Όλοι γνωρίζουν το μπρόκολο, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Ξέρουμε όμως ακριβώς πώς να σας βοηθήσουμε, έτσι έχουμε συλλέξει 20 υπέροχες συνταγές που σίγουρα θα σας εκπλήξουν!
1. Μπρόκολο σε κουρκούτι
Ένα ελαφρύ διαιτητικό σνακ για όλες τις περιστάσεις.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπρόκολο, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και βράστε για 3-5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε 100 ml νερό, αλεύρι και μπαχαρικά. Βουτάμε το μπρόκολο σε κουρκούτι και τηγανίζουμε.
2. Μπρόκολο σε ξινή κρέμα
Cookήσιμο σε τηγάνι σε λιγότερο από μισή ώρα.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μπρόκολο, 30 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, βότανα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ταξιανθίες μπρόκολου σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε ξινή κρέμα με μπαχαρικά. Βράζουμε τη σάλτσα σε βρασμό, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε, βάζουμε ταξιανθίες μπρόκολου και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
3. Μπρόκολο σε ντομάτα
Επιλέξτε όποια σάλτσα ντομάτας σας αρέσει.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια μπρόκολο, 30 γραμμάρια μανιτάρια, 80 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε το μπρόκολο για μερικά λεπτά και σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Προσθέστε ταξιανθίες στα μανιτάρια, ανακατέψτε, προσθέστε σάλτσα ντομάτας και αρωματίστε για γεύση. Βράζουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει και πασπαλίζουμε με καρύδια.
4. Μπρόκολο ψημένο στο φούρνο
Επίσης για κάποιο λόγο, αλλά σε ένα μαξιλάρι πορτοκάλια.
Θα χρειαστείτε: 2 κεφαλές μπρόκολο, 150 γραμμάρια γιαούρτι, 0,5 λεμόνια, μπαχαρικά, 2 πορτοκάλια, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το χυμό από 1 πορτοκάλι, λάδι και μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού σε μια φόρμα και μπρόκολο από πάνω. Γεμίστε με ντρέσινγκ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Συνδυάστε γιαούρτι με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και χωράκια μπρόκολου πριν το σερβίρετε.
5. Κοτόπουλο με μπρόκολο
Κατσαρόλα δίαιτας για ένα ελαφρύ και υγιεινό δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ μπρόκολο, 400 γρ κοτόπουλο, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 150 γρ τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και τηγανίστε. Τα στρώνουμε σε στρώσεις σε μια φόρμα, από πάνω με κρέμα και μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Bήνουμε για 20-25 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
12 εύκολες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τη φονσκόζα γαρίδας
6. Μπρόκολο με κιμά
Μια πιο χορταστική και ουσιαστική εκδοχή της κατσαρόλας μπρόκολου.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μπρόκολο, 300 γραμμάρια κιμά, 1 ντομάτα, 4 αυγά, 250 ml κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια τυρί, 20 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τον κιμά με μπαχαρικά μέχρι να μισοψηθεί. Βράζουμε το μπρόκολο ελαφρά και το βάζουμε σε μια φόρμα. Κορυφή με κιμά και μερικές φέτες βούτυρο, από πάνω χτυπημένα αυγά και κρέμα και από πάνω τριμμένο τυρί. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 190 βαθμούς, βάζουμε φέτες ντομάτας από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Μπρόκολο με λαχανικά
Μια γρήγορη, άπαχη χορτοφαγική συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπρόκολο, 3 ντομάτες, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε. Προσθέστε ένα καλαμάκι πιπέρι εκεί και μετά από 5 λεπτά - ταξιανθίες μπρόκολου και κύβους ντομάτας. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να τα μαλακώσετε.
8. ishάρια με μπρόκολο
Το μπρόκολο ταιριάζει ιδιαίτερα με κόκκινα ψάρια.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια μπρόκολο, 400 γραμμάρια ψάρια, 1 λεμόνι, πράσινο κρεμμύδι, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βουρτσίστε τις φέτες ψαριού με το λάδι μπαχαρικών και τοποθετήστε τις σε μια φόρμα σε απόσταση η μία από την άλλη. Πασπαλίστε με το χυμό μισού λεμονιού και κόψτε το υπόλοιπο σε φέτες και απλώστε το εκεί. Βάλτε τις ταξιανθίες μπρόκολου από πάνω, πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια και ψήστε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
9. Μπρόκολο, παναρισμένο
Το τραγανό ψήσιμο είναι πολύ πρωτότυπο με την υφή του λάχανου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπρόκολο, 4 αυγά, 50 γρ αλεύρι, 50 γρ ψίχουλα ψωμιού, μπαχαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Βράζουμε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Χτυπάμε τα αυγά με μπαχαρικά και σκόρδο και ανακατεύουμε το αλεύρι με τη φρυγανιά.Βουτήξτε τις ταξιανθίες πρώτα στο αυγό, και στη συνέχεια στο πανάρισμα, και τηγανίστε.
10. Μπροκόλι και σαλάτα φασολιών
Το μυστικό δεν είναι μόνο στο συνδυασμό των συστατικών, αλλά και στο ντρέσινγκ.
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή μπρόκολο, 450 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 1 κρόκος, 1 κουτ. ξύδι, 1 λεμόνι, μπαχαρικά, 150 ml ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού και ανακατεύουμε σε μπλέντερ με τον κρόκο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το ξύσμα και 100 ml λάδι. Στο υπόλοιπο λάδι, στιφάδο μπρόκολο ταξιανθίες και πράσινα φασόλια, και μετά από 10 λεπτά προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα χωράφια με σάλτσα.
Σαλάτα τόνου σε κονσέρβα: 12 νόστιμες συνταγές
11. Μπρόκολο τουρσί
Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα καρότα της Κορέας.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ μπρόκολο, 0,5 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό στις ταξιανθίες μπρόκολου και αφήστε για 5-7 λεπτά. Συνδυάστε ξύδι, λάδι, τριμμένο σκόρδο, ζάχαρη και μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με καρότα και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα. Cύξτε το μπρόκολο σε κρύο νερό, στείλτε το εκεί, ανακατέψτε και αφήστε για 5-6 ώρες.
12. Ζυμαρικά με μπρόκολο
Η κρεμώδης σάλτσα συμπληρώνει τέλεια αυτόν τον συνδυασμό.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μπρόκολο, 170 γραμμάρια ζυμαρικά, 2 επεξεργασμένα τυριά, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ταξιανθίες μπρόκολου για 5 λεπτά και στη συνέχεια βράζουμε την πάστα σε αυτό το νερό. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και επεξεργασμένο τυρί σε αυτά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε το μπρόκολο στη σάλτσα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τα ζυμαρικά.
13. Ρύζι με μπρόκολο
Μία από τις πιο αποτελεσματικές συνταγές για ρύζι με λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ μπρόκολο, 1 ποτήρι ρύζι, 1 καρότο, 1 μαϊντανό, 1 καυτερή πιπεριά, 1 πράσο, μυρωδικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα καρότα και το μαϊντανό σε κύβους, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το πλυμένο ρύζι στα λαχανικά, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και καλύψτε με ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, και στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά, καυτερές πιπεριές και μυρωδικά.
14. Μπρόκολο και σαλάτα καλαμποκιού
Μια έξυπνη, γιορτινή, αλλά πολύ γρήγορη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ μπρόκολο, 100 γρ καλαμπόκι, 100 γρ ντοματίνια, 50 γρ φύλλα μαρουλιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε ελαφρά τις μικρές ταξιανθίες μπρόκολου και τις περιχύνουμε με παγωμένο νερό. Chιλοκόβουμε τυχαία τις ντομάτες, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιχύνουμε με λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
15. Κρεμώδης σούπα μπρόκολου και σπανάκι
Είναι τόσο όμορφο πράσινο που είναι δύσκολο να το πιστέψεις!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μπρόκολο, 300 γραμμάρια σπανάκι, 250 ml κρέμα γάλακτος, 2 κρεμμύδια, 150 γραμμάρια τυρί, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αχνίζουμε το μπρόκολο και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο νερό στο στιφάδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει, με μια μερίδα νερό και σφάγιο για 15 λεπτά. Προσθέστε ξανά νερό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μαζί με το μπρόκολο, προσθέστε κρέμα και τριμμένο τυρί και ζεστάνετε μέχρι να γίνει λεία η σούπα.
Κέικ κέικ: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
16. Φαγόπυρο με μπρόκολο και μανιτάρια τουρσί
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο αντί για σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 100 γρ μπρόκολο, 100 γρ μανιτάρια τουρσί, 1 πιπεριά, 1 αγγούρι, ελιές, μπαχαρικά, 1 κ.σ. ξύδι κρασιού, 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βράζουμε φαγόπυρο, ψιλοκόβουμε αγγούρια, μανιτάρια και πιπεριές και ψιλοκόβουμε τις ελιές. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες, βράστε για μερικά λεπτά, περιχύστε με κρύο νερό και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε το φαγόπυρο και το αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και λάδι.
17. Σούπα μπρόκολου με αυγό
Απλή λακωνική σούπα με ελάχιστα προϊόντα.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μπρόκολο, 1 πατάτα, 1 καρότο, 2 αυγά, 1 λίτρο ζωμό, 50 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και βράζουμε στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά από ένα λεπτό αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και, όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
18. Πατάτα και μπρόκολο σαλάτα
Παραδόξως, το μπρόκολο είναι κατάλληλο ακόμη και για χορταστικές σαλάτες.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μπρόκολο, 2 καρότα, 2 πατάτες, βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ.ξύδι, 1 λεμόνι, 1 κουτ. μουστάρδα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, βράστε και ανακατέψτε με βούτυρο. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, βράστε για μερικά λεπτά και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε υλικά για ντρέσινγκ και χωράφια σαλάτας.
19. Μπρόκολο με γαρίδες
Προσθέστε μια κουταλιά λάιμ ή ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μπρόκολο, 500 γραμμάρια γαρίδες, 50 ml σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε τις ταξιανθίες μπρόκολου για 3-4 λεπτά και ψύχετε σε κρύο νερό. Τηγανίζουμε τις γαρίδες με σκόρδο και μπαχαρικά για 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε. Προσθέστε μπρόκολο εκεί και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά.
20. Μπρόκολο με μελιτζάνα
Μια ευέλικτη κατσαρόλα με πολύ πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπρόκολο, 2 μελιτζάνες, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 3 κ.σ. βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίζουμε και τις πιέζουμε μετά από 20 λεπτά. Βράζετε το μπρόκολο για 3-5 λεπτά, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τηγανίζετε. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια και το μπρόκολο, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια φόρμα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα με μπαχαρικά και τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς.