Wir sprechen ständig über die Vorteile von Frühstück und leichten gesunden Abendessen, aber aus irgendeinem Grund vernachlässigen wir das Mittagessen zu Unrecht. Aber jetzt ist die perfekte Zeit für Ihre Lieblingsgerichte und Köstlichkeiten! Der Körper ist auf dem Höhepunkt seiner Aktivität, und Sie müssen noch nicht an Zeit und Kalorien denken. Um die Gerechtigkeit wiederherzustellen, haben wir 20 schnelle und leckere Rezepte für das Mittagessen gefunden!
1. Kürbiscremesuppe
Die Suppe ist nicht nur zart, sondern auch sehr hell!
Du wirst brauchen: 1 Liter Brühe, 1 kg Kürbis, 200 ml Sahne, 100 g Butter, 1 rote Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, Kürbiskerne, Kräuter, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Die rote Zwiebel mit Knoblauch hacken und in Butter anbraten, den Kürbis in kleinen Würfeln dazugeben und weich kochen. Für den Geschmack können Sie 50 ml Brandy oder Rum hinzufügen und verdampfen. Brühe und Gewürze hinzufügen, 7 Minuten kochen und mit einem Mixer schlagen. Die Suppe mit Kräutern und Kürbiskernen garnieren.
2. Vichisoise
Zwiebelsuppe isst natürlich besser, wenn man es definitiv nirgendwo anders braucht - aber es lohnt sich!
Du wirst brauchen: 1 Liter Brühe, 200 ml Sahne, 100 g Butter, 500 g Kartoffeln, 500 g Lauch, 1 Zwiebel, 50 g Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Lauch und Zwiebeln in zerlassener Butter anbraten und Kartoffeln in Brühe kochen. Alle Zutaten mit Sahne und Gewürzen verquirlen und die Vichyçoise mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
3. Tomaten-Maghreb-Suppe
Diese köstliche Suppe kommt direkt aus dem schwülen Marokko.
Du wirst brauchen: 1 Liter Brühe, 1 kg Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Zitrone, 20 g Ingwer, 2 TL. Honig, Koriander und Petersilie, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Zwiebel hacken, mit Ingwer, Zimt und Kümmel anbraten, dann die Tomaten dazugeben. Nach 5 Minuten Brühe, Honig, Kräuter und Gewürze hinzufügen, aufkochen und schmoren, dann noch ein paar Minuten umrühren. Die Suppe auf Eis abkühlen und mit einem Löffel Zitronensaft und Kräutern servieren.
4. Linsensuppe mit Minze
Ein klassisches türkisches Gericht, das mittags zubereitet werden kann, ist sehr herzhaft, frisch und duftend.
Du wirst brauchen: 150 g Linsen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, eine halbe Zitrone, 1 EL. Butter, Mehl, 50 ml Sahne, Minze, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die gewaschenen Linsen in kaltes Wasser geben und kochen. Karotten und Zwiebeln reiben, in einer Mischung aus Gemüse und Butter goldbraun braten. Einen Löffel Mehl dazugeben, weitere 2 Minuten braten, zu den Linsen geben, würzen und umrühren. Die Sahne einfüllen, die Suppe mit einem Mixer verquirlen und mit frischer Minze servieren.
5. Auberginencremesuppe
Das Grundrezept kann mit Kräutern, geräuchertem Fleisch, orientalischen Gewürzen oder gegrillten Auberginen garniert werden.
Du wirst brauchen: 500 ml Brühe, 600 g Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL. Balsamico-Essig, Thymian, Gewürze.
Vorbereitung: Aubergine schälen, in halbe Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Auberginen mit Thymian und Balsamico bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch separat anbraten, Auberginen dazugeben, Brühe einfüllen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und dann mit einem Mixer schlagen.
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6. Käsesuppe
Ein Favorit für Familienessen und die gleiche Suppe, die in der Mensa der Universität gekocht wurde!
Du wirst brauchen: 600 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung: Kartoffeln in 1,5 Liter Wasser kochen und während dieser Zeit die gehackten Karotten und Zwiebeln 5-7 Minuten braten. Gemüse und geriebenen oder gewürfelten Quark zu den Kartoffeln geben. Kochen, bis der Quark geschmolzen ist, salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen.
7. Tom-yam-kung
Wenn Sie ein Liebhaber des thailändischen Essens sind, dann haben Sie sicherlich Vorräte für seine berühmteste Suppe!
Du wirst brauchen: 1 l Brühe, 250 g Garnelen, 100 ml Kokosmilch, 100 g Champignons, 2 EL. Tom Yum Nudeln, 1 Zitrone, eine halbe Chilischote, 0,5 EL. Fischsauce, 1 EL. Zucker, eine Prise Ingwer, Zitronengras, Koriander.
Vorbereitung: Die Brühe mit gehacktem Ingwer und Zitronengras 5 Minuten kochen, die Tom-Yum-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker und Fischsauce hinzu und fügen Sie nach einer Minute die restlichen Zutaten hinzu. Suppe aufkochen, Zitronensaft dazugießen, Kräuter dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen.
8. Fischkonservensuppe
Eine schnelle und unerwartete Entscheidung - und jetzt ist in nur einer halben Stunde eine herzhafte Vollmahlzeit fertig!
Du wirst brauchen: 400 g Kartoffeln, eine Dose rosa Lachs aus der Dose, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 70 g Hirse (oder anderes Getreide), Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung: Gehackte Karotten und Zwiebeln weich braten, 2 Liter Wasser und Kartoffelwürfel hinzufügen. Aufkochen, gewaschene Hirse dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Den Fisch entgräten, in kleine Stücke teilen, zur Suppe geben, würzen und weitere 15 Minuten kochen.
9. Steinpilzsuppe
Getrocknete Steinpilze sind ein unschätzbarer Fund für ein einfaches und leckeres Mittagessen!
Du wirst brauchen: 150 g Champignons, 100 g Nudeln, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 50 g Butter, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie während dieser Zeit gehackte Zwiebeln und Karotten in Butter an. Champignons mit Gemüse legen und 10 Minuten schmoren lassen, und jetzt Kartoffeln in Pilzwasser kochen. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu. Das Gemüse in die Suppe geben, die Nudeln dazugeben, würzen und weitere 5-7 Minuten kochen.
10. Kartoffelsalat mit Thunfisch
Wer hat gesagt, dass das Mittagessen Suppe sein muss?
Du wirst brauchen: 500 g Kartoffeln, 150 g Thunfisch aus der Dose, 2 Eier, 1,5 EL. Weinessig, 3 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Petersilie.
Vorbereitung: Kartoffeln und Eier kochen, in etwa gleich große Scheiben oder Würfel schneiden. Den Thunfisch in kleinere Stücke brechen, die Kräuter hacken und die Zutaten vermischen. Aus Öl, Essig und Gewürzen ein Dressing herstellen.
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11. Chinesischer Hühnersalat
Ein helles Gericht erweist sich als sehr hell und schön, so dass es sogar ein Kind begeistern wird!
Du wirst brauchen: 200 g Hühnerfilet, 500 g Chinakohl, je zur Hälfte rote und grüne Paprika, eine halbe Karotte, rote und grüne Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Ingwer, 2 EL. Mehl, Sojasauce.
Vorbereitung: Das gehackte Hähnchen in Mehl, Sojasauce und einem Löffel Öl rösten, dann braten und überschüssiges Fett mit einer Serviette entfernen. Alles Gemüse in ungefähr gleiche Streifen schneiden, Hähnchen darauf legen und nach Belieben mit Kräutern, Nüssen oder Sesam bestreuen. Machen Sie eine Sojasauce, Pflanzenöl und Gewürz-Dressing.
12. Salat mit gebratenen Tomaten
Sie können es zum Mittagessen kochen und alleine essen oder als Beilage zu Fleisch servieren!
Du wirst brauchen: 400 g Kirschtomaten, 100 g Salatblätter, 200 ml Joghurt, 55 ml Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Tomaten in ziemlich dicke Scheiben von etwa einem Zentimeter und braten Sie sie in Olivenöl an. Joghurt mit Butter, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen verrühren. Die Salatblätter mit der Mischung würzen und die Tomaten darauf geben.
13. Klassischer griechischer Salat
Und für eine nicht-klassische Interpretation - Sie können Feta durch einen anderen Lieblingsquark mit ausgeprägtem Geschmack ersetzen!
Du wirst brauchen: 2 Tomaten, 1 grüne Paprika, 2 Gurken, 1 rote Zwiebel, 300 g Feta, 10 Oliven, Salz, Oregano, Olivenöl.
Vorbereitung: Gemüse waschen, schälen, in große Scheiben schneiden und gut vermischen. Oliven dazugeben und mit großen rechteckigen Fetascheiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Oregano bestreuen.
14. Salat mit roten Bohnen
Ein sehr sättigendes Protein-Mittagessen für diejenigen, die die Diät einhalten!
Du wirst brauchen: 400 g rote Bohnen aus der Dose, 200 g Hüttenkäse, 100 g Rucola, eine halbe rote Zwiebel, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz, Olivenöl.
Vorbereitung: Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gehackte Zwiebeln, Rucola, Knoblauch und Olivenöl unterrühren. Mit Quark belegen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und den Salat 5 Minuten ziehen lassen.
15. Bruschetta mit Tomaten
Wenn Sie ein leichtes und schnelles Mittagessen wünschen, ist Bruschetta Ihre Wahl!
Du wirst brauchen: 4 Scheiben Baguette, 3 Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Das Baguette in einer trockenen Pfanne anbraten oder im Ofen etwas trocknen. Gehackte Knoblauch- und Tomatenwürfel in heißem Olivenöl schnell anbraten. Das Brot mit dem gleichen Öl beträufeln, die Tomaten darauf legen, würzen und mit Kräutern bestreuen.
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16. Frühlingsrollen
Ein leichter Sommersnack ist sehr praktisch zum Mitnehmen zur Arbeit oder zum Picknick!
Du wirst brauchen: 4 Blatt Reispapier, 100 g Garnelen, eine halbe Karotte und Gurke, 50 g Reisnudeln, ein paar grüne Salatblätter, Koriander, Minze, Sojasprossen, eine Knoblauchzehe, 10 EL. Zucker, 5 EL. Wasser, 1,5 EL. Fischsauce und Reisessig.
Vorbereitung: Gehackten Knoblauch in erhitztes Pflanzenöl geben, Essig, Zucker, Wasser und Fischsauce hinzufügen. Grau, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Dressing kalt stellen. Reisnudeln und Garnelen kochen, Gemüse in Streifen schneiden, Gemüse hacken. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit kaltem Wasser, legen Sie die Zutaten aus und wickeln Sie die Brötchen ein.
17. Ratatouille
Ein traditionelles französisches Gericht - das perfekte und schnelle Rezept für das Mittagessen!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Paprika in verschiedenen Farben, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 0,5 TL. Tomatenmark, eine Prise Zucker, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden, Auberginen liegen lassen. Zwiebeln, Auberginen und Paprika separat anbraten, dann den Knoblauch anbraten, Tomatenmark mit Zucker und Tomaten hinzufügen. Nach einer Minute das restliche Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen und nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen.
18. Hühnerleber in Sauerrahm
Ein einfaches und bekanntes Gericht kann zum Mittagessen mit jeder Beilage serviert werden!
Du wirst brauchen: 600 g Hühnerleber, 500 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, 20 g Butter, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Leber waschen, schneiden und in Stücke schneiden, falls gewünscht - 20 Minuten in Milch einweichen. Die gehackte Zwiebel anbraten, die Leber dazugeben und weitere 7 Minuten braten. Würzen, saure Sahne hinzufügen und 10 Minuten dünsten.
19. Kabeljau mit Tomaten
Überraschenderweise kann in nur 15 Minuten köstlicher und saftiger Fisch zum Mittagessen zubereitet werden!
Du wirst brauchen: 600 g Kabeljaufilet, 1 Zitrone, 10 Kirschtomaten, 3 EL. Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Kabeljau waschen, salzen und beidseitig würzen, zu einem Bräter falten. Tomatenhälften, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen.
20. Hähnchenkeule mit Rosmarin
Dieses Rezept ist eine einfache und "faule" Variante von Tabakhuhn: nicht zu schnell, aber sehr einfach und lecker!
Du wirst brauchen: 2 Hähnchenschenkel, 2 Esslöffel Mehl, 1,5 EL. Olivenöl, 5 Esslöffel Weißwein, 2 Stängel Rosmarin, Lorbeerblatt, Zitronensaft, Pfeffer, grobes Salz.
Vorbereitung: Die Keulen mit der Haut mit Salz und Pfeffer abreiben, in Mehl wälzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Gießen Sie dort Wein ein, fügen Sie Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit in zwei Hälften. 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen, abdecken und für 40-50 Minuten bei 220 Grad in den Ofen stellen.