεατικά αγγούρια
Επίσης κλασικό kimchi, αλλά φτιαγμένο από αγγούρια.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά φρέσκα αγγούρια, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 1 πράσο, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού, 30 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κουτ. μέλι, 20 γραμμάρια χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε τα αγγούρια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Συνδυάστε τη σάλτσα, το λάδι, το μέλι, το αλάτι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το πιπέρι. Chιλοκόβουμε και τα δύο είδη κρεμμυδιών και τα προσθέτουμε στα αγγούρια. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ, το σουσάμι, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα.
9. Κορεατική σαλάτα με καρδιές κοτόπουλου
Για μια φθηνότερη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις καρδιές με στομάχια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου, 2 καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 10 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, μισό λοβό καυτερή πιπεριά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις καρδιές και τις ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το τζίντζερ και τα καρότα. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε αλάτι, καυτό λάδι, ξύδι και σουσάμι.
10. Μελιτζάνα κορεατικού τύπου με κρεμμύδια
Φροντίστε να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μελιτζάνα, 2 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά, 1 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. μηλόξυδο, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας άλας.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε ξύδι, λάδι, αλάτι, μπαχαρικά με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε τα λαχανικά με πικάντικο ντρέσινγκ, ανακατέψτε και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
15 καλύτερες συνταγές σαλάτας γαρίδας και καλαμαριού
11. Πικάντικη κορεάτικη σαλάτα με ντομάτες
Επιμείνετε τη σαλάτα για 6 ώρες στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Χρειάζεσαι: 1 κιλό ντομάτα, 6 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 κουτ. αλάτι, 5 σκελίδες σκόρδο, 100 ml φυτικού ελαίου, μισό λεμόνι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Ρίξτε ζεστό λάδι στα λαχανικά, προσθέστε το πικάντικο ντρέσινγκ και ανακατέψτε.
12. Κορεάτικες πράσινες ντομάτες
Επιλέξτε μικρές και πυκνές ντομάτες για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά πράσινες ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, μισό ματσάκι μαϊντανό, 1 πιπεριά τσίλι, 2 κουτ. ξύδι, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις πιπεριές, το σκόρδο και το μαϊντανό. Τρίβουμε τα καρότα. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Επιμείνετε το σνακ για 6 ώρες.
13. Κορεατικό λάχανο με παντζάρια
Μια τέτοια σαλάτα σίγουρα δεν θα μείνει στο τραπέζι για πολύ καιρό!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κινέζικο λάχανο, 1 τεύτλο, 5 σκελίδες σκόρδο, 100 ml φυτικού ελαίου, 0,5 l νερό, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, τριμμένα παντζάρια και ανακατέψτε τα πάντα. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε μαρινάδα στα λαχανικά. Σκεπάζουμε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήνουμε για μια μέρα.
14. Κορεατική σαλάτα κόκκινου λάχανου
Μία από τις πιο γρήγορες κορεατικές σαλάτες στην επιλογή μας.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κόκκινο λάχανο, 1 καρότο, μισό ματσάκι μαϊντανό, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ.αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 60 ml φυτικού ελαίου, 4 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. χοντρό αλάτι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε το λάδι ξεχωριστά με χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Γεμίστε τη σαλάτα με ντρέσινγκ, προσθέστε σουσάμι, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
15. Κορεατικά σπαράγγια σόγιας
Και τα σπαράγγια σόγιας ονομάζονται επίσης "fuju".
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια σπαράγγια σόγιας, 1 καρότο, μισό μάτσο χόρτα, 10 γραμμάρια αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 50 ml φυτικού ελαίου, 20 ml χυμό λεμονιού, 3 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα σπαράγγια σε ζεστό νερό για 2 ώρες. Βγάλτε, στύψτε και κόψτε σε μακριές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι, χυμό λεμονιού και αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
20 καπνιστές σαλάτες λουκάνικων που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
16. Κορεατικά χοιρινά αυτιά
Κάθε νοικοκυρά θα ετοιμάσει ένα τέτοιο ορεκτικό πολύ απλά και γρήγορα!
Θα χρειαστείτε: 2 αυτιά χοιρινού κρέατος, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, 80 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 10 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυτιά για 1,5 ώρα, κρυώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ξύδι, σάλτσα και καρυκεύματα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε στη σαλάτα. Αφήστε τα αυτιά σας να μαριναριστούν για 5 ώρες.
17. Κορεατική σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά
Το Cilantro δίνει στη σαλάτα μια ξεχωριστή γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 5 αγγούρια, 2 γλυκές πιπεριές, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, μισό μάτσο κόλιανδρο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μια φέτα λεμόνι, 50 ml σάλτσας σόγιας, 1 κουτ. μέλι, 1,5 κουτ. αλάτι, 20 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μακριές λωρίδες και σοτάρετε με βούτυρο και σάλτσα σόγιας. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους και αλάτι. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε σουσάμι, χυμό λεμονιού, μέλι, αλάτι και τριμμένο τζίντζερ. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 3 ώρες.
18. Κορεατική σαλάτα σέλινο και καρότο
Μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του σέλινου.
Θα χρειαστείτε: 2 καρότα, 1 μέτρια ρίζα σέλινου, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Τρίψτε το σέλινο και βυθίστε το σε αλατισμένο νερό για μια ώρα. Βγάλτε το και πιέστε το. Τρίβουμε τα καρότα και ανακατεύουμε με το σέλινο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε λάδι και ρίχνουμε σε σαλάτα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
19. Πράσινα φασόλια κορεατικού στιλ
Κόψτε τα φασόλια σε μπαστούνια μήκους 5 έως 7 εκατοστών.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 2 καρότα, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 2 κουτ ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1,5 κουτ. αλάτι, 100 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε ζεστό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και σουσάμι. Επιμείνετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες.
20. Κλασικά καρότα της Κορέας
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε κορεάτικα καρότα στο κατάστημα ξανά!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρότα, 5 σκελίδες σκόρδο, 100 ml φυτικού ελαίου, 30 ml χυμό λεμονιού, 2 κουτ. αλάτι, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε σε καυτό λάδι, ξύδι και προσθέτουμε σκόρδο περνώντας από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.