Weichkäse sind sehr unterschiedlich in Dichte und Konsistenz. Aber es ist sehr schwer, gemeinsame Geschmacksmerkmale von ihnen zu unterscheiden, sie sind alle so originell. Deshalb haben wir für Sie alles über verschiedene Weichkäsesorten herausgefunden und aufbereitet - eine Liste mit Namen, Fotos und Beschreibungen!
Weichkäse mit Weißschimmel
Edelweißschimmel ist ein Gourmet-Klassiker. Diese Käse sind sehr beliebt, verbreitet und vielseitig. Mit ihnen können Sie ein bestimmtes Produkt kennenlernen!
Bree
Die Weichheit und Textur von Brie hängt von der Reifezeit ab. Je kleiner es ist, desto weicher und weicher ist die Textur. Brie ist einer der beliebtesten und klassischsten Weißschimmelkäse.
Camembert
Camembert ist dem Brie sehr ähnlich, aber sein Fleisch ist noch weicher. Es schmilzt gut, daher wird es oft gebraten. Die Farbe des Käses ist eher dunkel und der Geschmack ist leicht pilzartig.
Neuchâtel
Dieser Käse hat nicht nur ein sehr angenehmes Fruchtfleisch, sondern auch die Rinde des Weißschimmels selbst. Aufgrund der langen Reifung hat es eine etwas andere Textur. Nechâtel hat einen sehr raffinierten Geschmack und ist ein toller Snack.
Platz
Fettiger Weichkäse hat im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäsen einen relativ neutralen Geschmack und ein leichteres Aroma. Wenn dies Ihre erste Erfahrung mit solchen Vorspeisen ist - beginnen Sie mit einem Quadrat!
Shaurs
Die Textur dieses Käses ist so weich, dass man ihn cremig nennen könnte. Der Geschmack von Shaurs ist das gleiche Original - entweder pilzig oder nussig.
Weichkäse mit Blauschimmel
Gourmet-Käse sind ein üppiger eigenständiger Snack. Außerdem werden sie in Salaten, Saucen, Hauptgerichten und sogar einigen Desserts verwendet!
Roquefort
Traditionell wird es aus Schafsmilch hergestellt und in einer der Zubereitungsstufen wird Roggenbrot verwendet. Deshalb hat es einen so seltenen, besonderen und erkennbaren Geschmack.
Gorgonzola
Gorgonzola unterscheidet sich von den meisten Blauschimmelkäsen durch seinen süßlichen Geschmack. Es passt gut zu Birnen und anderen Früchten und wird sogar in Desserts verwendet.
Ble de Bresse
Dieser sehr weiche und aromatische Blauschimmelkäse wird echte Feinschmecker ansprechen. Die erhöhte Luftfeuchtigkeit während der Reifung sorgt für eine zarte Textur und eine interessante Adernverteilung.
Fourme d'Amber
Für die Herstellung dieses Käses wird Milch von Kühen von Hochgebirgsweiden verwendet. Erfahrene Feinschmecker können diese Noten im Geschmack leicht unterscheiden.
Bayern Blu
Die Sorte ist so mild, dass sie sich sogar problemlos auf einem Canapé oder Toast verteilen lässt. Bayerischer Blauschimmelkäse ist fett, leicht säuerlich, mit einem gelblichen Farbton des Fleisches.
Ble de Coss
Dieser französische Blauschimmelkäse ist so nah wie möglich an Roquefort. Es ist auch einer der ältesten Blauschimmelkäse der Welt, der in Caesars Notizen erwähnt wird. Heute wird für die Zubereitung Milch von nur zwei Kuhrassen verwendet.
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Schnell reifender Weichkäse
Schnell reifende Käse unterscheiden sich geringfügig in der Produktionstechnologie. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts, daher sprechen wir von den leckersten Sorten.
Ricotta
Ricotta wird je nach Hersteller aus Milch von Kühen, Schafen und Büffeln hergestellt. Es hat einen ausdrucksstarken süßlichen Geschmack, weshalb es oft in Desserts verwendet wird.
Feta
Gesalzener Feta ist ideal für Vorspeisen und Salate. Dies ist ein griechischer Käse aus Kuh- oder Ziegenmilch mit einer leichten Säure und einer krümeligen Quarktextur. Wir sollten auch Feta mit Kräutern und Kräutern erwähnen.
Mozzarella
Früher wurde Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt, heute wird jedoch häufiger Kuhmilch verwendet. Es gibt viele verschiedene Mozzarella-Sorten, daher ist er sehr vielseitig!
Mizithra
Loser Quark wird aus Milch, Sahne und aufgewärmter Molke hergestellt. Einige Mizithra-Sorten können mit Salz getrocknet und als Snack gerieben werden.
Philadelphia
Ein cremiger, schnell reifender Frischkäse für Desserts, Brötchen, Cremes und Saucen. Zur Herstellung werden entrahmte pasteurisierte Milch und Milchfett verwendet.
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Weichkäse mit gewaschener Rinde
Bei der Herstellung ist ein solcher Käse dem Blauschimmelkäse sehr ähnlich, die Technologie unterscheidet sich jedoch geringfügig. Während des Reifeprozesses werden sie mit Sole gewaschen.
Maray
Der Kopf dieses alten Käses ist mit einer leuchtend gelben, orangefarbenen oder sogar roten Kruste bedeckt. Das Fruchtfleisch ist zart, homogen und ziemlich fettig. Der Geschmack des Käses ist ziemlich spezifisch, aber sehr originell.
Mont-d'Or
Dieser weiche Kuhkäse wird in der Schweiz oder in Frankreich hergestellt. Außerdem wird es in der Schweiz aus pasteurisierter Milch zubereitet, in Frankreich umgekehrt. Wenn er reif ist, wird Mont-d'Or in Fichtenrinde gehüllt, was ihm ein originelles Aroma verleiht.
Romadur
Tschechischer Weichkäse hat einen nicht sehr angenehmen Geruch, aber ein sehr schmackhaftes Fruchtfleisch. Traditionell wird es zu Biersnacks serviert, aber es passt auch gut zu anderen Gerichten.
Limburger
Belgischer Käse ist auch in Deutschland, Österreich und den Niederlanden weit verbreitet. Auch die gelbbraune Kruste ist essbar. Limburger passt gut zu Kartoffeln und Hauptgerichten, aber auch zu Bier und Apfelwein.
Münster
Dieser Käse hat einen sehr charakteristischen und erkennbaren Geruch dieser gewaschenen Kruste. Dafür wird Kuhmilch mit einer genau definierten Temperatur verwendet. Wenn er reif ist, wird er regelmäßig mit Salzwasser aus Quellen in den Vogesen gewaschen.
Taleggio
Italienischer Dessertkäse zeichnet sich durch originelle Fruchtnoten im Geschmack aus. Dies ist übrigens einer der ältesten Weichkäse. Es wird ausschließlich im Herbst und Winter produziert, wenn die Kühe "müde" werden, auf frischen Wiesen zu grasen.
Weichkäse aus Ziegenmilch
Ziegenkäse hat einen dezenten, aber sehr charakteristischen Ziegenmilchgeschmack. Sie können nicht mit Kühen verwechselt werden, genauso wie es unmöglich ist, gleichgültig zu bleiben!
Banon
Weicher, schmackhafter Käse in kleinen runden Köpfen ist leicht an seinem Servieren zu erkennen. Es wird traditionell in Kastanienblätter gewickelt.
Crotin de Chavignol
Der säuerliche, nussige Geschmack macht diesen Käse ideal für Snacks. Es wird mit Obst, Brot und nur Weißwein serviert und wird gelegentlich in Desserts verwendet.
Picodon
Das Picodon wird in kleinen Formen mit kleinen Löchern hergestellt und reift dann mehrere Wochen im Keller. Je länger die Belichtung, desto dichter, fester und gelber ist das Fleisch.
Katics
Cremiger griechischer Käse ist für Vorspeisen und Salate unverzichtbar. Es ist sehr zart und leicht, mit einem erkennbaren Nachgeschmack von Ziegenmilch.
Wertigkeit
Ziegenweichkäse wird in Form einer charakteristischen Pyramide hergestellt und die Produktion beginnt im Herbst. Das nussige Fruchtfleisch ist mit einer bläulichen, schimmeligen Kruste überzogen. Zur Lagerung wird es mit Asche bestreut.
Sainte-Maur-de-Touraine
Und dieser Käse ist mit einer bläulich-grauen flauschigen Schimmelkruste überzogen. Es wird in Form eines Zylinderblocks mit einem Roggenstroh im Inneren hergestellt. Während des Herstellungsprozesses wird der Käse mit Salz und Holzkohle bestreut.
