Willst du etwas Heißes und Befriedigendes? Lamm-Shurpa kochen! Obwohl es lange dauert, eine duftende Suppe zuzubereiten, ist es sehr einfach. Hier sind 20 köstliche Rezepte für dieses köstliche zentralasiatische Gericht!
1. Kovurma Shurpa aus Hammelfleisch
Das klassische Rezept mit vorgerösteten Zutaten.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Lamm, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 3 Paprika, 400 g Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen, eine halbe Schote Peperoni, 1,5 EL. Salz, Kräuter.
Vorbereitung: Das Lamm bei starker Hitze leicht anbraten. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kadaver für 7 Minuten hinzufügen. Gewürze, gehackte Kartoffeln, Tomaten, Peperoni hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Alles mit heißem Wasser übergießen und 40 Minuten kochen lassen. Salz, Shurpa mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
2. Shurpa mit Lamm nach tatarischer Art
Serviert mit Lavash und frischen Kräutern.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 800 g Lamm mit Knochen, 3 Zwiebeln, 4 Kartoffeln, 2 Paprika, 2 Tomaten, 0,5 TL. Korianderbohnen, 4 Piment und schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 15 g Salz, Kräuter.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Lorbeerblättern 1,5 Stunden kochen, herausnehmen und schneiden. Die Brühe abseihen, grob gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Lamm, Gewürze, gehackte Tomaten und Paprika hinzu. Den Shurpa 7 Minuten kochen, mit Kräutern, gehackten Zwiebeln und Salz bestreuen.
3. Lamm-Kaitnam-Shurpa
Das Gericht wird ohne vorheriges Braten von Fleisch und Gemüse zubereitet.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Lamm, 350 g Kartoffeln, 2 Paprika, 3 Zwiebeln, 300 g Tomaten, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Kräuter, 0,5 TL. Kreuzkümmel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Lamm in Salzwasser 1,5 Stunden kochen. Gemüse in große Stücke schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken. Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, nach 10 Minuten Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Protomi 8 Minuten, salzen, mit Kräutern, Knoblauch bestreuen und ausschalten.
4. Lamm-Shurpa mit Rettich
In tiefen Schalen servieren.
Du wirst brauchen: 800 g Lamm, 3 Kartoffeln, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprika, 300 g Rettich, 50 ml Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL. Hopfen-Suneli, 2 TL Salz, Kräuter, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Hacken Sie das Fleisch und kochen Sie es 1 Stunde lang mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern. Hacken Sie das Gemüse. Kartoffeln und Karotten dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten und in die Shurpa gießen. Nach 10 Minuten Rettich, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen, mit Kräutern und Salz bestreuen.
5. Shurpa mit Lamm nach kaukasischer Art
Beim Servieren Zitrone hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 kg Lamm, 3 Äpfel, 2 Paprika, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 350 g Kartoffeln, Peperonischote, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. gemahlener Koriander, 15 g Salz, ein halbes Bund Koriander, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Fleisch goldbraun braten, Gewürze, gehackte Zwiebeln, Karotten hinzufügen und 5 Minuten schmoren. Alles mit heißem Wasser übergießen, ganze Äpfel dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel, gehackte Tomaten, Paprika und Peperoni hinzufügen. Nach 10 Minuten die Äpfel auffangen und wegwerfen. Die Shurpa salzen, mit fein gehacktem Koriander bestreuen und ausschalten.
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6. Shurpa mit Kichererbsen und Lamm
Die Kichererbsen eine Stunde einweichen.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 800 g Lamm, 150 g Kichererbsen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 EL. Tomatenmark, 3 Kartoffeln, 2 Paprika, 3 EL. Pflanzenöl, Kräuter, 15 g Salz, 0,5 TL. Korianderbohnen, 3 Pimenterbsen, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Kichererbsen, Lamm, Pfefferkörner mit kaltem Wasser gießen und 1,5 Stunden kochen lassen. Die gehackten Kartoffeln einfüllen. Zwiebel mit Karotten hacken und goldbraun braten, gehackte Paprika, Tomatenmark, etwas Wasser hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie das Braten in die Shurpa, fügen Sie Salz, Kräuter und Gewürze hinzu.Aufkochen und vom Herd nehmen.
7. Lamm-Shurpa mit Aprikosen
In Abwesenheit von Aprikosen können Sie die gleiche Menge getrockneter Aprikosen verwenden.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 700 g Lamm, 150 g Aprikosen, 2 Paprika, 1 Tomate, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Hopfen-Suneli, gemahlen Paprika, 1,5 TL Salz, ein halber Bund Petersilie.
Vorbereitung: Das Lamm mit Lorbeerblatt 1,5 Stunden kochen. Gewürfelte Kartoffeln und Aprikosen hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Gewürze, gehackte Tomaten, Paprika dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Gießen Sie das Braten in die Shurpa. Nach 10 Minuten salzen, Petersilie hinzufügen und ausschalten.
8. Türkischer Shurpa mit Gemüse und Lamm
Die türkische Variante der Shurpa-Küche zeichnet sich durch eine Fülle an Gemüse aus.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 700 g Lamm mit Knochen, 4 Kartoffeln, 3 Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Salz, 5 Stängel Koriander und Petersilie.
Vorbereitung: Das Lamm 1,5 Stunden kochen, herausnehmen, schneiden und zurück in die Pfanne geben. Gehackte Kartoffeln, Karotten und Paprika dazugeben. Wirf ganze Knoblauchzehen in die Shurpa. Nach 10 Minuten einen halben Zwiebelring und Salz hinzufügen. 5 Minuten anschwitzen, mit gehackten Kräutern bestreuen, ausschalten.
9. Nukhut-Lamm-Shurpa
Schneiden Sie Gemüse in große Stücke, damit der Geschmack besser erhalten bleibt.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 1 kg Lamm, 1,5 Tassen Kichererbsen, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 300 g Kohl, 2 Paprika, 100 ml Tomatensaft, 2 Tomaten, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL l . Kreuzkümmel, 3 schwarze und Pimenterbsen, 2 TL. Salz, 50ml Pflanzenöl, Kräuter.
Vorbereitung: Kichererbsen 2 Stunden einweichen. Das Lamm bei starker Hitze mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten. Mit heißem Wasser aufgießen, Kichererbsen und Tomatensaft hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen. Die gehackten Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Karotten dazugeben. Nach 5 Minuten den gehackten Kohl hinzufügen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und ausschalten.
10. Shurpa mit Lamm auf Turkic
In einem Kessel mit dickem Boden garen.
Du brauchst: 700 g Lamm, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Paprika, 300 g Daikon, 100 ml Tomatenpüree, 3 Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter, 1,5 TL. Salz, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Lamm in große Stücke schneiden und anbraten. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Knoblauch auspressen und unter Rühren 10 Minuten braten. Alles in heißes Wasser gießen und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Kartoffel- und Daikonwürfel hinzu. Nach 10 Minuten salzen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
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11. Würziger Hammel-Shurpa
Wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, können Sie weniger scharfe Paprika verwenden. Es wird nicht weniger lecker!
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Lamm, 4 Kartoffeln, 1 Peperoni, 2 Paprika, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Grün, 3 Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Korianderbohnen, Salz.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Gewürzen 1,5 Stunden in Salzwasser kochen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, gehackte Tomaten, süße und scharfe Paprika hinzufügen. 10 Minuten dünsten und in einen Topf gießen. Nach 5 Minuten salzen, Kräuter und Knoblauch hinzufügen und ausschalten.
12. Shurpa mit Zucchini und Lamm
Mit Fladenbrot und würziger Adjika servieren.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Lamm, 2 junge Zucchini, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Paprika, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 TL. Salz, Koriander.
Vorbereitung: Das Lamm mit Lorbeerblatt 1,5 Stunden kochen. Kartoffelwürfel und grob gehackte Karotten dazugeben. Nach 10 Minuten gehackte Tomaten, Zwiebeln und Zucchini hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie vor dem Ausschalten fein gehackte Grüns hinzu.
13. Lamm-Shurpa mit Mais
Sie können die Körner von jungen Kolben schneiden oder Dosenmais verwenden.
Du wirst brauchen: 800 g Lamm, 300 g Mais, 2 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprika, 3 Kartoffeln, 3 Piment und schwarzer Pfeffer, 20 g Salz, Kreuzkümmel, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Lamm und kochen Sie es eine Stunde lang mit Gewürzen. Fügen Sie Peperoni, gehackte Karotten und Kartoffeln hinzu. Nach 10 Minuten Mais, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie den Shurpa für 7 Minuten, salzen Sie ihn und schalten Sie ihn aus.
14. Shurpa auf Lammrippchen
Wählen Sie dünne Rippen mit Fett.
Du wirst brauchen: 1 kg Lammrippchen, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprika, 4 Kartoffeln, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL. Kreuzkümmel, Kräuter, 25 g Salz, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Rippchen mit kaltem Wasser gießen, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und 1 Stunde kochen lassen. Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke. Kartoffeln und Karotten zum Shurpa geben, nach 15 Minuten Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Salzen, mit Kräutern bestreuen, ausschalten und 10 Minuten zudecken.
15. Lamm-Shurpa "Original"
Zitronensaft macht Shurpa köstlich!
Du wirst brauchen: 800 g Lamm, eine halbe Zitrone, 300 g Kartoffeln, 2 Zweige Kirschtomaten, 2 Paprika, 1 Karotte, 3 Zwiebeln, 40 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Hopfen-Suneli, 20 g Salz, Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch in Salzwasser mit Gewürzen weich kochen. Kartoffelwürfel und halbierte Karotten dazugeben. Gehackte Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten, Tomatenhälften dazugeben und in die Shurpa gießen. Zitronensaft auspressen, salzen und würzen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und gehacktes Grün hinzufügen.
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16. Shurpa mit Nudeln und Lamm
Sie können hausgemachte oder gekochte Nudeln verwenden.
Du wirst brauchen: 800 g Lamm, 150 g Nudeln, 2 Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 EL. Tomatenmark, 3 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 3 EL. Pflanzenöl, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Lamm in Salzwasser mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Gemüse hacken, Knoblauch und Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Paprika, Tomatenmark, etwas Wasser dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das Braten in die Shurpa, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang. Zum Schluss mit Knoblauch, Kräutern und Salz bestreuen.
17. Reislamm-Shurpa
Shurpa mit Reis zu kochen ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick scheint.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Lamm mit Knochen, 150 g Reis, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, ein halber Bund Koriander, 3 Pimenterbsen, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 1,5 EL. Grobes Salz.
Vorbereitung: Das Lamm in große Stücke schneiden und leicht anbraten. Gewürze, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten gehackte Tomaten hinzufügen. Alles in heißes Wasser gießen und 20 Minuten kochen lassen. Reis- und Kartoffelwürfel hinzufügen. Nach 10 Minuten den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
18. Shurpa mit Bulgur und Lamm
Nach der Zubereitung muss der Shurpa 15 Minuten lang infundiert werden.
Du wirst brauchen: 2,5 l Wasser, 800 g Lammfilet, 150 g Bulgur, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 350 g Kartoffeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Korianderbohnen, 20 g Salz.
Vorbereitung: Lamm in Salzwasser 1 Stunde kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Bulgur hinzufügen und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Den Braten in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel, grob gehackte Paprika und Tomaten dazugeben. Nach 12 Minuten salzen und ausschalten.
19. Shurpa mit Lammfleischbällchen
Es ist bequem und am einfachsten, die Frikadellen mit einem Löffel zu formen.
Du wirst brauchen: 2 Liter Brühe, 500 g Lammhackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Paprika, 350 g Kartoffeln, 1 Tomate, 1 EL. Tomatenmark, ein halbes Bund Petersilie, 0,5 TL. Korianderbohnen, 2 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Kombinieren Sie das gehackte Lamm, eine gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer. Die Frikadellen formen.
Gewürze, gehackte Kartoffeln, Karotten und Paprika in die kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten die Frikadellen, das Tomatenmark und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Den Shurpa 12 Minuten einkochen, Salz und gehackte Petersilie hinzufügen.
20. Shurpa mit Lamm- und Fettschwanzfett
Es wird angenommen, dass echte Shurpa ausschließlich mit einem fetten Schwanz gekocht werden!
Du wirst brauchen: 2,7 Liter Wasser, 800 g Lamm, 150 g Fettschwanz, 3 Kartoffeln, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Tomate, 2 Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, 4 Piment und schwarzer Pfeffer, 10 g Kreuzkümmel, 15 g Salz , Dill und Koriander.
Vorbereitung: Schmalz schneiden und anbraten. Lamm zugeben und 10 Minuten anbraten. Gewürze, gehackte Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten mit heißem Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden und zum Shurpa geben, 10 Minuten kochen lassen. Salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.