Hvad kunne være bedre end aromatisk og rig borscht? Hjertelig, velsmagende og tyk, den vil appellere selv til dem, der ikke kan lide første kurser i livet. Tror du stadig, at dens forberedelse kun er magisk for erfarne kokke? Men vi har samlet 8 trin-for-trin opskrifter på ukrainsk borscht, som selv en nybegynder kan klare!
1. Klassisk ukrainsk borsch
Sørg for at servere denne borsch med creme fraiche, hvidløg, urter og sort brød.
Du får brug for: 500 g kød på benet, 200 g rødbeder, 150 g kål, 110 g kartofler, 100 g gulerødder, 100 g løg, 2 spsk. tomatpuré, 3 tsk. eddike, 3 tsk. sukker, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær alle grøntsager i tynde strimler og skær kartofler i små stykker.
2. Hæld 2 liter vand over kødet, salt, bring det i kog, fjern skummet og kog, indtil kødet begynder at komme af benet. Dette er cirka 1,5 time.
3. Send de fleste roer til en stegepande med salt og sukker, steg i et par minutter, tilsæt tomatpuré og eddike. Varm op i et par minutter, tilsæt lidt vand og mascara i 40 minutter ved svag varme.
4. Hæld de resterende rødbeder med en skefuld eddike med et glas vand, bring det i kog og fjern det fra varmen - for en smuk borschtfarve.
5. Steg løget, indtil det er blødt, tilsæt gulerødderne til det og steg i 10-15 minutter.
6. Tilsæt kartofler til kogende bouillon, og efter 10 minutter - hakket kål. Efter yderligere 10 minutter - stegning og rødbeder. Og efter 5 minutter krydres borschten og hældes i rødbouillonen. Bring det i kog, fjern det fra varmen og lad det brygge.
2. Ukrainsk borsch med røget bacon
For dem der elsker endnu mere hjertelig og rig borscht!
Du får brug for: 500 g rødbeder, 150 g røget bacon, 250 g kartofler, 500 g kål, 2 løg, 1 gulerod, 500 g oksekød, 1 citron, 2 spsk. tomatpuré.
Forberedelse: Skær oksekødet i stykker og hak 1 løg groft, tilsæt vand og kog bouillonen i 1-1,5 time. Skær bacon og steg det i en gryde. Tilsæt revne rødbeder, gulerødder og finthakket løg, og når stegningen får samme farve, fyld den med tomatpuré og steg i endnu et minut.
Læg stegen og finthakket halvdelen af citronen i bouillonen for lysstyrke. Efter 10 minutter tilsættes den hakkede kål, og efter yderligere 15 minutter tilsættes kartoflerne skåret i små tern. Kog borschten i yderligere 15 minutter, og krydr til sidst.
8 opskrifter på den lækreste borscht med surkål (trin for trin)
3. Ukrainsk borsch med svinekød
Borscht på ribben er ideel til hjemmelavet mad.
Du får brug for: 500 g svinekød, 250 g rødbeder, 400 g kartofler, 400 g kål, 1 løg, 1 gulerod, 3 fed hvidløg, 2 spsk. tomatpuré, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hæld ribbenene med vand og kog det mørt, så kødet begynder at bevæge sig væk fra knoglen. Skær rødbederne i tynde tern, steg og tilsæt tomatpuré, halvdelen af hvidløg, en skefuld sukker og krydderier, og lad det simre i 30 minutter under låg ved svag varme.
Hak løget fint, riv gulerødderne og steg dem til de er gyldenbrune. Tilsæt kartofler, hakket kål, steg og rødbeder til bouillonen, og kog i yderligere 20 minutter under låg. Krydr borschten, tilsæt hvidløg og krydderurter, og kog i et par minutter.
4. Hurtig ukrainsk borsch med kylling
Ikke helt en klassisk, men meget velsmagende let opskrift på kylling bouillon.
Du får brug for: 500 g kylling, 1 roer, 1 gulerod, 3 kartofler, 3 spsk. tomatpuré, 1 peber, 2 løg, krydderier.
Forberedelse: Skær kyllingen i store stykker og kog i 20-30 minutter efter kogning. Riv rødbederne fint og steg i 10 minutter, og kom derefter i bouillonen.
Efter yderligere 10 minutter tilsættes kartoffelterningerne, og efter 5 minutter steges det med løg, gulerødder og peberfrugter. I slutningen tilsættes tomatpuré til borschten, krydrer, omrøres og fjernes fra varmen efter et par minutter.
Tunesalat på dåse: 12 lækre opskrifter
5. Ukrainsk borsch med bønner
Soak tørre bønner natten over og kog derefter i en time.
Du får brug for: 150 g bønner, 350 g kål, 1 gulerod, 50 g sellerirod, 4 kartofler, 1 spsk.sukker, 200 ml tomatsaft, 600 g svinekød, 1 løg, 1 sukkerroer, krydderier.
Forberedelse: Kog kødet mørt, hak kålen, skær kartoflerne i tern, hak løget og riv gulerødder, rødbeder og selleri. Send lidt af alle grøntsager til bouillonen, og steg resten til det er blødt.
Krydr stegningen, tilsæt sukker og lidt mere gryderet. Hæld tomatsaft i og lad det simre i 10-15 minutter. Send kartofler og kål til bouillonen, og efter 10 minutter - bønner, krydderier og stegning. Efter yderligere 10-15 minutter fjernes borschten fra varmen.
6. Ukrainsk borsch med svampe
Hvis du foretrækker tørrede svampe, skal du først hælde kogende vand over dem, og først derefter hakke og tilføje til borschten.
Du får brug for: 300 g kød, 250 g kål, 200 g svampe, 80 g tomatpuré, 2 tomater, 1 spsk. tomatpuré, 1 løg, 1 peber, 1 roer, 1 gulerod, 5 kartofler, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hæld kødet med vand og kog det mørt. Steg de revne gulerødder let, tilsæt peberfrugt og løg, og tilsæt roerne efter et par minutter. Kadaverne er alle sammen, og til sidst tilsættes tomaterne og tomaten i tern.
Send kartoflerne til den kogende bouillon, og efter 5 minutter - svampene. Når kartoflerne er kogt, tilsættes stegning og kål til borschten, krydres og bringes i beredskab. Til sidst drysses der med krydderurter, bringes i kog igen og fjernes fra varmen.
Kagecreme: 10 enkle og lækre opskrifter
7. Ukrainsk borsch med dumplings
Dumplingsne tilberedes på bare et par minutter, så det tager ikke lang tid!
Du får brug for: 350 g kød, 1 pastinakrod, 2 gulerødder, 1 løg, 3 kartofler, 1 rødbede, 150 g kål, 120 g mel, 1 æg, krydderier, 2 spsk. eddike, 200 ml tomatpuré.
Forberedelse: Kog kødet mørt med groft hakkede pastinak og 1 gulerod, og fjern derefter grøntsagerne. Hak kålen, hak kartoflerne og kom dem i bouillonen. Hak de resterende gulerødder, løg og rødbeder og steg, indtil de er bløde.
Hæld de revne tomater i stegningen, krydr, stuv i 15 minutter og tilsæt eddike til sidst. Send stegen til gryden. Bland æg og mel til en blød dej, rul til en pølse og skær i skiver. Tilsæt dumplings til borschten 5 minutter før kartoflerne er klar.
8. Ukrainsk borsch med tomater
Vi vil fortælle dig, hvor let det er at tilberede ukrainsk borscht, hvis der ikke er tomatpuré!
Du får brug for: 600 g kød, 4 kartofler, 1 kålhoved, 2 gulerødder, 1 løg, krydderier, 2 tomater, 1 tsk. eddike, 1 roer, urter.
Forberedelse: Hak kødet groft og kog det mørt. Send kartofler til panden, og efter 5 minutter - kål. Riv rødbederne på et groft rivejern, steg, hæld et glas bouillon og eddike og mascara i 20 minutter under låget.
Steg løg og gulerødder separat, stuv med lidt bouillon og send stegningen til suppen sammen med rødbeder og krydderier. Kog alt sammen i et par minutter, tilsæt grøntsager og hakkede tomater, krydr, bring til beredskab og lad borschten brygge.