Nicht jeder weiß es, aber die kasachische, baschkirische und tatarische Küche hat auch ihre eigenen Donuts - Baursaks. Dies sind kleine Teigpasteten, die in einem Kessel oder einer frittierten Pfanne gebraten werden. Darüber hinaus können sie süß oder salzig sein, aus verschiedenen Teigsorten und sogar mit Zusatzstoffen. Teilen Sie die 12 besten Kochrezepte!
1. Baursaks auf Milch
Die einfachste Version von Hefe-Baursaks.
Du wirst brauchen: 1 Glas Milch, 1 Glas Wasser, 700 g Mehl, 1 TL. Zucker, 10 g Trockenhefe, 1 TL. Salz, 1 Ei.
Vorbereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Mehl und Wasser mischen, den Teig kneten und zum Schluss das Ei hinzufügen. 2 Stunden warm lassen, in kleine Stücke teilen und zu Kreisen formen. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten einwirken und braten Sie sie dann in viel Öl an.
2. Baursaks auf Kefir
Ein weiteres Rezept aus einfachsten Zutaten.
Du wirst brauchen: 2 Gläser Kefir, 1 EL. Zucker, 1 TL. Hefe und Soda, 0,5 TL Salz, 1 Ei, 2 EL. Pflanzenöl, 750 g Mehl.
Vorbereitung: Zucker, Soda und Trockenhefe in warmem Kefir auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Ei, Butter und Salz hinzufügen, umrühren und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig eine Stunde warm lassen, kleine Kugeln aufrollen, flach drücken und weitere 10 Minuten gehen lassen. Die Baursaks in Öl portionsweise goldbraun braten.
3. Hefefreie Baursaks
Es besteht keine Notwendigkeit, Zeit damit zu verbringen, die Hefe zu prüfen.
Du wirst brauchen: 1 Tasse Kefir, 0,5 Tassen Zucker, 2 Eier, 2 Tassen Mehl, eine Prise Salz und Soda, 3 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Eier mit Salz und Zucker schlagen, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen. Dann nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem weichen, homogenen Teig verkneten. In kleine Stücke teilen, die Kreise aufrollen und in Öl goldbraun braten.
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4. Quark-Baursaks
Baursaks aus Hüttenkäse passen gut zu Honig oder Marmelade.
Du wirst brauchen: 400 g Hüttenkäse, 3 Eier, 4 EL. Sauerrahm, je 0,5 TL. Soda und Salz, 3 Tassen Mehl, 3 EL. Sahara.
Vorbereitung: Mischen Sie Zucker, Salz, Soda und Sauerrahm und fügen Sie dort Eier hinzu. Dann Hüttenkäse hinzufügen, erneut umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig zu dünnen Würstchen rollen, in kleine Scheiben schneiden und in reichlich Öl goldbraun braten.
5. Baursaks auf dem Wasser
Viel einfacher und günstiger!
Du wirst brauchen: 200 ml Wasser, 1 EL. Zucker, eine Prise Salz, 1 TL. Trockenhefe, 350 g Mehl, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Pflanzenöl einfüllen, salzen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig eine Stunde warm lassen, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Baursaks in Pflanzenöl wie Donuts braten.
6. Baursaki mit Butter
Sie schmelzen förmlich im Mund!
Du wirst brauchen: 250 ml Milch, 250 ml Wasser, 50 g Butter, 800 g Mehl, je 0,5 EL. Hefe, Salz und Zucker.
Vorbereitung: Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen und weiche Butter dazugeben. Warmes Wasser separat mit Milch mischen und beide Massen mischen. Kneten Sie einen homogenen Teig und lassen Sie ihn 1,5 Stunden warm.
Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen, saubere Kreise ausstechen und etwas länger liegen lassen. Dann in viel Öl frittieren und auf Küchenpapier legen.
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7. Baursaks auf Sauerrahm
Wieder ein sehr schnelles Rezept ohne Hefe.
Du wirst brauchen: 300 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1 EL. Käse, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 TL. Backpulver.
Vorbereitung: Das Ei mit Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu, mischen Sie und fügen Sie nach und nach Mehl zum Teig hinzu. Den Teig in Stücke teilen, zu Würstchen rollen und in Scheiben schneiden. Daraus Kugeln formen und in Pflanzenöl braten.
8. Baursaks mit Bogen
Zwiebeln verleihen dem Teig Farbe, Geschmack und Aroma.
Du wirst brauchen: 500 g Mehl, 500 ml Kefir, 1 Zwiebel, je 0,5 TL. Salz und Soda.
Vorbereitung: Die Zwiebel fein hacken, leicht goldbraun braten und abkühlen lassen. In Kefir mit Salz geben, mischen und Mehl und Soda zum Teig geben. 20 Minuten einwirken lassen, zu einer etwa 10 mm dicken Schicht ausrollen und in kleine Kreise oder Rauten schneiden. Die Baursaks in Öl goldbraun braten.
9. Baursaki mit Käse
Solche Baursaks eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen und Hauptgerichten.
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen Sahne, 0,5 Tassen Wasser, 1 Ei, 1 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 1,5 TL. Hefe, 100 g Käse, 2 EL. Pflanzenöl, 300 g Mehl.
Vorbereitung: Heißes Wasser, Sahne, Zucker, Hefe und Salz verrühren. Sofort das Ei hinzufügen, erneut mischen und den geriebenen Käse hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl einfüllen, den elastischen Teig kneten und ganz zum Schluss Öl hinzufügen.
Den Teig eine Stunde warm lassen, trennen und zu kleinen Kugeln formen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken und braten Sie sie dann in viel Öl an.
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10. Baursaki auf Joghurt
Zum Experimentieren können Sie süße Joghurts mit Zusatzstoffen probieren.
Du wirst brauchen: 250 ml Joghurt, 2 Eier, je 1 TL. Salz und Zucker, eine Prise Soda, 100 g 20 % Sauerrahm, 12 g Backpulver, 550 g Mehl.
Vorbereitung: Eier mit Salz und Zucker schlagen und Kefir mit Sauerrahm dazugeben. Dort gesiebtes Mehl mit Backpulver und Natron dazugeben und einen homogenen Teig kneten. 20 Minuten einwirken lassen, in Schichten rollen und in Stücke schneiden. Baursaks in einer Pfanne anbraten.
11. Baursaki mit Mayonnaise
Jeder, der schon einmal Mayonnaise-Teig probiert hat, weiß, wie weich und zart er wird.
Du wirst brauchen: 150 ml Wasser, 150 g Mayonnaise, 3 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 TL. Hefe, 200 g Mehl.
Vorbereitung: Verdünnen Sie Salz, Soda und Hefe in warmem Wasser und fügen Sie sofort Mayonnaise hinzu. Glatt rühren, den Teig mit Mehl kneten und eine Stunde gehen lassen. Rollen Sie es in eine Schicht und schneiden Sie es in Rauten oder Kreise und braten Sie sie dann in Öl.
12. Baursaks mit Honig
Dieses Baursak-Rezept ist in der tatarischen Küche häufiger anzutreffen.
Du wirst brauchen: 6 Eier, 30 g Butter, eine Prise Salz, 2 TL. Zucker, 4 Esslöffel Honig, 700 g Mehl.
Vorbereitung: Eier mit Zucker und weicher Butter schlagen. Mehl hinzufügen, einen homogenen Teig kneten und zu Würstchen rollen und dann in Scheiben schneiden. Frittieren Sie diese Unterlegscheiben in Öl und legen Sie sie auf Papier. Den Honig auf dem Herd schmelzen und die Baursaks darin gut rollen.