Vegetarische Suppen werden während des Fastens, während einer Diät oder einfach als Abwechslung zubereitet. Wir haben für Sie 20 einfache und schnelle Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihr tägliches Essen abwechslungsreicher und leckerer zu gestalten!
1. Käsesuppe mit Brokkoli
Der Schmelzkäse verleiht der Suppe einen wunderbar cremigen Geschmack.
Du wirst brauchen: 1,5 Liter Wasser, 1 Schmelzkäse, 200 g Brokkoli, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Gewürzen 10 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Geben Sie die Pfanne zusammen mit dem gehackten Brokkoli in die Suppe. Nach 8 Minuten fein geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe erhitzen, aber nicht kochen.
2. Tomatensuppe mit Reis
Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht verkocht wird!
Du wirst brauchen: 2,2 Liter Wasser, ein halbes Glas Reis, 250 g Kartoffeln, mittelgroße Karotten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL. Tomatenmark, 0,5 TL. Zucker, 1 TL. Salz, gemahlener Pfeffer, 3 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:Stellen Sie kaltes Wasser auf das Feuer, fügen Sie gewaschenen Reis und Kartoffelwürfel hinzu. In dieser Zeit die Zwiebeln mit Karotten und Paprika in Öl anbraten. Fügen Sie Tomatenmark, eine halbe Tasse Wasser, Zucker, Salz und Knoblauch hinzu. 5 Minuten dünsten und in einen Topf gießen. Die Suppe weitere 7 Minuten kochen. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen.
3. Vegetarische Nudelsuppe
Verwenden Sie Nudeln oder kleine Nudeln.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 3 EL. Pflanzenöl, 150 g Fadennudeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Kartoffelwürfel in kochendes Salzwasser geben. Nach 10 Minuten Lorbeerblätter und Zwiebeln, Knoblauch und in Öl gebratene Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten Fadennudeln und Gewürze hinzufügen. 7 Minuten kochen. Zum Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern garnieren.
4. Bohnensuppe
Vegetarische Bohnensuppe ist sehr sättigend und lecker.
Du wirst brauchen: 2,5 l Wasser, 300 g Bohnen, 1 Karotte, Zwiebel, 250 g Kartoffeln, 3 Zweige Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 150 ml Tomatensaft, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen, dann in Salzwasser kochen. In einem separaten Topf die Kartoffelwürfel kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Saft und Gewürze hinzufügen. Den Braten in einen Topf geben, die Bohnen dazugeben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Dann die gehackte Petersilie hinzufügen und ausschalten.
5. Vegetarische Rübensuppe
Sie können diese Suppe heiß oder kalt servieren.
Du wirst brauchen: 250 g Rüben, 1 Karotte, große Zwiebel, 200 g Kartoffeln, 3 EL. Pflanzenöl, eine Zitronenscheibe, 3 Knoblauchzehen, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Salz und gemahlener Pfeffer, 2,5 Liter Wasser, ein Bund Kräuter.
Vorbereitung: Die Rote Bete vierteln, weich kochen und auf einen Teller legen. Gehackte Kartoffeln in die Rübenbrühe geben. Gehackte Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben. Rüben reiben, mit Knoblauch mischen und in die Brühe geben. Die Suppe 10 Minuten kochen, salzen, würzen, Zitronensaft auspressen. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Mit Kräutern garnieren.
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6. Vegetarisches Kharcho
Würzige magere Suppe, die Liebhaber der scharfen Küche definitiv ansprechen wird.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 200 g Kartoffeln, 150 g Reis, 1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 1 Paprika, 1 Karotte, 50 g Walnüsse, 0,5 TL. Korianderbohnen, 3 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 1 TL. Salz, 60 ml Pflanzenöl, ein Bündel Grüns.
Vorbereitung: Zwiebel, Tomaten, scharfe und süße Paprika, geriebene Karotten fein hacken. Alles in Öl anbraten, die gehackten Nüsse in einen Mixer geben und dann 5 Minuten zugedeckt zugedeckt.
Kartoffelwürfel und gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben.Nach 7 Minuten Braten, Koriander, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Kochen Sie Kharcho für weitere 5 Minuten.
7. Zwiebelsuppe
Duftende französische Suppe mit knusprigem Baguette.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, ein halbes weißes Baguette, 1 kg weiße Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 70 ml Olivenöl, 1 EL. brauner Zucker, gemahlene Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Zucker, Muskatnuss und Pfeffer mischen. In Öl goldbraun frittieren und im Ofen 50 Minuten bei 160 Grad backen.
Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie und kochen Sie 20 Minuten lang. Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch anbraten. Zum Servieren zwei Stücke Baguette auf einen Teller geben.
8. Vegetarische Erbsensuppe
Um die Garzeit zu verkürzen, die Erbsen einige Stunden einweichen.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 250 g Spalterbsen, 1 Karotte, Zwiebel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Zweige Dill, Salz, 0,5 TL. Korianderbohnen, 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitung: Die Erbsen mit Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Braten und Gewürze in die Pfanne geben. Schalten Sie die Hitze nach 7 Minuten aus. Die fertige Suppe mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Kräutern garnieren.
9. Vegetarische Gurke
Besonders beliebt ist es in der heißen Jahreszeit!
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 200 g Graupen, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 eingelegte Gurken, 3 EL. Tomatenmark, 3 Esslöffel Salzlake, 50 g Pflanzenöl, 20 g Salz.
Vorbereitung: Die Graupen 3-4 Stunden einweichen und in Salzwasser kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Tomatenmark, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen. Das Braten in einen Topf mit Gerste geben, die Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Gurken und Gurke hinzufügen. Protomi abgedeckt für 5 Minuten.
10. Tomatensuppe mit Linsen
Rote Linsen kochen schneller, aber Sie können auch andere Linsen verwenden, wenn Sie möchten.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 150 g rote Linsen, 1 Paprika, 3 Kartoffeln, 1 mittelgroße Karotte, Zwiebel, 3 EL. Pflanzenöl, 300 ml Tomatensaft, ein paar Kräuterzweige, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Linsen eine Stunde einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika in Pflanzenöl anbraten. Tomatensaft, Gewürze und Eintopf für 7 Minuten in die Pfanne geben. Den Braten in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen. Kräuter und Knoblauch hacken und in die Suppe geben. Mach das Feuer in einer Minute aus.
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11. Kalte Gurkensuppe
Eine leichte vegetarische Suppe für alle, die eine Diät machen.
Du wirst brauchen: 200 g Joghurt, 200 g Kefir, 600 g frische Gurken, ein halbes Bund Dill, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, eine Zitronenscheibe, eine Knoblauchzehe, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Geschälte Gurken, Knoblauch, Dill und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die Mischung mit Kefir und Joghurt und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank.
12. Vegetarische Pilzsuppe
Anstelle von Champignons können Sie Steinpilze verwenden.
Du wirst brauchen: 2,5 l Wasser, 300 g Champignons, 1 Karotte, 250 g Kartoffeln, mittlere Zwiebel, 70 ml Pflanzenöl, 1 TL. Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Hacken Sie das Gemüse. Salz und Kartoffeln in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen. Möhren, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten. Die Pfanne in die Suppe geben und weitere 7 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten salzen und pfeffern.
13. Hirsesuppe mit Pilzen
Sie können der Suppe Weißbrotcrotons hinzufügen.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 150 g Hirse, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse hacken, Hirse waschen. Zwiebeln und Karotten anbraten, Champignons hinzufügen und 8 Minuten dünsten. Das Braten in einen Topf geben, Hirse, Gewürze hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Die Suppe 20 Minuten kochen, Kartoffeln hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen.
14. Suppe mit Spinat und Sahne
Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Suppe mit einem Stabmixer mahlen.
Du brauchst: 100 ml Sahne, 2 mittelgroße Tomaten, 200 g Kartoffeln, ein Bund Spinat, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL.Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse kleinschneiden. Kochendes Wasser salzen und Kartoffeln hinzufügen. Zwiebeln, Karotten und Tomaten in Pflanzenöl mit Gewürzen anbraten. Den Braten in einen Topf geben. Nach 7 Minuten Spinat und Sahne hinzufügen. Aufkochen, ausschalten und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
15. Vegetarische Gemüsesuppe
Ein einfaches Rezept für eine magere Suppe ohne Braten.
Du wirst brauchen: 200 g grüne Erbsen, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 150 g Spargel, 1 Paprika, Salz, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse schälen und schneiden. Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Karotten, Salz und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten Spargel und Erbsen in den Topf geben. Kochen Sie die Suppe für 3 Minuten, schalten Sie sie aus und bedecken Sie sie.
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16. Vegetarische Suppe mit Bulgur und Curry
Curry kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 200 g Kartoffeln, 100 g Bulgur, 1 Zwiebel, 1 Karotte, mittelgroße Tomate, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Curry, 1 TL grobes Salz, 3 Zweige Petersilie.
Vorbereitung: Gemüse hacken, Bulgur abspülen. Kartoffeln und Getreide in kochendem Wasser kochen. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, Tomate, Salz und Curry dazugeben. Den Braten in einen Topf geben und 7 Minuten kochen lassen. Gehackte Kräuter in eine Schüssel Suppe geben.
17. Kürbissuppe
Diese vegetarische Suppe lässt sich bequem in einem breiten Kessel mit dickem Boden zubereiten.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 250 g Kürbis, 200 ml Sauerrahm, 100 g Dosenmais, 3 Kartoffeln, 1,5 TL. Mehl, 3 EL. Pflanzenöl, 15 g Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung: Kartoffelwürfel und Kürbis goldbraun braten. Dann mit Gewürzen, Mehl bestäuben und mischen. Nach einer Minute kochendes Wasser einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Mais, Sauerrahm und Salz in einen Topf geben. Nach 5 Minuten gehacktes Gemüse hinzufügen, ausschalten und mit einem Deckel abdecken.
18. Cremige Spargelsuppe
Herrliche Kombination aus cremigem Geschmack und Spargelaroma.
Du wirst brauchen: 1,5 l Wasser, 700 g Spargel, 150 ml Sahne, 200 g Kartoffeln, 50 g Butter, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten. Gießen Sie das Braten in einen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Die Suppe mit einem Stabmixer zerkleinern, Sahne, Gewürze hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen.
19. Vegetarische Zucchini-Suppe
Die Zubereitung dieses duftenden Sommergerichts ist schnell und einfach!
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 500 g junge Zucchini, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, eine kleine Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL. Zitronensaft, ein halber Bund Dill, Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel und die Zucchini in Scheiben schneiden. Salz und vorbereitetes Gemüse in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten und in einen Topf geben. Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 8 Minuten kochen. Zitronensaft, Salz, Kräuter, Gewürze hinzufügen und ausschalten.
20. Vegetarische cremige Tomatensuppe
Wählen Sie fleischige Tomaten mit dünner Haut.
Du wirst brauchen: 500 g Tomaten, 100 ml Olivenöl, 1 Zwiebel, Petersilie, Basilikum, eine Paprikamischung, 2 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem tiefen Kessel erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Nach 3 Minuten die Tomaten und das kochende Wasser hinzufügen. Tomi-Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. Zum Schluss mit Gewürzen abschmecken, die fertige Suppe mit einem Mixer zerkleinern und erneut aufkochen.