Δεν θα προχωρήσετε πολύ μόνο με βραστό φαγόπυρο, γιατί ακόμη και τα αγαπημένα σας φαγητά μπορεί να βαρεθούν με την πάροδο του χρόνου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε συλλέξει 20 συνταγές για νόστιμα πιάτα από φαγόπυρο ειδικά για εσάς. Μια τέτοια ποικιλία θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες!
1. Φαγόπυρο με κολοκύθα και μανιτάρια
Το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι ένα κλασικό πιάτο, αλλά καταλάβαμε πώς να το διαφοροποιήσουμε.
Θα χρειαστείτε: 200 g φαγόπυρο, 150 g μανιτάρια, 100 g κρεμμύδια, 300 g κολοκύθα, σκόρδο, φυτικό έλαιο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε φαγόπυρο, ψιλοκόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια και ψήνουμε κύβους κολοκύθας για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Τηγανίζουμε κρεμμύδια με σκόρδο και μανιτάρια σε φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε με φαγόπυρο και κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.
2. Φαγόπυρο με καρότα και βότανα
Ένας πολύ ευχάριστος και πολύ αρωματικός συνδυασμός.
Θα χρειαστείτε: 320 g φαγόπυρο, 100 g πράσο, 1 καρότο, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, μαϊντανός, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο, βούτυρο.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι με καρότα, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε φαγόπυρο και ανακατεύουμε. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε περίπου 600 ml νερό ή ζωμό, αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και βουτυρώνουμε το χυλό.
3. Σαλάτα με φαγόπυρο, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο!
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο, 2 φιλέτα κοτόπουλου, 1 καρότο, 300 γρ ντοματίνια, 0,5 μάτσο μαϊντανό, 1 αβοκάντο, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, σουσάμι.
Παρασκευή: Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου και το φαγόπυρο, αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε ίνες και κόψτε τα καρότα σε λεπτές νιφάδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το κεράσι στη μέση και κόψτε το αβοκάντο σε ένα μπλέντερ χυμού λεμονιού. Γαρνίρετε τη σαλάτα με σουσάμι και μυρωδικά για γεύση.
4. Τουρσί με φαγόπυρο
Αν θέλετε, προσθέστε κρέας ή καπνιστά κρέατα στο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 4 τουρσιά, 1 καρότο, 1 κ.σ. βούτυρο, μισή ρίζα μαϊντανού, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα σε βούτυρο. Κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό που βράζει, μετά από 5 λεπτά - λαχανικά, στη συνέχεια - φαγόπυρο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε αγγούρια, τουρσί, μπαχαρικά, ατμό για μερικά ακόμη λεπτά και αφήστε το τουρσί να βράσει.
5. Κεφτεδάκια φαγόπυρου
Αυτός είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε κοτολέτες και κέικ τυριού.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι φαγόπυρο, 100 γραμμάρια τυρί cottage, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο.
Παρασκευή: Ρίξτε φαγόπυρο με περίπου 1,5 ποτήρια νερό και βράστε για περίπου 30 λεπτά για να πήξει ο χυλός. Προσθέτουμε πουρέ, αυγά και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σχηματίζουμε μπάλες φαγόπυρου, τυλίγουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου: γρήγορο και νόστιμο
6. Παέγια φαγόπυρου
Εθνικό ισπανικό πιάτο σε ρωσικό στιλ.
Θα χρειαστείτε: 80 g φαγόπυρο, 100 g κοτόπουλο, 25 g κρεμμύδια, 45 g μανιτάρια, 40 g πιπέρι, 250 ml ζωμός, 15 g πάστα ντομάτας.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε κοτόπουλο και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε φαγόπυρο, σιγοβράστε ελαφρά, ανακατέψτε τα πάντα με τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε το ζωμό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, εξατμίζουμε το υγρό για περίπου 5 λεπτά και βάζουμε την παέγια στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
7. Γρήγορη σούπα λαχανικών με φαγόπυρο
Ελάχιστα συστατικά - και το καλύτερο αποτέλεσμα!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια φαγόπυρο, 5 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τηγανίζουμε. Τέλος, προσθέστε τους κύβους πιπεριού εκεί και ανακατέψτε. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτουμε τηγάνισμα και πλυμένα δημητριακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το φαγόπυρο. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με βότανα.
8. Κόκκινο φαγόπυρο
Ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό που θα διακοσμήσει κάθε γλέντι.
Θα χρειαστείτε: 125 γραμμάρια φαγόπυρο, 1 τεύτλο, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 250 ml νερό, αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο.
Παρασκευή: Βράζετε τα παντζάρια εκ των προτέρων, τρίβετε σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε ελαφρά το φαγόπυρο σε ένα στεγνό τηγάνι και βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε όλα τα υλικά και προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.
9. Κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας
Ένα πολύ ικανοποιητικό και απλό καθημερινό γεύμα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια πατάτες, 250 γραμμάρια φαγόπυρο, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να φουσκώσει όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά το υπόλοιπο νερό. Τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, πιέζουμε το χυμό και προσθέτουμε στον χυλό. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι και πλάθουμε σε μπιφτέκια. Τα βουτάμε ξανά σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
10. Πιπέρι γεμιστό με φαγόπυρο και τυρί
Ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο που παρασκευάζεται πολύ εύκολα.
Θα χρειαστείτε: 3 μεγάλες πιπεριές, 2 ντομάτες, 150 g τυρί Adyghe, 90 g φαγόπυρο, 1 καρότο, κουρκουμά, κύμινο, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τηγανίστε τα μπαχαρικά σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα εκεί και μετά από 4 λεπτά προσθέστε πολτοποιημένο τυρί. Προσθέστε φαγόπυρο στο τηγάνι, ανακατέψτε, ρίξτε 200 ml νερό και φέρετε σε ετοιμότητα. Απλώνουμε τη γέμιση σε πιπέρι, γεμίζουμε με ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ, σκεπάζουμε με κορυφές και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ζυμαρικά κοτόπουλου: 10 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Τηγανίτες κολοκυθιού με φαγόπυρο
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή σε μια απλή σπιτική συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 100 g φαγόπυρο, 400 g κολοκυθάκια, 80 g αλεύρι, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φαγόπυρο σε νερό σε αναλογία 1: 2 μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και στραγγίζουμε το περιττό υγρό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε κουτάλι πάνω στις τηγανίτες.
12. Κοτολέτες με φαγόπυρο, κοτόπουλο και μελιτζάνα
Πιάστε άλλη συνταγή, αλλά αυτή τη φορά με φαγόπυρο και κρέας!
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο, 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 300 γραμμάρια μελιτζάνας, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά, 1 ποτήρι νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, γεμίστε το με ζεστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Περάστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε φαγόπυρο, μελιτζάνα, μπαχαρικά και ένα αυγό, ζυμώστε τον κιμά και σχηματίστε τις κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι.
13. Μανιτάρια γεμιστά με φαγόπυρο
Ένα πολύ απλό και γρήγορο ζεστό σνακ με πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 7 μεγάλα μανιτάρια, 3/4 φλιτζανιού φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια μπέικον, 50 γραμμάρια τυριού, μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει, ώστε να βράσει ελαφρώς. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον, τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τη γέμιση με φαγόπυρο και μπαχαρικά και τοποθετούμε στα καπάκια των μανιταριών. Προσθέστε λίγη μαγιονέζα, καλύψτε με τριμμένο τυρί και ψήστε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
14. Κεφτεδάκια φαγόπυρο-μανιτάρια σε ντομάτα
Τα σερβίρετε μόνα τους ή με ξεχωριστό συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φαγόπυρο, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 3 σκελίδες σκόρδο, 300 ml χυμό ντομάτας, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φαγόπυρο και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μανιτάρια. Ανακατέψτε τα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, μισό αλεύρι και μπαχαρικά. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, σχηματίστε κεφτεδάκια, τυλίξτε ελαφρά αλεύρι και τηγανίστε. Ρίξτε τα με χυμό ντομάτας απευθείας στο τηγάνι, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά και σιγοβράστε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
15. Φαγόπυρο με λαχανικά
Εάν υπάρχει ρύζι με λαχανικά, τότε γιατί όχι φαγόπυρο;
Θα χρειαστείτε: 180 γραμμάρια φαγόπυρο, 1 κολοκυθάκι, 2 ντομάτες, 1 καρότο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 100 γραμμάρια πράσα, μια χούφτα μπιζέλια ή φασόλια, 75 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σταδιακά σε ένα τηγάνι, ξεκινώντας με κρεμμύδια και καρότα. Στο τέλος, προσθέστε ξεφλουδισμένες ντομάτες και σάλτσα ντομάτας και μετά από 3 λεπτά - πλυμένο φαγόπυρο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε 350 ml νερό και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 20-30 λεπτά.
Γαρίδες ζυμαρικά: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
16. Κρεμώδης σούπα φαγόπυρου με συκώτι
Παρά τα απλά συστατικά, η σούπα είναι πολύ τρυφερή.
Θα χρειαστείτε: 100 g φαγόπυρο, 200 g πατάτες, 150 g κρεμμύδια, 250 g συκώτι κοτόπουλου, 4 σκελίδες σκόρδο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 300 ml ζωμό, μπαχαρικά, 30 g βούτυρο, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βράζουμε το φαγόπυρο ξεχωριστά, προσθέτουμε το φαγόπυρο και την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά, το ζεσταίνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά και τα αλέθουμε όλα με ένα μπλέντερ. Τηγανίστε το συκώτι σε βούτυρο σε μπαχαρικά και προσθέστε στη σούπα όταν σερβίρετε.
17. Κατσαρόλα κρέατος με φαγόπυρο
Σερβίρετε το ως ζεστό κυρίως πιάτο ή ως κρύο ορεκτικό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κιμά, 125 φαγόπυρα, 1 κρεμμύδι, 3 φέτες ένα καρβέλι, 2 αυγά, γάλα, 2 σκελίδες σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού και βούτυρο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, βράζουμε το φαγόπυρο και τα ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι. Θρυμματίζουμε ένα καρβέλι και το σκεπάζουμε με γάλα, ανακατεύουμε με κιμά, σκόρδο και μπαχαρικά και προσθέτουμε 1 αυγό. Προσθέστε το δεύτερο αυγό στο φαγόπυρο και ανακατέψτε επίσης. Λαδώνουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, βάζουμε το μισό κιμά, το φαγόπυρο και το δεύτερο μέρος του κιμά. Bήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.
18. Φαγόπυρο με κοτόπουλο σε κρέμα
Χρησιμοποιήστε μπομπονιέρες κοτόπουλου, μηρούς ή ολόκληρα πόδια.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ φαγόπυρο, 200 ml κρέμα γάλακτος 10%, αλάτι και πάπρικα, 2 μπούτια κοτόπουλου ή 4 γλουτένη, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 100 γραμμάρια τυρί, 1 κρεμμύδι, βούτυρο.
Παρασκευή: Βράζουμε φαγόπυρο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατεύουμε και βάζουμε σε μια φόρμα. Τρίψτε το κοτόπουλο με μπαχαρικά και πνίξτε το ελαφρώς στο φαγόπυρο. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τυρί και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
19. Φαγόπυρο με καρδιές σε γλάστρες
Εάν δεν υπάρχουν κατσαρόλες, ένα κασσίτερο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι ψησίματος θα κάνει.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου, 12 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, 150 γραμμάρια ρίζας σέλινου, 1 κρεμμύδι, μισό πιπέρι, 4 μεγάλα μανιτάρια, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις καρδιές κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν σχεδόν και αφήνουμε στο ζωμό. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σέλινο με κρεμμύδια, μανιτάρια, πιπεριές και σκόρδο. Βάλτε το πλυμένο φαγόπυρο, τις καρδιές και τα λαχανικά σε κατσαρόλες, προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά, προσθέστε ζωμό και ψήστε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.
20. Φαγόπυρο στα Αζερμπαϊτζάν
Αν προτιμάτε πικάντικα πιάτα, τότε προσθέστε γεωργιανά ή καυκάσια μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι φαγόπυρο, 1 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 ντομάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Τηγανίστε τις μελιτζάνες για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και το σκόρδο σε αυτά. Στο τέλος, προσθέστε φαγόπυρο, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και πασπαλίζουμε με βότανα.