Μεταξύ όλων των προετοιμασιών για το χειμώνα, τα παρασκευάσματα από πιπεριές καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ευέλικτα - είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ορεκτικών, σαλάτες, σάλτσες ή κύρια πιάτα. Βρήκαμε 20 από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για εσάς!
1. Βουλγαρικό πιπέρι στον δικό του χυμό
Μόνο πιπέρι και μια απλή μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πιπεριά, 100 ml φυτικού ελαίου, 75 ml ξύδι, 400 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό με όλα τα μπαχαρικά, ξύδι και λάδι. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και βράστε το στη μαρινάδα για 20 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τα όλα στα βάζα.
2. Πιπεριές με ντομάτες για το χειμώνα
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα ή σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 2 κιλά ντομάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, αρωματίστε τη γεύση και βράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε το κενό σε βάζα και τυλίξτε το.
3. Πιπέρι με αγγούρια για το χειμώνα
Οι κίτρινες ή πράσινες πιπεριές είναι υπέροχες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό αγγούρια, 2 κουτ. ξύδι, 4 ομπρέλες άνηθο, μπαχαρικά, 2 λίτρα νερό, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε τις πιπεριές και τα αγγούρια και στη συνέχεια τα βάζουμε στα βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά, ομπρέλες άνηθο και μια κουταλιά ξύδι σε κάθε μία. Βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε λαχανικά και τυλίξτε.
4. Χαβιάρι πιπεριάς
Μια νόστιμη βάση για άλλα πιάτα ή ένα άλειμμα για σάντουιτς.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 500 γραμμάρια ντομάτες, 2 καρότα, 3 κρεμμύδια, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέτουμε το πιπέρι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες με ένα μπλέντερ, αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ βρασμού, βράστε για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε ξύδι, καρυκεύστε και ρίξτε χαβιάρι σε βάζα.
5. Πιπεριές σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Γρήγορο, απλό και χωρίς μπλέντερ ή μύλο!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πιπεριά, 1 λίτρο χυμό ντομάτας, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 60 ml ξύδι, 1 τσίλι.
Παρασκευή: Βράζουμε χυμό ντομάτας και βάζουμε χοντροκομμένο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι σε αυτό. Βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
20 υπέροχα λευκά κολοκυθάκια για το χειμώνα
6. Λεχό πιπεριάς
Συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα, αποδεδειγμένη με τα χρόνια!
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλό πιπεριά, 1 κιλό ντομάτες, 20 γραμμάρια τσίλι, 20 γραμμάρια βασιλικού, 20 ml φυτικού ελαίου, 20 ml ξύδι, 60 g ζάχαρης, 5 g αλάτι, 10 g σκόρδου.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες και κόψτε τις ντομάτες με τσίλι, σκόρδο και βασιλικό σε μπλέντερ. Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας πάνω από το πιπέρι και βράζουμε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι, βράστε για άλλα 5 λεπτά και τυλίξτε.
7. Πικάντικο παρασκεύασμα πιπεριάς
Φροντίστε να το δοκιμάσετε για την οξύτητα και το μπαχαρικό του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά πιπεριά, 4 καυτερές πιπεριές, 180 ml ξύδι, 30 γραμμάρια σκόρδο, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Mιλοκόβουμε το πιπέρι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αφήστε το τεμάχιο να βράσει για 3 ώρες στο ψυγείο, στραγγίστε το περιττό υγρό και τυλίξτε το.
8. Σαλάτα πιπεριάς για το χειμώνα
Μια εξαιρετική σαλάτα πολλαπλών συστατικών που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό κρεμμύδια, 120 ml φυτικού ελαίου, 130 γραμμάρια ζάχαρης, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 60 ml ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Ντρέσινγκ πιπεριού για το χειμώνα
Το μαγικό ραβδί σας για την παρασκευή σαλτσών και πρώτων γευμάτων.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 2 τσαμπιά βότανα, 200 γραμμάρια αλάτι, 40 ml ξύδι.
Παρασκευή: Περάστε το πιπέρι και τα μυρωδικά από ένα μύλο κρέατος και προσθέστε μερικούς σπόρους. Προσθέστε αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το ντρέσινγκ στα βάζα.
10. Πιπέρι με μελιτζάνα
Η πλούσια γεύση θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό μελιτζάνα, 6 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 τσίλι, 10 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κ.σ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Αλέστε πιπεριές, τσίλι και σκόρδο σε μπλέντερ, προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και βράστε για 10 λεπτά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, τηγανίστε ελαφρά, βάλτε τη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Τυλίξτε το κενό πάνω από τα δοχεία.
20 νόστιμα κενά αγγουριού για το χειμώνα
11. Σάλτσα πιπεριάς για το χειμώνα
Για να κάνετε τη σάλτσα πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα, χρησιμοποιήστε δύο χρώματα πιπεριού και στρώστε την.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πιπεριά, 1 δέσμη κόλιανδρο, 1 μάτσο βασιλικό, 2 κεφαλές σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χωρίζουμε τις πιπεριές ανά χρώμα και τις αλέθουμε με μπλέντερ με σκόρδο και μυρωδικά ξεχωριστά. Προσθέστε μπαχαρικά σε κάθε μέρος, μια κουταλιά ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Σβήστε και τις δύο μάζες για 30-40 λεπτά και απλώστε σε στρώσεις στις όχθες.
12. Συγκομιδή πιπεριάς με λάχανο
Νόστιμη γαρνιτούρα λαχανικών για κρέας.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά πιπεριά, 400 γρ λάχανο, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 125 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αφαιρέστε απαλά τη μέση από τις πιπεριές για να μην χαλάσει και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Chιλοκόβουμε το λάχανο και γεμίζουμε σφιχτά το πιπέρι με αυτό. Βράζουμε τον λοβό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και προσθέτουμε το ξύδι στο τέλος. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε βάζα, καλύψτε με άλμη και τυλίξτε.
13. Πιπέρι με μέλι για το χειμώνα
Η αυθεντική μαρινάδα μελιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 700 ml νερό, 120 ml μέλι, 80 ml φυτικού ελαίου, 50 ml ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό με ξύδι και λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε μέλι, αλάτι και μπαχαρικά εκεί και βράζουμε για μερικά λεπτά. Βάζετε ψιλοκομμένες πιπεριές στη μαρινάδα, βράζετε για περίπου 3-4 λεπτά, τις βάζετε σε βάζα και τυλίγετε.
14. Πιπέρι στα κορεάτικα για το χειμώνα
Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή άλλα λαχανικά σε αυτό.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια πιπεριάς, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά, 50 ml φυτικού ελαίου και μηλόξιδο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο σκόρδο και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Προσθέστε ξύδι, λάδι, ζάχαρη και αλάτι εκεί, αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες και τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας.
15. Πιπεριές γεμιστές για το χειμώνα
Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται μόνο λαχανικά, αλλά η έλλειψη κρέατος δεν χαλάει καθόλου το πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας, 500 γραμμάρια καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια, 150 γραμμάρια ρίζες, 1 τσίλι, 5 σκελίδες σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά, 150 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες και τρίβουμε τα καρότα και τις ρίζες. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι και τηγανίστε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει.
Βράζουμε το χυμό ντομάτας με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε λίγο και τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι. Γεμίστε απαλά τις πιπεριές με τη γέμιση, βάλτε τις σε ένα βάζο, καλύψτε με μαρινάδα και τυλίξτε.
20 καλύτερες σαλάτες γλυκού πιπεριού για το χειμώνα
16. Adjika από πιπεριά
Νόστιμο και αρωματικό adjika, αυτή τη φορά χωρίς ντομάτα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Αλέστε και τις πιπεριές και το σκόρδο στο μπλέντερ. Αφήστε το μείγμα να βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα και βράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, ρίξτε μέσα το ξύδι και ρίξτε το adjika στα βάζα.
17. Πιπεριές για γέμιση για το χειμώνα
Τέτοιες πιπεριές τουρσί μπορούν να γεμιστούν γρήγορα και εύκολα το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 2,2 λίτρα νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1,5 κουταλιές το καθένα ζάχαρη και αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε προσεκτικά τη μέση του πιπεριού και βράστε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Βράστε νερό με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, βράστε για μερικά λεπτά και προσθέστε ξύδι. Βάλτε το πιπέρι σε βάζα, γεμίστε με άλμη και καλύψτε.
18. Συγκομιδή πιπεριάς με μανιτάρια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια αντί για μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πιπεριά, 400 γραμμάρια σαμπάνια, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 500 ml σάλτσα ντομάτας, 100 ml φυτικού ελαίου, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κουτ. ξύδι, 500 ml νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, προσθέστε στα μανιτάρια και από πάνω προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και σιγοβράστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε το κενό.
19. Πιπεριές με μήλα για το χειμώνα
Πιπεριές τουρσί και μήλα τουρσί σε ένα βάζο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό ξινά μήλα, 1,5 λίτρο νερό, 100 ml ξύδι, 230 g ζάχαρης.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι στο νερό και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει. Κόψτε τις πιπεριές και τα μήλα σε φέτες και βάλτε τα σε μικρές μερίδες στη μαρινάδα που βράζει για 2 λεπτά. Βάλτε τα πάντα σε τράπεζες, γεμίστε τα και τυλίξτε τα.
20. Μαρμελάδα πιπεριάς
Πώς σας φαίνεται αυτή η πρωτότυπη συνταγή;
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά πιπεριά, 600 γραμμάρια ζάχαρη, 5 πιπεριές τσίλι, 100 ml νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλες τις πιπεριές, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για περίπου 1,5 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αλέστε με ένα μπλέντερ και τυλίξτε.