Lula Kebab ist eines der typischen Gerichte der nahöstlichen Küche. Tatsächlich ist dies so etwas wie ein Hackfleischkotelett, aufgespießt auf Spieße oder ein Spieß. Aber es gibt hier Nuancen und Feinheiten, also behalte 12 tolle Rezepte zum Kochen!
1. Lula-Kebab im Ofen
Es gibt hier absolut kein Öl, daher stellt es sich als nicht fettig und gesund heraus.
Du wirst brauchen: 500 g Hackfleisch, 300 g Zwiebeln, 60 g Schmalz, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, eine halbe Zitrone, Kreuzkümmel, Koriander, roter Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Hackfleisch mischen. Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit nassen Händen längliche Koteletts um die Spieße formen, den Döner auf den Rost legen und bei 200-220 Grad auf beiden Seiten bräunen.
2. Lula-Kebab in einer Pfanne
Während des Bratens die Koteletts unbedingt wenden, damit sie gleichmäßig im Kreis bräunen.
Du wirst brauchen: 500 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 50 g Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Gemüse und Zwiebeln hacken, Butter mit Gewürzen hinzufügen und alles mit Hackfleisch mischen. Um die Spieße längliche Koteletts formen und bei starker Hitze gleichmäßig braten.
3. Schweinefleisch-Lula-Kebab
Wählen Sie Hackfleisch, das nicht zu trocken ist, um die Frikadellen saftiger zu machen, oder fügen Sie etwas Schmalz hinzu.
Du wirst brauchen: 450 g Hackfleisch, 6 Knoblauchzehen, Gewürze, 1 Zwiebel, Suneli-Hopfen, 1 Bund Koriander.
Vorbereitung: Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln hacken, zum Hackfleisch geben und dort Gewürze und Hopfen-Suneli hinzufügen. Alles gut zu einer dickflüssigen Konsistenz verkneten und auf Spieße spießen, dann von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
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4. Rindfleisch-Lula-Kebab
Das Rindfleisch ist für Kebabs eher trocken, daher empfehlen wir, fettes Schwanzfett hinzuzufügen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 150 g Schwanzfett, 500 g Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Das Hackfleisch mit Fett durch einen Fleischwolf geben und die Kräuter mit Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern. Alles mischen, würzen und das Hackfleisch gut schlagen. Um die Spieße längliche Koteletts formen und braten, bis sie weich sind.
5. Lammkebab
Das klassischste Lula-Kebab-Rezept, und Sie können es auch zu Hause machen!
Du wirst brauchen: 1 kg Lamm, 180 g Schwanzfett, 180 g Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Führen Sie das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf und fügen Sie dort fetten Schwanz und Zwiebeln hinzu. Die Gewürze im Mörser zermahlen, das Hackfleisch einrühren und 10 Minuten mit den Händen kneten. Das Stück 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, den Döner formen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden ca. 4-5 Minuten pro Seite braten.
6. Hühnchen-Lula-Kebab
Nicht klassisch, aber sehr schmackhaft und kalorienarm.
Du wirst brauchen: 600 g Hühnchen, 1 Zwiebel, 0,5 Pfeffer, 1 Bund Kräuter, 1 EL. Stärke, Gewürze.
Vorbereitung: Das Huhn und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und das Gemüse und den Pfeffer dort fein hacken. Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch gut schaumig schlagen. Die Frikadellen um die Spieße formen und auf Pergament 15 Minuten bei 200 Grad backen. Dann umdrehen und weitere 10-15 Minuten backen.
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7. Lula-Kebab aus hausgemachtem Hackfleisch
Das Rezept eignet sich gleichermaßen gut für eine Pfanne, einen Ofen oder einen Grill.
Du wirst brauchen: 1 kg hausgemachtes Hackfleisch, 150 g Schmalz, 1 Zwiebel, Gewürze, 1 Bund Dill mit Petersilie.
Vorbereitung: Nehmen Sie gemischtes Hackfleisch und fügen Sie den gehackten Speck hinzu. Zwiebel und Kräuter dort so fein wie möglich hacken, würzen und das Hackfleisch schlagen. Einen Döner formen, auf Spieße stecken und im Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
8. Lula-Kebab mit Soße
Bereiten Sie den Döner gleich in einer zarten Tomatensauce zu – und er wird noch schmackhafter!
Du wirst brauchen: 500 g Schweinefleisch, ein halber Bund Dill, Gewürze, 2 EL.Sojasauce, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 3 Tomaten, Kräuter.
Vorbereitung: Fleisch mit 1 Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben. Dort das Ei hinzugeben, das Hackfleisch gut durchmischen, die Koteletts um die Spieße formen und anbraten.
Restliche Zwiebel hacken und goldbraun braten. Tomaten schälen, in einen Mixer hacken, mit Gewürzen und Sojasauce mischen, zur Zwiebel geben und etwas dünsten. In die Kebab-Sauce geben und abgedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gehen lassen.
9. Lula-Kebab mit Käse
Am interessantesten ist es mit Hühnchen oder Schweinefleisch.
Du wirst brauchen: 1 kg Hackfleisch, 200 g Käse, 1 Zwiebel, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Das Hackfleisch durch einen Fleischwolf, Zwiebel und Koteletts und den geriebenen Käse auf einer mittleren Reibe passieren. Alles verrühren, würzen, gut schlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Einen länglichen Kebab formen und braten, bis er weich ist.
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10. Lula-Kebab mit Paprika
Und für noch reicheren Geschmack und Farbe fügen Sie geräucherten Paprika hinzu.
Du wirst brauchen: 600 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, ein halber Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel, Pfeffer und Kräuter fein hacken, alles zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Würzen, schlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Frikadellen um die Spieße formen und im Ofen bei 200 Grad ca. 30-35 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
11. Lula-Kebab aus Hackfleisch
Hackfleisch hat eine ganz andere Textur und wird von vielen bevorzugt.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Schweine- oder Lammfleisch, 300 g Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Paprika.
Vorbereitung: Hacken Sie das Fleisch und die Zwiebel sehr fein bis fast zu einer Hackfleisch-Konsistenz. Dort Kräuter und Gewürze hinzugeben, 5-10 Minuten schlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Döner um die Spieße formen und von allen Seiten anbraten.
12. Lula-Kebab in Sauerrahmsauce
Bewahren Sie ein weiteres gutes Rezept mit einer originellen Art des Servierens auf!
Du wirst brauchen: 750 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Kerne, 500 g Sauerrahm, Kurkuma, Kräuter.
Vorbereitung: Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch hacken, alles mit Hackfleisch mischen, gut schlagen und Schnitzel auf Spieße formen. Die Kerne in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, zu Krümeln mahlen und mit Kurkuma mischen. Sauerrahm mit einem Gewürzmixer verquirlen und auf Semmelbrösel geben. Den Kebab von allen Seiten anbraten und auf das Sauerrahm-"Kissen" legen.