Auf der Diät- und Kinderkarte finden Sie oft pürierte Zucchini-Suppen. Saftiges Gemüse behält seine maximalen gesundheitlichen Vorteile und bleibt dennoch köstlich. Wir haben 20 der interessantesten Rezepte zusammengestellt, unter denen Sie bestimmt das Richtige für sich finden!
1. Klassische Kürbissuppe mit Sahne
Bereiten Sie die Suppe in solcher Menge vor, dass sie nicht bleibt.
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne, 3 Zweige Dill, 40 g Butter, 10 g Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Zucchini, Zwiebel und Dill hacken. Zwiebel goldbraun braten, Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Das Gemüse mit kochendem Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Dill und Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt hacken. Zurück zum Feuer, salzen, pfeffern und weitere 2 Minuten erwärmen.
2. Zucchini-Suppe mit Kartoffeln und Lauch
Leckeres und sehr gesundes Gericht!
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Lauch, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Liter Wasser, 150 ml Milch, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Kartoffeln, Zucchini in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Mit heißer Milch aufgießen, nach 3 Minuten mit einem Stabmixer zerkleinern. Kehren Sie zum Feuer zurück, fügen Sie gehackten Lauch und Frühlingszwiebeln hinzu. Salzen, pfeffern und ausschalten.
3. Zucchini-Suppe mit Reis
Kochen Sie keine Fertigsuppe, sonst verschlechtert sich der Geschmack.
Du wirst brauchen: 1 Zucchini, 2 Tomaten, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Zweige Petersilie, 3 EL. gekochter Reis, 800 ml Brühe, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Das Gemüse schälen und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomaten, Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Nach 6 Minuten alles in einen Topf mit kochender Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Reis, gehackte Petersilie hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zerkleinern. Salz und gemahlenen Pfeffer dazugeben, umrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Zucchini, Brokkoli und Sellerie in Suppe püriert
Kochen Sie die Suppe in einem Email- oder Keramiktopf.
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 200 g Brokkoli, 150 g Selleriestangen, 1 Zwiebel, 5 Petersilienzweige, 40 g Butter, 2 EL. Sahne, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln anbraten, Sellerie dazugeben und 5 Minuten weitergaren. In einen Topf mit heißem Wasser geben, Zucchini und Brokkoli hinzufügen. Nach 15 Minuten gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
5. Zucchini in Suppenpüree mit Croutons und Knoblauch
Suppencrotons können gekauft oder selbst hergestellt werden.
Du wirst brauchen: 300 g Zucchini, 5 Zweige Dill, 100 ml Sahne, 2 Tassen kochendes Wasser, 0,5 TL. Oregano, 3 Knoblauchzehen, 20 g Croutons, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Zucchini hacken, mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten kochen lassen, Oregano, gemahlenen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen. Nach 5 Minuten die Masse mit einem Stabmixer zermahlen, den Knoblauch durch eine Presse drücken und die Sahne einfüllen. 2 Minuten erwärmen, salzen und vom Herd nehmen. Mit Croutons servieren.
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6. Zucchini-Püree-Suppe ohne Wasser
Eine solche Püreesuppe kommt nur aus saftiger Zucchini.
Du wirst brauchen: 500 g junge Zucchini, 5 EL. Sahne, 5 Zweige Petersilie und Dill, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 0,5 TL. Oregano, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Zucchini reiben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Kochen Sie die Masse nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze. Oregano, gehackte Zwiebeln und Kräuter dazugeben. Nach 3 Minuten mit einem Stabmixer glatt mahlen. Kehren Sie zum Feuer zurück, gießen Sie die Sahne und das Salz ein.
7. Scharfe Zucchinipüree-Suppe
Passen Sie die Menge und das Sortiment der Gewürze nach Ihren Wünschen an.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 1 Zwiebel, 200 ml Milch, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Basilikum, 1 TL. Salz, 0,5 TL.Curry, eine Prise Kurkuma, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL. Olivenöl, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Gemüse schälen und schneiden. Zwiebeln goldbraun braten, Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten. In kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Gewürze, gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Nach 3 Minuten die Masse mit einem Stabmixer mahlen, salzen und mit heißer Milch aufgießen. 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen.
8. Kürbiscremesuppe mit Hühnchen
Schneiden Sie das Hühnchen in kleine Stücke, damit der Mixer es verarbeiten kann.
Du wirst brauchen: 300 g Zucchini, 150 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Sahne, 3 Zweige Kräuter, 2 EL. Olivenöl, 1 TL. Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlener Paprika, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Hacken Sie das Huhn, Gemüse und Kräuter. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Fleisch und Zucchini hinzufügen. Nach 10 Minuten alles in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 15 Minuten kochen, Kräuter, Sahne und Gewürze hinzufügen. Mit einem Stabmixer zerkleinern, salzen und einige Minuten erhitzen.
9. Kürbiscremesuppe mit geschmolzenem Käse
Wenn die Suppe nicht sofort serviert wird, halten Sie sie in einem Wasserbad heiß.
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 120 g geschmolzener Käse, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Zweige Petersilie, 40 g Butter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse schälen und schneiden. Zwiebeln goldbraun braten, Zucchini und Kartoffeln dazugeben. Nach 6 Minuten die Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie den Käse hinzu und hacken Sie ihn mit einem Mixer. Salzen, pfeffern und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Mit fein gehackter Petersilie servieren.
10. Zucchini-Tomaten-Cremesuppe
Leckere Püreesuppe mit leichter Säure.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 200 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein halbes Glas Milch, 40 g Butter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomaten, Zucchini hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. In kochendes Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen. Milch dazugeben und mit einem Stabmixer glatt rühren. Salzen, pfeffern und eine Minute bei schwacher Hitze erwärmen.
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11. Zucchini und Blumenkohl in Suppe püriert
Die Suppe ohne Deckel kochen, damit überschüssige Flüssigkeit leicht verdunsten kann.
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 300 g Blumenkohl, 1 Zwiebel, 5 Zweige Dill, 100 ml Sahne, 40 g Butter, 1 TL. Salz, eine Prise gemahlener Pfeffer, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Zucchini, Zwiebel, Kohl und Dill hacken. Zwiebeln anbraten, Zucchini und Kohl dazugeben. Nach 15 Minuten das Gemüse in einen Topf mit heißem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Sahne, Dill hinzufügen, die Masse mit einem Stabmixer zerkleinern und 2 Minuten erhitzen. Salz und Pfeffer.
12. Zucchini und Spinat in Suppe püriert
Diese Püreesuppe erweist sich als sehr schön und aromatisch.
Du wirst brauchen: 500 g Zucchini, 100 g Spinat, 200 ml Milch, 0,5 TL. Oregano, 10 g Salz, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Liter Wasser, 20 g weiße Croutons.
Vorbereitung: Zucchini reiben, Spinat im Mixer hacken. Alles in heißes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Milch, Oregano dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Salzen und pfeffern und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen. Servieren Sie die Croutonsuppe.
13. Zucchini-Suppe mit Pilzen
Kann mit Pilzen oder Austernpilzen zubereitet werden.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 150 ml Milch, 1 EL. Sahne, 3 Kräuterzweige, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Zwiebel, Zucchini, Champignons und Kräuter hacken. Zwiebel goldbraun braten, Champignons dazugeben und nach 5 Minuten die Zucchini dazugeben. Kochen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Die kochende Milch dazugießen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sahne, gemahlenen Pfeffer und Salz beigeben, 2 Minuten erhitzen, mit Kräutern garnieren.
14. Zucchini und Kürbis in Suppe püriert
Schneiden Sie den Kürbis in kleinere Stücke, damit er kochen kann.
Du wirst brauchen: 500 g Zucchini, 200 g Kürbis, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Zweige Petersilie, 1 Glas Milch, 10 g Salz, eine Prise gemahlener Pfeffer, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln anbraten, Kürbis und Zucchini dazugeben, weiterbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. In kochendes Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Milch, gehackte Petersilie und Püree zu einer glatten Masse hinzufügen. Salzen, pfeffern, umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
15. Suppenpüree aus gebackener Zucchini
Versuchen Sie, Suppe mit Zucchini und anderem gegrilltem Gemüse zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 5 Zweige Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Salz, 2 EL. Olivenöl, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Zucchini in kleine Stücke schneiden, mit Öl bestreichen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen, in einen Topf geben, Röstzwiebeln dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10 Minuten Sahne einfüllen, Gewürze und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einem Stabmixer zerkleinern, salzen, pfeffern und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
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16. Zucchini und Ingwer in Suppe püriert
Scharfe Suppe belebt gut und stillt den Appetit.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 200 g Kartoffeln, 30 g Ingwerwurzel, 3 EL. Sahne, 100 ml Milch, 3 Zweige Minze, 800 ml Wasser, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Gemüse vorbereiten, schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Heiße Milch und Sahne dazugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Salz und Pfeffer, Ingwer hinzufügen und 2 Minuten über dem Feuer erhitzen. Mit Minzblättern servieren.
17. Zucchini in Suppenpüree und grüne Erbsen
Eine leichte Mahlzeit für Diät-Anhänger!
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 1 Glas grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1 Glas Milch, Salz, gemahlener Pfeffer, Oregano, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel goldbraun braten, Zucchini fein hacken. Alles in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie grüne Erbsen, Milch und Oregano hinzu. Die Suppe mit einem Stabmixer zerkleinern, salzen und pfeffern und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
18. Zucchini und Avocado in Suppe püriert
Wählen Sie eine weiche Avocado mit fester Haut.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 1 Avocado, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 50 g Butter, gemahlene Muskatnuss, Salz, 800 ml Wasser, 1 EL. geschälte Kürbiskerne.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln und Zucchini goldbraun braten, Avocadomark dazugeben und mit heißem Wasser bedecken. 10 Minuten kochen, mit einem Mixer pürieren, Sahne, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Rühren und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen. Kürbiskernsuppe servieren.
19. Kürbiscremesuppe mit Hartkäse
Die fertige Suppe sollte 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Du wirst brauchen: 400 g Zucchini, 1 Zwiebel, 80 g Hartkäse, 1 Glas Milch, 2 EL. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Gemüse schälen und hacken, geriebener Käse. Zwiebeln anbraten, Zucchini dazugeben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. In kochendes Wasser gießen und 10 Minuten kochen lassen. Milch hinzufügen, die Masse mit einem Stabmixer mahlen, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen.
20. Zucchini-Suppe mit Kichererbsen
Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um die Suppe zuzubereiten.
Du wirst brauchen: 3 Zucchini, 1 Tasse Kichererbsen, 1 Zwiebel, 100 ml Sahne, 2 EL. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Liter Wasser.
Vorbereitung: Kichererbsen über Nacht einweichen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Die gehackte Zwiebel goldbraun braten, die gehackte Zucchini dazugeben und weitergaren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Kichererbsen und gebratenes Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 15 Minuten kochen lassen, Sahne einfüllen, mit einem Stabmixer zerkleinern, salzen, pfeffern und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.