Wir sagen Ihnen, wie einfach es ist, eine der beliebtesten und traditionellsten Varianten der russischen Suppe zuzubereiten - Kohlsuppe mit Sauerkraut. Behalten Sie 12 Schritt-für-Schritt-Rezepte!
1. Sauerkrautsuppe – ein klassisches Rezept
Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts ist die gleiche Menge an Fleisch und Kohl.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 kg Sauerkraut, 250 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 2 EL. Tomatenmark, 350 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 3 Liter Wasser, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Fleisch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Brühe abgießen, das Fleisch abspülen, erneut mit Wasser auffüllen und kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Ganze Karotten und Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
2. Hacken Sie die zweite Zwiebel und braten Sie sie weich. Fügen Sie die restlichen Karotten hinzu und 10 Minuten Mascara bei schwacher Hitze. Dann Tomatenmark dazugeben, umrühren, erwärmen und vom Herd nehmen.
3. In derselben Pfanne Sauerkraut mit 200 ml Wasser 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
4. Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe und legen Sie die Kartoffelsticks hinein. 10 Minuten köcheln lassen und den Kohlrabi dazugeben.
5. Das in Scheiben geschnittene Fleisch zurückgeben, umrühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Kohlsuppe erneut würzen und umrühren, zerdrückten Knoblauch und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
2. Kohlsuppe mit Hühnchen und Sauerkraut
Eine ziemlich schnelle und diätetische Version der Sauerkrautsuppe.
Du wirst brauchen: 350 g Hähnchen, 200 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn bis es weich ist und tauchen Sie das gehackte Sauerkraut in die kochende Brühe. Zwiebel und Karotten fein hacken, weich braten und 5-7 Minuten köcheln lassen. Zuerst Kartoffeln in die Kohlsuppe geben und nach 7-10 Minuten braten. Nach weiteren 5 Minuten die Suppe würzen, Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Kohlsuppe mit Pilzen
Idealerweise nehmen Sie Steinpilze, aber mit Champignons wird es sehr lecker.
Du wirst brauchen: 3 Liter Brühe, 400 g Sauerkraut, 250 g Champignons, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 0,5 Paprika, Gewürze, Kräuter, 0,5 Petersilienwurzel.
Vorbereitung: Kartoffelwürfel und fein gehackte Petersilienwurzel in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Danach die Pilze hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten mit Zwiebeln, Paprika und Karotten anbraten. Zuletzt den Kohl in einen Topf geben und die Kohlsuppe bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Würzen und mit Kräutern bestreuen.
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4. Kohlsuppe mit Sauerkraut und Hirse
Herzhafte und dicke Kohlsuppe, wenn Sie etwas Festes wollen.
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch, 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 3 EL. Hirse, 3 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: Hirse abspülen und 40 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie das Fleisch und geben Sie die Hirse- und Kartoffelwürfel in die kochende Brühe. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, Kohl dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Das Braten in die Kohlsuppe geben, aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
5. Kohlsuppe mit Sauerkraut und Sauerampfer
Ein Rezept für Liebhaber eines ausgeprägteren sauren Geschmacks.
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch, 50 g Sauerampfer, 150 g Sauerkraut, 2 Kartoffeln, 1 Rübe, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 0,5 Paprika, 40 g Selleriewurzel, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie das Fleisch und bereiten Sie gleichzeitig das Braten von fein gehackten Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie vor. Gehackte Kartoffeln, Rüben und Kohl in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten das Braten in einen Topf geben und nach weiteren 5 Minuten gehackten Sauerampfer, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd in einer Minute aus.
6. Kohlsuppe mit Schweinefleisch
Schweinebrühe macht die Kohlsuppe noch reicher.
Du wirst brauchen: 500 g Schweinefleisch, 200 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: Das Schweinefleisch weich kochen, das Fleisch herausnehmen und die Kartoffeln in die Brühe geben. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und zusammen anbraten, bis sie weich sind.Nach 10 Minuten Kohl in die Brühe geben und nach weiteren 10 Minuten Braten, Gewürze und Hackfleisch. Zum Kochen bringen und die Kohlsuppe vom Herd nehmen.
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7. Sauerkrautsuppe mit geräuchertem Fleisch
Anstelle von Speck können Sie nach Belieben Rippchen oder anderes geräuchertes Fleisch verwenden.
Du wirst brauchen: 250 g Speck, 400 g geräucherte Würstchen, 500 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 200 g frischer Kohl, 1 Paprika, 1 Lauch, Gewürze.
Vorbereitung: Sauerkraut auspressen und 5-7 Minuten dünsten. Gehackte Zwiebeln separat mit Karotten und Paprika anbraten. Speck und Würstchen in kleine Stücke schneiden, anbraten und Lauch dazugeben und anbraten. Gießen Sie nach ein paar Minuten 2 Liter kochendes Wasser ein und kochen Sie die Brühe nach dem Kochen 5 Minuten lang.
Kartoffeln in die Pfanne geben und nach 10 Minuten - frisch und Sauerkraut. Bringen Sie den Kohl erneut zum Kochen und kochen Sie den Kohl, bis er gar ist, und würzen Sie zum Schluss.
8. Kohlsuppe mit Bohnen und Sauerkraut
Wir empfehlen, die Bohnen abends einzuweichen und die Brühe aufzukochen.
Du wirst brauchen: 3 Liter Brühe, 500 g Sauerkraut, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 EL. Tomatenmark, 0,5 Tassen Bohnen, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Bohnen im Voraus, bis sie weich sind, oder nehmen Sie Dosen aus der Dose. Sauerkraut in die kochende Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen. Danach ganze Kartoffeln hinzufügen und wenn sie gar sind, herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken und zurück in die Pfanne geben.
Gehackte Zwiebeln mit Karotten anbraten, Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten erhitzen. Braten und Bohnen zur Kohlsuppe geben, aufkochen, würzen und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
9. Sauerkrautsuppe mit Eintopf
Das schnellste Rezept für Sauerkrautsuppe, um kein Fleisch zu kochen!
Du wirst brauchen: 300 g Sauerkraut, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 g Eintopf, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kohl mit Wasser bedecken, würzen und etwa 30-40 Minuten weich kochen. Zwiebel und Karotten fein hacken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, den Eintopf und die Gewürze dazugeben. Geben Sie den gebratenen Eintopf und die Kartoffeln in die Kohlsuppe und kochen Sie sie weitere 25-30 Minuten, bis sie gar sind.
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10. Kohlsuppe mit Sauerkraut und Linsen
Linsen verleihen der Kohlsuppe eine angenehme Dicke.
Du wirst brauchen: 1 l Brühe, 200 g Sauerkraut, 40 g Linsen, 0,5 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den gewaschenen Linsen 20 Minuten in der Brühe kochen. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken und mit Tomatenmark anbraten. Das Braten in die Kohlsuppe geben und nach weiteren 5 Minuten das Sauerkraut dazugeben. Wenn sie weich wird, ist die Suppe fertig.
11. Sauerkrautsuppe mit Reis
Ausgezeichnete magere Kohlsuppe auf dem Wasser!
Du wirst brauchen: 300 g Sauerkraut, 2 Kartoffeln, 1/3 Tasse Reis, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, Gewürze, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Reis abspülen, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und mit geriebenen Karotten weich braten.
Den Kohl auspressen und in die Pfanne geben und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Tomatenmark und etwas Brühe hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und das Braten in die Kohlsuppe geben. Das Gericht abschmecken, noch etwas aufkochen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
12. Sauerkrautsuppe in einem Slow Cooker
So können Sie die Suppe viel bequemer und schneller zubereiten!
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch mit Knochen, 300 g Sauerkraut, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze, 0,5 Tassen Kohllake, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und kochen Sie es 1-1,5 Stunden lang. Die Brühe abseihen, beiseite stellen und das Sauerkraut in eine Schüssel geben. Etwas Brühe und Mascara für 20 Minuten hinzufügen, dann den Rest der Brühe dazugießen. Das gesamte Gemüse hacken, in die Schüssel geben und weitere 30-40 Minuten im Suppen- oder Garmodus belassen. Ganz zum Schluss das Hackfleisch zurückgeben.