Lebergerichte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Neben Hühnchen, Schwein und Rind gibt es schon länger interessantere Optionen. Heute zeigen wir Ihnen zum Beispiel, wie man Putenleber kocht. Fangen Sie 20 der besten Rezepte!
1. Putenleberspieße mit Apfel
Sie können über dem Feuer oder im Ofen gekocht werden.
Du wirst brauchen: 700 g Putenleber, 2 Äpfel, 3 EL. Zitronensaft, 5 EL. Olivenöl, Salbei, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber 20 Minuten mit Eiswasser füllen, aber vorerst die Äpfel in Spalten schneiden und mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Leber in Würfel schneiden, mit Apfel aufspießen und nochmals mit Öl und Gewürzen beträufeln. Auf ein Backblech mit Salbeizweigen legen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, dabei wenden.
2. Zucchini gefüllt mit Putenleber
Zucchini und Kürbis sind auch in Ordnung.
Du wirst brauchen: 400 g Putenleber, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 100 g Champignons, 2 Tomaten, 50 g Käse.
Vorbereitung: Die Zucchini längs aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen. Die Champignons und Zwiebeln fein hacken und braten, dann die gleiche gehackte Leber dazugeben. Wenn die Leber fertig ist, die Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung in Boote geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Salat mit Putenleber und Champignons
Blätterteigsalat zerbröckelt nicht im Teller und fliegt sofort vom Tisch.
Du wirst brauchen: 450 g Putenleber, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Schmelzkäse, 3 Eier, 1 eingelegte Gurke, Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie die Leber in Salzwasser 15-20 Minuten und Natrium auf einer groben Reibe. Machen Sie dasselbe mit den Eiern. Möhren und Zwiebeln hacken und anbraten, die Pilzplatten separat anbraten und die Gurke in Scheiben schneiden.
Den geriebenen Schmelzkäse mit Mayonnaise mischen und einen Teil der Mischung zu Leber, Pilzen und Eiern geben. Leber, Braten, Champignons, Gurken und Eier schichten. Den Rest der Sauce über den Salat verteilen.
4. Putenleber in Milch
Champignons und Sahnesauce – die beste Kombination für alle Gelegenheiten!
Du wirst brauchen: 800 g Putenleber, 1 Zwiebel, 300 g Champignons, 100 g Butter, 1 Liter Milch, 200 g Käse, Gewürze, 3 EL. Mehl.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln mit Champignons goldbraun braten. Das Mehl separat in Butter anbraten, die Milch dazugießen und erhitzen, bis die Sauce dick und glatt ist.
Die Leber nach Geschmack in Gewürze tauchen, mit Pilzen mischen und in eine Form geben. Gießen Sie die Sauce darüber und stellen Sie das Gericht für 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Dann mit geriebenem Käse bedecken und weitere 10 Minuten backen.
5. Putenleberpastete
Ein einfaches und erschwingliches Rezept für eine zarte, appetitliche Pastete.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 300 g Putenfilet, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 3 Eier, 120 ml Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber mit Eiern, Sahne und Gewürzen in einem Mixer verquirlen. Und das Filet mit Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Beide Massen mischen, gut mischen, in Förmchen gießen und im Ofen 1,5 Stunden bei 190 Grad unter Folie backen.
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6. Leberpastete mit Käse
Wir empfehlen die Verwendung von Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe.
Du wirst brauchen: 400 g Putenleber, 400 g Schmelzkäse, 4 Karotten, 4 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie Leber, Eier und Karotten getrennt, bis sie gar sind. Käse dazugeben, alle Zutaten in einem Mixer glatt hacken und Gewürze hinzufügen.
7. Putenleber im Topf mit Bohnen
Neben der Leber können Sie ein wenig Filet hinzufügen.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 250 ml Wasser, 1 Dose Bohnenkonserven, 2 EL. Tomatenmark, 5 Esslöffel Sojasauce, 4 Esslöffel saure Sahne, 1 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Stücke schneiden, Gewürze einrollen und die Hälfte der Sojasauce dazugeben. Bereiten Sie einen Braten mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu und fügen Sie dann das Tomatenmark mit der restlichen Sojasauce hinzu.
Alles zusammen dünsten und Bohnen, Sauerrahm und Mehl hinzufügen.Die Leber und die Bohnen in Töpfe aufteilen, einen Bruchteil des Wassers geben und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Blätterteig mit Leberfüllung
Der übliche Vorratsteig reicht aus.
Du wirst brauchen: 350 g Blätterteig, 700 g Putenleber, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, je 3 Esslöffel. Olivenöl und Sojasauce, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Leber etwa eine halbe Stunde lang, braten Sie die Zwiebel mit Zucchini und passieren Sie alles durch einen Fleischwolf. Etwas Leberbrühe, Sojasauce und Gewürze zum Hackfleisch geben. Den Teig in eine Form ausrollen, die Füllung auslegen und die Torte mit dem gleichen Teig bedecken. 30-40 Minuten bei 200 Grad backen.
9. Putenleber mit Kartoffeln im Ofen
Es entsteht ein sehr zartes und duftendes Gratin.
Du wirst brauchen: 300 g Putenleber, 4 Kartoffeln, 50 g Käse, Gewürze, 1 Zwiebel, 3 EL. Mayonnaise, 130 ml Sahne.
Vorbereitung: Die Leber reinigen, leicht anbraten, 100 ml kochendes Wasser einfüllen und 10 Minuten unter dem Deckel schmoren, dann würzen. Zwiebel separat anbraten, bis sie transparent ist, Sahne, Mayonnaise und Gewürze dazugeben und die Sauce erwärmen.
Kartoffeln halbgar kochen, in Scheiben schneiden und in eine Form geben. Legen Sie die Leber darauf, wiederholen Sie die Schichten ein paar Mal, gießen Sie die Sauce ein und bedecken Sie die Form mit geriebenem Käse. 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
10. Gebackene Tomaten mit Putenleber
Gefüllte Tomaten sehen ungewöhnlich und einfach zuzubereiten aus.
Du wirst brauchen: 400 g Putenleber, 4 Tomaten, 1 Bund Kräuter, Gewürze, je 2 Esslöffel. Butter und Semmelbrösel, 7 EL. Wein, Olivenöl.
Vorbereitung: Von den Tomaten die Kappe abschneiden, würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Jeweils mit Butter bestreuen, mit Semmelbröseln bestreuen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Die Leber in Streifen schneiden, in Butter anbraten, bis sie weich ist, und dann den Wein und ein wenig Eintopf dazugießen. Auf die gebackenen Tomaten legen.
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11. Paprika gefüllt mit Putenleber
Noch schmackhafter wird es, wenn Sie eine gemischte Füllung aus Leber und Filets herstellen.
Du wirst brauchen: 7 Paprika, 400 g Putenleber, 100 g Linsen, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 Aubergine, 1 Bund Spinat, 120 g Sauerrahm, Kräuter und Gewürze.
Vorbereitung: Die Linsen weich kochen, die Kappen der Paprika abschneiden und die Mitte säubern. 1 Paprika beiseite stellen und den Rest 2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Leber und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, Gewürze und Linsen hinzufügen.
Alle Gemüse und Kräuter hacken, mit Hackfleisch mischen und die Paprika damit füllen. Bedecken Sie sie mit einem Hut, legen Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 20-30 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel.
12. Putenleber mit Pflaumen
Sie können eine Handvoll getrocknete Aprikosen oder Nüsse hinzufügen.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 100 g Trockenpflaumen, 3 EL. Rotwein, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und weich braten, dann die gehackte Leber dazugeben. Die eingeweichten Pflaumen in Streifen schneiden und nach 10 Minuten mit Gewürzen und Kräutern in die Pfanne geben. Den Wein angießen und die Schüssel weitere 10 Minuten unter dem Deckel schmoren.
13. Putenleber mit süßen Zwiebeln
Honigsüße steht im Einklang mit der Leber.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 1,5 rote Zwiebeln, 100 ml trockener Wein, 2 EL. Honig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Scheiben schneiden und eine Stunde mit Wein füllen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten, Honig dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Die Leber würzen, zur Zwiebel geben und weiterbraten, bis sie weich ist.
14. Putenlebersalat mit Granatapfel
Ein exquisites, aber preiswertes Gericht.
Du wirst brauchen: 400 g Putenleber, 20 ml Olivenöl, 20 g Butter, 20 ml Balsamico, 50 g Granatapfelkerne, Salatmischung, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Stücke schneiden und in Butter weich braten. Auf einem Teller anrichten, Salat dazugeben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Den Salat mit Balsamico-Olivenöl und Gewürzen bestreuen.
15. Putenleberpfannkuchen
Und wenn Sie nicht braten möchten, backen Sie sie in Silikonformen für etwa 20 Minuten.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 4 Esslöffel. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Hacken Sie die Leber und Zwiebeln oder mahlen Sie sie in einem Mixer.Gewürze, rohes Ei und Mehl hinzufügen, umrühren und in die Pfanne geben.
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16. Putenleber mit Orangen
Wenn Sie ein elegantes Gericht für den Urlaub suchen - das ist es!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Putenleber, 2 Orangen, 2 Zwiebeln, 500 ml Brühe, 100 g Butter, 2 EL. Zucker, 3 TL. Senf, Gewürze, Mehl.
Vorbereitung: Die Leber in Stücke schneiden, in Mehl mit Gewürzen wälzen und braten. Den Zucker in der Hälfte der Butter schmelzen und die Hälften der Orangenscheiben dazugeben.
Weich dünsten, beiseite stellen und die Zwiebeln separat im restlichen Öl anbraten. Die Brühe in die Zwiebel gießen, die Leber mit Senf legen und 5-7 Minuten schmoren. Dann die Orangen dazugeben und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
17. Putenleber mit Äpfeln
Alle Leberliebhaber wissen, was für eine ausgewogene Kombination es ist.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 100 g Sauerrahm, 100 g Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Stücke schneiden, die Gewürze schlagen und einrollen, die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Sauerrahm mit Butter mischen und Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie die Leberstücke auf ein Backblech und auf jedes - Äpfel, Zwiebeln und Sauce. Bei 180 Grad 15 Minuten unter Folie backen und 15 Minuten ohne.
18. Putenleber in Senfsauce
Herrlich würzig und herzhaft.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 200 g Sauerrahm, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. Senf, 25 g Butter, 2 EL. Stärke, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in dünne Streifen schneiden, in Gewürzen und Stärke wälzen und in Butter anbraten. Sauerrahm, Senf, Tomatenmark und etwas Wasser verrühren. Die Sauce über die Leber gießen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Grün hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
19. Putenlebersalat mit Gurke
Ein frischer, leichter, aber sättigender Salat.
Du wirst brauchen: 300 g Putenleber, 4 Gurken, 2 Eier, 2 EL. saure Sahne, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Kräuter.
Vorbereitung: Leber und Eier getrennt kochen, bis sie weich sind, und in Streifen schneiden. Gurken separat hacken und Kräuter und Frühlingszwiebeln hacken. Salat und Sauerrahm verrühren.
20. Putenleber mit Tomaten
Ein weiteres interessantes Rezept für gebackene Leber mit Käse.
Du wirst brauchen: 500 g Putenleber, 3 Tomaten, 150 g Käse, 2 EL. saure Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber putzen, schneiden, von beiden Seiten einige Minuten braten und mit Gewürzen bestreuen. Sauerrahm zugeben, erwärmen und alles in eine Form geben. Tomatenscheiben darauf legen und mit geriebenem Käse bedecken. Schicken Sie das Gericht für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.