Μιλάμε συνεχώς για τα οφέλη του πρωινού και των ελαφρών υγιεινών δείπνων, αλλά για κάποιο λόγο παραμελούμε ανεπιφύλακτα το μεσημεριανό γεύμα. Αλλά αυτή είναι η τέλεια στιγμή για τα αγαπημένα σας πιάτα και λιχουδιές! Το σώμα βρίσκεται στο αποκορύφωμα της δραστηριότητάς του και δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ακόμα χρόνο και θερμίδες. Για να αποκαταστήσουμε τη δικαιοσύνη, βρήκαμε 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές για μεσημεριανό γεύμα!
1. Σούπα κρέμας κολοκύθας
Η σούπα αποδεικνύεται όχι μόνο τρυφερή, αλλά και πολύ φωτεινή!
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 κιλό κολοκύθα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, σπόρους κολοκύθας, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι με το σκόρδο και τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και να εξατμίσετε 50 ml κονιάκ ή ρούμι. Προσθέστε ζωμό και μπαχαρικά, βράστε για 7 λεπτά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Γαρνίρετε τη σούπα με βότανα και σπόρους κολοκύθας.
2. Vichisoise
Φυσικά, η κατανάλωση κρεμμυδόσουπ είναι καλύτερη όταν σίγουρα δεν χρειάζεται πουθενά αλλού - αλλά αξίζει τον κόπο!
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 g βούτυρο, 500 g πατάτες, 500 g πράσα, 1 κρεμμύδι, 50 g πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε πράσα και κρεμμύδια σε λιωμένο βούτυρο και βράζουμε πατάτες σε ζωμό. Χτυπάμε όλα τα υλικά με κρύα κρέμα και μπαχαρικά και σερβίρουμε τη βιτσιουά πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
3. Σούπα ντομάτα Maghreb
Αυτή η πεντανόστιμη σούπα προέρχεται απευθείας από το καυτό Μαρόκο.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 κιλό ντομάτες, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 λεμόνι, 20 γραμμάρια τζίντζερ, 2 κουτ. μέλι, κόλιανδρο και μαϊντανό, κύμινο, κανέλα, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε με τζίντζερ, κανέλα και σπόρους κύμινο, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ζωμό, μέλι, βότανα και μπαχαρικά, βράστε και μαγειρέψτε, στη συνέχεια άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας. Chύξτε τη σούπα στον πάγο και σερβίρετε με μια κουταλιά χυμό λεμονιού και βότανα.
4. Σούπα φακής με δυόσμο
Ένα κλασικό τουρκικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα, είναι πολύ χορταστικό, φρέσκο και αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια φακές, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μισό λεμόνι, 1 κ.σ. βούτυρο, αλεύρι, 50 ml βαριά κρέμα, δυόσμος, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βάλτε τις πλυμένες φακές σε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε τα σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε στις φακές, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ και σερβίρετε με φρέσκο δυόσμο.
5. Κρέμα σούπας μελιτζάνας
Η βασική συνταγή μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα, καπνιστά κρέατα, ανατολίτικα μπαχαρικά ή ψητή μελιτζάνα.
Θα χρειαστείτε: 500 ml ζωμού, 600 g μελιτζάνας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. βαλσαμικό ξύδι, θυμάρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μελιτζάνες με θυμάρι και βαλσαμικό ξύδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεχωριστά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε αυτά, ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βρασμό και στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου: γρήγορο και νόστιμο
6. Τυρόσουπα
Ένα αγαπημένο οικογενειακό δείπνο και η ίδια σούπα που μαγειρεύτηκε στην καφετέρια του πανεπιστημίου!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 επεξεργασμένα τυριά, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε πατάτες σε 1,5 λίτρα νερό και σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά και τριμμένο ή κομμένο τυρόπηγμα στις πατάτες. Βράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρόπηγμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μυρωδικά.
7. Τομ-γιαμ-κουνγκ
Αν είστε λάτρης του ταϊλανδέζικου φαγητού, τότε σίγουρα έχετε αποθέματα για την πιο διάσημη σούπα του!
Θα χρειαστείτε: 1 l ζωμό, 250 g γαρίδες, 100 ml γάλα καρύδας, 100 g μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. ζυμαρικά tom yum, 1 λεμόνι, μισό πιπέρι τσίλι, 0,5 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. ζάχαρη, μια πρέζα τζίντζερ, λεμονόχορτο, κόλιανδρο.
Παρασκευή: Βράζουμε το ζωμό με ψιλοκομμένο τζίντζερ και λεμονόχορτο για 5 λεπτά, προσθέτουμε την πάστα tom yum και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και σάλτσα ψαριού και μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε τη σούπα, ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τα μυρωδικά, βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Κονσέρβα ψαρόσουπα
Μια γρήγορη και απροσδόκητη απόφαση - και τώρα ένα χορταστικό πλήρες γεύμα είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια πατάτες, ένα κουτί κονσερβοποιημένο ροζ σολομό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 70 γραμμάρια κεχρί (ή άλλα δημητριακά), αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και πατάτες κομμένες σε κύβους. Βράζουμε, προσθέτουμε πλυμένο κεχρί και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στη σούπα, αλατοπιπερώστε και βράστε για άλλα 15 λεπτά.
9. Σούπα μανιταριών Porcini
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα ανεκτίμητο εύρημα για ένα απλό και γευστικό γεύμα!
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια μανιτάρια, 100 γραμμάρια χυλοπίτες, 3 πατάτες, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε μανιτάρια και σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε βούτυρο. Βάλτε μανιτάρια με λαχανικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, και προς το παρόν βράστε πατάτες σε νερό μανιταριών. Εάν υπάρχει λίγο υγρό, προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σούπα, προσθέστε τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.
10. Πατατοσαλάτα με τόνο
Ποιος είπε ότι το μεσημεριανό πρέπει να είναι σούπα;
Θα χρειαστείτε: 500 γρ πατάτες, 150 γρ τόνος σε κονσέρβα, 2 αυγά, 1,5 κ.σ. ξύδι κρασιού, 3 κ.σ. φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό.
Παρασκευή: Βράζουμε πατάτες και αυγά, κομμένα σε φέτες ή κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Σπάστε τον τόνο σε μικρότερα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και ανακατέψτε τα υλικά. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με λάδι, ξύδι και μπαχαρικά.
Τι να μαγειρέψετε για ένα παιδί για μεσημεριανό γεύμα: 20 νόστιμες και υγιεινές συνταγές
11. Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου
Ένα ελαφρύ πιάτο αποδεικνύεται πολύ φωτεινό και όμορφο, οπότε θα ευχαριστήσει ακόμη και ένα παιδί!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 500 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, μισό κόκκινο και πράσινο πιπέρι, μισό καρότο, κόκκινα και πράσινα κρεμμύδια, κόλιανδρο, σκόρδο, τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Toήνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε αλεύρι, σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά βούτυρο, στη συνέχεια τηγανίζουμε και αφαιρούμε το περιττό λίπος με μια πετσέτα. Κόψτε όλα τα λαχανικά στις ίδιες λωρίδες, βάλτε το κοτόπουλο από πάνω και, αν θέλετε, πασπαλίστε με βότανα, ξηρούς καρπούς ή σουσάμι. Φτιάξτε μια σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο και ντρέσινγκ μπαχαρικών.
12. Σαλάτα με τηγανητές ντομάτες
Μπορείτε να το μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα και να το φάτε μόνο του ή να το σερβίρετε ως προσθήκη στο κρέας!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ντοματίνια, 100 γραμμάρια μαρούλι, 200 ml γιαούρτι, 55 ml ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες σε μάλλον χοντρές φέτες περίπου μια ίντσα και τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Συνδυάστε γιαούρτι με βούτυρο, τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε τα φύλλα της σαλάτας με το μείγμα και βάζουμε τις ντομάτες από πάνω.
13. Κλασική ελληνική σαλάτα
Και για μια μη κλασική ερμηνεία - μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με ένα άλλο αγαπημένο τυρί από τυρόπηγμα με έντονη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 2 ντομάτες, 1 πράσινη πιπεριά, 2 αγγούρια, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 300 γραμμάρια φέτα, 10 ελιές, αλάτι, ρίγανη, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μεγάλες φέτες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε ελιές και από πάνω ρίχνουμε μεγάλες ορθογώνιες φέτες φέτας. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη.
14. Σαλάτα από κόκκινα φασόλια
Ένα πολύ ικανοποιητικό πρωτεϊνικό γεύμα για όσους ακολουθούν τη δίαιτα!
Θα χρειαστείτε: 400 g κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, 200 g τυρί cottage, 100 g ρόκα, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 1 λεμόνι, 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακατέψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρόκα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Κορυφή με τυρί τυρί, περιχύστε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σαλάτα να σταθεί για 5 λεπτά.
15. Μπρουσκέτα με ντομάτα
Αν θέλετε ένα ελαφρύ και γρήγορο μεσημεριανό σνακ, τότε η μπρουσκέτα είναι η επιλογή σας!
Θα χρειαστείτε: 4 φέτες μπαγκέτα, 3 ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε την μπαγκέτα σε ένα στεγνό τηγάνι ή την στεγνώνουμε λίγο στο φούρνο. Τηγανίζουμε γρήγορα ψιλοκομμένο σκόρδο και κύβους ντομάτας σε καυτό ελαιόλαδο. Ραντίζουμε το ψωμί με το ίδιο λάδι, βάζουμε τις ντομάτες από πάνω, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με βότανα.
Γρήγορο δείπνο: 20 απλές συνταγές φαγητού
16. Spring rolls
Ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ είναι πολύ βολικό να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή το πικνίκ!
Θα χρειαστείτε: 4 φύλλα ρυζόχαρτου, 100 γραμμάρια γαρίδες, μισό καρότο και αγγούρι, 50 γραμμάρια νουντλς ρυζιού, μερικά φύλλα πράσινου μαρουλιού, κόλιανδρο, δυόσμο, φύτρα σόγιας, μια σκελίδα σκόρδο, 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 κ.σ. νερό, 1,5 κ.σ. σάλτσα ψαριού και ξύδι ρυζιού.
Παρασκευή: Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, νερό και σάλτσα ψαριού. Γκρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια ψύξτε το ντρέσινγκ. Βράζουμε χυλοπίτες ρυζιού και γαρίδες, κόβουμε λαχανικά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε χόρτα. Βρέξτε ένα φύλλο ριζόχαρτου με κρύο νερό, απλώστε τα υλικά και τυλίξτε τα ρολά.
17. Ρατατούιγ
Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο - η τέλεια και γρήγορη συνταγή για το τι να μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα!
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. ντοματοπελτέ, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, αφήστε τις μελιτζάνες να ξαπλώσουν. Τηγανίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, στη συνέχεια τηγανίστε το σκόρδο, προσθέστε πάστα ντομάτας με ζάχαρη και ντομάτες. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα και μετά από ένα άλλο λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
18. Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Ένα απλό και οικείο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό με οποιοδήποτε συνοδευτικό!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ συκώτι κοτόπουλου, 500 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 20 γρ βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε, κόψτε και κόψτε σε κομμάτια το συκώτι, αν θέλετε - μουλιάστε για 20 λεπτά στο γάλα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το συκώτι και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
19. Μπακαλιάρος με ντομάτα
Παραδόξως, νόστιμα και ζουμερά ψάρια για μεσημεριανό γεύμα μπορούν να μαγειρευτούν σε μόλις 15 λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ φιλέτο μπακαλιάρου, 1 λεμόνι, 10 ντοματίνια, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο, αλατίστε και αλατοπιπερώνετε και στις δύο πλευρές, διπλώστε σε ένα μανίκι ψησίματος. Προσθέστε μισές ντομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Bήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
20. Πόδι κοτόπουλου με δεντρολίβανο
Αυτή η συνταγή είναι μια απλή και «τεμπέλικη» παραλλαγή κοτόπουλου καπνού: όχι πολύ γρήγορα, αλλά πολύ εύκολη και νόστιμη!
Θα χρειαστείτε: 2 πόδια κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1,5 κ.σ. ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 2 κοτσάνια δεντρολίβανο, δάφνη, χυμός λεμονιού, πιπέρι, χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Τρίψτε τα πόδια με το δέρμα με αλάτι και πιπέρι, ρίξτε αλεύρι και τηγανίστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε εκεί κρασί, προσθέστε δεντρολίβανο, δάφνη και βράστε το υγρό στο μισό. Προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνια νερό, βράζουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 220 βαθμούς.