Was könnte besser sein als aromatischer und reichhaltiger Borschtsch? Herzhaft, lecker und dick wird es auch diejenigen ansprechen, die die ersten Gänge im Leben nicht mögen. Glauben Sie immer noch, dass seine Zubereitung nur für erfahrene Köche magisch ist? Aber wir haben 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für ukrainischen Borschtsch gesammelt, mit denen selbst Anfänger umgehen können!
1. Klassischer ukrainischer Borschtsch
Servieren Sie diesen Borschtsch unbedingt mit Sauerrahm, Knoblauch, Kräutern und Schwarzbrot.
Du wirst brauchen: 500 g Fleisch mit Knochen, 200 g Rüben, 150 g Kohl, 110 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 2 EL. Tomatenmark, 3 TL. Essig, 3 TL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie alles Gemüse in dünne Streifen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke.
2. Fleisch mit 2 Liter Wasser übergießen, salzen, aufkochen, Schaum entfernen und garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Das sind ungefähr 1,5 Stunden.
3. Die meisten Rüben mit Salz und Zucker in eine Pfanne geben, einige Minuten braten, Tomatenmark und Essig hinzufügen. Einige Minuten aufwärmen, etwas Wasser und Wimperntusche für 40 Minuten bei schwacher Hitze hinzufügen.
4. Die restlichen Rüben mit einem Löffel Essig in ein Glas Wasser gießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen - für eine schöne Borschtsch-Farbe.
5. Die Zwiebel weich braten, die Karotten dazugeben und 10-15 Minuten braten.
6. Kartoffeln in kochende Brühe geben und nach 10 Minuten gehackten Kohl. Nach weiteren 10 Minuten - Braten und Rüben. Und nach 5 Minuten den Borschtsch würzen und mit der Rübenbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
2. Ukrainischer Borschtsch mit geräuchertem Speck
Für alle, die noch mehr deftigen und reichhaltigen Borschtsch lieben!
Du wirst brauchen: 500 g Rüben, 150 g geräucherter Speck, 250 g Kartoffeln, 500 g Kohl, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 500 g Rindfleisch, 1 Zitrone, 2 EL. Tomatenmark.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in Stücke schneiden und 1 Zwiebel grob hacken, Wasser hinzufügen und die Brühe 1-1,5 Stunden kochen lassen. Speck aufschneiden und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie geriebene Rüben, Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzu, und wenn das Braten die gleiche Farbe hat, füllen Sie es mit Tomatenmark und braten Sie es eine weitere Minute.
Den Braten und die fein gehackte Hälfte der Zitrone in die Brühe geben, damit sie heller wird. Nach 10 Minuten den gehackten Kohl und nach weiteren 15 Minuten die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Den Borschtsch weitere 15 Minuten kochen und zum Schluss würzen.
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3. Ukrainischer Borschtsch mit Schweinerippchen
Borschtsch auf Rippen ist ideal für die Hausmannskost.
Du wirst brauchen: 500 g Schweinerippchen, 250 g Rüben, 400 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Die Rippchen mit Wasser übergießen und weich kochen, damit sich das Fleisch vom Knochen löst. Die Rote Bete in dünne Würfel schneiden, anbraten und mit Tomatenmark, der Hälfte des Knoblauchs, einem Löffel Zucker und Gewürzen vermengen und dann 30 Minuten unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und goldbraun braten. Kartoffeln, gehackten Kohl, Braten und Rote Bete in die Brühe geben und weitere 20 Minuten unter dem Deckel garen. Den Borschtsch würzen, Knoblauch und Kräuter dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
4. Schneller ukrainischer Borschtsch mit Hühnchen
Kein ganz klassisches, aber sehr leckeres leichtes Rezept für Hühnerbrühe Borschtsch.
Du wirst brauchen: 500 g Hähnchen, 1 Rüben, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 3 EL. Tomatenmark, 1 Paprika, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Huhn in große Stücke und kochen Sie es nach dem Kochen 20-30 Minuten lang. Die Rote Bete fein reiben und 10 Minuten braten, dann in die Brühe geben.
Nach weiteren 10 Minuten die Kartoffelwürfel hinzufügen und nach 5 Minuten mit Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Zum Schluss Tomatenmark zum Borschtsch geben, würzen, umrühren und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
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5. Ukrainischer Borschtsch mit Bohnen
Trockene Bohnen über Nacht einweichen und dann eine Stunde kochen.
Du wirst brauchen: 150 g Bohnen, 350 g Kohl, 1 Karotte, 50 g Sellerie, 4 Kartoffeln, 1 EL.Zucker, 200 ml Tomatensaft, 600 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Rüben, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch weich kochen, den Kohl hacken, die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel hacken und die Karotten, Rüben und Sellerie reiben. Geben Sie etwas von allem Gemüse in die Brühe und braten Sie den Rest, bis er weich ist.
Würzen Sie das Braten, fügen Sie Zucker und etwas mehr Eintopf hinzu. Tomatensaft einfüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Senden Sie Kartoffeln und Kohl in die Brühe und nach 10 Minuten Bohnen, Gewürze und Braten. Nach weiteren 10-15 Minuten den Borschtsch vom Herd nehmen.
6. Ukrainischer Borschtsch mit Pilzen
Wenn Sie getrocknete Pilze bevorzugen, gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber, und erst dann hacken und zum Borschtsch geben.
Du wirst brauchen: 300 g Fleisch, 250 g Kohl, 200 g Champignons, 80 g Tomatenmark, 2 Tomaten, 1 EL. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Rüben, 1 Karotte, 5 Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Gießen Sie das Fleisch mit Wasser und kochen Sie es weich. Geriebene Karotten leicht anbraten, Paprika und Zwiebel dazugeben und nach ein paar Minuten Rüben hinzufügen. Die Kadaver sind alle zusammen, und zum Schluss die Tomatenwürfel und die Tomate hinzufügen.
Senden Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe und nach 5 Minuten die Pilze. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, den Borschtsch mit Braten und Kohl anbraten, würzen und fertig stellen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.
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7. Ukrainischer Borschtsch mit Knödeln
Die Knödel sind in wenigen Minuten zubereitet, es dauert also nicht lange!
Du wirst brauchen: 350 g Fleisch, 1 Pastinakenwurzel, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Rote Bete, 150 g Kohl, 120 g Mehl, 1 Ei, Gewürze, 2 EL. Essig, 200 ml Tomatenmark.
Vorbereitung: Das Fleisch mit grob gehackten Pastinaken und 1 Karotte weich kochen, dann das Gemüse herausnehmen. Kohl hacken, Kartoffeln hacken und in die Brühe geben. Restliche Karotten, Zwiebeln und Rüben hacken und weich braten.
Die geriebenen Tomaten in die Pfanne geben, würzen, 15 Minuten schmoren und zum Schluss Essig hinzufügen. Schicken Sie den Braten in den Topf. Ei und Mehl zu einem weichen Teig verrühren, zu einer Wurst rollen und in Scheiben schneiden. 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind die Knödel zum Borschtsch geben.
8. Ukrainischer Borschtsch mit Tomaten
Wir sagen Ihnen, wie einfach es ist, ukrainischen Borschtsch zu kochen, wenn kein Tomatenmark vorhanden ist!
Du wirst brauchen: 600 g Fleisch, 4 Kartoffeln, 1 Kohlkopf, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Gewürze, 2 Tomaten, 1 TL. Essig, 1 Rüben, Kräuter.
Vorbereitung: Das Fleisch grob hacken und weich kochen. Senden Sie Kartoffeln in die Pfanne und nach 5 Minuten - Kohl. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, braten, ein Glas Brühe und Essig gießen und 20 Minuten unter dem Deckel Wimperntusche geben.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten, mit etwas Brühe dünsten und das Braten zusammen mit den Rüben und Gewürzen in die Suppe geben. Alles einige Minuten kochen lassen, Gemüse und gehackte Tomaten hinzufügen, würzen, zur Bereitschaft bringen und den Borschtsch ziehen lassen.