Ένα όμορφο και πλούσιο κόκκινο χρώμα είναι το πρώτο πράγμα που προσελκύει μπορς με παντζάρια. Φαίνεται τόσο ορεκτικό που ακόμη και όσοι αδιαφορούν για τα πρώτα μαθήματα θέλουν να το φάνε αμέσως. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Μπόρς με κοτόπουλο και παντζάρια
Σως η ευκολότερη έκδοση του borscht.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 4 πατάτες, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 παστινάκι, 2 ντομάτες, 1 κουτ. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, το αφαιρούμε από το ζωμό και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Σουρώστε το ζωμό, βράστε και στείλτε τα μπαστούνια πατάτας εκεί. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και παστινάκια, προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και μαγειρεύουμε λίγο κάτω από το καπάκι. Βράζουμε τα παντζάρια ξεχωριστά για περίπου 15 λεπτά και περιχύνουμε με ξύδι. Βάζουμε και τα δύο ψητά σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 15 λεπτά, επιστρέφουμε το κοτόπουλο πίσω, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη σόμπα μετά από 7 λεπτά.
2. Μπόρς με παντζάρια και κρέας
Οι κλασικές συνταγές χρησιμοποιούν συνήθως βόειο κρέας, αλλά επιλέξτε όποια σας αρέσει περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 τεύτλο, 1 πατάτα, 300 γραμμάρια λάχανο, σκόρδο, μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Βάζουμε το κρέας να βράσει και σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Βράζουμε τα παντζάρια με ξύδι και ζάχαρη για περίπου 15-20 λεπτά. Τηγανίστε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε πάστα ντομάτας και επίσης λίγο στιφάδο.
Στείλτε λάχανο στο ζωμό που βράζει, αφού βράσετε ξανά - πατάτες και μετά από 10 λεπτά - όλα τα άλλα λαχανικά. Βράζουμε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και το σκόρδο. Φροντίστε να το αφήσετε να βράσει κάτω από το καπάκι.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς βοδινού
3. Borsch με παντζάρια και χυμό ντομάτας
Σε περίπτωση που ξεμείνετε από ντομάτα και πελτέ ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ χοιρινό, 200 γρ λάχανο, 1 τεύτλο, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 2 ποτήρια χυμό ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε το κρέας εκ των προτέρων μέχρι να ψηθεί, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα με παντζάρια. Στον ζωμό που βράζει, στείλτε τις πατάτες και το λάχανο να ψηθούν και τηγανίστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τα υλικά.
4. Borsch με παντζάρια και κεφτεδάκια
Τα κεφτεδάκια είναι πιο βολικά γιατί μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κιμά, 200 γραμμάρια λάχανο, 1 καρότο, 1 τεύτλο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 2 πατάτες, σκόρδο, μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, μυρωδικά.
Παρασκευή: Πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια και μαγειρεύετε σε βραστό νερό. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε. Στο τέλος, προσθέστε πάστα ντομάτας στο τηγάνισμα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, στείλτε το λάχανο και τηγανίστε στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα και προς το τέλος προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Κέικ χωρίς ψήσιμο σε 15 λεπτά: 8 συνταγές βήμα προς βήμα
5. Borsch με ξινολάχανο και παντζάρια
Η ευχάριστη οξύτητα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ κοτόπουλο, 230 γρ λάχανο, 500 γρ πατάτες, 70 γρ κρεμμύδια, 100 γρ καρότα, 150 γρ τεύτλα, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 130 γραμμάρια ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και βάζουμε τις φέτες πατάτας στο ζωμό που βράζει. Chιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα παντζάρια και τηγανίστε για μερικά ακόμη λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε λίγο ακόμη κάτω από το καπάκι.
Βάλτε το λάχανο σε ένα ψητό, ανακατέψτε καλά, προσθέστε λίγο ζωμό και αφήστε τα όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στείλτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, βράστε ξανά, καρυκεύστε το μπορς και κλείστε τη σόμπα μετά από 5 λεπτά.
6. Borsch με παντζάρια και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή μπορεί ήδη επάξια να ονομαστεί κλασική!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 250 γραμμάρια λάχανο, 5 πατάτες, 1 τεύτλα, 1 πιπεριά, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 μίσχος σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Βάλτε το κρέας να σιγοβράσει και προς το παρόν, κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίστε ξεχωριστά τα υπόλοιπα λαχανικά με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε λίγο κάτω από το καπάκι επίσης.
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βάλτε τις πατάτες και το λάχανο σε αυτό, βράστε μέχρι να ψηθούν και προσθέστε τηγάνισμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα του μπορς μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά. Και στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε το μπορς και πασπαλίζουμε με βότανα.
Σαλάτες μαγιονέζας: 20 από τις πιο νόστιμες και γρήγορες συνταγές
7. Borsch με παντζάρια και ραπανάκι
Πιάστε μια άλλη πρωτότυπη έκδοση, αυτή τη φορά χωρίς τηγάνισμα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο ζωμό, 1 κρεμμύδι, 1 τεύτλο, 1 καρότο, 100 γραμμάρια ραπανάκι, 2 ντομάτες, 300 γραμμάρια λάχανου, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Προσθέστε τριμμένα παντζάρια στον ζωμό που βράζει και μετά από 5 λεπτά προσθέστε πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά, προσθέστε λάχανο και ντομάτες και αφήστε στη σόμπα μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τριμμένο ραπανάκι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα, ζεσταίνουμε το μπορς, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
8. Άπαχο μπορς με παντζάρια και ντομάτες
Η τέλεια συνταγή μπορς για την εποχή των νέων λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, 0,5 λάχανο, 2 ντομάτες, 1 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες και τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε τις πατάτες και το λάχανο να ψηθούν, και προς το παρόν τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν ροδίσουν προσθέτουμε τα παντζάρια, το ξύδι και τη ζάχαρη και τα σφάγια μαζί για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνισμα, μαγειρέψτε λίγο ακόμη και μεταφέρετε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το borsch να βράσει, αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε, βράζουμε για μερικά λεπτά και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.