Eine Auswahl für echte Feinschmecker möchten wir mit Ihnen teilen! Wir informieren Sie über die besten Blauschimmelkäsesorten mit Namen, Fotos und Beschreibungen. Bewaffnen Sie sich also mit neuen Informationen und begeben Sie sich mutig auf die Suche nach neuen gastronomischen Erlebnissen!
Weißschimmelkäse
Diese Käse sind normalerweise blass, mit einem gräulichen Schimmer. Sie sind die häufigste und gleichzeitig die klassische Version.
Bree
Brie-Käse braucht lange keine Einführung. Der runde Kopf ist mit einer charakteristischen gräulichen Kruste bedeckt. Die Dichte des Käses hängt von der Reifezeit ab. Der Geruch ist stechend, aber der Geschmack ist zart.
Camembert
Insgesamt unterscheidet sich Camembert nicht sehr von Brie, ist aber weicher und schmilzt beim Kochen gut. Das Fruchtfleisch ist dunkler und der Geschmack hat Pilznoten. Es enthält sowohl Voll- als auch Magermilch.
Coulomier
Der ursprünglich aus Frankreich stammende Kuhweichkäse hat sich zu einer Alternative zu Brie entwickelt. Traditionell wird es in kleinen Köpfen hergestellt, und zwar anfangs, weil es Probleme beim Transport großer, aber zerbrechlicher Brie-Köpfe gab.
Neuchâtel
Weichkäse reift lange, aber das Ergebnis ist das zarteste Fruchtfleisch und die gleiche weiche und luftige Kruste. An dieser Kruste ist das Nechâtel am leichtesten zu erkennen.
Shaurs
Kleine quadratische Köpfe sind mit einer schneeweißen Kruste bedeckt, praktisch ohne die charakteristischen Grautöne. Der Käse selbst ist eher cremig, mit einem pilz- oder nussigen Nachgeschmack.
Rocamadour
Ziegenkäse mit natürlicher schimmeliger Kruste wird ausschließlich aus Milch von zwei Milchmengen hergestellt. Er reift 4 bis Wochen und ändert allmählich seinen Farbton von weiß nach dunkelrötlich. Der Geschmack von Rockamadour ist sauer und nussig.
Platz
Ein reichhaltiger Käse mit mildem Geschmack eignet sich hervorragend, um Blauschimmelkäse zu erkunden. Wenn Sie mehr Ausdruckskraft wünschen, kann das Quadrat mit der Kruste gegessen werden.
Boulet d'Aven
Dieser Käse hat ein so unangenehmes Aroma, dass nicht jeder es wagen wird, ihn zu probieren. Dieser Nachteil wird jedoch durch die Geschmacksfülle ausgeglichen. Boulet d'Aven wird aus in einer Bierlösung gereifter Quarkmasse mit Kräutern und Gewürzen hergestellt.
Rougett
Eingelegter schimmeliger Käse hat eine leicht rosa Tönung, weil er Paprika enthält. Das Aroma ist herb und leicht ammoniakalisch, so dass es etwas gewöhnungsbedürftig ist.
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Blauschimmelkäse
Bläuliche Adern verleihen dem Käse nicht nur einen einzigartigen Geschmack und Aroma, sondern auch ein interessantes Aussehen. Sie erregen sofort Aufmerksamkeit auf der Theke!
Roquefort
Dieser berühmte Blauschimmelkäse wird aus Schafsmilch unter Zusatz von Roggenbrot hergestellt. Für ein gleichmäßiges und sauberes Muster wird die Form mit Stricknadeln eingebracht.
Danable
Dieser Käse hat ein unverwechselbares Aroma und einen salzigen Geschmack. Im Allgemeinen ähnelt es Roquefort, aber es ist bequemer, es unter industriellen Bedingungen zu produzieren, und es hat genug Kuhmilch.
Ble de Bresse
Dieser sehr weiche und aromatische Käse zeichnet sich durch seinen delikaten und raffinierten Nachgeschmack aus. Es wird durch bestimmte Reifebedingungen bereitgestellt - 15 Wochen bei hoher Luftfeuchtigkeit.
Bayern Blau
Bayerischer Blauschimmelkäse mit einer weißen, schimmeligen Kruste. Das gelbliche Fruchtfleisch mit blauen Adern ist sehr zart und leicht säuerlich. Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist dieser Käse leicht zu schmieren.
Gorgonzola
Gorgonzola ist einer der rekordverdächtigen Reifer, denn er dauert bis zu 22 Wochen. Es hat einen originellen süßlichen Nachgeschmack, weshalb es oft in Desserts, süßen Salaten verwendet und einfach mit Früchten serviert wird.
Fourme d'Amber
Das ist Kuhkäse, aber dafür ist nur Bergmilch geeignet. Von oben ist es mit einer sehr leichten trockenen Kruste bedeckt, und anmutige Adern gehen im Inneren auseinander. Dies ist einer der zartesten Blauschimmelkäse.
Cambozola
Dieser ungewöhnliche Käse vereint Eigenschaften von Camembert und Gorgonzola. Die Zugabe von Sahne sorgt für eine weiche Konsistenz.Der Geschmack hängt von der Reifezeit, den Gewürzen und dem Fettgehalt ab. Es gibt auch einen cremigen Look auf Joghurtbasis.
Ble de Coss
Wenn er reif ist, werden die Köpfe dieses französischen Käses regelmäßig mit Salz bestreut, was die charakteristische Kruste und den charakteristischen Geschmack verleiht. Es enthält nur hochwertige Vollmilch.
Picodon
Der Kopf des Ziegen-Picodons ist mit einer leichten Blauschimmelblüte bedeckt, die ihm sein charakteristisches Aroma verleiht. Es hat keine strengen Reifedaten, daher sind alle Arten auf ihre Art gut. Am reichsten an Geschmack und Aroma sind die reiferen Käsesorten.
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Käse mit Rotschimmel
Dies ist eine echte Rarität und Kuriosität im Reich der Blauschimmelkäse. Es gibt nicht viele davon, aber sie sind alle sehr würzig und mit einem Duft, der nicht mit anderen Arten zu verwechseln ist.
Livaro
Der beliebteste rote Blauschimmelkäse hat einen erkennbaren bräunlichen Farbton. Dies ist ein klassischer Kuhkäse, der jedoch über eine interessante Reifetechnologie verfügt. Der Prozess sollte länger als sechs Monate dauern, jedoch nicht im Winter. Livaro hat einen scharfen, scharfen Nachgeschmack.
Brie Noir
Aber Brie Noir hat eine eher rosa Tönung und nicht nur die Kruste, sondern auch das Fruchtfleisch. Er braucht fette Kuhmilch. Der Geschmack ist würzig, leicht säuerlich und die Textur wirkt etwas ölig.
Epuas
Noch ein Kuhkäse mit Rotschimmel, aber diesmal zarter und cremiger. Es schmeckt weniger scharf. Den Epuan erkennt man an der gerippten Kruste, denn er reift streng auf einer bestimmten Art von Holzregalen. Dabei wird der Käse mit Salzlake und Burgunder-Wodka gewaschen.
Münster
Gewaschener französischer Käse wurde vor vielen Jahrhunderten von Benediktinermönchen hergestellt. Schon bald bildete sich um das Kloster ein ganzes Dorf – Münster, von dem der Käse seinen Namen erhielt. Zur Produktion wird Kuhmilch von Hochalmen verwendet, die alle paar Tage mit Salzwasser aus Quellen abgewischt wird.
Remudu
Diese Sorte unterscheidet sich in Bezug auf die Alterung - etwa 10-15 Wochen. Er ist würzig, mit dunkelroter Kruste und eher weichem, zartem Fruchtfleisch. Der Geburtsort von Remudu ist Burgund.
Pont-l'Evec
Nicht der beliebteste, aber sehr schmackhafte französische Käse - ein würdiger Konkurrent für Livaro. Dies ist ein altes normannisches Rezept, das in den Annalen des 12. Jahrhunderts erwähnt wird. Pont-l'Eveque ähnelt teilweise Camembert.
Maray
Die Reifezeit dieses Käses ist viel kürzer als die von Remudu - ab 4 Wochen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten wird Mara in quadratischen Köpfen produziert. Außerdem wird der Schimmel von der Oberfläche ständig abgewaschen, so dass er auf der Kruste nicht sichtbar ist.
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Grüner Käse
Grüner Käse gilt als der vielseitigste aller Blauschimmelkäse. Sie passen gut zu Wein, Snacks und anderen Lebensmitteln!
Dor Blau
Der berühmteste Grünkäse wird nur aus Milch höchster Qualität hergestellt. Es wird künstlich Schimmel eingebracht, wodurch ein interessantes Äderungsmuster erhalten werden kann. Dor Blue ist ein aromatischer und würziger Weichkäse.
Bergader
Zur Herstellung von Bergader wird streng pasteurisierte Milch verwendet. Die Kruste oben hat eine ausdrucksstarke grüne Farbe und die gleichen grünen Adern dringen tief in das Fleisch ein. Bergader ist leicht süß, daher hebt sich sein Geschmack von anderen schimmeligen Käsesorten ab.
Stilton
Nach traditioneller Rezeptur ausschließlich ausgewählte Morgencreme. Der Kopf ist mit Pilzsporen gespickt und der grüne Schimmel verteilt sich in dünnen, ordentlichen Adern. Stilton hat einen ziemlich angenehmen Duft.
Saint-Agur
Es ist ein sehr fetter Käse mit einer weichen, cremigen Textur und einem scharfen, scharfen Geschmack. Er ist leicht an seiner atypischen achteckigen Kopfform zu erkennen.
