Οι λάτρεις των σνακ λαχανικών την εποχή προσπαθούν να αποθηκεύσουν χαβιάρι σκουός για το χειμώνα. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: σε κάποιον αρέσει με ξύδι, σε κάποιον με ντομάτα ή ακόμα και μήλα. Συλλέξαμε 20 από τις καλύτερες συνταγές για εσάς. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας!
1. Κλασικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό ντομάτες, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια καρότα, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 50 ml ξύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 100 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βύθισης, μαγειρέψτε για μισή ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, αλεύρι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει και tomya για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, θερμάνετε για 5 λεπτά, βάλτε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε.
2. Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτα για το χειμώνα
Το καλό χαβιάρι σκουός πρέπει να έχει ανοιχτό καφέ χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε ντομάτες, κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, αλάτι, πιπέρι, ιδρώτα και 10 λεπτά. Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
3. Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα
Chιλοκόβουμε τα λαχανικά όπως σας αρέσει, γιατί θα είναι ακόμα ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κολοκυθάκια, 3 κρεμμύδια, 100 ml μαγιονέζα, 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 50 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέστε πάστα ντομάτας, μαγιονέζα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά, απλώνετε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα και τυλίγετε.
4. Χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα
Μια απλή συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 2 μεγάλα καρότα, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ, 50 ml φυτικού ελαίου, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε κολοκυθάκια και σφάγια για 15 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ζάχαρη, μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, απλώστε το χαβιάρι στο προετοιμασμένο δοχείο και τυλίξτε το.
5. Χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος
Για να κάνετε το χαβιάρι πιο ομοιόμορφο, περάστε το από ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 200 γραμμάρια καρότα, μισό μάτσο άνηθο, 80 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ξύδι, 80 ml φυτικού ελαίου, 100 ml νερό, 3 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε κολοκυθάκια, μυρωδικά και σφάγια για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Cύξτε τη μάζα ελαφρώς και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι και νερό. Τομ 10 λεπτά, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι, πιπέρι και μεταφέρετε σε καθαρά βάζα. Αποστειρώστε το χαβιάρι για 10 λεπτά, τυλίξτε το και τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα.
Χρένο για το χειμώνα: 8 κλασικές συνταγές
6. Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς πάστα ντομάτας
Χωρίς ντομάτες και πάστα ντομάτας, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε υπέροχο χαβιάρι σκουός!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 πιπεριές, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Ετοιμάστε και κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κρυώνουμε. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι, κιτρικό οξύ, ψιλοκομμένο σκόρδο και σφάγια για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
7. Χαβιάρι κολοκυθιού με βασιλικό για το χειμώνα
Μπορείτε να αποστειρώσετε χαβιάρι σε κατσαρόλα με βραστό νερό ή σε φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά κολοκυθάκια, 0,5 κιλά κρεμμύδι, 300 γραμμάρια καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, 50 γραμμάρια μοβ βασιλικό, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 100 γρ ζάχαρη, 250 γρ πάστα ντομάτας, 2 κ.σ. αλάτι, 0,5 κουτ. πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 100 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λαχανικά και βασιλικό. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια, προσθέτουμε κολοκυθάκια και σφάγια για 10 λεπτά. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό, πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι, πάστα ντομάτας και ντομάτες για 20 λεπτά. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε για 10 λεπτά και τυλίξτε.
8. Χαβιάρι κολοκυθιού με χυμό λεμονιού
Το πιο νόστιμο χαβιάρι προέρχεται από κολοκυθάκια που συγκομίζονται στο τέλος του καλοκαιριού.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 200 γραμμάρια καρότα, μισό ματσάκι μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Κόψτε λαχανικά και βότανα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ βυθίσεων, προσθέστε μαϊντανό, πάστα ντομάτας, ζάχαρη και στιφάδο για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και θερμάνετε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.
9. Πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο χαβιάρι: μπαχάρι, θυμάρι, ρίγανη ή βότανα της Προβηγκίας.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κολοκυθάκια, 1 καυτερή πιπεριά, 400 γραμμάρια κρεμμύδι, 300 γραμμάρια καρότα, ένα μάτσο μαϊντανό, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 120 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 ml φυτικού ελαίου, μισό ποτήρι νερό.
Παρασκευή: Ετοιμάστε και κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε κολοκυθάκια, καυτερές πιπεριές και σφάγια για 10 λεπτά. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε νερό και ντομάτες για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και μετά από 5 λεπτά βάλτε το χαβιάρι σκουός σε έτοιμα βάζα. Αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα.
10. Χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο
Το ξύδι είναι προαιρετικό σε αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 3 ντομάτες, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. ξύδι, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ χειρός. Βράζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μεταφέρουμε σε έτοιμα βάζα και αποστειρώνουμε για 8 λεπτά. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το ζεστό για μια μέρα.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Χαβιάρι σκουός σε κομμάτια
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα και την ποικιλία της κολοκύθας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 30 γρ άνηθο, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 60 ml φυτικού ελαίου, 150 ml νερό.
Παρασκευή: Ετοιμάστε λαχανικά και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, πιπεριές και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ζάχαρη, ζεστό νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Καλύψτε και ιδρώστε για 15 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, βάζουμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 8 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα.
12. Χαβιάρι κολοκυθιού στο μανίκι
Μια διαιτητική εκδοχή του αγαπημένου σας χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 400 γραμμάρια ντομάτες, 2 πιπεριές, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, μια πρέζα κιτρικό οξύ, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 40 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε, ανακατέψτε με αλάτι, ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι. Βάλτε τα στο μανίκι σας και βάλτε τα στο φούρνο για μια ώρα. Αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε κιτρικό οξύ, αλεσμένο πιπέρι και ζεστάνετε για 5 λεπτά. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε για 10 λεπτά και τυλίξτε.
13Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με ξύδι πριν την αποστείρωση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια πιπεριάς, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 400 γραμμάρια ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 15 γραμμάρια αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. ξύδι, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Ετοιμάστε και κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε μέσα το πιπέρι. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλέστε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ χειρός, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, αφήστε το για 5-7 λεπτά, μεταφέρετέ το στο προετοιμασμένο δοχείο και τυλίξτε το.
14. Χαβιάρι κολοκυθιού με μέλι για το χειμώνα
Φροντίστε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο χαβιάρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ξύδι, 3 κ.σ. ντοματοπελτέ, 100 ml ζεστό νερό, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια, προσθέτουμε κολοκυθάκια, πιπεριές και σφάγια για 10 λεπτά. Αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ, ρίξτε νερό με πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε μέλι, αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά και τόμι για 8 λεπτά. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε για 10 λεπτά και τυλίξτε.
15. Χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα για το χειμώνα
Τα μήλα εμπλουτίζουν τη γεύση του χαβιαριού σκουός, καθιστώντας το πιο ενδιαφέρον και ποικίλο.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά κολοκυθάκια, 3 μήλα, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 400 γραμμάρια ντομάτες, 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας, μισό ματσάκι μαϊντανό, 1 κουτ. ξύδι, 2 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά, βότανα και μήλα. Περάστε τα πάντα από ένα μύλο κρέατος, μεταφέρετε σε ένα καζάνι με θερμαινόμενο λάδι, προσθέστε πάστα ντομάτας, κόκκους πιπεριού και σφάγια για μισή ώρα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Απλώνουμε το χαβιάρι στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
20 πιο νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα
16. Χαβιάρι με κολοκυθάκια και μελιτζάνες
Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα.
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 80 γρ πάστα ντομάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά, βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια, προσθέτουμε μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τόμι για άλλα 5 λεπτά. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
17. Χαβιάρι σκουός με κολοκύθα
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια για να μαγειρευτεί με άλλα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 3 μεσαία κολοκυθάκια, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 300 γραμμάρια κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά, αλείψτε με λάδι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε, αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, πιέστε το σκόρδο και τα σφάγια μέσα από μια πρέσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε για 8 λεπτά και τυλίξτε.
18. Χαβιάρι κολοκυθιού με παντζάρια για το χειμώνα
Χρησιμοποιήστε φωτεινά κόκκινα γλυκά τεύτλα για το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 1 κιλό βρασμένα παντζάρια, 500 γραμμάρια κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 150 ml ξύδι, 100 ml φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κολοκυθάκια και τριμμένα παντζάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα παντζάρια, τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μάσκαρα για άλλα 7 λεπτά. Απλώνουμε το χαβιάρι στα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
19. Χαβιάρι κολοκυθιού με μανιτάρια για το χειμώνα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με άλλα είδη μανιταριών που σας αρέσουν περισσότερο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο άνηθο, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη, 80 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λαχανικά, μανιτάρια και μυρωδικά.Σε ένα βαθύ καζάνι, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε βότανα, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μετά από 10 λεπτά, απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα.
20. Χαβιάρι κολοκυθιού σε βραστήρα
Σε ένα multicooker, το χαβιάρι σκουός μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 μεγάλες ντομάτες, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. ξύδι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά. Στο πρόγραμμα "Multipovar" στους 160 βαθμούς, τηγανίζετε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύετε για 7-10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ξύδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ιδρώστε και, στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 15 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση". Τοποθετήστε το χαβιάρι σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε.