Τα μούρα του ιπποφαούς περιέχουν σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας, και μια ολόκληρη σειρά από πολύτιμες βιταμίνες. Αποθέστε γευστικές και υγιεινές λιχουδιές για όλο το χρόνο που θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα σας προστατεύσουν από ασθένειες. Οι συνταγές για τα φύλλα ιπποφαούς είναι πολύ απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο!
1. Μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση
Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή μαρμελάδας ιπποφαούς, αλλά αξίζει τον κόπο να την φτιάξετε!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μούρα ιπποφαούς, 1,5 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή: Τακτοποιήστε τα χρυσοκίτρινα μούρα και ξεπλύνετε. Δεν πρέπει να αφήνονται με σκόνη, μικρά κλαδιά, συντρίμμια και άλλα περιττά πράγματα. Βάλτε το ιπποφαές σε ένα τηγάνι με σμάλτο, καλύψτε το με ζάχαρη και, χωρίς να το ανακατέψετε, αφήστε το για 10 ή ίσως 12 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, κάντε τα πάντα το βράδυ και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
Το πρωί θα δείτε ότι τα μούρα έχουν αρχίσει χυμό. Στείλτε το δοχείο στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χρόνος παρέλευσης 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετά αρκετός για να μαγειρευτεί η μαρμελάδα και οι πολύτιμες για την υγεία ουσίες διατηρούνται σε αυτό. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε. Αποθηκεύστε αυτή τη μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη.
2. Ζελέ "Βιταμίνη"
Θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την προετοιμασία του. Αλλά ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια μαρμελάδα σε πορτοκαλί χρώμα που θα αντικαταστήσει τα ακριβά σύμπλοκα βιταμινών από το φαρμακείο το χειμώνα!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ιπποφαές, 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Βάλτε το έτοιμο ιπποφαές σε μια λεκάνη, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ετοιμάστε μια καθαρή κατσαρόλα, τρυπητό και ξύλινο κουτάλι. Βάλτε τα μούρα που βράζουν στο χυμό τους σε ένα σουρωτήρι, αλέστε τα γρήγορα, τα απορρίμματα μπορούν να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό τηγάνι για να μαγειρέψετε ποτό φρούτων από αυτά.
Ανακατέψτε τον προκύπτον πυκνό χυμό με ζάχαρη, καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα. Το πρωί, ρίξτε σε βάζα, κλείστε με πλαστικά καπάκια και ψύξτε.
3. Μέλι ιπποφαούς
Ανακατέψτε το μέλι με το ιπποφαές και θα πάρετε μια μοναδική θεραπεία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι τυχόν λοιμώξεων.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ιπποφαές, 1 κιλό φυσικό μέλι μέλισσας.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τα μούρα του ιπποφαούς σε ένα μπλέντερ και στραγγίστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε υγρό μέλι στην προκύπτουσα μάζα, χτυπήστε καλά με μπλέντερ ή μίξερ. Ρίξτε σε γυάλινα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
4. Μαρμελάδα από ιπποφαές-μήλο
Ένα τέτοιο κενό θα γίνει πραγματικός σωτήρας το χειμώνα. Η μαρμελάδα είναι τέλεια ως ενδιάμεση στρώση για κέικ και γλυκά, καθώς και για σάντουιτς γλυκού τσαγιού.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά μήλα, 2 κιλά μούρα ιπποφαούς, 2,5 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε ένα μπλέντερ, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με τη μισή καθορισμένη τιμή ζάχαρης. Αφαιρέστε τους λοβούς σπόρων από τα μήλα, ψιλοκόψτε τυχαία και επίσης ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το γλυκό χυμό από ιπποφαές στη σόμπα, προσθέστε τη μάζα μήλου. Βράζουμε αφού βράσουν για περίπου μισή ώρα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε την στα βάζα και τυλίξτε τα μεταλλικά καπάκια.
Χρένο για το χειμώνα: 8 κλασικές συνταγές
5. Ιπποφαές με ζάχαρη χωρίς θερμική επεξεργασία
Πιο υγιεινά φάρμακα απλά δεν υπάρχουν. Φροντίστε να προετοιμάσετε αυτό το κενό για το χειμώνα, θα σας βοηθήσει στις εποχές του ARVI και της γρίπης!
Θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια ώριμα μούρα ιπποφαούς, 6 φλιτζάνια ζάχαρη.
Παρασκευή: Πρώτα, περάστε τα πλυμένα μούρα μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια αλέστε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε μεγάλα κομμάτια δέρματος και οστών. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήστε στο τραπέζι της κουζίνας για αρκετές ώρες για να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίξτε σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
6. Ακατέργαστη μαρμελάδα ζάχαρης και μούρων
Ένα νόστιμο επιδόρπιο ιπποφαούς και ζάχαρη μπορεί να ετοιμαστεί σε μισή ώρα, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ιπποφαές και 2,4 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Πλύνετε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά. Ανακατέψτε το ιπποφαές με δύο κιλά ζάχαρη. Τοποθετήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα, χωρίς να γεμίσετε μέχρι το λαιμό κατά περίπου το ένα τέταρτο. Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με την υπόλοιπη ζάχαρη. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί και τα βάζα γεμίζουν με λαχταριστό λαμπερό λαμπερό χυμό πορτοκαλιού.
7. Χυμός ιπποφαούς
Ο χυμός του ιπποφαούς αγαπάται από ενήλικες και παιδιά. Οπότε θα πρέπει σίγουρα να κλείσετε μερικά βάζα για τη χειμερινή κρύα περίοδο!
Θα χρειαστείτε: 6 κιλά ήδη τριμμένα μούρα ιπποφαούς με χυμό, 2 κιλά ζάχαρη και 2,2 λίτρα καθαρισμένου νερού.
Παρασκευή: Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και βράστε για μερικά λεπτά. Αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Αναμίξτε τον προκύπτον χυμό με πολτό με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε ερμητικά.
8. Κομπόστα μήλου και ιπποφαούς
Η κομπόστα θαλασσινού-μήλου είναι ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό που θα αντικαταστήσει τη βλαβερή σόδα του καταστήματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ιπποφαές, 1 κιλό μήλα, 3 ποτήρια ζάχαρη και νερό.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τρία βάζα τριών λίτρων. Σε κάθε ένα, βάλτε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας πλυμένων μούρων ιπποφαούς και φέτες μήλων. Ρίξτε βραστό νερό σε κάθε βάζο, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό ξανά στην κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε κάθε βάζο. Ρίχνουμε κομπόστα που βράζει και σφραγίζουμε αμέσως.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Μαρμελάδα "Multifruit"
Αυτή η λιχουδιά είναι τέλεια με τηγανίτες και τηγανίτες. Νόστιμο, αρωματικό και πολύ αποτελεσματικό!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ιπποφαές, 1 κιλό μήλα, 0,5 κιλά πορτοκάλια, 1 λεμόνι, 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε λίγο νερό και βράστε για 10 λεπτά. Αλευρώστε το ιπποφαές σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Αλέστε τον πολτό εσπεριδοειδών σε ένα μπλέντερ. Τώρα αλέστε τα μήλα, τα μούρα του ιπποφαούς και τη μάζα των εσπεριδοειδών μέσα από ένα κόσκινο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε αφού βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα και στείλτε τα να παστεριωθούν για 20 λεπτά. Σφραγίστε καλά με ένα κλειδί ραφής.
10. Κομπόστα "Χρυσό Φθινόπωρο"
Γλυκόξινη κομπόστα με νότες μέντας θα σας ζεστάνει και θα σας χαροποιήσει τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μούρα ιπποφαούς, 1,4 κιλά ζάχαρη, 1,7 λίτρα καθαρισμένου νερού, ένα κλαδάκι φρέσκο δυόσμο ή βάλσαμο λεμονιού.
Παρασκευή: Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά ώστε να μην βράζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ρίξτε το ιπποφαές σε βάζα (0,5 l), προσθέστε μερικά φύλλα μέντας, ρίξτε ζεστό σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Παστεριώστε για 12 λεπτά. Αφαιρέστε το δυόσμο και τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια.
11. Ιπποφαές στο δικό του χυμό
Μια επιλογή όταν μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα νόστιμο σκεύασμα βιταμινών για το χειμώνα. Απλώς στρώστε τα μούρα και τη ζάχαρη σε στρώσεις.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ ιπποφαές, 700 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή: Βάλτε μια στρώση ζάχαρης σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, πάχους 1 - 2 εκ. Βάλτε από πάνω τα μούρα ιπποφαούς στο ίδιο στρώμα. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι τα βάζα να είναι σχεδόν γεμάτα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα δείτε ότι τα μούρα επιπλέουν στον δικό τους χυμό και δεν υπάρχει ίχνος ζάχαρης. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή σε κρύο κελάρι.
12. Ιπποφαές με μέλι και λεμόνι
Εάν κρυώνετε συχνά το χειμώνα, τότε αυτή η νόστιμη προετοιμασία δημιουργήθηκε ειδικά για εσάς!
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια ώριμο ιπποφαές, 250 γραμμάρια μέλι και 1 λεμόνι (μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ).
Παρασκευή: Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Ανακατέψτε με μέλι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτούς κύκλους, αφαιρέστε τους σπόρους και επίσης στείλτε το στο μύλο κρέατος. Ανακατέψτε μέλι ιπποφαούς και πουρέ λεμονιού, μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο και κλείστε με πλαστικό καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκι: 5 κλασικές συνταγές με φωτογραφίες (βήμα προς βήμα)
13. Μαρμελάδα ιπποφαούς
Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια άξια αντικατάσταση για τα γλυκά που αγοράσατε από το κατάστημα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά ώριμο ιπποφαές, 150 ml νερό, 450 γραμμάρια ζάχαρης, 1 σακούλα πηκτίνη, 1 κουτ.κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το ιπποφαές μέχρι να μαλακώσει, θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 7 - 10 λεπτά. Στη συνέχεια, οπλιστείτε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα βραστά μούρα σε πουρέ πατάτας ακριβώς σε μια κατσαρόλα. Περάστε από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια επίσης από ένα πανί, έτσι ώστε να παραμείνει μόνο λαμπερός χυμός πορτοκαλιού. Ρίξτε το χυμό πίσω στην κατσαρόλα, μην ξεχάσετε να τον πλύνετε καλά εκ των προτέρων. Προσθέστε ζάχαρη, πηκτίνη και κιτρικό οξύ. Βράζουμε αφού βράσουν για μερικά λεπτά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε.
14. Παστίλα από μούρα ιπποφαούς
Εάν το ιπποφαές στο εξοχικό σας φέτος έδωσε μια πλούσια συγκομιδή, τότε το marshmallow πρέπει να γίνει. Πιστέψτε με, αυτό είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ιπποφαές, 1 κιλό ζάχαρη και λίγη ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Τοποθετήστε το ιπποφαές σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Αλέστε μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε έναν ομοιογενή πουρέ χωρίς κουκούτσι και χωρίς πέτσα. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τα τριμμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με σμάλτο. Βράζουμε αφού βράσουν για 2 - 3 λεπτά. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Σούσι στο φούρνο στους 50 βαθμούς με την πόρτα μισάνοιχτη μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε το marshmallow σε ένα σωλήνα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
15. Τσάι από ιπποφαές
Προκειμένου να απολαύσετε αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό τσάι τα χειμωνιάτικα βράδια, ετοιμάστε πολλά βάζα με φύλλα τσαγιού με τζίντζερ και μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μαύρου ή πράσινου τσαγιού υψηλής ποιότητας, 600 γραμμάρια ιπποφαούς, 1 ρίζα τζίντζερ, 1 ξυλάκι κανέλας, 5-6 μπουμπούκια γαρύφαλλου (καρυκεύματα), 7-8 αστέρια γλυκάνισου.
Παρασκευή: Στεγνώστε τα μούρα του ιπποφαούς και την τριμμένη ρίζα τζίντζερ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αυτό μπορεί να γίνει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο ή απλά στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φύλλα τσαγιού, τα αποξηραμένα συστατικά με την τριμμένη κανέλα, το γαρύφαλλο και τον γλυκάνισο σε ένα γουδί. Βάλτε τα όλα σε βάζα με σφιχτά καπάκια και αποθηκεύστε τα στο ντουλάπι της κουζίνας σας.
Εάν θέλετε να πιείτε ένα φλιτζάνι νόστιμο και αρωματικό τσάι, απλώς ρίξτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού στην τσαγιέρα, ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε 10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε μια κουταλιά μέλι και μια φέτα λεμόνι για γεύση και στη συνέχεια απολαύστε τους καρπούς της εργασίας σας. Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, πολύ χρήσιμο για κρυολογήματα και ως προφύλαξη!