Eine Haxe ist ein Teil einer Schweinekeule, tatsächlich dieselbe Haxe. Es ist ziemlich hart, daher gibt es hier einige Nuancen des Kochens. Wir empfehlen dringend, die im Ofen gebackene Schweinshaxe zu probieren. Ja, es dauert lange, aber der Geschmack ist unglaublich!
1. Schweinshaxe mit Zwiebeln und Knoblauch
Sie brauchen nicht einmal eine spezielle Marinade!
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 250 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Den Schaft abspülen, tief einschneiden und mit Knoblauch bestreuen. Die Zwiebel fein hacken, mit den Gewürzen mischen, das Schweinefleisch raspeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Schaft in eine Form geben und eine halbe Stunde bei 180-200 Grad im Ofen backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130 Grad und garen Sie das Fleisch je nach Größe weitere 1-1,5 Stunden.
2. Schweinshaxe in Bier und Mayonnaise
Eine sehr ungewöhnliche Kochoption.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 700 ml Bier, 4 l Wasser, Lorbeer, Pfefferkörner, aromatische Gewürze, 3 EL. Mayonnaise, Knoblauch, 2 TL. Sojasauce, 2 Esslöffel Honig.
Vorbereitung: Den Schaft in einen Topf geben, 600 ml Bier und Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie Gewürze wie für die Brühe hinzu und kochen Sie den Knöchel 2,5 Stunden lang bei schwacher Hitze, wobei Sie regelmäßig Wasser hinzufügen.
Mayonnaise, Honig, Sojasauce, zerdrückten Knoblauch und Marinadengewürze mischen. Den Schaft in eine Form geben und die Felder ausfüllen und dann für 15 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen geben. Die Gradzahl auf 210 reduzieren, das Fleisch mit dem restlichen Bier fluten und backen, bis es weich ist.
3. Geschmorte Schweinshaxe
Dieser Schaft braucht noch länger zum Backen als üblich, aber das Ergebnis ist es wert.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, Gewürze.
Vorbereitung: Reiben Sie den Knöchel von allen Seiten gut mit Gewürzen ein und legen Sie ihn auf das Pergament. Legen Sie das Fleisch für 5-5,5 Stunden bei 125 Grad in den Ofen, bis es weich wird.
Den Knöchel herausnehmen, mit Folie abdecken und eine weitere halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen. Schicken Sie es danach für 20 Minuten bei 250 Grad zurück in den Ofen und wenden Sie es alle 5 Minuten. Und zum Schluss wieder eine Weile unter der Folie auf dem Tisch stehen lassen.
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4. Gebackene Schweinshaxe in Apfelwein
Wir empfehlen klassischen Apfelwein ohne Zusatzstoffe oder Aromen.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 0,5 l Apfelwein, 100 ml Brandy, 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, Gewürze.
Vorbereitung: Den Schaft mit Wasser in einen Topf geben und 40 Minuten kochen lassen. In eine Form geben und das gesamte Gemüse dort grob hacken. Alles mit Apfelwein und Brandy darübergießen, mit Gewürzen bestreuen, mit Folie abdecken und 1,5 Stunden bei 190 Grad in den Ofen stellen. Entfernen Sie die Folie 10 Minuten vor dem Ende.
5. Zarte Schweinshaxe im Ofen
Das Hauptgeheimnis ist hier der Essig in der Marinade, der das Fleisch weicher und zarter macht.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 3 Knoblauchzehen, 2 TL. Apfelessig, Gewürze, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Öl, Essig, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen und die Marinade 15 Minuten ziehen lassen, den Schaft abspülen, mit Sauce einreiben und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In den Ärmel stecken, festziehen und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Und dann noch etwa 2,5 Stunden - bei 150.
6. Gebackene Schweinshaxe in Soja-Senf-Marinade
Achten Sie bei Gewürzen auf Paprika, Koriander, Rosmarin und Majoran.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 3 Knoblauchzehen, je 1 Esslöffel Sojasauce und Weinessig, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. scharfer und körniger Senf, Gewürze.
Vorbereitung: Den Schaft einschneiden und mit dünnen Knoblauchscheiben füllen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und das Fleisch von allen Seiten gut einreiben.
Lassen Sie den Schaft einige Stunden im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht. Stecken Sie es in Ihren Ärmel, binden Sie es fest und stellen Sie es eine Stunde lang bei 200 Grad in den Ofen. Reduzieren Sie den Grad auf 180, backen Sie eine weitere Stunde und backen Sie dann etwa 30 Minuten in einem zerrissenen Beutel für die Kruste.
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7. Schweinshaxe mit Kartoffeln im Ofen
Es gibt sowohl das Hauptgericht als auch eine Beilage dazu!
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 1 kg Kartoffeln, je 3 Esslöffel Ketchup und Sojasauce, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Senf und Paprika, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Alle Zutaten für eine duftende Marinade mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch verrühren. Den Schaft darin gründlich einrollen und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln grob hacken, mit Pflanzenöl, Gewürzen und Knoblauch mischen. Falten Sie es in den Ärmel und legen Sie den Knöchel darauf. Im Ofen 1,5-2 Stunden bei 180 Grad backen.
8. Gebackene Schweinshaxe in Folie
In dieser Kollektion gab es schon Rezepte mit Hülle, aber jetzt behalte ein anderes mit Folie.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 EL. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Lorbeerblatt hacken, Knoblauch fein hacken und alle Marinadenzutaten mit der Butter vermischen. Reiben Sie einen Schaft damit ein und lassen Sie es für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank. Wickeln Sie es fest in mehrere Lagen Folie und backen Sie es 2,5 Stunden bei 180-200 Grad.
9. Schweinshaxe in Rotwein
Um geschmackliche Überraschungen zu vermeiden, nehmen Sie trockenen Wein.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Wein, 1 TL. trockener Senf, 5 Lorbeerblätter, Gewürze.
Vorbereitung: Den Knoblauch großzügig auf den Schaft streuen. Den Wein mit Senf und Gewürzen mischen, das Fleisch marinieren und von allen Seiten mit Lorbeerblättern bedecken.
Lassen Sie den Schaft etwa 12 Stunden in der Marinade, mindestens aber über Nacht. Mit dem restlichen Knoblauch und Gemüse nach Belieben in eine Hülse geben und ca. 2 Stunden bei 200 Grad backen.
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10. Schweinshaxe mit Kohl im Ofen
Kohl in jeglicher Form gehört zu den klassischen Beilagen für die Haxe.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 1 Kohlkopf, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Senf, 1 EL. Pflanzenöl, 100 g Tomaten im eigenen Saft, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebeln und Karotten fein hacken, leicht anbraten und den gehackten Kohl dazugeben. Alles mit den meisten Tomaten und einem Löffel Sojasauce ca. 5 Minuten dünsten.
Restliche Tomaten und Sauce mit Senf, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mischen. Legen Sie den Kohl in die Form und darauf - den mit Marinade beschichteten Schaft. Mit Folie abdecken und 2 Stunden bei 180 Grad backen, dann weitere 10 Minuten ohne Folie.
11. Gebackene Schweinshaxe mit Gemüse
Haben Sie keine Angst, dass das Gemüse während des Garens des Fleisches vollständig weich wird!
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 2 rote Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Stangensellerie, 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Lorbeerblatt.
Vorbereitung: Den Schaft tief einschneiden, mit Gewürzen einreiben und eine Stunde in einer Pfanne bei 220 Grad backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170, decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es weitere 3 Stunden ruhen.
Das Gemüse in eine andere Form grob hacken, würzen, Lorbeerblätter darauf verteilen und mit Fett von der Haxe bedecken. Legen Sie das Fleisch darauf und stellen Sie es für eine Stunde wieder in den Ofen.
12. Schweinshaxe mit Ingwer
Die Marinade nach asiatischer Art ist auch perfekt für gebackene Haxen.
Du wirst brauchen: 1 Schweinshaxe, 5 Lorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, geriebener Ingwer, 1 Peperoni, 2 EL. Olivenöl, eine Prise Zucker, 5 EL. Sojasauce.
Vorbereitung: Sojasauce, Öl und Gewürze mischen, geriebenen Ingwer nach Belieben in die Marinade geben. Fügen Sie dort die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Pfeffers hinzu und stopfen Sie den Schaft mit dem Rest.
Die Marinade über das Fleisch gießen und mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Schaft in die Hülse stecken, grob gehackte Zwiebeln dazugeben und 2 Stunden im Ofen bei 180-200 Grad backen. Dann den Ärmel aufklappen und zu einer schönen Kruste fertigstellen.